La St Jacques et la mangue …

J’ai des fois des scrupules en vous proposant mon assiette …

Dans celle là , point de recette , juste LA rencontre !!!!!

Et oui , il y a des rencontres improbables , surprenantes …

Pourtant ces deux là , depuis qu’ils se sont rencontrés …

Je sens que je vais les réinviter !!!!

St Jacques , sauce mangue  –  échalotte

Pour 4 assiettes qui aiment la rencontre colorée …

• 12 St jacques
• 2 échalottes
• 2 C à S de crème fraiche épaisse
• 2 C à S de purée de mangue Capfruit
• Sel , poivre

Eplucher , ciseler finement les échalottes .

Faites fondre les échalottes dans une noix de beurre , réserver .

Dans un bol mélanger les 2 C à S de crème fraiche avec les 2 C à S de purée de mangue Capfruit , assaisonner .

Dans une poêle , faites cuire les St jacques .

Verser le mélange crème -mangue sur les échalottes , faites fondre tout doucement .

Régalez vous …

Ce soir là , témoins de la rencontre …

Du riz , des courgettes et carottes …

J’ai aimé la rencontre et la couleur dans mon assiette !!!!

Joliement colorée …

Une jolie rencontre avec Virginie de Capfruit …

au salon M&O , d’ailleurs j’y retourne bientôt !!!!

नमस्ते

Quoi que tu fais toi , quand on t’ fait une proposition qui te plait ????

Ben, moi j’ hésite pas , j’y vais !!!

Et de quoi il s’agit , tu vas m’dire …

Patak’s qui te lance un défi …

Remettre au goût du jour la cuisine indienne trop souvent considérée comme saisonnière ou encore difficile à marier avec les habitudes culinaires françaises.

J’ai pas hésité longtemps … Si tu m’invites à voyager , moi , je fonce !

Voila ce que le facteur a posé dans ma cuisine …

C’est pas tout ça , j’avais plein plein d’envies , le plus dur , quoique j’choise …

Saumon Mango curry 

Pour 3 qui en redemandent …

• 3 pavés de saumon
• Un pot Patak’s Mango curry
• 2 échalottes
• 4 gousses d’ail
• Une courgette
• Riz ( chez nous , c’est à gogo …)
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de safran
• 1 c à c de cannelle
• 4 gousses de cardamome

Enlever la peau des pavés de saumon , les couper en dés .

Verser le pot de « Mango curry » de chez Patak’s sur les dès de saumon , laisser au frais 1/4 d’heure .

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Laver et couper la courgette en petits dès , ajouter au mélange coloré faire dorer , surveiller …

Pendant que la courgette prend des couleurs , dans une casserole colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Pendant ce temps , verser les dés de saumon « marinés » dans le wok .

Servir le tout bien chaud !

Ce soir là , accompagné du chutney sweet mango …
 

J’ai aimé le voyage …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Dire aussi , que c’est avec cette recette , que ma cuisine fête ses 2 ans …

Merci à tous pour vos visites régulières , vos commentaires , vos mots gentils , les belles rencontres gourmandes  …

Merci pour revenir tremper le doigt , lever le coude , se lécher les doigts , mettre le nez au dessus de la marmitte …

Quand la mangue rencontre …

Rapellez vous …

Le magret séché

J’avais une mangue qui ne demandait qu’a le rencontrer  …

Le Magret coloré séché

ça donne ça , le mariage est intéressant …

On les réinvitera …

Granité!

Je vais vous le dire !!! Je n’ai pas de sorbetière , parceque je n’ai plus la place d’en avoir …

Mais ça , je vous l’ai déja raconté là !

Et pourtant , nous aussi on a envie de se sentir en vacances , en été , ensoleillé …

Granité de mangue – sirop de bergamote

Pour plusieurs desserts , plusieurs fois …

• 2 mangues qui s’ennuyaient dans la corbeille de fruits
• 2 CàS de sirop de bergamote que m’avait envoyé Stéph et Caro du trés joli blog 2 Filles ô fourneaux

Pour la présentation , cette fois là , on avait invité , des fraises , de la chantilly maison …

Eplucher les mangues , les couper en gros morceaux .

Demander de l’aide à sa centrifugeuse , faire un jus des deux mangues .

Ajouter au jus , 2 CàS de sirop de bergamote , mélanger le tout .

Verser le tout dans un plat pas trop haut , mettre le tout au freezer, une heure …

Au bout d’une heure , sortir le jus ( qui doit commencer à « prendre » ) à l’aide d’une fourchette , le « graniter », remettre le tout au freezer.

Recommencer l’opération toutes les heures 3 ou 4 fois …

Aprés , tu présentes comme tu veux …

 Moyennement satisfait de la présentation , on a recommencé le lendemain autrement …

Voila… A défaut de glacer ou de sorbeter …

On a granité …

N’oublies pas, tu as jusqu’au 14 juin pour me dire …

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Mangue plus que ça …

J’attend toujours vos propositions … Vous donnez autant  de propositions  que vous  voulez et  ce  jusqu’au 14 juin …

J’avais quelques mangues qui s’ennuyaient dans leur corbeille …

Quelques cuisses de poulet qui avaient envie de s’amuser , et moi , j’étais d’humeur joueuse …

Poulet mariné , mangue rotie et compotée

Pour 4 qui gouttent :

Le poulet mariné comme ça :

Je suis sympa , je vous fait un copié collé de la recette … Avec en orange les petits trucs en plus !

