Tu sauces ???

Pas de recette …

Non , juste le p’tit plus pour mon roulé déja proposé là !!!!

J’aime particulièrement le fumé du bacon , associé au poisson …

Ce jour là , envie du p’tit plus …

Sauce échalotte – moutarde

• 2 échalottes
• 1 c à c d’ huile
• 2  C à S de crème fraiche
• 1/2 moutarde forte
• Sel, Poivre

Ciseler finement les échalottes .

Dans un bol , mélanger la crème fraiche , la moutarde , assaisonner , mélanger .

Dans une poêle , colorer les échalottes .

Verser le mélange crème fraiche – moutarde .

Laisser fondre …

Associé au roulé , j’ai aimé …

Fumé , roulé , moutardé … ça m’plait !

Black is …

T’improvises , toi ????

Des fois , t’es bien obligée …

3 pavés de saumon et un invité surprise …

T’ajoutes un couvert !!!!

Emietté de saumon

Pour 3 et un invité surprise …

• Des pâtes à l’encre de seiche ( parce que … Black is beautiful !)
• 3 pavés de saumon
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 2 C à S de crème fraiche
• Aneth

Faire bouillir une grande quantité d’eau …

Dans une poêle , faire blondir l’échalotte finement émincée …

Ajouter l’ail « écrasé » …

Jeter les jolies black pâtes , dans l’eau bouillante …

Mettre les pavés à cuire sur la blonde échalotte …

Emietter ( forcément , sinon on voit que t’en as pas pour 4 !!!!)

Ajouter la crème faiche , saupoudrer d’aneth …

Poser sur les black pâtes …

Servir bien chaud!!!!

Improvisation réussie , la preuve ma Zoun m’en réclame régulièrement …

Pour aimer le poisson …

Nous avons toujours au moins une fois  , voir deux fois par semaine du poisson invité à la maison …

Les enfants aiment ça , les grands aussi … Mais ça n’a pas toujours été le cas !

Quand j’étais enfant mon père nous faisait une sauce … ( rien que de l’écrire , j’en salive !) pour aimer le poisson !

Sauce au fenouil

Pour aimer le poisson …

• Des herbes de fenouil ( on adorait aller le cueillir dans le potager …)
• Plein , plein , de beurre ( c’est la cuisine de mon père !)
• Un jus de citron
• Sel , Poivre

Laver et hacher grossiérement le fenouil .

Dans une petite casserole , faire fondre le beurre .

Jeter dans le beurre fondu , le fenouil haché ..

Laisser  » fondre  » légérement .

Assaisonner .

Hors du feu , juste avant de servir , ajouter le jus d’un citron …

Ce jour là , juste servi avec une truite saumonée en papillotte et un riz blanc …

Et ben , j’aime toujours autant …

Sauf qu’en vieillissant , elle a pas le même goût … Ou alors , il la faisait beaucoup mieux que moi …

Il y avait aussi une autre version pour un poisson au barbecue … Mais ça , c’est pour une autre fois !

Alors , si tu veux vraiment savoir …

ce qu’il ne faut pas me servir …

image empruntée à « Résidence bleu marine  » …

 

Et c’est Mon amie Mitokola qui l’a découvert  !!!

 aussi Annie de Tunisie …

 

 aussi La jolie Pat …

Et Heart of wild qui sait que l’avocat

 n’est pas mon ami …

Trop fortes les filles ,

 j’viens dîner quand vous voulez !

La reviendure , suite …

Alors , toujours d’acc pour continuer la ballade ?

Un p’tit en – cas peut être , pour tenir le coup …

Rillette de sardines

Pour plein qui aiment tartiner les sardines :

• Une belle boite de sardines
• 1/2 « P’tit Billy » ( ou un autre fromage frais …)
• un beau bouquet de ciboulette

Enlever les arêtes des sardines .

Dans un saladier mélanger , les sardines , le demi « P’tit Billy » et la ciboulette finement ciselée .

Après , y’a plus qu’à tartiner …

Juste bien pour commencer la ballade …

Nénuphar …

Bisous papillons ,

calins et poupougnages …

Certains partent en randonnée …

D’autres assurent la pause déjeuner …

Truite saumonée ,

Et Zoé a l’air d’apprécier les chamallows grillés !

Et pourquoi pas …

Une banane marinée

• 1 banane par personne
• 2 CàS de rhum
• 2 CàS de cassonnade

Piquer la banane .

Mettre la banane à mariner dans le mélange rhum , cassonade , un peu d’eau …

Laisser mariner 2 heures , arroser réguliérement …

Griller les bananes au barbecue .

Goûter …

Au fait , pour ceux qui doutaient …

Quand je te disais , que je partais avec mon ours …

A suivre …

I will be back …

« Tu pues du bec … »

Je sais , le titre de mon article n’est pas top glamour … Je n’ai pas dit que je faisais dans la finesse , dans l’élégant , dans le subtil … Je dis ce que je pense : cette salade là , je l’adore , mais je la prépare quand je suis seule à la maison , que je ne risque pas d’avoir d’invités surprises … ( La salade  « tu pues du bec » , mais aussi la salade que tu n’as pas envie de partager …)

Salade de harengs fumés

Pour une toute seule

• 2 filets de harengs fumés
• 3 pommes de terre
• 1 échalotte
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1/2 CàS de vinaigre balsamique
• 1 CàS d’eau
• Sel, poivre

Faire chauffer un grand volume d’eau , faire cuire les pommes de terre.

Eplucher l’échalotte , l’émincer , réserver.

Couper les harengs fumés en fines lamelles .

Dans un saladier , verser la CàS d’huile d’olive, la demie CàS de vinaigre balsamique , la CàS d’eau ( c’est mon p’tit truc pour avoir plus de vinaigrette en allégeant un peu … ), assaisonner , mélanger .

