Mammick … à la Flamande !

Je n’y suis pour rien …

J’avais oublié comme c’était bon , j’en ai refait depuis …

Merci Mammick de m’avoir rappellé cette recette que tu nous faisais quand nous étions toutes plus petites …

Mais gourmandes déja !

Asperges à la Flamande

Pour une qui n’est pas prête d’oublier de manger des asperges …

• Des asperges ( autant que tu es capable d’en manger …)
• 1 oeuf
• 50 grammes de beurre
• Le jus d’un demi citron

Avec un économe éplucher les asperges , en prenant soin de ne pas casser les têtes …

Remplir une casserole  d’une grande quantité d’eau , plonger les asperges dans l’eau ( froide !!! J’ai téléphoné à Mammick qui a confirmé ! )

Compter une 15 aine de minutes …

Le temps de faire cuire un oeuf dur …

De faire fondre le beurre , attention surveiller …

Vérifier la cuisson des asperges en plantant ( délicatement …) un couteau .

Egoutter les asperges , écailler l’oeuf et ajouter le jus de citron au beurre fondu …

Ne pas se laisser distraire …

Et en refaire , encore …

Et encore …

Merci , Mammick !!!

Vous dire aussi …

que ce bel objet  qui sourit …

Sert effectivement à séparer le blanc du jaune d’un oeuf !!!

Bien contente de t’avoir appris quelque chose Ma Pat …

Le Poulet et le Citronnier !

C’est chez  …

Gourmandise et cuisine

que j’ai totalement craqué pour cette recette là !

Caroline m’a très gentiment fait parvenir ça …

J’ai suivi sa recette à la lettre ( presque … je me suis juste autorisée en plus 2 CàS de sauce soja et un morceau de gingembre haché , on  ne se refait pas …)

A la sortie du four …

 Sur la table …

et dans mon assiette …

que te dire Caroline , c’était parfait ! On a adoré …

Je me demandais seulement , si je ne planterai pas un citronnier!!!

Pour aimer le poisson …

Nous avons toujours au moins une fois  , voir deux fois par semaine du poisson invité à la maison …

Les enfants aiment ça , les grands aussi … Mais ça n’a pas toujours été le cas !

Quand j’étais enfant mon père nous faisait une sauce … ( rien que de l’écrire , j’en salive !) pour aimer le poisson !

Sauce au fenouil

Pour aimer le poisson …

• Des herbes de fenouil ( on adorait aller le cueillir dans le potager …)
• Plein , plein , de beurre ( c’est la cuisine de mon père !)
• Un jus de citron
• Sel , Poivre

Laver et hacher grossiérement le fenouil .

Dans une petite casserole , faire fondre le beurre .

Jeter dans le beurre fondu , le fenouil haché ..

Laisser  » fondre  » légérement .

Assaisonner .

Hors du feu , juste avant de servir , ajouter le jus d’un citron …

Ce jour là , juste servi avec une truite saumonée en papillotte et un riz blanc …

Et ben , j’aime toujours autant …

Sauf qu’en vieillissant , elle a pas le même goût … Ou alors , il la faisait beaucoup mieux que moi …

Il y avait aussi une autre version pour un poisson au barbecue … Mais ça , c’est pour une autre fois !

Alors , si tu veux vraiment savoir …

ce qu’il ne faut pas me servir …

image empruntée à « Résidence bleu marine  » …

 

Et c’est Mon amie Mitokola qui l’a découvert  !!!

 aussi Annie de Tunisie …

 

 aussi La jolie Pat …

Et Heart of wild qui sait que l’avocat

 n’est pas mon ami …

Trop fortes les filles ,

 j’viens dîner quand vous voulez !

