Posts tagged ‘Marinade’

Quand elles marinent …

Le p’tit bonheur que je partage avec mon mini …

Les crevettes !!!!

Aujourd’hui , elles marinent  !!!

Crevettes – Marinade au sirop de Liège

Pour une qui popotte et un mini qui donne pas sa part !!!

  • Des crevettes ( autant que tu aimes … )
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 C à S de sirop de Liège à l’abricot 
  • 2  C à S de vinaigre à la pulpe de fruits de la passion ( offert par l’amie Pat … )
  • 2 C à S de Nuoc Mam
  • 2 C à S d’huile d’olive
  • 1 Bouillon cube
  • Sel , Poivre

Dans un saladier mélanger , les échalottes et l’ail finement ciselés …

Ajouter  le sirop de Liège 

Le nuoc mam , le vinaigre  » trop bon  » , mélanger .

Emietter le bouillon cube .

Assaisonner , mélanger .

Napper les crevettes , laisser mariner une heure ou deux .

Mélanger de temps en temps …

Saisir les crevettes dans un wok bien chaud !!!

Accompagnées de riz …

En mode  » j’me foule pas et je titille les papilles » …

J’aime !!! Et vu les restes , je n’ai pas été la seule !!!!!

22 janvier 2012 at 21 h 00 min 44 commentaires

Marinade marocaine …

J’aime la cuisine qui m’invite à la ballade …

Ce jour là , c’est le poulet qu’on a fait voyager , mais tu invites qui tu veux … Lapin , Poisson … Comme tu veux , tu choises !

Marinade marocaine

Pour 4 qui aiment la marinade :

  • 1 échalotte
  • 3 belles tomates
  • 1 càc de raz el hanout
  • 1 càc de cumin
  • 1càc de curcuma
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 verre d’eau

Dans une poêle faire revenir l’échalotte finement émincée , laisse la prendre de jolies couleurs ( c’est de saison …)

Laver les tomates , les couper en tout petits dès , ajouter à l’échalotte colorée .

Mouiller avec un demi verre d’eau .

Ajouter l’ensemble des épices , raz el hanout , cumin et curcuma , mélanger.

Assaisonner , émietter le bouillon cube .

Couvrir et laisser compoter .

Préparer la viande au fond d’un plat .

Quand la préparation a bien compoté , la sortir du feu .

Donner un coup de mixer plongeant .

Laisser refroidir …

Verser la marinade sur la viande , filmer le plat et laisser une douzaine d’heures au réfrigérateur .

Le lendemain …

Allumer le four à 180°.

Enfourner le plat …

Arroser réguliérement , ajouter de l’eau si nécessaire …

J’ai choisi ce jour là de le servir avec des céréales gourmandes …

Nous nous sommes régalés …

Vous dire aussi , que Sabry du très joli blog …

m’a décerné ce très joli prix

 je suis très touchée …

Merci Sabry !

A mon tour , je le propose à

Et bien sur , à toutes les autres cuisines ou j’aime tremper le doigt dans la cocotte ,

 y’en a tout plein !

22 octobre 2010 at 21 h 08 min 51 commentaires

Yassa , y’a plus qu’à …

C’est aujourd’hui …

 

Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous

pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands … 

Delphine vient popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

 

Et c’est chez Pépit 86, que je suis venue grignotter…

Annesogood

 

J’ai aimé sa cuisine , j’ai aimé qu’ elle me parle comme ça …

Poulet Yassa

Pour 4 qui ne demandent que ça :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 citrons
  • 1 CàS de moutarde
  • 1 CàS de vinaigre balsamique
  • 6 beaux oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre

La veille préparer la marinade …

Eplucher et émincer finement les 6 oignons .

Presser les 2 citrons .

Dans un plat allant au four , verser les oignons émincés, le jus des 2 citrons , ajouter la  CàS de moutarde et la CàS de vinaigre .

Assaisonner et mélanger .

Disposer le poulet , le recouvrir de la marinade , filmer le plat .

Attendre le lendemain …

Dans une cocotte, verser le filet d’huile d’olive .

Faire colorer le poulet ( égoutté …) une bonne dizaine de minutes .

Réserver le poulet …

Dans la cocotte, verser les oignons égouttés une 15zaine de minutes pour qu’ils fondent et qu’ils prennent une jolie couleur .

 Ajouter le poulet , verser la marinade .

Emietter le bouillon cube et cuire à feux doux 1 bonne heure … 

Accompagner de riz …

 Le poulet yassa , y’a plus qu’à …

26 septembre 2010 at 7 h 00 min 104 commentaires

J’y peux rien , j’adore ça …

Eh oui , il est souvent dans mon assiette , j’adore ça …

Gigot et ses courgettes au thym

Irish stew

Navarin

Tajine agneau coing et pruneau

Tajine agneau dattes miel

Harira

C’était de saison , j’avais envie d’une p’tite marinade , et mon ours d’un barbecue , ça tombait bien …

Marinade marocaine

Pour 4 qui marinent volontier

  • 1 Oignon rouge haché
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de cumin
  • 1 CàS de Ras – el – hanout
  • 1 CàS de curcuma
  • 1 bouillon cube émietté
  • Sel, poivre

Dans un bol , mélanger l’ensemble des ingrédients .

