Posts tagged ‘Saumon’

Black is …

T’improvises , toi ????

Des fois , t’es bien obligée …

3 pavés de saumon et un invité surprise …

T’ajoutes un couvert !!!!

Emietté de saumon

Pour 3 et un invité surprise …

  • Des pâtes à l’encre de seiche ( parce que … Black is beautiful !)
  • 3 pavés de saumon
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 C à S de crème fraiche
  • Aneth

Faire bouillir une grande quantité d’eau …

Dans une poêle , faire blondir l’échalotte finement émincée …

Ajouter l’ail « écrasé » …

Jeter les jolies black pâtes , dans l’eau bouillante …

Mettre les pavés à cuire sur la blonde échalotte …

Emietter ( forcément , sinon on voit que t’en as pas pour 4 !!!!)

Ajouter la crème faiche , saupoudrer d’aneth …

Poser sur les black pâtes …

Servir bien chaud!!!!

Improvisation réussie , la preuve ma Zoun m’en réclame régulièrement …

27 novembre 2011 at 21 h 00 min 42 commentaires

नमस्ते

Quoi que tu fais toi , quand on t’ fait une proposition qui te plait ????

Ben, moi j’ hésite pas , j’y vais !!!

Et de quoi il s’agit , tu vas m’dire …

Patak’s qui te lance un défi …

Remettre au goût du jour la cuisine indienne trop souvent considérée comme saisonnière ou encore difficile à marier avec les habitudes culinaires françaises.

J’ai pas hésité longtemps … Si tu m’invites à voyager , moi , je fonce !

Voila ce que le facteur a posé dans ma cuisine …

C’est pas tout ça , j’avais plein plein d’envies , le plus dur , quoique j’choise …

Saumon Mango curry 

Pour 3 qui en redemandent …

  • 3 pavés de saumon
  • Un pot Patak’s Mango curry
  • 2 échalottes
  • 4 gousses d’ail
  • Une courgette
  • Riz ( chez nous , c’est à gogo …)
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de safran
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 gousses de cardamome

Enlever la peau des pavés de saumon , les couper en dés .

Verser le pot de « Mango curry » de chez Patak’s sur les dès de saumon , laisser au frais 1/4 d’heure .

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Laver et couper la courgette en petits dès , ajouter au mélange coloré faire dorer , surveiller …

Pendant que la courgette prend des couleurs , dans une casserole colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Pendant ce temps , verser les dés de saumon « marinés » dans le wok .

Servir le tout bien chaud !

Ce soir là , accompagné du chutney sweet mango …
 

J’ai aimé le voyage …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Dire aussi , que c’est avec cette recette , que ma cuisine fête ses 2 ans …

Merci à tous pour vos visites régulières , vos commentaires , vos mots gentils , les belles rencontres gourmandes  …

Merci pour revenir tremper le doigt , lever le coude , se lécher les doigts , mettre le nez au dessus de la marmitte …

13 juin 2011 at 21 h 00 min 48 commentaires

Dans la famille quipopotte … Je demande le fils !

Si en plus , on veut du pain d’épice maison …

3 mai 2011 at 21 h 00 min 43 commentaires

Quand elles trempent le doigt dans ma popotte … ( 4ème )

J’aime bien quand tu passes ,

 j’aime bien quand tu flânes ,

j’aime quand tu humes ,

quand tu passes le museau ,

 quand tu laisses un gentil commentaire ,

 quand tu reviens …

Mais aussi quand tu trempes le doigt !

 

 

Cristaxou

 

 

quand elle réalise

La tarte aux pommes façon Poilâne

 

Sagweste

 

  

quand elle goûte à la

Cocotte rigolotte

que j’avais moi même empruntée à Caly

 

Prici

 

La cuisine et les voyages de Pripri

qui aime les Mignons au miel

 

Caroline 

 

Gourmandise et cuisine

  

qui nous prépare un Saumon laqué

 

 

Cécile

 

  

qui aime les épices …

dans les Triangles poulet curry curcuma

Et aussi …

 

Merci à tous …

Merci de continuer à tester mes recettes j’attend vos photos et vos publications  pour vous mettre à l’honneur ,

 à tout vite !

1 novembre 2010 at 21 h 09 min 31 commentaires

Laqué !

Le saumon s’invite chez nous, réguliérement à dîner …

En me balladant sur le blog de Stella … J’ai vu son saumon laqué …

Alors , cette fois ci et certainement encore trés souvent , c’est ce saumon là que nous avons invité ! 

