Posts tagged ‘Muscade’

Et toi , tu aimes ???

Le topinambour …

J’aime ce petit goût d’artichaut …

Parmentier de confit de canard , écrasé de pomme de terre – topinambour

Pour plusieurs qui aiment …

  • 4 Cuisses de canard confit
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 belles pomme de terre
  • 3 topinambours
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 peu de lait
  • Sel, Poivre
  • Muscade
  • Chapelure

Colorer les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Enlever la peau des 4 cuisses de canard confites , émietter la viande .

Ajouter le canard émietté au mélange coloré échalotte – ail , laisser cuire tranquillement une dizaine de minute .

Dans une grande quantité d’eau salée , cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés .

Quand les légumes sont cuits , les écraser , ajouter le jaune d’oeuf , mélanger .

Ajouter un peu de lait , assaisonner , muscader ( comme tu aimes … chez moi , c’est beaucoup !)

Préchauffer le four à 180 ° .

Commencer par un fond de confit de canard …

Puis l’écrasé pomme de terre – topinambour , finir en saupoudrant de chapelure .

Mettre au four …

Et ben , moi le topinambour , j’adore …

Je crois que le confit de canard a apprécié aussi !

Goutté ce jour là avec un confit de spéculoos … Mmmmmmmmmmmmmmmmm Je vous en reparlerai !

12 mars 2011 at 22 h 17 min 63 commentaires

Coin de nappe et déjeuner sur l’herbe …

Il fait beau , il fait chaud , les orteils ont besoin de prendre l’air , les gambettes de faire bronzette et mon bidon d’un bon cake !

J’avais repéré celui de Payette …

J’ai adapté à ce que j’avais dans mon fridge !

Cake rustique à la bière de Payette

Pour 4 qui avaient envie de s’allonger dans l’herbe :

  • 180 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 10 cl de bière
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 200 grammes de lardons grillés
  • 100 grammes de gruyère rapé
  • Sel , poivre
  • Muscade

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Dans un bol battre les oeufs en omelette .

Dans une poêle faire griller les lardons .

Incorporer les oeufs à la farine .

Ajouter la bière , l’huile et mélanger .

Ajouter les lardons , le gruyère rapé , assaisonner muscader , mélanger .

Verser la pâte dans un moule à cake , enfourner pour 40 minutes .

Préparer le panier pique nique …

Trouver un coin sympa …

Etendre la nappe , prendre le temps …

Ne pas oublier d’avoir une jolie pensée pour Payette 

J’ai aimé ce déjeuner sur l’herbe …

7 juillet 2010 at 21 h 52 min 52 commentaires

Galettement …

C’est ma ballade quasi quotidienne , La cuisine de Doria …

Je lui ai demandé , le gîte , le couvert , l’adoption … Cette cuisine là , j’aime y trainer , y flanner …

Et ce jour là , y’avait ça!

Alors , je l’ai emprunté, un peu bricolé et refait dans ma cuisine , ça a donné ça !!!!

Galette de son d’avoine

Pour 4 qui se mettent à l’avoine …

  • 50 grammes de son d’avoine
  • 2 p’tit suisse
  • 2 oeufs
  • 1 courgette
  • Muscade
  • Sel , poivre

Laver et couper les deux extrémités de la courgette , la râper .

Dans un saladier , battre les deux oeufs en omelette .

Ajouter les 2 p’tit suisse , mélanger .

Assaisonner , muscader , Re mélanger .

Ajouter le son d’avoine , mélanger.

Incorporer la courgette râpée , Re Re mélanger délicatement .

Dans une poêle bien chaude , former des galettes de la préparation , faire cuire quelques minutes de chaque coté …

Juste le temps de préparer la salade !

Servi avec une tranche de saumon fumé …

J’ai beaucoup aimé ! 

Rappellez vous … vous avez jusqu’au 14 juin pour me faire vos propositions , aprés il sera trop tard …

Aussi , vous dire que nous approchons tout bientôt des 5000 commentaires … et que dans ma grande bonté , je propose de faire goûter à la personne qui postera LE commentaire … Un p’tit quelque chose gourmand …

9 juin 2010 at 21 h 49 min 89 commentaires

La louche d’Or !

Comme  tous les 1er mai , Wazemmes  invite  le  reste  du monde  à  goûter  à  sa soupe …

Pour ce 10 ème festival international de la soupe , les lauréats des Louches d’Or remettent leur titre en jeu !

