Posts tagged ‘Velouté’
Merci Denise !!!
J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …
Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!
Soupe Carotte – orange
Pour tout plein de bols …
- 1 échalotte
- 1 kg de carottes
- 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
- 1 belle CàS de crème fraiche
- Un bouillon cube
- 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
- Sel, poivre
Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .
Ajouter les carottes à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .
Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .
Ajouter le cumin , mélanger .
Quand les carottes sont cuites …
Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …
Sortir les bols , y’a plus qu’a !
Moi , je le redis …
Merci Denise !
Une soupe pour la route …
Eh oui , les soupes , veloutés et consommés , dans ma popotterie , on aime ça !
Mais pour continuer à l’apprécier , il faut varier les plaisirs … Alors , aujourd’hui , c’est largement inspiré par Yasminou que nous avons rempli nos bols !
Soupe aux poivrons
J’ai suivi la recette de Yasminou qui allie gourmandise et régime …
J’apprécie toujours un bon bol de légumes …
Alors , si toi aussi , tu cherches à remplir ton bol …
Le chicon , c’est bon !!!
Parce que des soupes , veloutés , potages j’en mange toute l’année … Que le chicon , c’est bon … Que je commence à avoir une belle collection de trucs qu’on met dans des bols … Et que je fais comme je veux , ici c’est moi qui popotte …
Velouté d’endives
Pour tout plein de bols
- 1 kg 250 d’endives
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de bière
- 75cl de lait
- 2 CàS de crème fraiche
- 1 CàS de cassonade
Faire revenir l’oignon et l’ail finement émincé, laisser prendre une jolie couleur …
Couper les chicons en gros tronçons, ( pour enlever l’amertume , enlever la partie dure ! ) laver à grande eau .
Faire revenir les endives avec les oignons , saupoudrer de cassonade , laisser caraméliser légérement.
Mouiller avec la bière ( ça mousse … ) et le lait .
Assaisonner, laisser cuire 30 minutes à couvert .
Mixer la préparation .
Verser la créme fraiche et servir bien chaud …
Et voila comment un velouté d’endives peut devenir une bonne soupe aux chicons !
Alors ? Le chicon , c’est bon ?
CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010
Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Au curry … aussi!
Pour avoir bonne conscience aprés les excés des fêtes, je fais une petite soupe . Cette façon de marier légumes et épices est la preuve ( si il y en avait besoin … ) qu’on peut faire light et gourmand!
Velouté de carottes au curry
Pour 4 gros bols
- 2 oignons
- 6 belles carottes
- 1cc de muscade
- 1 cc de curry
- 80 cl de bouillon de volaille ( à défaut 80 cl d’eau tiède et deux bouillons cube )
- 6 portions de fromage fondu
- 2 cc de coriandre fraiche ciselée
- Sel, poivre
Dans une cocotte, faire dorer l’oignon finement émincé, laisser prendre une jolie couleur.
Ajouter les carottes ( lavées , épluchées et coupées en grosses rondelles !) , mélanger.
Assaisonner, ajouter la muscade et le curry, mélanger.
Recouvrir de bouillon , laisser cuire 30 minutes à couvert.
30 minutes plus tard…
Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer.
Servir dans des grands bols , parsemer de coriandre fraiche!
Light, coloré, épicé, juste comme ça me plait …
Tendance …
J’avais fait la version « en pot » , aujourd’hui , la version » en bol » !!!
Velouté de chou rouge
Pour 4 trés gros bols
- 1/2 chou rouge
- 3 belles pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube
- 2 CàS de cancoillotte
Dans une cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.
Couper le chou rouge en grosses lamelles , laver à grande eau.
Eplucher les pommes de terre , les couper en dés .
Ajouter le chou et les pommes de terre à l’oignon, faire revenir à feu doux une dizaine de minutes .
Ajouter le bouillon cube, couvrir d’eau .
Laisser cuire une 20aine de minutes .
20 minutes plus tard…
Ajouter les 2 CàS de cancoillotte , mélanger.
Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeant .
Servir bien chaud !
Quand je vous dis que c’est aussi pour la couleur que je cuisine …
Ce soir là , accompagné de belles tartines , mais pourquoi pas une chips de lard , un beau morceau de fromage ou de croûtons …
Comme tu aimes , tu choises …
C’est de saison …
Sure que le temps nous pousse à ça … Une grosse envie de coin du feu , de grosses chaussettes , de cocooning , de soupes et de veloutés !
Velouté de betteraves
pour 4 bols
- 2 betteraves
- 1 panais ( ou pomme de terre , je compte 2/3 betteraves , 1 /3 panais ou Pd T )
- Sel , poivre
- 1 bouillon cube
- 2 CS de créme fraiche 3 %
Dans une casserole , mettre les légumes néttoyés et coupés en dés .
Couvrir d’eau .
Ajouter le bouillon cube , assaisonner sel , poivre .
Laisser cuire tranquillement une demie heure .
Donner un coup de girafe .
Ajouter les 2 CS de créme fraiche au moment de servir .
Avant …
Aprés !
Et si en plus de nous réchauffer il nous améne de la couleur …
Pour la tribu Weight watchers , compter 3 points / le bol .
Par ici , la bonne soupe !
Parce que en plus de m’aider à avoir bon caractère ( y a du boulot … ) , la peau douce , bonne mine et surement plein d’autres qualités , elle se marie trés bien avec le cumin ( ça on l’savait déja … ) mais aussi avec le curry …
Velouté de carottes au curry
Pour 4 personnes
- 2 oignons
- Aïl
- 600 gr de carottes
- 1 cc d’huile d’olive
- Muscade
- 1 cc de curry en poudre
- Sel , poivre
- 1 bouillon cube
- 6 portions de vache qui s’marre mais allégées ( les portions pas l’sourire ! )
- 2 cc de coriandre ciselée
Dans uns une cocotte , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés dans une cc d’huile d’olive , laisser prendre la jolie couleur qui sent bon …
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles .
Assaisonner , poivrer , muscader et saupoudrer de curry en poudre .
Recouvrir d’eau , mettre le bouillon cube .
Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir du Pshiitttttttttttttttttt …
12 minutes plus tard …
Enlever le couvercle ( c’est mieux … ) , ajouter le fromage , mélanger et donner un coup de girafe !!!
Parsemer de coriandre .
Servir …
Un bon bol , y’a rien de mieux quand on a envie de cocooner un peu …
Curry , carottes et coriandre le mariage est top !
Recette tirée du livre » Les soupes » de chez Weight watchers .
Compter 1 point ( !!!!! ) par personne .
Clquipopotte 
