Archive for février, 2010

Un jour , ça arrive …

Je ne m’en suis jamais caché … Je bave devant vos macarons , vos chantilly et vos meringues … Ce jour là , je m’y suis mise consciencieusement … J’avais la recette de cuisine qui m’avait fait de l’oeil … J’avais l’aide de Zoé en cuisine et à la rédaction comme souvent Félix … Comme testeur Papa Ours se proposait …

Les meringues

J’ai suivi à la lettre ( ou presque, les conseils de Madame Chocolat )

  • 2 blancs d’oeufs ( 85 grammes )
  • 85 grammes de sucre semoule
  • 85 grammes de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Verser les blancs d’oeuf dans un saladier, ajouter une pincée de sel .

A l’aide du batteur , monter les blancs en neige bien fermes.

Ajouter petit à petit le sucre semoule , puis le sucre glace.

Préchauffer le four à 100°.

Couvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé .

A l’aide d’une douille , disposer des petits touillons de la préparation .

Enfourner pour 45 minutes .

Voila !!! Nos premières meringues …

Pour fêter ça , on a testé nature , avec le café …

Et pour les becs sucrés , on teste même avec une pointe de nutella , si jamais c’était pas assez sucré !

Alors , on dit quoi ??? On dit merci Mme Chocolat!

Le p’tit tuto de Félix …

Dernière minute !!! Qui est la plus forte ??? C’est Djaj  !

Elle à trouvé la réponse à la question que l’on se posait Cristaxou et moi , à savoir pourquoi la brioche qu’on appelle le chinois porte ce nom là !!!! Et ben , maintenant nous , Djaj , Cristaxou et moi on sait …

Tu veux savoir???

Ce gâteau est originaire d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkucken signifiant Gâteau en escargots. En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode.

Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d’allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses « Schneckenkuchen ». Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait « de toutes façons pour moi c’est du Chinois » Le mot chinois est resté pour le désigner.

J’aime cette explication … Alors je dis merci Djaj et merci Mr Wikipedia …

Aussi , vous dire ( c’était le week end , vous m’avez manqué et j’ai plein de trucs à vous raconter … ) que je suis ravie du prix que partage avec moi Fimère 

Allez flâner dans sa cuisine , qui feront les  délices des gourmets

Merci Fimère d’ avoir pensé à ma p’tite cuisine …

J’aimerai partager ce prix avec :

et bien sur avec tous les autres qui prennent la peine de montrer leur museaux réguliérement … Merci à tous , et ne partez pas sans une meringue ! 

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28 février 2010 at 21 h 35 min 49 commentaires

Les restos …

Pour la 25ème année, les Restos du Coeur ont entamé leur grande campagne de mobilisation pour pouvoir offrir des repas aux plus démunis.

Afin de venir en aide à cette association et à ses milliers de bénévoles, Danone et le groupe Carrefour se mobilisent pour la seconde année consécutive et s’engagent durablement !

Danone + Carrefour + Restos du Coeur : Un partenariat en 3 actions :
5 et 6 mars : Aide à la collecte alimentaire des Restos du Coeur

Les salariés de Danone et du groupe Carrefour viendront en aide aux bénévoles des Restos du Coeur lors de la collecte nationale des denrées alimentaires dans les magasins Carrefour et Carrefour Market.

Opération promo-partage

Pour 4 produits Danone achetés en promotion dans les magasins Carrefour (entre le 15 et le 25 mars) et Carrefour Market (entre le 17 et le 28 mars), 1 repas sera offert aux Restos du Coeur. Objectif : offrir 1 million de repas à l’association.

Tout au long de l’année, des salariés de Danone apportent leur expertise aux bénévoles des Restos du Coeur dans des domaines variés (RH, informatique, logistique, nutrition infantile). Carrefour propose des CDD et des CDI à des personnes en réinsertion.

Mobilisez-vous et aidez-nous à offrir des repas aux Restos du Coeur

Pour que la collecte annuelle de denrées et l’opération promo-partage remportent un véritable succès, nous vous invitons à faire circuler cette information autour de vous et à en parler sur votre blog grâce au kit de campagne que vous pouvez récupérer à cette adresse :

http://lespiedssurterre.danone.com/telechargez-le-kit-de-campagne-lesrestos-du-coeur-2010/

1 article publié sur votre blog = 10 repas offerts

  •      Vous rédigez un article présentant l’opération sur votre blog
  •      Vous envoyez le lien à l’adresse suivante : hub@lanetscouade.com

     Pour chaque article, Danone et Carrefour offriront 10 repas aux Restos du Coeur.
1 blogueur parrainé = 10 repas offerts

* Vous pouvez parrainer jusqu’à 3 blogueurs et offrir ainsi 30 repas supplémentaires aux Restos du Coeur.

Les blogueurs les plus mobilisés (publication d’un billet, intégration de la bannière, participation à la collecte…) rencontreront Olivier Berthe, le président des Restos du Coeur, le 15 avril 2010.