Photo empruntée au Festival des Louches d’Or

Des milliers d’inventions légumineuses et artistiques pour des milliers de rencontres autour d’un simple bol de soupe …

Ma p’tite contribution …

Velouté d’asperge

Pour 4 bols

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte d’asperges
  • 2 CàS de créme fraiche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 bouillon cube
  • Sel, Poivre
  • 1 pincée de muscade
  • 500 ml d’eau
  • 250 ml de lait de coco

Dans une casserole , faire revenir l’échalotte et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Verser 500 ml d’eau et 250 ml de lait de coco .

Emietter le bouillon cube et faire chauffer sur feu doux , monter à ébullition .

Eplucher les asperges , les faire cuire dans le bouillon le temps nécessaire pour les attendrir.

Dans un bol , verser les 2 CàS de crème fraiche , ajouter un jaune d’oeuf , assaisonner , muscader , mélanger .

Verser le contenu du bol dans la casserole , mélanger .

Donner un coup de mixer plongeant .

Verser dans un bol et déguster bien chaud .

Avec une belle tartine , je veloute volontier …

Vous dire aussi … Que je manque un peu de temps , que ça ne va pas s’améliorer tout de suite … Que j’ai promis de vous raconter

Il faudra juste être un p’tit peu patient , juste le temps que je fasses le tri dans les photos …

C’est pour bientôt !

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

classement blog culinaire

1 mai 2010 at 22 h 35 min 29 commentaires

La recette de Félix …

 Ce n’est pas trés compliqué de lui faire plaisir, quand il est à l’honneur et qu’il choisit son gateau, c’est celui là qu’il aime voir dans son assiette …

Aujourd’hui Félix a mis la main à la pâte …

6 janvier 2010 at 22 h 24 min 7 commentaires

Au curry … aussi!

Pour avoir bonne conscience aprés les excés des fêtes, je fais une petite soupe . Cette façon de marier légumes et épices est la preuve ( si il y en avait besoin … ) qu’on peut faire light et gourmand!

Velouté de carottes au curry

Pour 4 gros bols

  • 2 oignons
  • 6 belles carottes
  • 1cc de muscade
  • 1 cc de curry
  • 80 cl de bouillon de volaille ( à défaut 80 cl d’eau tiède et deux bouillons cube )
  • 6 portions de fromage fondu
  • 2 cc de coriandre fraiche ciselée
  • Sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer l’oignon finement émincé, laisser prendre une jolie couleur.

Ajouter les carottes ( lavées , épluchées et coupées en grosses rondelles !) , mélanger.

Assaisonner, ajouter la muscade et le curry, mélanger.

Recouvrir de bouillon , laisser cuire 30 minutes à couvert.

30 minutes plus tard…

Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer.

Servir dans des grands bols , parsemer de coriandre fraiche!

Light, coloré, épicé, juste comme ça me plait …

5 janvier 2010 at 21 h 33 min 9 commentaires

Gratiné !

Je suis assez contente de moi … Je vous explique , à première vue , ce n’est pas le plat le plus light que je connaisse , et pourtant …

Comment faire plaisir à la fille tout en prenant soin de la ligne de la mére … 

Gratin Dauphinois

En fin de compte , je n’ai pas beaucoup de mérite c’est une recette des cop’s Weight watchers …

Pour 4 personnes 7,5 points / personne

  • Pomme de terre nature
  • 2 cc margarine
  • 90 gr de gruyère rapé
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 200 ml lait demi écrémé
  • 4 cc créme fraiche allégée 15 %

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher , laver les pommes de terre , détailler en fines rondelles ( pour ça , demander de l’aide à votre robot ménager … )

Graisser un plat allant au four .

Alterner , une couche de pommes de terre , sel , une lichette de gruyère rapé , recommencer jusqu’a épuisement des stocks … Finir avec du gruyère !

Dans un bol , mélanger le lait , le sel , le poivre , la muscade et la créme fraiche .

Verser la préparation sur le gratin .

Enfourner pour 50 minutes …

dauphinois (1)

Nous l’accompagnons d’une belle tranche de jambon , mais pourquoi pas d’un gigot ou tout simplement d’une jolie salade …

dauphinois

Objectivement , il est trés bon !!!

Abonnez vous !

15 octobre 2009 at 20 h 06 min 4 commentaires


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