Cuisses de poulet marinées aux huiles éssentielles Shéhérazade Délice & sens 

Pour 4 amateurs:

• 4 cuisses de poulet
• 1 échalotte
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d’ail
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1 CàS de nuoc mam
• 2 CàS de sauce soja
• 1 CàS de miel
• Coriandre fraiche
• Sel, poivre
• 8 gouttes d’ huiles éssentielles Shéhérazade Délice & sens
• 1 Mangue

Préparer la marinade :

Dans un saladier, verser l’huile, la sauce soja, le nuoc mam, la CàS de miel , mélanger le tout.

Emincer finement l’échalotte et l’ail , réserver.

Eplucher le gingembre, le couper trés finement.

Laver la coriandre, la ciseler trés finement.

Ajouter à la marinade , l’échalotte, l’ail, le gingembre et la coriandre, mélanger.

Assaisonner, verser 8 gouttes d’ huiles éssentielles Shéhérazade Délice & sens   , mélanger.

Dans un plat , disposer les 4 cuisses de poulet , verser la marinade .

Filmer , et laisser au réfrigérateur pour 3, 4 heures.

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la mangue , la couper en grosses lamelles .

Disposer la mangue coupée autour du poulet .

Enfourner pour 45 minutes, en arrosant le poulet réguliérement.

Mettre les cuisses sous le grill pour le dernier quart d’heure de cuisson …

Pour la compotée de mangue :

• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 1 mangue
• 1 filet de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Dans une casserole , faire colorer une échalotte et 2 gousses d’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur.

Eplucher la mangue et couper la en morceaux .

Ajouter la mangue coupée en morceaux au mélange coloré échalotte – ail , mélanger .

Assaisonner , mouiller avec un demi verre d ‘eau , couvrir et laisser compoter une 10 aine de minutes .

Au moment de servir arroser d’un filet de vinaigre balsamique .

Servir le poulet mariné , avec mangue rotie et compotée , accompagné de riz …

Je me suis aidé d’un cercle patissier pour présenté le riz … chapeauté par la compote de mangue.

Sur ce coup là , j’donne pas ma mangue au chat …

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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Rougaïl …

Si jamais un jour … je partais sur une île déserte et qu’il ne me fallait qu’ une seule recette , c’est celle là !

Carry de porc et sa rougaïl

Pour 4  ( en fait , on est 4 sur l’île déserte … ) naufragés et 2 parts pour le lendemain …

Pour le carry :

• 1 kg de filet mignon ( pour une version light , sinon on peut prendre aussi de la rouelle c’est plus gras , mais plus fondant … Alors , c’est toi qui choises ! )
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 CàS de curry
• 1 càc de grains de coriandre
• 1 CàS de curcuma
• 1 beau morceau de gingembre
• 1 petite boite de lait de coco

Pour la rougaïl :

• 3 belles tomates
• 1 botte d’oignons frais
• 1 ( encore! ) beau morceau de gingembre

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Couper le filet mignon en gros dés.

Ajouter la viande aux oignons colorés, mélanger .

Mettre toutes les épices (carry et curcuma ) , ajouter le gingembre coupé en tout petit , la coriandre , assaisonner .

Couvrir le tout avec le lait de coco , compléter si nécessaire avec un fond d’eau .

Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une heure ( voir plus si affinités … ).

Le temps de préparer la rougaïl :

Laver et couper en tout petits dés les tomates , la même chose avec les oignons frais ( garder un peu de vert !) , mettre le tout dans un joli saladier.

Ajouter le gingembre coupé en tout petit , mélanger le tout , assaisonner , réserver et mettre au frais en attendant de passer à table !

Le carry est prêt !

Servir , accompagné le carry de riz …

Le plus du plus … C’est de mettre sur le coin de son assiette ça ou ça , ou alors , les deux , mais là c’est vraiment si t’as une grande gamelle …

Achard de légumes

Achard de mangues

 

 

 

 

 

 

 

Lassi …

Parce que c’est bon , parce que ça fait voyager et que si on attend l’été , on ne va jamais en manger…

Lassi à la mangue

• 2 belles mangues
• 2 yaourts
• eau

Eplucher les mangues et les couper en gros morceaux , mettre dans le récipient du blender .

Ajouter les 2 yaourts et l’eau ( un pot à yaourt rempli ) .

Passer au blender .

Servir bien frais !!!

et version déguisée …

On s’est régalé …

Ma madeleine à moi …

Et oui , moi aussi j’ai ma madeleine à moi …

A sa seule évocation , je perd mes moyens , mes sens pétaradent , palpitent , pépitent … Comme on dit par ici  » je suis toute en foufelle !!!!  »

Achard de mangue

pour 2 bocaux moyens

• 2 belles mangues pas trop mûres
• 1 CS de vinaigre blanc
• 25 cl d’huile
• 2 doses de safran
• Sel , poivre
• 1 morceau de gingembre
• 1 échalotte
• 2 gousses d’aïl

Commencer par éplucher les 2 mangues , les couper en fins battonets .

Dans un wok ,  saisir les mangues avec la CS de vinaigre .

Emincer l’échalotte et les gousses d’aïl .

Réserver les mangues , parfumer l’huile avec l’échalotte , l’aïl , le gingembre rapé , les 2 doses de safran .

Faire revenir les mangues 4 , 5 minutes dans l’huile sur feu vif .

Assaisonner Sel , Poivre .

Mettre en bocaux , couvrir les mangues d’huile pour la conservation .

Laisser faire le temps …. Il faut que les parfums s’épanouissent !!!

Patience , patience …

Ces achards accompagnent trés bien les tajines , les plats éxotiques …

Mais aussi trés simplement une belle tranche de pain !

Et en plus , avec une couleur comme celle là , j’ai l’impréssion de mettre le soleil dans mon assiette !