Un air de Farandole gourmande …

C’est aujourd’hui …

 

Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous

pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands … 

Cuisine à 4 mains 

Kouky viens piocher dans ma cuisine …

J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …

et c’est chez Sandy 90

Farandole gourmande 

que je viens plonger mes baguettes …

Riz cantonnais

Pour 4 qui aiment voyager

• Riz pour 4
• 1 échalotte
• 2 escaloppes de poulet
• 1 gros oeuf
• 1 petit bol de petits pois surgelés
• Soja
• Sauce soja
• Nuoc mam

Faire cuire le riz , réserver .

Cuire l’escaloppe de poulet , puis la découper en fines lanières , réserver .

Battre l’oeuf en omelette , cuire dans une grande poêle .

Rouler l’omelette sur elle même , la découper en fines lanières , réserver .

Dans un wok , colorer l’échalotte émincée , ajouter le poulet , les petits pois , le soja , l’omelette découpée et le riz .

Mélanger , mettre la sauce soja et le nuoc mam selon son goût ( chez nous , c’est beaucoup !)

Servir bien chaud …

Moi , j’ai aimé planter mes baguettes , merci Sandy 90 !

Les rouleaux de Lauren …

Je me rend compte que ça fait un moment que j’en avais envie de ces rouleaux …

Je les avais repéré chez Lauren au printemps … Dans son trés joli blog La cuisine à Lolo , faites le détour … encore une cuisine ou j’aime flânner , gouter , planter ma cuillère , tremper le doigt …

J’ai suivi les instructions de Lauren …

Je fais un copié-collé avec en couleur mes p’tits modifs …

Pour 7 ( j’en ai fais 12 !) beaux rouleaux de printemps ( de Lauren !)

 .7 feuilles de riz 12
 .14 belles crevettes roses ( voir la tête de ma poissonnière , pas sympa, quand je lui demande 14 crevettes …)
 .1 nid de vermicelles de riz (dose pour 1 personne)
 .feuilles de salade
 .pousses de soja
 .champignons noirs
 .1 oeuf
 .des petites crevettes roses
 .14 feuilles de menthe
 .brins de ciboulette ( j’ai aussi mis le blanc …)
 .sauce soja
.Coriandre fraiche

 Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications de votre paquet.
Réhydrater les champignons noirs 15 minutes dans l’eau bouillante et les découper en fines lamelles.
Battre l’oeuf et le faire cuire en omelette dans une petite poêle à blinis (ou autre). La découper également en fines lamelles.
Organiser votre plan de travail en sortant dans l’ordre de dressage les ingrédients. Cela sera bien plus facile pour la suite. Dans ma cuisine , j’ai choisi l’option « Je met tous les ingrédients dans un grand saladier », ça marche bien aussi …
Poser un torchon humide sur votre plan de travail.
Réhydrater une feuille de riz en la plongeant dans un saladier d’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple et translucide.
La poser délicatement sur le linge humide (cela se casse très vite!).
Déposer à 2-3 cm du bord quelques feuilles de salade. Dessus déposer un peu de vermicelles de riz, des pousses de soja, des lamelles de champignons et d’omelette, des petites crevettes roses et 2 feuilles de menthe.(+ coriandre chez moi !)
Commencer à rabattre la feuille de riz au dessus mais ne pas la rouler entièrement. Y déposer avant 2 belles crevettes roses.
Etape facultative : Une fois la première partie rabattue vous pouvez déposer sur le reste de la feuille de riz quelques brins de ciboulette en croisillons.
Rabattre alors les bords et finir de rouler.
Et voila !!!!

Nous avons beaucoup aimé !!! A ma grande joie , les enfants ont adoré , je suis bonne pour en refaire …

Juste , me dire Lauren pourquoi les tiens sont tellement mieux roulés ?

Tartare …

Le saumon chez nous , il s’empapillotte …

Mais j’avais envie d’autrement … Alors soyons fous !

Tartare de saumon

Pour 2 fous gourmands

• 400 gr de saumon frais sans peau
• 1 citron vert
• 1 CS de sauce soja
• 1 morceau de gingembre haché
• 1 échalotte
• 1/2 CS de ciboulette ciselée
• 1/2 CS d’aneth ciselé
• Sel , Poivre

Avec un couteau bien aiguisé , couper le saumon en petits dés .

Dans un saladier , mettre le saumon , le jus de citron , la sauce soja , le gingembre rapé , l’échalotte rapée , l’aneth ciselé , la ciboulette ciselée , le sel et le poivre .

Mélanger le tout et réserver au frigo 30 minutes .

