Posts tagged ‘Boeuf’

J’aime ça …

J’en ai toujours à la maison …

Photo empruntée à wiki …

Boeuf au gingembre

Pour 4 qui aiment épicer :

  • 2 CS de sauce soja
  • 1 CS de vin cuit
  • 1 doigt de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 450 grammes de filet de boeuf
  • 2 carottes rapées
  • Sel, poivre

Dans un saladier , mélanger la sauce soja, le vin cuit, le gingembre pelé et rapé l’ail finement émincé, assaisonner .

Couper le filet de boeuf en fines lanières .

Mettre le boeuf à mariner dans le mélange sauce soja – vin cuit – gingembre …

Pendant ce temps , peler et râper les carottes , réserver .

Dans un wok saisir le boeuf sur feu vif , ajouter les carottes rapées .

Verser le reste de marinade et cuire quelques minutes supplémentaires …

Juste le temps de cuires les nouilles chinoises …

Et de sortir les baguettes …

3 novembre 2010 at 21 h 19 min 66 commentaires

Sambos !

J’en avais drôlement envie … Je n’en avais pas mangé depuis …

Sambos

Pour une vingtaine 

  • 350 grammes de viande de boeuf ( 5% pour une version light …)
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • 2 , 3 oignons frais
  • 1 morceau de gingembre haché
  • Curry
  • Crurcuma
  • Sel, poivre
  • 7 Feuilles Filo

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Prendre une feuille filo , la couper en 3 partie égales …

Dans un coin mettre la valeur d’une càc de la farce  et plier comme là!

On soude la feuille de filo avec un mélange de farine et eau .

Réserver les sambos …

Préchauffer le four  180° .

Les huiler très légérement , les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé .

Enfourner pour une quinzaine de minutes , retourner à mi cuisson …

Du bout des doigts à l’apéro …

Accompagnés d’une chouette salade , pour le dîner …

26 octobre 2010 at 21 h 04 min 64 commentaires

Roamazava !!!

ça y est , j’l’ai fait !!!!

Eh oui ! Il me fallait trouver des bredy mafana … Photos wikipédia

J’ai trouvé !!!! Je suis ravie , j’allais pouvoir faire mon roamazava  …

Ma madeleine de Proust à moi … Que je voulais partager avec mes Loulous !

Roamazava ( Plat traditionnel malgache )

 Pour 4 vahaza

  • 1 kg de viande de boeuf ( faute de zébu )
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 1 beau morceau de gingembre
  • 1 kg de bredy mafana ( que j’ai trouvé chez l’ épicier asiatique de mon quartier …)
  • Sel, poivre

Dans une cocotte , faire colorer les oignons et l’ail finement émincés .

Couper le boeuf en gros cubes , faire revenir avec les oignons une 15 aine de minutes .

Eplucher et couper le morceau de gingembre .

Couper les tomates en petits dès .

Ajouter à la viande le gingembre et les tomates , laisser cuire une 10aine de minutes .

Nettoyer les bredy , trier les feuilles , enlever toutes les feuilles qui peuvent être dures .

Conserver quelques fleurs , attention ne pas en mettre de trop … ( bredy = herbes , mafana = chaud )

Ajouter les bredy à la viande , assaisonner .

Laisser mijoter une heure , une heure et demie …

Servir avec du riz blanc …

J’y suis presque …

Servi avec …

Un rougaïl

Un achard de mangues

J’ai aimé le temps du repas y retourner 

2 octobre 2010 at 21 h 18 min 58 commentaires

Bricks à la viande …

On peut faire simple , rapide et gourmand …

Bricks à la viande

Pour 4 qui aiment manger :

  • 350 grammes de viande de boeuf
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • 2 , 3 oignons frais
  • 1 morceau de gingembre haché
  • Curry
  • Crurcuma
  • Sel, poivre
  • 8 feuilles de bricks

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Préchauffer le four à 180 °.

Poser 2 feuilles de bricks l’une sur l’autre .

Disposer un quart de la farce , plier les feuilles de bricks en  » portefeuile  » .

Recommencer 3 fois …

Pshitter un peu d’huile sur chaque bricks , enfourner …

Retourner au bout de 7 , 8 minutes , sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur …

Juste le temps d’assaisonner la roquette …

Ce jour là , j’avais choisi d’accompagner de Rougail tomate

Mes bricks à la viande ont aimé l’accompagnement …

J’ai autant aimé mon assiette …

que le temps qu’il me restait pour profiter de ma soirée …

En plus , ce soir

Mitokola 

a gentiment pensé à moi

Je prend le temps de songer à toutes ces choses qui me font du bien …

Et pour ça , il va bien me falloir la fin de la soirée …

Merci , et faites comme moi , posez vous et faites la liste de ces

 p’tits riens qui font du bien …

16 septembre 2010 at 21 h 16 min 45 commentaires

La boulette -courgette rigolote qu’on boulotte …

Je boulotte la boulette – courgette rigolote

Tu boulottes la boulette – courgette rigolote

Il , Elle boulotte la boulette – courgette rigolote

Nous boulottons …

Et le premier qui ne boulotte pas sa boulette – courgette rigolote … me le conjugue au futur plus que parfait antérieur !