Yassa , y’a plus qu’à …

C’est aujourd’hui …

 

Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous

pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands … 

Delphine vient popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

 

Et c’est chez Pépit 86, que je suis venue grignotter…

Annesogood

 

J’ai aimé sa cuisine , j’ai aimé qu’ elle me parle comme ça …

Poulet Yassa

Pour 4 qui ne demandent que ça :

• 4 cuisses de poulet
• 2 citrons
• 1 CàS de moutarde
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• 6 beaux oignons
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• Sel, poivre

La veille préparer la marinade …

Eplucher et émincer finement les 6 oignons .

Presser les 2 citrons .

Dans un plat allant au four , verser les oignons émincés, le jus des 2 citrons , ajouter la  CàS de moutarde et la CàS de vinaigre .

Assaisonner et mélanger .

Disposer le poulet , le recouvrir de la marinade , filmer le plat .

Attendre le lendemain …

Dans une cocotte, verser le filet d’huile d’olive .

Faire colorer le poulet ( égoutté …) une bonne dizaine de minutes .

Réserver le poulet …

Dans la cocotte, verser les oignons égouttés une 15zaine de minutes pour qu’ils fondent et qu’ils prennent une jolie couleur .

 Ajouter le poulet , verser la marinade .

Emietter le bouillon cube et cuire à feux doux 1 bonne heure … 

Accompagner de riz …

 Le poulet yassa , y’a plus qu’à …

La Courgette , le tartare et les graines germées sans germoir …

C’est l’histoitre d’une courgette géante arrivée dans ma cuisine …

2kg 500 … Il va falloir se creuser pour la manger entiérement à deux …

Même pas peur , question courgette , j’ai de la ressource !

Dans la même histoire , il y a le tartare …Chez moi , c’est beaucoup , passionément , à la folie !

Je vous l’ai déja proposé sous différentes versions :

Tartare de saumon

Tartare de St jacques

Et aussi , dans la même histoire …

Les graines germées , mélange soleil levant ( Quinoa, Tournesol , Lentilles vertes et Sésame ) offertes par mon partenaire …

Alors là , normalement tu t’interroges …

Comment elle fait pour faire germer des graines sans germoir ????

Elle fait comme ça , et c’est impeccable !

Pour faire ta jolie assiette , tu tranches ta courgette en tout fin , tout fin … Tu sales , tu réserves .

et tu rajoutes tes graines germées au Tartare de saumon …

Aprés , tu t’appliques , et tu fais une jolie présentation …

Si je m’écoutais , je mangerai aussi l’assiette de mon Ours …

mais il est pas d’accord …

Dernière minute …

Cristaxou pour me donner un coup  de pouce  et pour m’aider  à venir à bout  de ma  courgette  généreuse , publie  ce matin  deux jolies assiettes à base de courgette …

Merci Cristaxou !!!!

Tellement chou …

Le Taboulé , j’aime bien …Le chou fleur cru aussi !

Le Tachoulé

Pour 4 pique niqueurs

• 1 beau chou fleur
• 4 belles tomates coeur de boeuf
• 1/2 Concombre
• 4 Radis
• Citron
• Coriandre
• Menthe
• Ciboules
• 2 CàS d’huile d’olive
• Sel, poivre

Couper les bouquets de chou fleur , les laver à grande eau .

Râper les bouquets de chou fleur ( le robot le fait très bien …)

Laver les tomates , les couper en petits dés .

Laver le concombre , le couper en petits dés .

Laver les radis , les couper en très fines lamelles ( l’économe le fait très bien …)

Laver la ciboule , la couper finement .

Laver la menthe et la coriandre , la ciseler finement .

Dans un grand saladier , mettre le chou fleur , les tomates , le concombre , la ciboule et les herbes , assaisonner , verser le jus de citron , 2 CàS d’huile d’olive ,mélanger le tout , réserver au frais .

Le temps de sortir la nappe …

Bien frais , avec plein , plein d’herbes , j’adore …

Et voila … Sauf que ce jour là , on avait effectivement prévu le pique nique … Vu le temps de Toussaint qu’on a eu , la nappe , on l’avait étendu dans le salon !

Vous dire aussi , que Nanou chez qui on aime dîner … organise un p’tit récapitulatif de recettes sucrées de rhubarbe !

