Posts tagged ‘Tatin’

Re tatin poivron …

Certains le diront …  « Quoi qu’elle nous fait ??? La tatin de poivrons , elle nous l’a déja fait là!!!  »

Oui ( la tête basse …) je sais , mais moi , j’avais envie que cette tatin là soit colorée !!!!

 On le savait , les tatins on aime ça :

Mais celle aux poivrons , j’avais envie qu’elle soit plus colorée !!!

Forcément , comme ça , tu mets du soleil dans ton assiette …

Accompagnée d’une belle feuille de chêne …

Et voila!!!

Si tu veux la même , tu vas voir la recette de la tatin aux poivrons et tu y mets de la couleur !!!

Vous dire aussi , que Lili m’envoie des fleurs …

J’aime bien …

Alors j’effeuille la marguerite avec …

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26 mars 2010 at 21 h 36 min 51 commentaires

Tatin chicon!!!

Je sais , j’éxagére … J’ai commencé une collection de confiotes … de soupes … et je me laisserai bien tenter par une collection de tatins …. J’aime bien , tu fais ce que tu veux et souvent ça marche !!!!

Tarte tatin aux endives

 Pour 4 amateurs

  • 1 pâte feuillettée
  • 1 kg d’endives
  • 1 CàS de beurre
  • 2 CàS de cassonade
  • 1 càc de curry

Dans un wok , faire « fondre » les endives …

Les retourner réguliérement , délicatement.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four , faire fondre le beurre , ajouter la cassonade , verser 1 ou 2 CàS d’eau , faire un caramel ( attention ça va trés vite , alors à surveiller !!!).

Quand le caramel est pris , le retirer du feu , disposer joliement les endives braisées fondues .

Saupoudrer de curry.

Couvrir le tout de la pâte feuillettée déroulée étalée .

Border le tout en prenant soin de rentrer la pâte feuilletée pour couvrir les endives .

Enfourner pour 30 minutes …

Juste le temps de préparer la salade !

Et voila !!!

Les tatins salées et sucrées , chez nous , on aime ça …

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8 mars 2010 at 21 h 56 min 30 commentaires

Tatin …

On peut faire des tatins de tout , et on aurait tort de s’en priver …

Tatin d’aubergines

D’aprés une idée originale de Sagweste

Fond de tarte

  • 140 gr de farine
  • 10 gr de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’origan

Pour la garniture

  • 1 aubergine
  • 5 belles tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 verre d’eau
  • 3 CàS de vinaigre balsamique
  • 1CàS de cassonnade
  • 30 grammes de féta

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf , le  sachet de levure et la pincée d’origan .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Pendant qu’elle se repose …

Préchauffer le four à 180° .

Dans un wok , faire dorer l’oignon et l’ail finement ciselés .

Laver l’aubergine , les tomates , couper le tout en petits dés .

Ajouter les légumes à l’oignon , assaisonner , saupoudrer de thym .

Verser le bouillon cube et le demi verre d’eau , mélanger.

Laisser compoter à couvert pendant 20 minutes .

Dans un plat , légérement graissé , émietter la féta , verser la compote d’aubergine .

Déglacer le wok , avec le vinaigre , ajouter la cassonnade , bien mélanger et verser sur les légumes .

Etaler la pâte ( bien reposée … ) et couvrir les légumes en bordant bien sur les côtés .

Mettre au four pour 1/2 heure .

Sortir du four et retourner …

Qui qu’en veux ???

Je pense continuer ma collection de tatins …

25 janvier 2010 at 21 h 44 min 19 commentaires

Re tatin …

J’ai une grosse envie de poivron depuis un moment , alors pourquoi résister ? Je me suis laissée faire !

Tatin de poivrons

Recette inspirée du livre « Tartes tatin  » de Catherine Quévremont chez Marabout

Fond de tarte

  • 140 gr de farine
  • 10 gr de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’origan

Pour la garniture

  • 4 beaux poivrons
  • 8 gousses d’aïl 
  • Origan
  • Coriandre

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf , le  sachet de levure et la pincée d’origan .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Pendant qu’elle se repose …

Préchauffer le four à 180° .

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four .

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …

Pendant qu’ils se reposent ( décidémment … )

Dans une petite casserole mettre les gousses  d’aïl ( pas épluchées !!! ) à confire dans un fond d’huile .

10 minutes plus tard , sortir les gousses d’aïl les éplucher .

Sortir les poivrons les épépiner et les « éplucher  » .

Graisser un plat à tarte  ( on peut utiliser l’huile parfumée à l’aïl … )

Poser dans le fond du plat les poivrons coupés en morceaux , les gousses d’aïl coupés en deux .

Assaisonner , saupoudrer d’origan et de la coriandre finement ciselée .

Etaler la pâte , et recouvrir la préparation en bordant bien les côtés .

Baisser la température du four à 150 ° .

Enfourner pour 30 minutes .

A table !!!

Tatin poivron

Exactement , ce dont j’avais envie !!!

