Posts tagged ‘Cassonade’

Fleur de carotte

Elle peut ressembler à ça …

Dans ma cuisine , au printemps , elle ressemble à ça …

Et la recette , si tu la cherches , tu la touves Là !

3 avril 2011 at 21 h 00 min 44 commentaires

La reviendure , suite …

Alors , toujours d’acc pour continuer la ballade ?

Un p’tit en – cas peut être , pour tenir le coup …

Rillette de sardines

Pour plein qui aiment tartiner les sardines :

  • Une belle boite de sardines
  • 1/2 « P’tit Billy » ( ou un autre fromage frais …)
  • un beau bouquet de ciboulette

Enlever les arêtes des sardines .

Dans un saladier mélanger , les sardines , le demi « P’tit Billy » et la ciboulette finement ciselée .

Après , y’a plus qu’à tartiner …

Juste bien pour commencer la ballade …

Nénuphar …

Bisous papillons ,

calins et poupougnages …

Certains partent en randonnée …

D’autres assurent la pause déjeuner …

Truite saumonée ,

Et Zoé a l’air d’apprécier les chamallows grillés !

Et pourquoi pas …

Une banane marinée

  • 1 banane par personne
  • 2 CàS de rhum
  • 2 CàS de cassonnade

Piquer la banane .

Mettre la banane à mariner dans le mélange rhum , cassonade , un peu d’eau …

Laisser mariner 2 heures , arroser réguliérement …

Griller les bananes au barbecue .

Goûter …

Au fait , pour ceux qui doutaient …

Quand je te disais , que je partais avec mon ours …

A suivre …

I will be back …

11 août 2010 at 21 h 15 min 41 commentaires

Tessa Kiros …

On y est !!! Quoi ? Qu’est ce ?

Mais si , Rappelles toi …

Alors , comme  promis et  pour fêter  cette année en cuisine ,voila  la p’tite  surprise que je réserve  à la personne qui  trouvera ( au  plus près … ) le  nombre  de gourmands , flanneurs , amateurs , curieux  qui  ont passés  le museau  dans  ma cuisine  depuis 1 an …

Et oui , ça fait un an que cette aventure à commencé … Avec plein de chouettes échanges , rencontres , découvertes , blablatages …

Merci a tous pour vos passages réguliers , vos commentaires , vos partages , merci de montrer le bout du nez dans ma popotterie , de flânner , de tremper le doigt dans la gamelle , de donner avis et conseils … Merci!

Vous avez jusqu’au 14 juin soir pour faire vos propositions …

Pour patienter …

Une gourmandise tirée du livre de Tessa Kiros !

Gateau aux fruits rouges

Pour six gros gouters!

  • 315 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • Noix muscade ( fraîchement rapée …)
  • 2 oeufs
  • 25 cl de babeurre ( ou 25 cl de lait et càc de vinaigre  …)
  • 60 grammes de  beurre fondu
  • 1 zeste de citron non traité
  • 150 grammes de fraises ( ou de myrtilles , cassis , mûres …)
  • 2 CàS de cassonade

Préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier , mélanger la farine , la levure , le sucre et la noix muscade .

Dans un autre saladier , battre les deux oeufs en omellette .

Ajouter aux oeufs le babeurre , le beurre fondu et le zeste de citron .

Verser ce mélange dans le saladier contenant la farine .

Mélanger , pour obtenir un mélange homogène . ( Pas trop non plus , pour pas durcir la préparation .)

Verser la pâte dans un plat à gratin .

Disposer sur le dessus les fraises lavées et coupées en gros morceaux .

Saupoudrer le tout de cassonade .

Enfouner pour 25 minutes .

Laisser le refroidir …

Et voila …

Voila une des recette de Tessa Kiros qui me plait , y’ en a plein plein d’autres que je tacherai de vous proposer  …

 

Il en manquerai pas un p’tit bout ??? 

Là , ou elle me fait rire Tessa Kiros , c’est quand elle précise que ce gateau se conserve très bien dans une boite à biscuit … Même pas vrai , le soir même y’en avait plus …

 

Alors , tu dis combien ? 