Saumon laqué et fondue de poireaux

J’ai fait à la lettre la recette de Stella , c’était parfait !

On s’est régalé …

 

Alors , sure  le saumon laqué de Stella , on le réinvitera !

14 octobre 2010 at 21 h 19 min 70 commentaires

Au saumon …

Quand tu as compris , que tu as déja testé en version ratatouille , tu fais comme tu aimes …

Lasagne saumon – fondue de poireau

Pour 4 qui aiment sans complexe

  • 1 botte de poirreaux
  • 2 courgettes
  • 4 pavé de saumon
  • 8 plaques de lasagnes
  • Aneth
  • Gruyère

Laver les poireaux à grande eau , couper les légumes en gros tronçons .

Dans un wok , mettre les poireaux à fondre dans un fond d’eau .

Laver les courgettes , les couper en rondelles .

Les ajouter aux poireaux .

Couvrir et laisser compoter une 20 aine de minutes .

Couper le saumon en fines tranches .

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four , disposer une fine couche de fondue de légumes .

Recouvrir avec 4 plaques de lasagne .

Poser le saumon , saupoudrer d’aneth et recouvrir du reste des légumes .

Recouvrir le tout de gruyère rapé , enfourner pour une 20 aine de minutes …

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm …

 On a qu’une envie , inventer plein de nouvelles versions pour nous régaler …

8 octobre 2010 at 21 h 12 min 59 commentaires

Quelle drôle d’idée …

Il y a eu le magret séché …

Qu’on  adore  chez  nous ! On  peut  le  faire mignon ( de porc …) ou  magret ( de canard … ) alors ,  je  me  suis  dis  pourquoi pas saumon ???

Saumon séché

Pour dans 3 semaines …

  • Une darne de saumon pas trop épaisse
  • 1 kg de gros sel
  • Aneth

Dans un plat ( un peu plus grand que le saumon ) verser du gros sel , pour tapisser le fond .

Poser le saumon et recouvrir du reste de sel .

Mettre au frigo pour 24 heures .

Rincer le saumon , le sécher sur un essuie tout .

Sur un torchon propre ( j’ai utilisé de la gaze … ) poser le saumon rincé et séché .

Assaisonner à votre convenance ( pour mon premier essai , j’ai fait classique , mais on fait comme on aime  ) pour moi , aneth .

Emballer le saumon dans le torchon , l’oublier dans le fond du frigo …

Vérifier de temps en temps , tourner réguliérement …

Et attendre … attendre … patienter …

1 semaine … 2 semaines … 3 semaines …

En apéro , ou en salade …

Avec , quelques pomme de terre , du concombre , de l’échalotte , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique …

Et si le saumon autrement te tente …

Gravad lax

Aussi , te dire , je suis allée la semaine passée pour mon boulot au salon M&O ( Salon de la déco , du meuble , des accéssoires , du textile , de la maison et …des arts de la table ) et que je ne résiste pas à te montrer 2 p’tites choses qui m’ont fait de l’oeil …

et aussi …

Et pour finir …

tu prendras bien un p’tit thé …

12 septembre 2010 at 21 h 17 min 81 commentaires

La Courgette , le tartare et les graines germées sans germoir …

C’est l’histoitre d’une courgette géante arrivée dans ma cuisine …

2kg 500 … Il va falloir se creuser pour la manger entiérement à deux …

Même pas peur , question courgette , j’ai de la ressource !

Dans la même histoire , il y a le tartare …Chez moi , c’est beaucoup , passionément , à la folie !

Je vous l’ai déja proposé sous différentes versions :

Tartare de saumon

Tartare de St jacques

Et aussi , dans la même histoire …

Les graines germées , mélange soleil levant ( Quinoa, Tournesol , Lentilles vertes et Sésame ) offertes par mon partenaire …

Alors là , normalement tu t’interroges …

Comment elle fait pour faire germer des graines sans germoir ????

Elle fait comme ça , et c’est impeccable !

Pour faire ta jolie assiette , tu tranches ta courgette en tout fin , tout fin … Tu sales , tu réserves .

et tu rajoutes tes graines germées au Tartare de saumon …

Aprés , tu t’appliques , et tu fais une jolie présentation …

Si je m’écoutais , je mangerai aussi l’assiette de mon Ours …

mais il est pas d’accord …

Dernière minute …

Cristaxou pour me donner un coup  de pouce  et pour m’aider  à venir à bout  de ma  courgette  généreuse , publie  ce matin  deux jolies assiettes à base de courgette

Merci Cristaxou !!!!

