Posts tagged ‘Crème fraiche’
Démos promises , démos dues …
Je vous en avais parlé là …
Démos de Trish Deseine sucrées ou salées ???
Ben , comme c’est ma cuisine et qu’ici au moins , c’est moi le chef et c’est moi qui décide …
Je décide , on commence par le dessert !!!
Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé de Trish Deseine
On peut aussi retrouver la recette dans le livre
Pour 6 qui aiment mettre le doigt dans l’plat …
- 100 grammes de sucre
- 30 grammes de beurre salé
- 20cl de crème Fleurette
- 200 grammes de chocolat au lait
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Dans une casserole , verser le sucre et préparer un caramel ( Moi , j’ajoute une ou deux cuillères d’eau , Trish Deseine elle n’ajoute rien et n’intervient pas jusqu’a la formation du caramel )
Dans une autre casserole , chauffer la crème Fleurette , ajouter le beurre .
Verser le mélange crème – beurre dans le caramel , mélanger pour obtenir un mélange lisse .
Laisser refroidir un peu et ajouter le chocolat coupé en morceaux .
Mélanger et laisser refoidir .
Ajouter les jaunes d’oeufs , mélanger .
Ajouter la pincée de sel et monter les blancs en neige .
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée .
Mettre au frigo 3 ou 4 heures …
C’est rudement bon …
Sauf que …
Un p’tit quelque chose …
Pourquoi ma mousse caramel , elle a pas la même couleur que celle de Trish Deseine ???
Ben … J’ai oublié qu’elle était au chocolat au lait …
Ben , quoi ? Tu t’trompes jamais toi ?
Tant pis , La Mousse de Trish Deseine chez moi elle était pas au lait , dommage , il faudra que je recommence !!!
Merci Denise !!!
J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …
Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!
Soupe Carotte – orange
Pour tout plein de bols …
- 1 échalotte
- 1 kg de carottes
- 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
- 1 belle CàS de crème fraiche
- Un bouillon cube
- 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
- Sel, poivre
Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .
Ajouter les carottes à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .
Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .
Ajouter le cumin , mélanger .
Quand les carottes sont cuites …
Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …
Sortir les bols , y’a plus qu’a !
Moi , je le redis …
Merci Denise !
J’♥ la tartiflette !
« J’aime la tartiflette ! » c’est écrit dessus …
Voila le plat ramené par Zoé lors de son dernier séjour au ski !
On l’a rempli comme il se doit …
La véritable tartiflette
de nos montagnes
( c’est écrit dessus !)
Pour 4 personnes
1 reblochon
bien crémeux,
2 kg de pommes de terre,
250 g de poitrine de porc fumée,
15 cl de crème fraiche, 3 oignons, beurre, sel, poivre.
Peler et hacher les oignons, les faire fondre dans le beurre
avec les lardons. Ajouter les pommes de terre cuites,
coupées en rondelles , la crème fraiche, saler , poivrer.
Mettre dans un plat allant au four. Poser par dessus
le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur
côté croûte au-dessus . Faire gratiner à four trés chaud.
Servir accompagné d’une salade verte
Et d’un blanc sec de Savoie .
Et ben moi , j’aime la tartiflette …
Brickement gourmand …
Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …
Bricks poulet
Pour 2 brickement gourmand :
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 2 escaloppes de poulet
- 1 càc de curry
- 1 càc de curcuma
- 1 grosse cuillère de crème fraiche
- Coriandre fraiche
- 4 feuilles de bricks
Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .
Détailler le poulet en très fines lamelles .
Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .
Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .
Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .
Préchauffer le four à 180 °.
Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .
Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .
Replier la feuille en « portefeuille » .
Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …
Enfourner pour une vingtaine de minutes …
Juste le temps de préparer la salade !
Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !
Vous dire aussi …
que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …
et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un « tut » message à Boudloune …
En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,
d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine ,
Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises
pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …
Merci Mme Bilou
Entrer dans la ronde …
Je participe à la danse organisée par Plaisirs gourmands … et j’en suis ravie !!!!
Le rendez vous était pris … j’entre dans la ronde !
Sorcilili pioche dans ma cuisine …
Je suis bien curieuse de voir ce qu’elle est venu goûter …
Pendant que moi , c’est chez Magali que j’ai fait mon marché !!!
