Roulé Tikka …

नमस्ते

Si je t’y invite , tu roules avec moi ???

Roulé Tikka

Pour trois qui roulent …

• 300 gr de boeuf haché
• 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala
• 1 Aubergine
• 3 minis poivrons
•  2 échalottes
• 4 gousses d’ail
• Riz
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de safran
• 1 c à c de cannelle
• 4 gousses de cardamome
• 1 CàS de Chutney Sweet mango Patak’s
• 3 brins de coriandre

Préchauffer le four à 180° …

Laver l’aubergine et les minis poivrons …

Trancher l’aubergine dans la longueur …

Recouvrir , la grille du four de papier sulfurisé , poser les trois tranches d’aubergine « pshiiiiiiiiiiiter » d’huile …

Poser sur la même grille  les trois minis poivrons .

Les laisser cuire tranquillement , surveiller !!!

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Ajouter le boeuf haché , cuire 5 minutes sur feu vif .

Laver et couper le reste de l’aubergine en petits dès , ajouter le 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala , mélanger …

Ajouter un demi verre d’eau couvrir , surveiller …

Dans une casserole , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Sortir les tranches d’aubergine , poser une belle cuillérèe du mélange Tikka masala , rouler , piquer , présenter …

J’ai aimé rouler …

Vous dire aussi , que Félix , mon commis déssinateur tient à ce que je précise que « présenté dans les assiettes offertes pour la fête des mères , c’est encore meilleur … »

De la couleur , des épices , une présentation sympa , j’ai aimé …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Nicolas , que j’ai été ravie de rencontrer lors de notre fameux

Week end Bruxellois

नमस्ते

Quoi que tu fais toi , quand on t’ fait une proposition qui te plait ????

Ben, moi j’ hésite pas , j’y vais !!!

Et de quoi il s’agit , tu vas m’dire …

Patak’s qui te lance un défi …

Remettre au goût du jour la cuisine indienne trop souvent considérée comme saisonnière ou encore difficile à marier avec les habitudes culinaires françaises.

J’ai pas hésité longtemps … Si tu m’invites à voyager , moi , je fonce !

Voila ce que le facteur a posé dans ma cuisine …

C’est pas tout ça , j’avais plein plein d’envies , le plus dur , quoique j’choise …

Saumon Mango curry 

Pour 3 qui en redemandent …

• 3 pavés de saumon
• Un pot Patak’s Mango curry
• 2 échalottes
• 4 gousses d’ail
• Une courgette
• Riz ( chez nous , c’est à gogo …)
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de safran
• 1 c à c de cannelle
• 4 gousses de cardamome

Enlever la peau des pavés de saumon , les couper en dés .

Verser le pot de « Mango curry » de chez Patak’s sur les dès de saumon , laisser au frais 1/4 d’heure .

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Laver et couper la courgette en petits dès , ajouter au mélange coloré faire dorer , surveiller …

Pendant que la courgette prend des couleurs , dans une casserole colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Pendant ce temps , verser les dés de saumon « marinés » dans le wok .

Servir le tout bien chaud !

Ce soir là , accompagné du chutney sweet mango …
 

J’ai aimé le voyage …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Dire aussi , que c’est avec cette recette , que ma cuisine fête ses 2 ans …

Merci à tous pour vos visites régulières , vos commentaires , vos mots gentils , les belles rencontres gourmandes  …

Merci pour revenir tremper le doigt , lever le coude , se lécher les doigts , mettre le nez au dessus de la marmitte …

Merci Denise !!!

J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …

Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines  et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!

Soupe Carotte – orange

Pour tout plein de bols …

• 1 échalotte
• 1 kg de carottes
• 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
• 1 belle CàS de crème fraiche
• Un bouillon cube
• 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
• Sel, poivre

Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .

Ajouter les carottes  à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .

Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .

Ajouter le cumin , mélanger .

Quand les carottes sont cuites …

Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …

Sortir les bols , y’a plus qu’a !

Moi , je le redis …

Merci Denise !

Korma

Tu fais comme tu veux …

Tu invites qui tu veux …

Tu le manges avec qui tu veux … Mais moins t’es nombreux , plus t’en as pour toi !

Poulet Korma

pour 4 , mais j’aime aussi toute seule …

Pour la pâte korma

• 1 CàS d’huile
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 1 capsule de cardamome
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de graines de coriandre

Pour le plat

• 1 échalotte
• 10 cl de lait de coco
• 400 grammes d’aiguillettes de poulet
• Coriandre fraiche

Mixer l’ensemble des ingrédients de la pâte Korma dans un mini hachoir.

Dans une cocotte faire colorer l’échalotte finement émincée .

Ajouter le poulet coupé en dés , cuire sur feu vif 2 , 3 minutes …

Ajouter la préparation de la pâte Korma , mélanger .

Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser cuire une 20 aine de minutes .

Le temps de préparer du riz …

et de ciseler la coriandre …

J’adore ça …

Et même … que des fois … j’ajoute un peu de …

Photo empruntée à wiki …

Je vous l’ai déja dit … j’aime ….