Dans un plat , placer 4 belles ranches de gigot .

Verser la marinade , filmer et laisser mariner 2 bonnes heures .

Allumer le barbecue ( Mon Ours sait très bien le faire …)

Saisir les tranches de gigot sur la grille du barbecue.

Laisser cuire 25 minutes en les retournant de temps en temps .

Accompagné  de  pommes  de  terre  cuites  dans  la  braise  et  de  courgettes  au  thym, c’était ……………….

2 septembre 2010 at 21 h 26 min 45 commentaires

Barbecue …

Je vous ai parlé de mes vacances , et je sais pas comment j’ai fait , j’ai oublié de vous présenter mon meilleur ( presque …) ami pendant cette farniente party !!!

Quand on a envie que l’ours fasse des barbecues , quand on a envie de mariner …

Marinade pour magret de canard

Pour un qui aime allumer le barbecue , une qui aime mariner et les deux autres qui aiment goûter :

  • 2 CàS huile
  • 1 CàS de vinaigre balsamique
  • 1 CàS de miel
  • Herbes de Provence
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Sel , Poivre
  • 2 magrets de canard

Emincer l’oignon et l’ail .

Dans un bol mélanger , l’oignon , l’ail , l’huile , le vinaigre , le miel .

Saupoudrer d’Herbes de Provence , assaisonner , mélanger .

Inciser les 2 magrets .

Disposer les magrets dans un plat , arroser de la marinade .

Filmer le tout , laisser mariner deux bonnes heures .

Poser les magrets sur la grille du barbecue , laisser les cuire 10 minutes ( coté peau vers les flammes …)

Arroser avec le reste de marinade .

Continuer la cuisson en les retournant régulièrement pendant 20 minutes supplémentaires .

 

Parfaitement cuit …

C’était un grand moment des vacances …

Et ce magret là , il méritait bien un article à lui tout seul !

 

21 août 2010 at 21 h 42 min 55 commentaires

Je suis reviendue …

Et oui …

J’ai bien mangé , j’ai bien bu , j’ai la peau du ventre bien tendu … Alors , je suis reviendue !!!

Par quel bout je te raconte ça ???

  • La popotte , les barbecues , les apéros , les marinades , le rosé bien frais …

  • Les siestes , les transats , le dessous des arbres , les sniffages de Loulous …

  • Les ballades , les randonnées ( pour les autres , moi je préfére assurer le ravitaillement …) , les marchés , les terrasses des troquets …

Allez , je te met tout en vrac , tu fais ton marché , tu prend ce qui te plait …

Le pays où les poules s’appellent Laurence et Amélie …

A Tours , en se balladant …

le nez en l’air …

A Mosset

on flâne …

on prend le temps …

J’aime bien !

A l’heure de la sieste ,

les pieds dans l’eau …

c’est l’heure du goûter !

A Bagnères de Bigorre

dans un vide grenier,

les yeux doux des poupées Bella …

Les ballades , les siestes , les yeux doux , j’aime bien , mais ça creuse …

Alors tu marines avec moi ???

Marinade épicée

Pour 4 qui aiment mariner :

  • 2 CàS d’huile d’olive
  • 1 CàS de pâte de curry
  • 1 CàS de curcuma
  • 1 CàS de cumin
  • Sel, poivre

Aprés , tu fais mariner , ce qu’il te plait …

Ce soir là , c’était le poulet !

Mariné , épicé , coloré …

ça te plait ???

Fin du 1er épisode

A suivre …

Vous dire aussi , que j’ai été trés touchée par tous les gentils mots laissés dans ma cuisine pendant mon escapade …

Que je reprend les bonnes habitudes  , et passe  très vite voir ce qui se mijote dans vos cocottes !

9 août 2010 at 23 h 13 min 45 commentaires

Au four …

J’aime le canard , j’aime le magret … j’ai testé au four , j’ai adoré !

J’avais repéré la cuisson en passant par là …

Je ne regrette pas cette flânerie , j’ai découvert une jolie cuisine et une façon extra de cuire le magret de canard !

Magret de canard laqué au miel

Pour 4 amateurs :

  • 2 magrets de canard
  • 2 CàS de miel
  • le jus d’un demi citron
  • 1 CàS de sauce soja
  • quelques gouttes de tabasco
  • 1 càS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparer la marinade , en mélangeant dans un bol le miel , le citron , l’huile , le tabasco , le soja et la coriandre finement ciselée .

Inciser les magrets de canard , les mettre dans un plat , verser la préparation , couvrir et laisse mariner une bonne heure au frais  en tournant les magrets de temps en temps .

Préchauffer le four à 220 °.

Enfourner les magrets , côté peau tourné vers le haut , pour 20 – 25 minutes , arroser réguliérement .

Les mettre sous le grill les 5 dernières minutes …

Retirer les magrets du four , les trancher finement , servir bien chaud !

Servi avec des légumes justes poêlés …

C’était extra …

Plus que convaincue  !

18 juillet 2010 at 21 h 00 min 69 commentaires

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