La cuisine à Sassenay
Noix de St Jacques et crevettes aux petits légumes
Pour 4 qui se sont régalés :
-
400 grammes de coquilles st Jacques
-
20 crevettes
-
1 échalotte
-
2 gousses d’ail
-
2 carottes
-
2 courgettes
-
2 CàS de crème fraiche
-
1 bouillon cube
-
Sel, poivre
-
Boulghour en accompagnement gourmand
Dans un wok , faire colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .
Laver , éplucher les carottes et les courgettes , les couper en julienne .
Ajouter la julienne de carottes et de courgettes à l’échalotte .
Assaisonner , émietter le bouillon cube , mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser les légumes s’attendrir une petite dizaine de minutes , garder du croquant aux légumes .
Faire chauffer un grand volume d’eau , faire cuire le boulghour , une vingtaine de minutes .
Ajouter les crevettes aux légumes , baisser le feu ,maintenir au chaud .
5 minutes avant la fin de la cuisson du boulghour , saisir les noix de st Jacques dans une poêle bien chaude , ajouter les 2 CàS de crème fraiche .
Dresser les assiettes et servir bien chaud …
J’avais préparé ce p’tit plat pour la fête des pères , on a été quatre à se régaler !!!
Alors , oui , je dis merci Magali !!!
J’ai vraiment adoré rentrer dans la ronde en passant par ta cuisine !
La cuisine à Sassenay
J’suis pas une dinde …
Quoi qu’on mange ???
Roti de dinde à la moutarde
Pour 4 qui n’ont pas peur que la moutarde leur monte au nez …
- 1 roti de dinde
- 750 grammes de pomme de terre
- 400 grammes de tomates concassées
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 1 grosse CàS de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 25 cl de vin blanc
- 1 Bouillon cube
- Sel , poivre
Préchauffer le four à 200 °.
Eplucher l’oignon et 1 gousse d’ail , les émincer finement .
Dans un saladier , mettre l’oignon , l’ail et les tomates concassées , assaisonner .
Laver et éplucher les pommes de terre , les couper en fines rondelles .
Ajouter les pommes de terre au mélange oignon – ail – tomate , mélanger le tout.
Dans un plat , répartir le mélange de pommes de terre .
Faire des entailles sur le roti , y glisser une gousse d’ail coupée en 6 éclats .
Poser le roti sur le mélange de légumes.
Emietter le bouillon cube sur le roti, mouiller avec le vin blanc et enfourner pour 45 minutes .
Retourner le roti à mi cuisson .
Dans un bol , mélanger la crème frache avec la CàS de moutarde , assaisonner , mélanger .
Au bout de 45 minutes , napper le roti avec la moitié du mélange crème – moutarde.
Laisser cuire à nouveau 15 minutes .
Retourner le roti , napper avec le restant du mélange , finir la cuisson 15 minutes …
Nous avons adoré …
que la moutarde nous monte au nez …
Rappellez vous … vous avez jusqu’au 14 juin pour me faire vos propositions , aprés il sera trop tard …
Aussi , vous dire que nous approchons tout bientôt des 5000 commentaires … et que dans ma grande bonté , je propose de faire goûter à la personne qui postera LE commentaire … Un p’tit quelque chose gourmand …
Juste épicées …
Pas de grandes idées , juste une grande faim , pas beaucoup de courage et une envie d’aller vite !
Crevettes sautées épicées
Pour 2 gros flémmards gourmands
- 12 grosses crevettes
- 1 échalotte
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 CàS de créme fraiche
- 1 càc de curry
- 1 càc de curcuma
- Coriandre fraiche
- Des pâtes ( autant que tu t’en sens capable )
Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .
Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .
Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .
Mettre les pâtes à cuire .
Décortiquer les crevettes , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .
Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .
Egoutter les pâtes …
Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .
Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!
Comment tu les trouves mes p’tites bêtes ???
Les bonnes surprises , quand on a pas de grandes idées , juste une grande faim , pas beaucoup de courage et une envie d’aller vite !