Marinade marocaine …

J’aime la cuisine qui m’invite à la ballade …

Ce jour là , c’est le poulet qu’on a fait voyager , mais tu invites qui tu veux … Lapin , Poisson … Comme tu veux , tu choises !

Marinade marocaine

Pour 4 qui aiment la marinade :

• 1 échalotte
• 3 belles tomates
• 1 càc de raz el hanout
• 1 càc de cumin
• 1càc de curcuma
• Sel , poivre
• 1 bouillon cube
• 1/2 verre d’eau

Dans une poêle faire revenir l’échalotte finement émincée , laisse la prendre de jolies couleurs ( c’est de saison …)

Laver les tomates , les couper en tout petits dès , ajouter à l’échalotte colorée .

Mouiller avec un demi verre d’eau .

Ajouter l’ensemble des épices , raz el hanout , cumin et curcuma , mélanger.

Assaisonner , émietter le bouillon cube .

Couvrir et laisser compoter .

Préparer la viande au fond d’un plat .

Quand la préparation a bien compoté , la sortir du feu .

Donner un coup de mixer plongeant .

Laisser refroidir …

Verser la marinade sur la viande , filmer le plat et laisser une douzaine d’heures au réfrigérateur .

Le lendemain …

Allumer le four à 180°.

Enfourner le plat …

Arroser réguliérement , ajouter de l’eau si nécessaire …

J’ai choisi ce jour là de le servir avec des céréales gourmandes …

Nous nous sommes régalés …

Vous dire aussi , que Sabry du très joli blog …

m’a décerné ce très joli prix

 je suis très touchée …

Merci Sabry !

A mon tour , je le propose à

• Davy
• Hélène
• Babeth 59
• Lili 18
• Annie
• Domi
• Orne
• Mitokola ( t’as vu , y’ une guernouille …)
• Patricia
• Veb

Et bien sur , à toutes les autres cuisines ou j’aime tremper le doigt dans la cocotte ,

 y’en a tout plein !

Comment tu fais ton couscous ???

Chez nous , c’est La zoun qui le fait …

Alors , tu nous dis comment tu le fais ce couscous ???

Couscous

Pour 4 belles gamelles , plus du rab pour le bento du lendemain …

• Collier de mouton
• 4 cuisses de poulet
• 2 CàS d’huile d’olive
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 tomates
• 4 navets
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 (petite ) boite de pois chiche
• 100 grammes de raisins secs
• Clous de girofle
• 1 dose de safran
• 1 CàS de ras- el – hanout
• 1 CàS de cumin
• 1 CàS de 4 épices
• Sel, poivre
• 1 bouillon cube
• 1 càc de poudre de coriandre
• bouquet garni
• Harissa

Couper le mouton en gros cubes .

Dans un saladier , mettre toutes les épices à Couscous ( safran , ras – el – hanout , cumin , 4 épices ) .

Rouler la viande , mouton + poulet , dans les épices , réserver .

Dans une cocotte , verser 2 CàS , faire dorer la viande sur feu vif , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les oignons piqués de clous de girofle , le bouillon cube , le bouquet garni , l’ail et le concentré de tomate .

Laver et couper en gros tronçons les carottes , les navets , couper les tomates en morceaux , ajouter à la viande .

Couvrir d’eau, ajouter la poudre de coriandre , le sel et le poivre et laisser mijoter tranquillement .

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau .

Au bout d’une heure et demie , ajouter les courgettes coupées en grosses rondelles , les raisins secs et les pois chiches , poursuivre la cuisson encore une bonne heure .

Prélever une louche de bouillon , ajouter un peu de harissa , mélanger .

Servir accompagné de semoule …

J’étais bien contente qu’il m’en reste pour mon repas du lendemain …

J’ai fini mon assiette …

Dis La zoun … Quand est ce que tu nous en refais un !!!

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Pour accompagner ma salade …

Souvent , je cherche à accompagner ma feuille de chêne … Seule dans mon assiette , elle aime pas . Alors aujourd’hui je lui ai trouvé une p’tite chose pour lui tenir compagnie …

Tarte au fromage blanc – cumin et comté

Fond de tarte ( soufflé par Sagweste  … )

• 140 gr de farine
• 10 gr de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de fromage blanc à 0%
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

  Pour la garnir …

• 300 grammes  de fromage blanc
• 4 oeufs
• 1 CàS de cumin
• 200 grammes de comté

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf et 1 sachet de levure .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille une bonne demie heure …

Dans un ( autre !) saladier , battre les oeufs en omelette.

Ajouter le fromage blanc , mélanger .

Assaisonner, verser le cumin et mélanger .

Ajouter le comté rapé et mélanger à nouveau ( je sais ! c’est une tarte ou il faut savoir mélanger … )

Préchauffer le four à 180° .

Etendre la pâte ( qui se reposait tranquillement) dans un plat à tarte .

Verser la préparation et mettre au four pour 30 minutes …

Laisser tiédir avant de servir.

Juste le temps de faire belle ma feuille de chêne …

On la réinvitera … On pourra même y ajouter quelque dés de volailles , ou des allumettes de jambon !

Et puis , Sandra …

veut que je lui raconte six choses sur moi …

Un signe particulier : Je met du vinaigre sur mes frites , et j’adore ça !