 

Je rappelle juste le p’tit indice , que j’avais déja soufflé …

Mon code postal est 59100 …

 

13 juin 2010 at 21 h 40 min 80 commentaires

Pom Pom Pom Pom …

Rappellez vous …

Les muffins aux pommes caramélisées , ce jour là , on avait fait un peu fort sur la quantité de pommes alors …

Yaourts aux pommes caramélisées et spéculoos

Pour huit yaourts

Le reste de pommes caramélisées comme ça :

  • 3 pommes à cuire
  • 1 CàS de beurre
  • 1 CàS de cassonade blonde
  • 1 càc de cannelle

Eplucher les pommes, les couper grossiérement en quartiers .

Dans un wok, mettre les morceaux de pommes à cuire dans un fond d’eau , laisser fondre tranquillement une 20 aine de minutes.

Ajouter la CàS de beurre et la CàS de cassonade blonde , saupoudrer de cannelle , sur feu vif , faire caraméliser, réserver .

  • 8 spéculoos
  • 900 ml de lait entier
  • 1 yaourt blanc
  • 1 pot de yaourt de lait en poudre

Faire bouillir le lait et le laisser refroidir totalement ( c’est comme ça que j’obtiens la consistance qui me plait . )

Dans un saladier , mélanger le lait en poudre et le yaourt blanc .

Ajouter le lait entier refroidi , à l’aide du fouet , mélanger délicatement , réserver.

Dans chaque pot de yaourt, poser une belle CàS de pommes caramélisées .

Dans chaque pot , émietter un spéculoos et verser la préparation .

Mettre dans la yaourtière et laisser tranquille pour la nuit …

Au p’tit déjeuner …

Au dessert , au goûter , à la pause café … Il me plait !

Improvisé dans ma popotterie , c’est rigolo de voir que des gourmandes ont les mêmes idées , les mêmes envies , les mêmes gourmandises …

Faites un tour , allez voir 2 filles ô fourneaux y’a pas que des yaourts …

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

classement blog culinaire

2 mars 2010 at 21 h 22 min 36 commentaires

Tiramiculoos !

Ma fille est un bec sucré , et elle affectionne particuliérement le tiramisu ( qu’elle à découvert dans des cuisines amies , parce que chez moi , jusqu’a ce jour là il n’éxistait pas …) . Elle était à l’honneur , 12 ans  c’est pas rien !

Tiramiculoos

Pour 4 souffleurs de bougies !

  • 3 pommes à cuire
  • 70 grammes de cassonade
  • 10 grammes de beurre
  • 1 càc de cannelle
  • 130 grammes de spéculoos
  • 3 oeufs
  • 250 grammes de mascarpone
  • 60 grammes de sucre

Eplucher les pommes et les couper grossiérement en morceaux .

Dans un wok , mettre les pommes , la cassonade , le beurre et la cannelle .

Sur feu doux, faire cuire une 15 aine de minutes , surveiller et ajouter un fond d’eau si nécessaire , les pommes doivent être fondantes.

Pour préparer la crème :

Dans un saladier mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre , on obtient un mélange mousseux .

Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement , la préparation doit être bien lisse .

Dans un autre saladier , battre les blancs d’oeufs en neige , bien fermes ( on peut ajouter une pincée de sel , pour obtenir des blancs bien fermes ! )

Incorporer délicatement les blancs à la préparation mascarpone .

Dans un plat , ou en verrine individuelle , tapisser le fond avec la compotée de pommes .

Disposer, sur la surface les spéculoos , verser une épaisseur de crème au mascarpone .

Renouveller la même opération une deuxième fois , finir en saupoudrant au choix de cannelle ou de chapelure de spéculoos ( écraser les spéculoos , à l’aide d’un rouleau à patisserie ) .

Mettre au frais pour la nuit , ( ben , oui l’anniversaire c’est le lendemain … )

J’avais réussi à cacher ma p’tite surprise à l’intéressée …

C’était bien frais , bien compoté , bien mascarponé , bien cannellé , bien pommélisé caramélisé !