28 février 2010 at 21 h 30 min 2 commentaires

Le chinois …

Vous le savez , je traine souvent dans vos cuisines … Je pioche , je met dans mon cabas , j’ai envie , je n’ose pas … Je l’avais bien repéré , il me faisait de l’oeil réguliérement … Chez Pim’s ce jour là , j’ai craqué …

Le chinois aux pépites au chocolat

Pour 4 grands au p’tit déj

J’ai fait tout comme Pim’s … Alors si tu veux , tu vas trainer dans sa cuisine …

Voila , à quoi ressemblait mon chinois à moi …

Il faut  attendre  qu’il  refroidisse  pour  pouvoir  y  goûter , et  ça , c’est  un  peu  compliqué … 

Le lendemain , au p’tit déj aprés le passage de papa Ours …

Le même week end , Cristaxou invitait elle aussi un chinois dans sa p’tite popotte …

Alors , tu peux faire un tour dans sa p’tite popotte , Cristaxou t’expliquera trés bien comment elle fait la pâte à brioche feuilletée … Et tu pourras peut être répondre à LA question:

Pourquoi cette brioche , composée de pâte à brioche , de créme patissière et de raisins secs ( chez moi et chez Pim’s , des pépites au chocolat ) s’appelle UN CHINOIS ????? Qui le sait ? Qui nous explique ? Qui laisse le commentaire qui explique ?????

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26 février 2010 at 21 h 57 min 60 commentaires

De Nice ou d’ailleurs …

De Dijon, De Cambrai, De Toulouse … Peu importe, ce poulet là venait de Nice, il était tout bronzé, il sentait bon le sable chaud , il était gorgé de soleil et il était bien accompagné …

Poulet à la niçoise

Pour 4 amateurs

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 courgettes
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 càc d’herbes de provence
  • Origan
  • 1 bouillon cube

Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet , laisser prendre une jolie couleur.

Laver tous les légumes, épépiner le poivron, couper tous les légumes en morceaux.

Ajouter au poulet, l’oignon et l’ail finement émincés, colorer.

Ajouter l’ensemble des légumes, mélanger.

Emietter le bouillon cube, verser la boite de tomates pelées et le jus.

Assaisonner, saupoudrer d’herbes de Provence et d’origan.

Laisser mijoter à couvert une bonne heure.

Servir bien chaud accompagné de riz…

Joliement coloré

Alors, vous le trouvez comment ? …

Et puis , ils nous ont bien dit 5 fruits et légumes par jour, ce poulet là peut nous y aider …

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25 février 2010 at 22 h 46 min 23 commentaires

Spéculoos …

 J’ai découvert le mascarpone , sweet façon Tagada ou carrément caramel façon Carambar … Et comme souvent mousse varie , ce soir ce sera Spéculoos !

Mousse Spéculoos

Pour 6 accros

  • 180 grammes de chapelure de spéculoos
  • 10 cl de lait
  • 250 grammes de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Réduire les spéculoos en chapelure ( se faire aider de votre robot … ou alors d’un sachet plastique et d’un rouleau à patisserie !)

Ajouter le lait à la chapelure de spéculoos, mélanger.

Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs.

Ajouter aux jaunes le mascarpone , mélanger, réserver.

Ajouter au mélange jaunes – mascarpone, les spéculoos réduit en chapelure, mélanger.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs, monter les blancs en neige trés trés ferme.

Intégrer les blancs en neige au mélange jaunes – spéculoos, mélanger délicatement.

La mousse est prête, verser dans 6 jolis ramequins.

Mettre au frais pour une nuit …

Bonne nuit!

Alors ? ça valait le coup d’attendre ?

On deviendrai facilement addict à ces petites choses là …

Aujourd’hui , je m’installe avec Lolo sur sa terrasse pour partager popotte et tambouille …

Merci Lolo d’avoir pensé à moi … ma dixième photo elle est !!!

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24 février 2010 at 22 h 23 min 39 commentaires

Au pain d’épices aussi …

Un peu inspirée par ma carbonnade flamande , je lui ai joué un drôle de tour à mon lapin !

Lapin au pain d’épice

Pour 4 gros mangeurs ( + deux gamelles du lendemain !)

  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 6 tranches de pain d’épice ( maison si on veut ! )
  • 50 cl de biére blonde + 25 cl d’eau
  • 1 bouillon cube

Dans une cocotte, faire dorer sur feu vif , les morceaux de lapin , réserver .

Faire colorer les oignons et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les morceaux de lapin , émietter les tranches de pain d’épice sur la viande.

Mouiller avec la biére et l’eau , assaisonner.

Emietter le bouillon cube, couvrir et laisser mijoter à couvert une bonne heure .

Découvrir, et laisser épaissir pour une demie heure …

Servir avec des pommes de terre vapeur …

On lui a joué un joli tour et on a adoré!

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( à partir du 01 mars … )

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23 février 2010 at 22 h 32 min 28 commentaires

Mi cuit …

Comme toute gourmande qui se respecte, j’avais un grand souvenir d’un mi cuit goutté des années plus tôt… Je veux le même dans ma popotterie!!!

Il a fallut le coup de pouce de Cakes in the city, pour celui là !