Pour les Weight watchers girl’s ( Y’a pas beaucoup de boy’s ! ) J’ai compté 4 points la part si on coupe la tatin en 4 parts égales .

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1 novembre 2009 at 21 h 01 min 9 commentaires

Le p’tit plus …

J’avais préparé un p’tit mot pour partager les p’tits plus qui font d’un plat bien , un plat mieux …

Je viens d’être taguée par Miss Boudloune , tag de circonstance , partager les p’tits bonheurs qui rendent l’ordinaire meilleur …

Si Amélie Poulain aime briser la croûte d’une crème brûlée avec le dos d’une petite cuillère,faire des ricochets sur le canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain,nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n’appartiennent qu’à nous et qui nous mettent du baume au coeur…Quels sont,comme Amélie,les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?

Mes p’tits bonheurs à moi …

  • J’aime profiter du petit matin , quand la maison dort encore …
  • J’adore  » sniffer  » mes Loulous et bisouter leurs jolis joues !
  • Je revis quand les jours rallongent ( pour le coup , c’est rapé … ) et que l’on peut trainer , trainer , trainer …
  • Et aussi , aller aux fruits et mettre en pots !
  • Attendre quelque chose , et le p’tit moment juste avant qu’elle arrive …

Voila !!! J’adorerai connaitre les p’tits plus de Karinette , Alice Asano et ses 534 recettes , Chris et Clo qui tambouillent et aussi ceux de Mam\’zelle Poupée !

Et maintenant , les p’tits plus qui s’invitent dans mon assiette …

 Mon Soufflé au fromage , qui ce soir avait fait de la place pour quelques allumettes de jambon …

+jambon

Et pourquoi pas d’autres versions , saumon , chêvre , tomates confites …

Pour le dessert , j’ai resservi ma tarte Tatin ( tiède )

+chantilly

coiffée d’un grand pshittttttttttttttttttttt de chantilly …

+chantilly (1)

On ne change pas une équipe qui gagne !

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

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16 septembre 2009 at 20 h 31 min 6 commentaires

Mission accomplie !!!

Petit rappel , tout cela a germé dans La cuisine à Sasseney , pour mener à bien la mission que Karinette m’avait confié , il me restait … le dessert !

Eh , oui ! Recette promise , Tarte Tatin dûe …

Tarte Tatin

  • 5  , 6 pommes à cuire
  • 2 CS de beurre
  • sucre en poudre ( juste assez , mais suffisament pour tapisser le fond du plat ! )
  • 1 pâte feuilletée
  • cannelle

Préchauffer le four à 180 °

Poser sur feu doux un plat  (allant au four aussi !!! ) .

Mettre dans ce plat , les 2 CS de beurre laisser fondre , tapisser le fond du plat de sucre en poudre  , ajouter une CS d’eau .

Chauffer doucement , laisser prendre le caramel . !!!! attention ça prend vite , et ça brûle vite aussi !!!!

Hors du feu , poser les pommes épluchées et coupées en quartiers sur le caramel .

Saupoudrer de cannelle .

Disposer la pâte feuilletée sur le dessus des pommes  , bien border en rentrant la pâte à l’intérieur du moule .

Mettre au four une bonne demie heure , la Tarte est cuite quand le caramel remonte sur le bord du moule .

Démouler dès la sortie du four , servir tiède .

tatin

On peut même ajouter un Pshitttttttttt de chantilly , mais là , comme tu veux , tu choises !!!!

Mission accomplie ?

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5 septembre 2009 at 18 h 48 min 5 commentaires

Tatin tomate basilic mozarella

Rien de plus simple , et pourtant rien de tel pour se sentir ( bientôt … ) en vacances.

  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 8 ou 10 grosses belles tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 boules de mozarella
  • 5 , 6 gousses d’aïl
  • sel , poivre , origan

Laver et couper les tomates en gros quartiers.

Laver le basilic , éplucher l’aïl et mixer l’ensemble.

Dans une grande poêle mettre un filet d’huile d’olive ,  ajouter les tomates plus la    » mixture  » aïl + basilic , assaisonner. Faire compoter l’ensemble 15 à 20 minutes , il faut bien laisser s’évaporer le jus pour ne pas détremper la tarte.

tatin tomate (1)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat rond ( avec des bords ) légérement graissé , disposer la mozarella coupée en rondelles , recouvrir la totalité du fond du plat.

Ajouter la compote tomate – aïl – basilic.

Recouvrir le tout de la pate feuilletée , bien border la préparation avec la pate , faire quelques trous sur le dessus avant d’enfourner.

Quand le dessus de la tarte est doré , 30 à 40 minutes plus tard ,  la sortir du four.

Poser un plat sur le dessus du plat et retourner l’ensemble .

Servir avec une belle salade….

tatin tomate

En fonction des régions et des saisons , nous n’avons pas forcément de belles tomates , cette tarte tatin peut se faire aussi avec 2 grosses boites de tomates pelées , ce qui est le cas ce soir !!!!

15 juin 2009 at 11 h 07 min 3 commentaires


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