Servir accompagné de blinis , d’ une tranche de pain foncé  , de betterave rapée , d’une feuille de chêne …

ou de pomme de terre …

Quand je vous dis que c’est aussi pour la couleur que je cuisine …

Je me suis aidée du trés joli livre

Patate de Lindsay et Patrick Mikanowski chez Flammarion …

Alors , celle qui accompagne mon tartare :

• La Bleue de la Manche ?
• La Lewis Black ?
• L’Orkney Black ?

En fait , je ne sais pas … Mais elle avait une jolie couleur !

Une assiette colorée , les papilles enchantées …

Poulet parfumé !

Coloré , épicé et parfumé , ça me plait !!!

Poulet Laotien

Pour 4 personnes qui ont trés trés trés faim

• 1 oignon
• Aïl
• 1 bouillon cube
• 4 cc d’huile d’olive
• 4 escalopes de poulet ( 100 gr chacune )
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron
• 1 bocal de pousses de soja
• 3 CS de sauce soja
• 3 CS de sauce nuoc – mâm

Laver les légumes , courgettes , carottes et poivron .

Détailler tous les légumes en bâtonnets .

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Couper la viande en tout petit , ajouter au wok , laisser prendre une joile couleur ( 2 , 3 minutes ) .

Ajouter la totalité des légumes + le soja égoutté .

Ajouter un demi verre d’eau , le bouillon cube , la sauce soja et le nuoc – mâm .

Poivrer , laisser cuire 3 minutes .

Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux .

Surveiller , ajouter un peu d’eau si nécessaire .

Servir accompagné de riz ou de pâtes chinoises …

ça ne prend pas de temps , ça sent bon , ça fait voyager , c’est chaud et ça fait du bien à mon p’tit corps coeur …

Recette piquée à la tribu Weight watchers et adoptée !!! ( fiche info de la semaine )

Compter 2,5 points la part ( si ! si ! ) + accompagnement .

Thaï !!!

Parce que j’en avais un grand souvenir , d’une soirée aprés déménagement chez l’amie Armelle … E t que j’y ai regoutté un dimanche midi aprés braderie chez les Amis Juliette et Denis , je saute le pas , le voyage vaut le détour …

Soupe Thaï

Façon Armelle , avec la touche de juliette , le coup de main de Denis et le bidouillage de Clquipopotte !

• 2 litres d’eau
• Un poulet
• 2 bouillons cube
• 6 tiges de citronelle
• le jus d’un demi citron vert
• 1 morceau d’environ 5 cm de galanga ( à défaut du gingembre )
• un bouquet de coriandre fraiche
• 2 piments oiseau ( faire attention , ça chauffe vite !!! )
• 6 champignons shiitake
• 6 feuilles de combava
• 2 CS de nuoc mam
• 2 CS de sauce soja
• 1 boite de lait de coco ( env 400 ml )
• Pâtes chinoises
• un bouquet d’oignons frais

Dans une grande cocotte , faire chauffer l’eau et les deux bouillons cube .

Laver et couper en morceaux , les 6 tiges de citronelle .

Eplucher et râper le morceau de galanga .

Rincer et épépiner les deux piments oiseau , les couper en tout petit .

Ajouter au bouillon , les morceaux de citronelle , le galanga , les morceaux de piment oiseau , les 6 champignons shiitake , les feuilles de combava , le jus du citron vert , le nuoc mam , la sauce de soja .

Mettre le poulet à cuire dans ce bouillon .

Plus tard … Quand le poulet est cuit …

Sortir le poulet , le réserver .

Filtrer le bouillon , y ajouter le lait de coco .

Cuire dans un grand volume d’eau les pâtes .

Emietter la chair du poulet .

Ciseler la coriandre .

Néttoyer l’oignon frais le couper en tout petit ( aussi … )

Servir le bouillon bien chaud , accompagné des pâtes , du poulet.

Proposer la coriandre et l’oignon frais , comme on aime , on choise !

Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et le nuoc mam .

Alors , le voyage vous plait ?

Dans le miel …

Si en plus d’être mignon , il plonge dans le miel …

Filet mignon au miel

Pour 4 personnes

• 2 oignons
• Aïl
• 480 gr de filet mignon
• 8 cc de miel
• 6 cl de vinaigre balsamique
• 2 CS de sauce soja
• 1 grosses boite de dés de tomates
• Sel , Poivre
• Un bouillon cube

Dans un wok , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Couper le filet mignon en gros dés , l’ajouter au mélange oignons + aïl .

Laisser revenir 5 minutes , ajouter le miel , le vinaigre , la sauce soja et le bouillon cube .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser les dés de tomates et laisser mijoter une bonne 20 aine de minutes .

Servir bien chaud …

Accompagné de riz , de blé , de pâtes  … ( Comme on veut , on choise ! )

On a adoré , la prochaine fois , j’éssayerai bien avec des grosses crevettes …

Pour les cop’s Weight watchers compter 4 points / personne + l’accompagnement .