Posts tagged ‘Velouté’

Merci Denise !!!

J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …

Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines  et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!

Soupe Carotte – orange

Pour tout plein de bols …

  • 1 échalotte
  • 1 kg de carottes
  • 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
  • 1 belle CàS de crème fraiche
  • Un bouillon cube
  • 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
  • Sel, poivre

Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .

Ajouter les carottes  à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .

Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .

Ajouter le cumin , mélanger .

Quand les carottes sont cuites …

Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …

Sortir les bols , y’a plus qu’a !

Moi , je le redis …

Merci Denise !

15 mars 2011 at 22 h 00 min 45 commentaires

Une soupe pour la route …

Eh oui , les soupes , veloutés et consommés , dans ma popotterie , on aime ça !

Mais pour continuer à l’apprécier , il faut varier les plaisirs … Alors , aujourd’hui , c’est largement inspiré par Yasminou que nous avons rempli nos bols !

Soupe aux poivrons

J’ai suivi la recette de Yasminou qui allie gourmandise et régime …

 

J’apprécie toujours un bon bol de légumes …

Alors , si toi aussi ,  tu cherches à remplir ton bol …

 

Harira

Pot-au-feu de viandes blanches

Purple

Soupe à l’ail

Soupe carotte au curry

Soupe champignon

Soupe à l’oignon

Soupe potiron

Soupe Thaï

Velouté de betteraves

Velouté de carottes au curry

Velouté de chou rouge

Velouté de courgettes

Velouté d’endives

30 octobre 2010 at 21 h 12 min 54 commentaires

Le chicon , c’est bon !!!

Parce que des soupes , veloutés , potages j’en mange toute l’année … Que le chicon , c’est bon … Que je commence à avoir une belle collection de trucs qu’on met dans des bols … Et que je fais comme je veux , ici c’est moi qui popotte …

Velouté d’endives

Pour tout plein de bols

  • 1 kg 250 d’endives
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de bière
  • 75cl de lait
  • 2 CàS de crème fraiche
  • 1 CàS de cassonade

Faire revenir l’oignon et l’ail finement émincé, laisser prendre une jolie couleur …

Couper les chicons en gros tronçons, ( pour enlever l’amertume , enlever la partie dure ! ) laver à grande eau .

Faire revenir les endives avec les oignons , saupoudrer de  cassonade , laisser caraméliser légérement.

Mouiller avec la bière ( ça mousse … ) et le lait .

Assaisonner, laisser cuire 30 minutes à couvert .

Mixer la préparation .

Verser la créme fraiche et servir bien chaud …

Et voila comment un velouté d’endives peut devenir une bonne soupe aux chicons !

Alors ? Le chicon , c’est bon ?

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

classement blog culinaire

3 mars 2010 at 21 h 39 min 44 commentaires

Au curry … aussi!

Pour avoir bonne conscience aprés les excés des fêtes, je fais une petite soupe . Cette façon de marier légumes et épices est la preuve ( si il y en avait besoin … ) qu’on peut faire light et gourmand!

Velouté de carottes au curry

Pour 4 gros bols

  • 2 oignons
  • 6 belles carottes
  • 1cc de muscade
  • 1 cc de curry
  • 80 cl de bouillon de volaille ( à défaut 80 cl d’eau tiède et deux bouillons cube )
  • 6 portions de fromage fondu
  • 2 cc de coriandre fraiche ciselée
  • Sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer l’oignon finement émincé, laisser prendre une jolie couleur.

Ajouter les carottes ( lavées , épluchées et coupées en grosses rondelles !) , mélanger.

Assaisonner, ajouter la muscade et le curry, mélanger.

Recouvrir de bouillon , laisser cuire 30 minutes à couvert.

30 minutes plus tard…

Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer.

Servir dans des grands bols , parsemer de coriandre fraiche!

Light, coloré, épicé, juste comme ça me plait …

5 janvier 2010 at 21 h 33 min 9 commentaires

Tendance …

 J’avais fait la version « en pot » , aujourd’hui , la version  » en bol  » !!!

Velouté de chou rouge

Pour 4 trés gros bols

  • 1/2 chou rouge
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 2 CàS de cancoillotte

Dans une cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Couper le chou rouge en grosses lamelles , laver à grande eau.

Eplucher les pommes de terre , les couper en dés .

Ajouter le chou et les pommes de terre à l’oignon, faire revenir à feu doux une dizaine de minutes .

Ajouter le bouillon cube, couvrir d’eau .

Laisser cuire une 20aine de minutes .

20 minutes plus tard…

Ajouter les 2 CàS de cancoillotte , mélanger.

Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeant .

Servir bien chaud !

Quand je vous dis que c’est aussi pour la couleur que je cuisine …

Ce soir là , accompagné de belles tartines , mais pourquoi pas une chips de lard , un beau morceau de fromage ou de croûtons …

Comme tu aimes , tu choises …

15 décembre 2009 at 21 h 21 min 6 commentaires

C’est de saison …

Sure que le temps nous pousse à ça … Une grosse envie de coin du feu , de grosses chaussettes , de cocooning , de soupes et de veloutés !

Velouté de betteraves

pour 4 bols

  • 2 betteraves
  • 1 panais ( ou pomme de terre , je compte 2/3 betteraves , 1 /3 panais ou Pd T )
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 CS de créme fraiche 3 %

Dans une casserole , mettre les légumes néttoyés et coupés en dés .

Couvrir d’eau .

Ajouter le bouillon cube , assaisonner sel , poivre .

Laisser cuire tranquillement une demie heure .

Donner un coup de girafe .

Ajouter les 2 CS de créme fraiche au moment de servir .

Veloute de betterave (1)

Avant …

Veloute de betterave

Aprés !

Et si en plus de nous réchauffer il nous améne de la couleur …

Pour la tribu Weight watchers , compter 3 points / le bol .

Abonnez vous !

17 novembre 2009 at 20 h 54 min 6 commentaires

Par ici , la bonne soupe !

Parce que en plus de m’aider à avoir bon caractère ( y a du boulot … ) , la peau douce , bonne mine et surement plein d’autres qualités , elle se marie trés bien avec le cumin ( ça on l’savait déja … ) mais aussi avec le curry …

Velouté de carottes au curry

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • Aïl
  • 600 gr de carottes
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Muscade
  • 1 cc de curry en poudre
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 6 portions de vache qui s’marre mais allégées ( les portions pas l’sourire ! )
  • 2 cc de coriandre ciselée

Dans uns une cocotte , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés dans une cc d’huile d’olive , laisser prendre la jolie couleur qui sent bon …

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles .

Assaisonner , poivrer , muscader et saupoudrer de curry en poudre .

Recouvrir d’eau , mettre le bouillon cube .

Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir du Pshiitttttttttttttttttt …

12 minutes plus tard …

Enlever le couvercle ( c’est mieux … ) , ajouter le fromage , mélanger et donner un coup de girafe !!!

Parsemer de coriandre .

Servir …soupe carottes

Un bon bol , y’a rien de mieux quand on a envie de cocooner un peu …

soupe carottes (1)

Curry , carottes et coriandre le mariage est top !

Recette tirée du livre  » Les soupes  » de chez Weight watchers .

Compter 1 point ( !!!!! ) par personne .

Abonnez vous !

22 octobre 2009 at 20 h 00 min 3 commentaires


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