Posts tagged ‘Crème fraiche’

Démos promises , démos dues …

Je vous en avais parlé là …

Démos de Trish Deseine sucrées ou salées ???

Ben , comme c’est ma cuisine et qu’ici au moins , c’est moi le chef et c’est moi qui décide …

Je décide , on commence par le dessert !!!

Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé de Trish Deseine

On peut aussi retrouver la recette dans le livre

Pour 6 qui aiment mettre le doigt dans l’plat …

  • 100 grammes de sucre
  • 30 grammes de beurre salé
  • 20cl de crème Fleurette
  • 200 grammes de chocolat au lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole , verser le sucre et préparer un caramel ( Moi , j’ajoute une ou deux cuillères d’eau , Trish Deseine elle n’ajoute rien et n’intervient pas jusqu’a la formation du caramel )

Dans une autre casserole , chauffer la crème Fleurette , ajouter le beurre .

Verser le mélange crème – beurre dans le caramel , mélanger pour obtenir un mélange lisse .

Laisser refroidir un peu et ajouter le chocolat coupé en morceaux .

Mélanger et laisser refoidir .

Ajouter les jaunes d’oeufs , mélanger .

Ajouter la pincée de sel et monter les blancs en neige .

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée .

Mettre au frigo 3 ou 4 heures …

C’est rudement bon …

Sauf que …

Un p’tit quelque chose …

Pourquoi ma mousse caramel , elle a pas la même couleur que celle de Trish Deseine ???

Ben … J’ai oublié qu’elle était au chocolat au lait …

Ben , quoi ? Tu t’trompes jamais toi ?

Tant pis , La Mousse de Trish Deseine chez moi elle était pas au lait , dommage , il faudra que je recommence !!!

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30 mars 2011 at 21 h 00 min 55 commentaires

Merci Denise !!!

J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …

Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines  et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!

Soupe Carotte – orange

Pour tout plein de bols …

  • 1 échalotte
  • 1 kg de carottes
  • 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
  • 1 belle CàS de crème fraiche
  • Un bouillon cube
  • 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
  • Sel, poivre

Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .

Ajouter les carottes  à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .

Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .

Ajouter le cumin , mélanger .

Quand les carottes sont cuites …

Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …

Sortir les bols , y’a plus qu’a !

Moi , je le redis …

Merci Denise !

15 mars 2011 at 22 h 00 min 45 commentaires

J’♥ la tartiflette !

« J’aime la tartiflette ! » c’est écrit dessus …

Voila le plat  ramené par Zoé lors de son dernier séjour au ski !

On l’a rempli comme il se doit …

La véritable tartiflette

de nos montagnes

( c’est écrit dessus !)

Pour 4 personnes

1 reblochon

bien crémeux,

2 kg de pommes de terre,

250 g de poitrine de porc fumée,

15 cl de crème fraiche, 3 oignons, beurre, sel, poivre.

Peler et hacher les oignons, les faire fondre dans le beurre

avec les lardons. Ajouter les pommes de terre cuites,

coupées en rondelles , la crème fraiche, saler , poivrer.

Mettre dans un plat allant au four. Poser par dessus

le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur

côté croûte au-dessus . Faire gratiner à four trés chaud.

Servir accompagné d’une salade verte

Et d’un blanc sec de Savoie .

Et ben moi , j’aime la tartiflette … 

28 octobre 2010 at 21 h 20 min 62 commentaires

Brickement gourmand …

Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …

Bricks poulet

Pour 2 brickement gourmand :

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 escaloppes de poulet
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • 1 grosse cuillère de crème fraiche
  • Coriandre fraiche
  • 4 feuilles de bricks

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Détailler le poulet en très fines lamelles .

Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .

Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .

Préchauffer le four à 180 °.

Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .

Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .

Replier la feuille en « portefeuille » .

Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …

Enfourner pour une vingtaine de minutes …

Juste le temps de préparer la salade !

Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !

Vous dire aussi …

que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …

 et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un « tut » message à Boudloune …

En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,

d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine  ,

Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises

 pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …

Merci Mme Bilou

18 octobre 2010 at 21 h 15 min 75 commentaires

Entrer dans la ronde …

Je participe à la danse organisée par Plaisirs gourmands … et j’en suis ravie !!!!

 Le rendez vous était pris … j’entre dans la ronde ! 

Sorcilili pioche dans ma cuisine …

Je suis bien curieuse de voir ce qu’elle est venu goûter …

Pendant que moi , c’est chez Magali que j’ai fait mon marché !!! 