Vivement le prochain anniversaire … 12 ans , c’est pas tous les jours!

19 février 2010 at 21 h 48 min 55 commentaires

Quand ils s’y mettent à deux …

Sur ce coup là, j’y suis pour rien …

Zoé en cuisine et Félix à la rédaction …

Muffins Pommes caramélisées

Pour une douzaine de muffins ( On fait les goûters en grand chez nous … )

  • 3 pommes à cuire
  • 1 CàS de beurre
  • 1 CàS de cassonade blonde
  • 1 càc de cannelle
  • 200 grammes de sucre
  • 4 oeufs
  • 280 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 grammes de lait
  • 180 grammes d’huile
  • 1 pincée de sel

Eplucher les pommes, les couper grossiérement en quartiers .

Dans un wok, mettre les morceaux de pommes à cuire dans un fond d’eau , laisser fondre tranquillement une 20 aine de minutes.

Ajouter la CàS de beurre et la CàS de cassonade blonde , saupoudrer de cannelle , sur feu vif , faire caraméliser, réserver .

Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre battre un moment , pour faire mousser .

Ajouter la farine , le lait , mélanger.

Incorporer l’huile et la pincée de sel, mélanger avec le fouet .

Préchauffer le four à 175 °.

Verser une CàS de pâte dans chaque moule à muffins , ajouter une CàS de pommes caramélisées et finir de remplir les moules avec la pâte à muffin ( Ne remplir qu’au 3/4 , la préparation gonfle à la cuisson … )

Mettre au four, une 15 aine de minutes , les muffins sont prêts quand ils sont colorées …

ça sentait super bon …

Et il y en avait assez pour ne pas se disputer …

Zoé en cuisine , Félix à la rédaction , la maison est calme et le goûter est prêt !

Si vous voulez voir ma version à moi …. c’est là!

15 février 2010 at 22 h 16 min 35 commentaires

Le mien …

Je dois avouer …  j’ai trainé dans vos cuisines, je me suis renseignée, j’en avais drôlement envie mais n’osais sauter le pas … et puis un jour , nous étions invités, je devais ramener l’entrée , alors soyons fous , je me suis lancée …

Gravad lax

Avec une pincée de cette recette là , une poignée de celle là , et aussi un peu de ça! et surement encore d’autres, mais j’ai oublié…

  • 1 kg de filet de saumon
  • 3 CàS de sel fin
  • 3 CàS de cassonade
  • Poivre
  • 1 morceau de gingembre
  • 5 épices
  • 1 CàS de Wambrechies ( alcool de geniévre )
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 CàS de graines de carvi
  • 1 CàS de baies roses

Afficher son plus beau sourire, demander gentiment à son poissonnier préféré un beau filet de saumon, lui demander de le néttoyer, enlever la peau, enlever les arêtes … ( Ce jour là, je devais avoir mis un trés beau sourire, car je suis rentrée avec un saumon parfaitement néttoyé!)

Dans un saladier, mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre haché, le mélange de 5 épices, les graines de carvi, les baies roses … Mélanger le tout délicatement.

Trouver un plat assez grand pour votre saumon, tapisser le fond du plat de la moitié de l’aneth.

Masser le saumon avec le mélange de sel, sucre et différentes épices.

Poser le saumon sur son lit d’aneth, le couvrir avec le reste du bouquet .

Répartir la CàS de Wambrechies sur le saumon. Filmer le tout.

Mettre le plat au réfrigérateur avec un poids dessus ( 2 boites de conserves poser sur une planche à découper ont fait l’affaire!)

Le lendemain , sortir le plat du réfrigérateur, vider l’excédent de liquide, tourner le poisson, refilmer , remettre au frigo avec le poids sur le dessus du plat…

Renouveller l’opération, le lendemain et le surlendemain …

Le 3éme jour , il est prêt a être découpé

J’ai beaucoup aimé , trés parfumé …

Je ne regrette pas d’avoir sauté le pas, pas vraiment compliqué , j’ai beaucoup aimé !