Vous dire aussi …
Que je participe à la ronde pour la première fois et que j’en suis ravie …
Je rentre dans la danse organisée par Plaisirs gourmands …
Sorcilili viendra piocher dans ma cuisine …
Et c’est chez Magali dans
La cuisine à Sassenay
Que je viendrai popotter…
Alors vivement le dimanche 27 juin …
Y’a des jours comme ça …
Un soir , je rentre , mon Ours qui a trouvé
abandonné , le raméne à la maison et me demande si je veux bien l’adopter … ( Le bouquin , pas le Monsieur Bocuse …)
Ce même soir , je reçois mon Elle à table
Il y a quelques jours , j’ avais repéré chez Isa-Marie
La tarte à la rhubarbe , aux fraises et aux amandes d’ Isa-Marie mais pas que …
Faites le détour , si vous ne connaissez pas encore la cuisine d’ Isa-Marie , elle met un soin particulier à la présentation , j’adore !!!
Donc, j’avais repéré la tarte mais aussi Le moule rectangulaire
le même , qui est arrivé dans ma cuisine , gentiment livré par le Mr à la camionette jaune …
Quiche
Pour 4 quicheurs addict:
-
Une pâte feuilletée
-
Lardons ( autant que tu t’en sens capable …)
-
3 oeufs
-
Gruyère ( Tout plein , si t’aimes bien )
-
2 CàS de crème fraiche
-
Muscade
-
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Tapisser le moule avec la pâte feuilletée (Y’avait urgence , sinon on fait sa pâte , si on a envie …).
Enfourner , juste le temps que la pâte soit légérement colorée .
Dans une poêle, faire dorer les lardons , les laisser prendre une jolie couleur …
Dans un saladier , battre les 3 oeufs en omelette .
Ajouter les 2 CàS de crème fraiche , mélanger .
Ajouter le gruyère , Re mélanger .
Muscadre , saler , poivrer, Re Re mélanger .
Incorporer les lardons .
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 30 minutes , juste le temps de préparer la feuille de chêne …
Félix l’a trouvé bien meilleur que quand je la fais ronde …
Je sais pas pourquoi , il y a des soirs comme ça , on se sent de bonne humeur , gatée , chouchoutée …
Alors , c’est ce soir là , que je voulais remercier Clém et sa cuillère qui m’a décerné ce joli coeur …
aussi Mitokola et Mathilde qui veulent connaitre des p’tits secrets , et que j’invite à aller voir tout ce que j’ai déja raconté là , là ,là ou là …
Merci encore à Anne
qui veut connaitre mes ingrédients favoris , je dirai , la coriandre , le gingembre , les épices en général , le chocolat ( à croquer … ) et le filet mignon qui s’accomode de 1000 et 1 façons !!! Ma recette fétiche ma mousse au chocolat
Je partage avec ceux qui le veulent bien , ces prix , ces bons moments , ces recettes …
N’oubliez pas , vous avez jusqu’au 14 juin pour me dire …
Juste, un p’tit indice , mon code postal est 59100… mais il va falloir affiner!
CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010
Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
La louche d’Or !
Comme tous les 1er mai , Wazemmes invite le reste du monde à goûter à sa soupe …
Pour ce 10 ème festival international de la soupe , les lauréats des Louches d’Or remettent leur titre en jeu !
Photo empruntée au Festival des Louches d’Or …
Des milliers d’inventions légumineuses et artistiques pour des milliers de rencontres autour d’un simple bol de soupe …
Ma p’tite contribution …
Velouté d’asperge
Pour 4 bols
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 1 botte d’asperges
- 2 CàS de créme fraiche
- 1 jaune d’oeuf
- 1 bouillon cube
- Sel, Poivre
- 1 pincée de muscade
- 500 ml d’eau
- 250 ml de lait de coco
Dans une casserole , faire revenir l’échalotte et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .
Verser 500 ml d’eau et 250 ml de lait de coco .
Emietter le bouillon cube et faire chauffer sur feu doux , monter à ébullition .
Eplucher les asperges , les faire cuire dans le bouillon le temps nécessaire pour les attendrir.
Dans un bol , verser les 2 CàS de crème fraiche , ajouter un jaune d’oeuf , assaisonner , muscader , mélanger .
Verser le contenu du bol dans la casserole , mélanger .
Donner un coup de mixer plongeant .
Verser dans un bol et déguster bien chaud .
Avec une belle tartine , je veloute volontier …
Vous dire aussi … Que je manque un peu de temps , que ça ne va pas s’améliorer tout de suite … Que j’ai promis de vous raconter
Il faudra juste être un p’tit peu patient , juste le temps que je fasses le tri dans les photos …
C’est pour bientôt !
CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010
Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!