La cuisine à Sassenay

 

Noix de St Jacques et crevettes aux petits légumes

Pour 4 qui se sont régalés :

  • 400 grammes de coquilles st Jacques
  • 20 crevettes
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 CàS de crème fraiche
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • Boulghour en accompagnement gourmand

Dans un wok , faire colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Laver , éplucher les carottes et les courgettes , les couper en julienne .

Ajouter la julienne de carottes et de courgettes à l’échalotte .

Assaisonner , émietter le bouillon cube , mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser les légumes s’attendrir une petite dizaine de minutes , garder du croquant aux légumes .

Faire chauffer un grand volume d’eau , faire cuire le boulghour , une vingtaine de minutes .

Ajouter les crevettes aux légumes , baisser le feu ,maintenir au chaud .

5 minutes avant la fin de la cuisson du boulghour , saisir les noix de st Jacques dans une poêle bien chaude , ajouter les 2 CàS de crème fraiche .

Dresser les assiettes et servir bien chaud …

J’avais préparé ce p’tit plat pour la fête des pères , on a été quatre à se régaler !!!

Alors , oui , je dis merci Magali !!!

J’ai vraiment adoré rentrer dans la ronde en passant par ta cuisine !

La cuisine à Sassenay

 

27 juin 2010 at 7 h 00 min 63 commentaires

J’suis pas une dinde …

Quoi qu’on mange ???

Roti de dinde à la moutarde

Pour 4 qui n’ont pas peur que la moutarde leur monte au nez …

  • 1 roti de dinde
  • 750 grammes de pomme de terre
  • 400 grammes de tomates concassées
  •  20 cl de crème fraiche liquide
  • 1 grosse CàS de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 Bouillon cube
  • Sel , poivre

Préchauffer le four à 200 °.

Eplucher l’oignon et 1 gousse d’ail , les émincer finement .

Dans un saladier , mettre l’oignon , l’ail et les tomates concassées , assaisonner .

Laver et éplucher les pommes de terre , les couper en fines rondelles .

Ajouter les pommes de terre au mélange oignon – ail – tomate , mélanger le tout.

Dans un plat , répartir le mélange de pommes de terre .

Faire des entailles sur le roti , y glisser une gousse d’ail coupée en 6 éclats .

Poser le roti sur le mélange de légumes.

Emietter le bouillon cube sur le roti, mouiller avec le vin blanc et enfourner pour 45 minutes .

Retourner le roti à mi cuisson .

Dans un bol , mélanger la crème frache avec la CàS de moutarde , assaisonner , mélanger .

Au bout de 45 minutes , napper le roti avec la moitié du mélange crème – moutarde.

Laisser cuire à nouveau 15 minutes .

Retourner  le  roti  , napper  avec  le  restant  du  mélange  , finir  la  cuisson  15  minutes …

Nous avons adoré …

que la moutarde nous monte au nez …

Rappellez vous … vous avez jusqu’au 14 juin pour me faire vos propositions , aprés il sera trop tard …

Aussi , vous dire que nous approchons tout bientôt des 5000 commentaires … et que dans ma grande bonté , je propose de faire goûter à la personne qui postera LE commentaire … Un p’tit quelque chose gourmand …

11 juin 2010 at 20 h 56 min 68 commentaires

Juste épicées …

Pas de grandes idées , juste une grande faim , pas beaucoup de courage et une envie d’aller vite !

Crevettes sautées épicées

Pour 2 gros flémmards gourmands

  • 12 grosses crevettes
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 CàS de créme fraiche
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • Coriandre fraiche
  • Des pâtes ( autant que tu t’en sens capable )

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .

Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .

Mettre les pâtes à cuire .

Décortiquer les crevettes , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .

Egoutter les pâtes …

Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .

Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!

Comment tu les trouves mes p’tites bêtes ???

Les bonnes surprises , quand on a pas de grandes idées , juste une grande faim , pas beaucoup de courage et une envie d’aller vite !

Vous dire aussi …

Que je participe à la ronde pour la première fois et que j’en suis ravie …

Je rentre dans la danse organisée par Plaisirs gourmands

Sorcilili viendra piocher dans ma cuisine …

Et c’est chez Magali dans

La cuisine à Sassenay

 

Que je viendrai popotter…

Alors vivement le dimanche 27 juin …

7 juin 2010 at 21 h 53 min 52 commentaires

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