25 août 2010 at 21 h 29 min 53 commentaires

Cruellement bon !

Pour ma dernière vieillerie , mes loulous ( grands et petits … ) m’ont offert deux ateliers de cuisine …

A moi de choisir , j’ai pris le temps , j’ai consulté , questionné …

Et y’a pas bien longtemps , j’ai participé à l’atelier Sushi d’ Alice délice …

Dans une ambiance trés sympa, nous avons appris à manier le couteau  ( « le filet de sôle  » parce que c’est comme ça qu’il s’appelle !), à cuire le riz , à gouter le vinaigre , à couper , à tailler , à confectionner …

  • Le Nigirizushi , qui ressemble à ça ! (Photo « Japotaku » … ), consiste en une boule de riz vinaigré sur laquelle est posé une tranche de poisson cru ou cuit , mais aussi des crevettes, du crabe , une omelette , des légumes … Comme on veut on choise en fait !
  • Le Makizushi , qui ressemble à ça! ( Photo « Asiahotels » … ), est obtenu en prenant une feuille d’algue séchée ( Nori ) en étalant dessus une couche de riz sur lequel on vient poser du poisson , des légumes … On roule ensuite l’ensemble , le rouleau est découpé en tranches .
  • Le Uramakizuchi , qui ressemble à ça! ( Photo « Because it really is personal » … ), est un modèle avec une couche de riz par dessus la feuille de Nori ( aussi appellé californian rolls ) .

Et aprés deux heures , trés trés sympa , instructive , gourmande , asiatique , japonais …

Voila le plateau que j’ai ramené à la maison …

Comme j’avais peur de pas en avoir assez, que je voulais épater mes loulous ( petits et grands … ), que je ne voulais pas perdre le coup de main,  j’ai couru faire les courses et j’ai continué dans ma popotterie …

Et voila … Je sais faire des sushis …

Et comme on était dans le tout cru , qu’il me restait du saumon …

j’ai  refait  mon tartare de saumon ,  il  était  juste posé  sur un lit  de  pousses  d’épinard …

Et c’était cru…ellement bon !

Et , n’oubliez le 1000 ème papotages !!!

31 janvier 2010 at 22 h 09 min 16 commentaires

Le mien …

Je dois avouer …  j’ai trainé dans vos cuisines, je me suis renseignée, j’en avais drôlement envie mais n’osais sauter le pas … et puis un jour , nous étions invités, je devais ramener l’entrée , alors soyons fous , je me suis lancée …

Gravad lax

Avec une pincée de cette recette là , une poignée de celle là , et aussi un peu de ça! et surement encore d’autres, mais j’ai oublié…

  • 1 kg de filet de saumon
  • 3 CàS de sel fin
  • 3 CàS de cassonade
  • Poivre
  • 1 morceau de gingembre
  • 5 épices
  • 1 CàS de Wambrechies ( alcool de geniévre )
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 CàS de graines de carvi
  • 1 CàS de baies roses

Afficher son plus beau sourire, demander gentiment à son poissonnier préféré un beau filet de saumon, lui demander de le néttoyer, enlever la peau, enlever les arêtes … ( Ce jour là, je devais avoir mis un trés beau sourire, car je suis rentrée avec un saumon parfaitement néttoyé!)

Dans un saladier, mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre haché, le mélange de 5 épices, les graines de carvi, les baies roses … Mélanger le tout délicatement.

Trouver un plat assez grand pour votre saumon, tapisser le fond du plat de la moitié de l’aneth.

Masser le saumon avec le mélange de sel, sucre et différentes épices.

Poser le saumon sur son lit d’aneth, le couvrir avec le reste du bouquet .

Répartir la CàS de Wambrechies sur le saumon. Filmer le tout.

Mettre le plat au réfrigérateur avec un poids dessus ( 2 boites de conserves poser sur une planche à découper ont fait l’affaire!)

Le lendemain , sortir le plat du réfrigérateur, vider l’excédent de liquide, tourner le poisson, refilmer , remettre au frigo avec le poids sur le dessus du plat…

Renouveller l’opération, le lendemain et le surlendemain …

Le 3éme jour , il est prêt a être découpé

J’ai beaucoup aimé , trés parfumé …

Je ne regrette pas d’avoir sauté le pas, pas vraiment compliqué , j’ai beaucoup aimé !

22 janvier 2010 at 23 h 13 min 8 commentaires

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