Je lui propose Ma ronde Rheum Rhabarbarum …

Vous pouvez retrouver la recette là!

et elle est rhubarbement ronde …

J’l’ai fait …

J’adore le p’tit déjeuner , encore plus quand c’est les vacances , que tu as le temps et que tu peux trainer …

 A force de voir vos pots dans vos cuisines , j’ai eu envie de l’avoir chez moi à ma table …

Lemon curd

Recette tirée du Saveurs mars – avril 2010 

• 4 citrons non traités
• 3 oeufs
• 150 grammes de sucre
• 1 CàS de maïzena

 Laver les citrons , prélever le zeste de deux des citrons .

Presser les 3 citrons , verser le jus dans une petite casserole , ajouter les zestes , le sucre et la maïzena.

Mélanger , faire chauffer à feu doux .

Dans un bol , battre les oeufs en omelette , verser dans la casserole .

Remuer délicatement le tout avec un fouet .

Augmenter légérement le feu , remuer constament , pour que les oeufs n’accrochent pas .

Le mélange doit épaissir , enlever la casserole du feu .

Le petit truc en plus , que je me suis autorisée , quelques gouttes d’ huiles essentielles Shéhérazade « Délices et sens »  ( une douzaine de gouttes pour la totalité de ma préparation !)

Remplir les pots de lemon curd , laisser refroidir …

Pour le moment , on s’est contenté de tartiner …

Pour  garnir  mes  desserts  et  mes tartes , il  faudra  attendre  une  prochaine fournée …

Si toi aussi , tu aimes tartiner , tu peux venir tremper ta cuillère par ici :

• Confiture abricots

• Confiture à la cerise

• Confiture de coings

• Confiture de figues

• Confiture de kaki

• Confiture de kiwis

• Confiture de mûres

• Confiture de potiron

• Créme de châtaigne

• Gelée de coings

• Gelée de groseilles

• Gelée de Kiwis

• Gelée de pamplemousse

• Gelée de poires

• Pâte à tartiner aux carambars

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Encore des Kiwis …

Rapellez vous , je vous ai parlé de mon chutney de kiwis … Ce que je ne vous avez pas dit , c’est que ce jour là , j’ai rencontré un cageot de kiwis , qu’il ne demandait qu’une chose , que je m’occupe de lui … Je sais pas ce qu’il se passe , j’ai l’impréssion que les cageots de fruits se refilent mon adresse en ce moment …

Gelée de kiwis

• 1 kg de kiwis épluchés
• 2 citrons
• 2 ou 3 pommes oubliées dans la corbeille de fruits
• sucre Candico ( le tiers du poids du jus des fruits )
• 2 gr d’agar agar

Comme pour ma gelée de poires , j’ai fait simple et éfficace ( on ne change pas une équipe qui gagne ! )

Laver et éplucher les kiwis , laver les citrons et les pommes les épépinner ( ça éxiste ce mot ?) .

Passer l’ensemble des fruits à la centrifugeuse .

Peser le jus obtenu .

Dans une cocotte verser le jus obtenu , ajouter le tiers du poids en sucre candico ( pour 1kg 200 de jus mettre 400 gr de sucre ) .

Mélanger le tout , ajouter les 2 gr d’agar agar ( que l’on trouve dans les épiceries bio ) , les kiwis n’ayant pas beaucoup de pectine , les citrons ( j’ai gardé la peau! ) plus l’agar agar aideront la gelée à avoir une belle consistance  !

Mettre sur feu doux ,  compter 7 minutes aprés l’apparition des gros bouillons .

Vérifier la prise de la gelée en posant une cuillérée de la préparation sur une assiette froide , si la gelée se fige , c’est qu’elle est prête !!

Y’a plus qu’a la mettre en pots …

Avant de la faire , plus que son goût ,c’est sa couleur que j’imaginais …

J’aime l’association Kiwis -Citrons verts , à vous de voir !

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