Mi-cuit au chocolat

Pour rassasier 4 gros gourmands

  • 120 grammes de chocolat
  • 90 grammes de beurre
  • 3 oeufs
  • 80 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • du sucre glace pour faire joli!

Beurrer 4 gros ramequins.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Ajouter le sucre aux oeufs, mélanger pour obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat, coupé en morceaux, et le beurre au bain Marie.

Mélanger le beurre – chocolat fondu au mélange mousseux sucre – oeufs.

A l’aide d’une cuillère en bois, mélanger et incorporer doucement la farine.

Répartir la préparation dans les 4 ramequins, les réserver au réfrigérateur, une dizaine d’heures ( voir une nuit … )

Préchauffer le four à 180 °.

Mettre à cuire 8 minutes ( pour un four à chaleur tournante ) saupoudrer de sucre glace …

Fermer les yeux …

Ouvrez la bouche …

Mmmm …

22 février 2010 at 22 h 28 min 38 commentaires

Tortilla …

Chez nous le dimanche soir, il ne faut pas grand chose pour voyager!

Omelette façon Tortilla

Pour 4 assiettes

  • 8 pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 6 oeufs
  • 1 dose de safran
  • Chorizo
  • Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, à l’aide d’un robot, les couper en fines rondelles .

Peler et émincer l’oignon , faire colorer dans une poêle.

Ajouter les pommes de terre et remuer réguliérement.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, assaisonner , verser la dose de safran, mélanger.

Verser sur les pommes de terre.

Couper le chorizo en tout petits bouts, ajouter à l’omelette.

Cuire 5 minutes, retourner l’omelette ( à l’aide d’une assiette … ) et faire cuire l’autre côté 5 minutes.

Servir bien chaud , accompagné d’une belle salade, ou alors en apéro froide et coupée en dés…

Même si on a regretté des p’tits dés de poivrons …

On a beaucoup aimé …

21 février 2010 at 21 h 58 min 32 commentaires

Tiramiculoos !

Ma fille est un bec sucré , et elle affectionne particuliérement le tiramisu ( qu’elle à découvert dans des cuisines amies , parce que chez moi , jusqu’a ce jour là il n’éxistait pas …) . Elle était à l’honneur , 12 ans  c’est pas rien !

Tiramiculoos

Pour 4 souffleurs de bougies !

  • 3 pommes à cuire
  • 70 grammes de cassonade
  • 10 grammes de beurre
  • 1 càc de cannelle
  • 130 grammes de spéculoos
  • 3 oeufs
  • 250 grammes de mascarpone
  • 60 grammes de sucre

Eplucher les pommes et les couper grossiérement en morceaux .

Dans un wok , mettre les pommes , la cassonade , le beurre et la cannelle .

Sur feu doux, faire cuire une 15 aine de minutes , surveiller et ajouter un fond d’eau si nécessaire , les pommes doivent être fondantes.

Pour préparer la crème :

Dans un saladier mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre , on obtient un mélange mousseux .

Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement , la préparation doit être bien lisse .

Dans un autre saladier , battre les blancs d’oeufs en neige , bien fermes ( on peut ajouter une pincée de sel , pour obtenir des blancs bien fermes ! )

Incorporer délicatement les blancs à la préparation mascarpone .

Dans un plat , ou en verrine individuelle , tapisser le fond avec la compotée de pommes .

Disposer, sur la surface les spéculoos , verser une épaisseur de crème au mascarpone .

Renouveller la même opération une deuxième fois , finir en saupoudrant au choix de cannelle ou de chapelure de spéculoos ( écraser les spéculoos , à l’aide d’un rouleau à patisserie ) .

Mettre au frais pour la nuit , ( ben , oui l’anniversaire c’est le lendemain … )

J’avais réussi à cacher ma p’tite surprise à l’intéressée …

C’était bien frais , bien compoté , bien mascarponé , bien cannellé , bien pommélisé caramélisé !

Vivement le prochain anniversaire … 12 ans , c’est pas tous les jours!

19 février 2010 at 21 h 48 min 55 commentaires

La soupe à l’ail de Mamie Paradis…

Il y a des choses comme ça , dont on souvient même des années aprés …

C’était une mamie toute rabougrie, une mamie chez qui on passait prendre le goûter, une mamie qui n’est plus là et cette mamie là, elle faisait cette soupe là!

La soupe à l’ail

Pour 4 gros bols

  • 3 têtes d’ail
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 bouillon cube
  • 1 litre d’eau

Eplucher les têtes d’ail, les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en gros dés.

Mettre l’ail et les pommes de terre dans une casserole, verser le contenu du concentré de tomate, le bouillon cube.

Assaisonner et mouiller avec un litre d’eau.

Mettre à cuire à feu doux 30 minutes …

Une demie heure plus tard, donner un coup de mixer plongeant, servir bien chaud…

Alors ? Elle est pas belle ? …

Elle est excellente !!! Le tout est de ne pas prévoir de rendez vous gallant !

18 février 2010 at 22 h 27 min 31 commentaires

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