Un mauvais souvenir : L’avocat …

Un souvenir d’enfance : L’avocat …

Un de mes défauts : Certaines choses me parraissent insurmontable , les macarons par exemple …

Un film bonne mine : « Soul kitchen » à l’affiche en ce moment …

Une meilleure amie : La coriandre !!!

 Voila !!!!

Moi, j’aimerai connaitre six petites choses de :

• Fanny et ses 3 p’tits plats
• Stef qui déconne pas avec la bouffe
• Lili et ses saveurs
• Pripri qui cuisine et voyage
• Histoire de 4 mains qui cuisinent
• Clémence et sa cuillère pour les délices

Alors , vous nous racontez tout plein de trucs …

CL quipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

ça shmoukte !

Vous connaissez :

• Mon « qui pue! »
• Mon « qui fouette! »

Aujourd’hui le p’tit dernier le « qui shmoukte! » !

Clafoutis aux pommes de terre – munster et cumin

Pour 4 qui n’ont peur de rien

• 200 grammes de munster
• 8 belles pommes de terre
• 2 oeufs
• 2 tranches de jambon
• 25 cl de lait demi écrémé
• 25 cl de crème liquide
• 1 CàS de maïzena
• Cumin ( comme tu aimes , tu choises !)
• Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles ( demander de l’aide à votre meilleur ami , le robot !)

En tapisser la moitié dans le fond d’un plat à gratin.

Recouvrir avec la moitié du munster coupé en fines lamelles .

Saupoudrer de cumin et renouveller l’opération ( finir les pommes de terre et le munster !) .

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier , battre les oeufs en omelette .

Couper le jambon en dés,  l’ajouter aux oeufs.

Ajouter la crème liquide, le lait et la maïzéna, mélanger le tout .

Verser la préparation sur les pommes de terre – munster – cumin .

Mettre au four pour une 40 aine de minutes …

Juste le temps de préparer une belle feuille de chêne …

Pour aider à finir l’hiver , c’est parfait!

Ok, ça shmoukte ! mais pas que …

Les lapins …

Avez vous déja vu un lapin grognon ? Avez vous déja vu un lapin faire du boudin ? Je vous dis … les carottes donnent bon caractère !

En même temps , j’ai rarement vu une Dame Lapine à la cuisse rose … Qui croire ?

Rosti à la carotte

Pour une 20 aine de rosti …

• 1 oeuf
• 40 grammes de farine
• 50 grammes de gruyère
• 350 grammes de carottes râpées
• 1 càc de cumin
• 60 ml de créme fraiche liquide et allégée
• Sel , poivre

Dans un saladier , battre l’oeuf en omelette .

Ajouter la créme fraiche et le gruyère râpé , mélanger .

Incorporer , la farine , le cumin , assaisonner , mélanger .

Eplucher les carottes , les râper ( demander de l’aide à votre robot … ) .

Mélanger les carottes à la préparation oeuf – gruyère – créme – farine , mélanger délicatement .

Faire chauffer une poêle , verser la préparation à l’aide d’une CàS .

Cuire chaque face , laisser prendre une jolie couleur .

Répeter l’opération …

Servir accompagné d’une belle feuille de chêne et d’une tranche de jambon …

En tout cas , si elle ne donne pas la cuisse rose , elle améne de la couleur et de la bonne humeur dans nos assiettes …

Au curry …

Je vous les avais proposé safranées , aujourd’hui , c’est au curry qu’elles s’invitent !

Crevettes au curry

pour 4 personnes

• 600 grammes de crevettes décortiquées
• 4 belles tomates ( à défaut , une boite de dés de tomates , ça marche trés bien ! )
• 1 pomme à cuire
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de lait de coco
• 1 CàS de curry
• 1 càc de cannelle
• 1 morceau de gingembre frais haché
• 1càc de cumin
• 1 jus de citron

Commencer par déshabiller les crevettes …

Dans un wok , faire dorer les crevettes 5 minutes , laisser prendre une jolie couleur , réserver .

Faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés .

Eplucher et couper la pomme en petits dés , verser un jus de citron , pour éviter que les morceaux de pommes ne s’oxydent .

Ajouter la pomme à l’oignon , faire revenir , mélanger .

Couper 4 belles tomates , les ajouter au wok , mettre les épices ( cumin , cannelle et curry ) , le morceau de gingembre haché ,  assaisonner , mélanger .

Mouiller l’ensemble avec le lait de coco , couvrir et laisser mijoter une demie heure .

30 minutes plus tard , mixer l’ensemble pour obtenir un coulis .

Remettre le coulis sur feu doux , laisser épaissir un peu .

5 minutes avant de servir , réchauffer les crevettes dans le coulis .

Servir bien chaud , accompagné d’un riz parfumé , Basmati ou Thaï …

On peut ajouter au choix , une pointe de curry , ou un filet de citron , comme on veut , on choise …

J’ai beaucoup aimé …

On peut varier à loisir , une escalope de poulet , un morceau de poisson …

Dans un p’tit coin de mon assiette , j’avais invité mes achards de mangue , ils se sont bien entendus !