Couper les pommes de terre cuites en dés , verser sur la vinaigrette  ( les PdT « boivent » la vinaigrette et sont bien imbibées , juste comme j’aime !).

Disposer le hareng et l’échalotte sur les PdT , mélanger …

Je ne laisse pas le temps aux PdT de refroidir , encore tiédes , c’est délicieux !!!

Vous avez compris , c’est pas ce soir là qu’il faut se lancer dans une opération séduction …

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Sans complexe …

Il fait chaud …

Envie de quelque chose de léger , facile , rapide et super   » gouteux  » ?

J’ai fait ça hier , je me suis régalée et pour le coup , zéro complexe !

Papillote de colin

pour une personne

• une carotte
• une courgette
• une tomate
• 100 gr de colin
• un doigt de gingembre frais
• 1/2 cc d’huile d’olive
• coriandre fraiche
• un jus de citron
• sel , poivre

Allumer le four thermostat 160°

Dans un saladier , mettre la courgette et la carotte lavées , épluchées et coupées en tagliatelles ( avec un économe ) .

Ajouter la tomate coupée en quartier , le gingembre frais coupé en tout petit , la coriandre fraiche finement ciselé .

Ajouter le jus de citron , une demie cc d’huile d’olive .

Assaisonner sel , poivre et mélanger le tout .

Mettre la totalité du saladier sur une feuille de papier sulfurisé ( je sais , il éxiste des papillotes en silicone … )

Poser sur le dessus le filet de colin .

Mettre au four pour 20 minutes …

C’est trés joli avant le four et trés bon aprés …

Sans complexe ! et j’ai même eu bonne conscience …

Recette tirée du livre  » Combien à table  » de Weight Watchers

Pour mes cop’s de la tribu Weight , 1,5 point par portion ( Si , Si  incroyable et rudement bon !!! )

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L’Attiéké …

Eh oui , un jour il faut rentrer ! 3 semaines de soleil , 3 semaines de partage , de découvertes , de rencontres , d’éttonements , de gentillesse , de générosité …

3 semaines au Mali !

J’éssayerai de partager avec vous mes découvertes culinaires , de temps en temps un rayon de soleil dans nos assiettes…

Nous sommes arrivés à Bamako , le soir … Premier repas pris dans une gargotte , premiére découverte …

L\’Attiéké

• Semoule de manioc
• poisson
• aïl
• Sel , Poivre
• huile
• cube Maggi
• tomate
• oignons

Le poisson est servi grillé , aprés avoir mariné dans une sauce ( aïl + sel , poivre + huile + cube Maggi ) accompagné de semoule de manioc ( l’Attiéké ) et d’une salade d’oignons et de tomates finement émincés .

Je garde un grand souvenir de ce plat délicieux , peut être parce que c’était notre premier repas , parce que c’était enfin les vacances tant attendues , parce que la jeune femme qui nous a cuisiné l’Attiéké était trés belle , souriante elle était trés élégante dans son boubou , ou tout simplement parce que c’était vraiment trés bon !

Ou acheter de l\’Attiéké ?

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Le saumon empapilloté …

Celui là , j’vous en avais déja parlé … C’est un classique à la maison ! Il revient régulièrement et si il tarde un peu , je connais deux p’tits loupiots qui le réclament .

Comme souvent en papillote , pas beaucoup d’éfforts et pourtant , c’est rudement bon …

Papillote saumon

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 1 courgette ( ou 1 carotte , c’est comme ça nous plait …)
• un peu d’aneth
• quelques feuilles de basilic
• sel , poivre

Préchauffer le four à 180° .

Couper 4 feuilles de papier sulfurisé ( je n’ai pas de papillote en silicone moi , mais j’ai beaucoup moins de vaisselle ! )

Poser sur chaque feuille , un pavé de saumon , sel , poivre , un peu d’aneth , de la courgette épluchée  et coupée en tagliatelles .

Fermer la papillote , monter la température du four à 200° .

En fonction de la taille du filet de saumon , mettre au four entre 12 et 15 minutes  , le pavé doit rester fondant !

Version courgette – basilic

Servir avec du riz des pâtes ou des pommes de terre , ne pas oublier le filet de citron !

Version carotte – tomate cerise

Attention , quand on goutte , on devient vite addict , en même temps , il y a pas de mal à se faire du bien …

Il était gratiné !

Chez nous , le poisson , était souvent habillé de papier sulfurisé , souvent il était saumon et se parfumait d’un peu d’aneth , c’était vachement bon !

Aujourd’hui , il sera cabillaud , parfumé aïl et basilic , accompagné de tomates et gratiné au four .

Gratin de cabillaud

pour 4 pers

• 480 gr de filets de cabillaud
• 6 belles tomates
• quelques belles feuilles de basilic
• aïl
• 1 CS de vin blanc
• sel , poivre
• 1 CS de chapelure

Préchauffer le four à 180° .

Sécher le poisson sur un éssui tout .

Mixer ensemble l’aïl et le basilic .

Couper les tomates en rondelles pas trop fines .

Dans un plat , disposer la moitié des tomates , assaisonner sel , poivre  et mettre la moitié de la préparation aïl – basilic .

Poser ensuite , les filets de cabillaud .

Terminer par le reste de tomates , parsemer d’aïl – basilic . Mouiller le tout avec 1 cuillère à soupe de vin blanc .

Avant de mettre au four , saupoudrer le dessus du plat d’une cuillère à soupe de chapelure .

Au four , pour 40 minutes . Servir accompagné de riz .

Recette d’inspiration weight watchers , 3 points /personne + comptabiliser le riz .