Chez nous , on rigole pas avec la boulette !

Boulette – courgette

Pour 4 rigolos

  • 500 grammes de boeuf haché ( pour la version light , tu prends du 5%)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 1 courgette
  • 3 belles tomates ( ou une boite de dés de tomate …)
  • Herbe de Provence
  • Origan
  • Sel, poivre

Dans un saladier , mettre la viande hachée , ajouter l’oignon et l’ail finement coupés .

Laver la courgette , couper les extrémités , la râper ( le robot le fait très bien …).

Ajouter la courgette rapée à la viande .

Assaisonner , saupoudrer d’herbe de Provence et d’origan .

Emietter un bouillon cube , mélanger le tout .

Confectionner les boulettes , réserver .

Dans une poêle bien chaude , cuire les boulettes .

Laver et couper les tomates en petits dés , verser dans la poêle .

Réduire  le feu  et laisser  cuire  tranquillement  à couvert ( le temps  de cuire les pâtes …)

Servir bien chaud …

La boulette – courgette ça se boulotte tout seul …

Aussi , Stef et Caro  du trés joli blog  

« 2 fillles o fourneaux » ont aimé les muffins de Zoé …

Aussitôt repéré dans ma cuisine  , Stéf les a adapté à

son placard … Faites le détour , il fait bon trainer

dans cette cuisine là !

22 juin 2010 at 21 h 45 min 67 commentaires

Carbo !!!

J’aime ces plats qui se font tout seul … La réussite du couvert ne reposant pas sur le talent de la cuisinière ( qui ne s’applique qu’a suivre les conseils avisés de ces ainées … ) mais bien du choix des ingrédients , du mariage des saveurs , des parfums … On met tout et on laisse mijoter … En un mot, Ya plus qu’a !

Carbonnade flamande

Pour 4 gourmands ( + un qui en reprend deux fois … )

  • 600 grammes de carbonnade de boeuf ( gite ou macreuse )
  • 3 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bière brune
  • 2 tranches de Pain d’épice ( maison , c’est encore mieux … )
  • 1 CàS de moutarde
  • 9 pruneaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1càc de grains de coriandre
  • 1 bouquet de thym frais
  • Sel , poivre

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur.

Couper la viande en cubes , l’ajouter aux oignons et la faire revenir sur toutes ses faces.

Recouvrir de bière brune , ajouter le thym et le laurier .

Assaisonner et ajouter les pruneaux.

Emietter les tranches de pain d’épices sur la préparation , ajouter la CàS de moutarde , les grains de coriandre , mélanger.

Couvrir et laisser mijoter pendant une heure .

Une heure plus tard…

Servir accompagné de pomme vapeur ou de frites…

Et pour saucer, on peut reprendre une part de pain d’épice ?

9 décembre 2009 at 21 h 18 min 7 commentaires

Epicé …

Il suffit d’ un tout p’tit peu d’épice dans ses plats pour voyager …

J’adore ça , j’aime le truc en plus qu’elles apportent , un plat peut être bof …et devenir waouhhh !!!

Boeuf à l’orientale

Pour 4 personnes

  • 4 steack haché à 5 % de MG
  • 1 oignon
  • aïl
  • gingembre ( il participe au waouhhhhhh effect ! )
  • 2 CS de concentré de tomate
  • sel poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 cc de curry
  • 1/2 cc de piment
  • 1 grosse boite de p’tits pois ( pour garder le waouhhhhh effect ,  prendre des p’tits pois frais !!! )

Dans une cocotte , faire blondir oignon et aïl finement émincés .

Ajouter les steacks hachés émiettés , laisser cuire 5 minutes .

Assaisonner , sel , poivre , ajouter le gingembre , les épices , le bouillon cube ,     10 cl d’eau et le concentré de tomate .

Laisser cuire tranquillement .

Ajouter 5 minutes avant de servir la boite de p’tits pois .
Servir bien chaud !!!

boeuf orientale

Alors , Waouhhhhhhhhhhhhhhhh effect ???

Recette empruntée à la tribu Weight watchers 4,5 points / personne

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

22 septembre 2009 at 20 h 03 min 4 commentaires


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