22 janvier 2010 at 23 h 13 min 8 commentaires

La recette de Félix …

 Ce n’est pas trés compliqué de lui faire plaisir, quand il est à l’honneur et qu’il choisit son gateau, c’est celui là qu’il aime voir dans son assiette …

Aujourd’hui Félix a mis la main à la pâte …

6 janvier 2010 at 22 h 24 min 7 commentaires

Chou chutney !

On a pas réussit à se décider …

 » Non … moi , le chou chaud j’aime pas trop …  »

« Et moi, en salade j’aime bien mais on en mange 15 jours !  »

 » Avec des oignons et des lardons , c’est bon ! »

 » oui, mais moi , le chou chaud j’aime pas trop …  »

Alors ! en tartiflette ? en tatin ? en purée ? en confiture ? en glace ? en verrine ? en gratin ? en souflé ? … J’ai tranché !

Chutney de chou rouge

pour 2 pots moyens

  • 200 gr de chou rouge
  • 2 oignons
  • Ail
  • Pommes à cuire
  • 2 CS de raisins secs
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 15 cl d’eau
  • 50 gr de cassonade
  • 2 CS de miel
  • 1 morceau de gingembre
  • Canelle
  • 6 clous de girofle

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’ail émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau chaude .

Emincer 2 belles feuilles de chou rouge ( l’équivalent de 200 gr )

Hors du feu , ajouter à l’oignon et l’ail , le chou rouge émincé , les pommes coupées en dés , le gingembre haché ( environ une belle cc ) , la canelle , les clous de girofle , 50 gr de cassonade et le miel .

Mélanger , couvrir et laisser se reposer 2 heures .

2 heures , plus tard !

Ajouter au mélange reposé le vinaigre et l’eau , mélanger le tout .

Mettre à cuire sur feu doux pour une heure , surveiller la cuisson , ajouter un fond d’eau si nécessaire .

10 minutes avant la fin de la cuisson ( donc 50 minutes plus tard …. ) , ajouter les raisins secs , finir de cuire .

Ebouillanter les pots et les remplir ….

On peut conserver les pots , et attendre un peu avant de les consommer  ils n’en seront que meilleurs ! ( les différentes épices , ingrédients , saveurs prennent du temps pour se connaitre , s’aprécier et  se révéler entiérement … )

Ce chutney accompagnera trés bien , tajines , viandes blanches , gibier … et aura toute sa place à l’apéro sur une tranche de pain d’épice …

Et pour ceux qui aiment les chutneys …

 

4 décembre 2009 at 21 h 36 min 5 commentaires

Dessus , dessous …

Celle là , je vais la faire trés courte … Mais c’est bon quand même !

Yaourts maison cassonade :

pour 8 pots ( yaourtière Seb )

  • 900 ml de lait demi écrémé
  • 1 yaourt blanc maison ( mais un du commerce , ça marche aussi ! )
  • un pot ( de la contenance d’un yaourt ) de lait en poudre demi écrémé
  • 8 cc de cassonade brune

Faire bouillir le lait et le laisser refroidir totalement ( c’est comme ça que j’obtiens la consistance qui me plait . )

Dans un saladier , mélanger le lait en poudre et le yaourt blanc .

Ajouter le lait demi écrémé refroidi , verser la préparation dans les 8 pots de la yaourtière .

Mettre en route , et laisser tranquille toute la nuit ( chez moi , c’est la nuit que ça se passe !)

Ajouter une cuillére à café de cassonade brune , c’est méga bon !

Yaourt cassonade

et en plus , je trouve ça trés beau …

Alors , à la maison , nous avons les adeptes au dessus , au dessous . Ceux qui préférent mettre la cassonade dans le fond du pot , puis la préparation et laisser faire tout seul toute une nuit , et ceux ( dont je suis ) qui préférent la cuillérée au dessus , parce que c’est plus joli et aussi parce que si ce n’est pas de la cassonade , tu mets ce que tu veux dedans !

Eh , voila !!!!

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

18 août 2009 at 11 h 00 min 4 commentaires


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