Cramoillotte !

Je cherchais le coin idéal pour aller à la cueillette … C’est en revenant de ballades que mes Loulous et mon Ours m’en ont ramené un plein panier …

Cramoillotte

Pour 4 petits pots

• Plein de fleurs de pissenlits ( Idéalement , il en faut 365 … )
• 1 citron
• 1 orange
• Sucre Candico

Commencer par enlever la partie verte des fleurs .

 Mettre la cueillette au soleil une heure …

Dans une cocotte , mettre les fleurs de pissenlits à infuser dans un litre et demi d’eau .

Ajouter un citron entier et une orange entiére coupés en rondelles .

Mettre sur feu moyen pour une heure .

Passer le contenu de la cocotte au travers d’une étamine , peser le jus ainsi obtenu .

Ajouter la moitié du poids du jus en sucre Candico ( j’ai obtenu quasi un litre de jus auquel j’ai ajouté 500 grammes de sucre Candico ).

Mettre la cocotte sur feu moyen , mélanger le tout .

Porter l’ensemble à ébulition , compter 4 minutes .

Faire le test de prise de gelée ( verser une cuillérée sur une sous tasse , si la préparation se fige , la gelée est prête …)

Remplir les pots , préalablement ébouillantés , les fermer et les laisser refroidir retournés sur leur couvercle .

Alors , on y goûte ?

Sur une tartine , dans un yaourt …

Aussi , quelqu’un peut il m’expliquer pourquoi il faut 365 fleurs de pissenlits pour faire une cramoillotte ???

Vous dire aussi , que ça y est , on est le 29 Avril , que je me suis engagée il y a quasi six mois , qu’on rigole plus , qu’il faut y aller et que c’est pour ce soir …

Je vous raconte tout ça trés bientôt …

CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010

Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Pamplemousse!

Certain offre des fleurs, moi, mon Ours quand il part au marché tranquille le dimanche matin, il me ramène ça!

Je l’ai trouvé trés beau ( mon pamplemousse … ) mais j’ai senti poindre le défi , comment faire rentrer tout ça dans un pot …

Gelée de pamplemousse

Pour deux pots de taille moyenne

• 4 pamplemousses ( j’ai utilisé le gros gros du marché , plus deux autres ordinaires)

• Sucre Candico ( 1/2 soit la moitié du poids du jus des fruits )
• 2 grammes d’agar agar

Commencer par presser les fruits.

Ebouillanter les pots.

Peser le jus obtenu et ajouter la moitié du pois du jus en sucre. ( Soit pour 500 grammes de jus de pamplemousses préssés , 250 grammes de sucre… )

Ajouter les 2 grammes d’agar agar ( Compter 2 gr pour 500 grammes de liquide )

Mélanger le tout, faire chauffer à feu doux , remuer.

Maintenir l’ébulition 10 minutes.

Verser la préparation ( liquide , elle se gélifie en refroidissant ) dans les pots .

Poser les pots sur le couvercle (pour la stérilisation ) et laisser refroidir totalement…

C’est en partie pour ça , que j’adoooooooooooooore le petit déjeuner!

Re coings !

Je vous l’avez proposé en gelée , mais il manquait à ma collection de confiotes …

Confiture de coings

• Coings
• Pommes ( j’ai compté 3 beaux coings pour une pomme … )
• Le jus d’un citron
• Sucre candico ( compter la moitié du poids des fruits .)

Néttoyer les coings et les pommes , les couper en dés ( partisante du moindre éffort , moi je laisse la peau ! )

Couvrir les fruits d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits s’oxydent ! )

Cuire la préparation un bon 45 minutes , les fruits doivent être totalement fondus .

Peser les fruits ajouter la moitié du poids en sucre .

Faire cuire la préparation sur feu vif .

Dés les gros bouillons , compter 4 minutes .

Verser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige rapidemment , la confiture est prête !

Mettre en pots …

Qui va se régaler au p’tit déjeuner ???

Pourquoi pas …

Parce que j’adore ces petits plus qui améliorent l’ordinaire , les épices , les herbes aromatiques … J’avais envie d’essayer une p’tite chose qui associerai la mis en pot , que j’affectionne particuliérement , et les herbes aromatiques qui ont une place réservée dans ma cuisine !

Gelée de thym

• un beau bouquet de thym frais
• 2 pommes
• 1 jus de citron
• 2 gr d’agar agar

Eplucher et couper en gros dés les 2 pommes .

Couvrir d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits ne s’oxydent … )

Laver le bouquet de thym , l’ajouter aux fruits .

Faire cuire tranquillement sur feu doux , une 20 aine de minutes .

Passer la préparation obtenue au travers d’une passoire et d’une étamine .

Peser le jus obtenu , ajouter la moitié du poids en sucre allégé ( compter 250 gr de sucre pour 500 gr de jus … )

Ajouter les 2 gr d’agar agar .

Sur feu vif , maintenir l’ébullition pendant 10 minutes .

Mettre en pots , les laisser têtes en bas jusqu’au complet refroidissement . ( Faudrait voir à pas se brûler ! )

Parfait pour accompagner , une viande blanche , un roti , un gigot …

Et pourquoi pas , à l’apéro sur une tartine de pain d’épice …

Kaki …

 De quoi j’vous cause …

 Du kaki sharon ! Je ne connaissais pas cette variété là , qui se croque entiérement ou que l’on laisse murir … Un délice , j’aime la délicatesse de ce fruit , son parfum et bien sur sa couleur , il semble tout droit sortie des 70 ‘s , J’adore !!!!

Confiture de kaki sharon-fleur d’oranger

• 12 kaki sharon ( environ 1,200 kg … )
• le jus d’une orange
• le jus d’un citron
• le zeste d’une orange
• sucre candico ( 1/3 du poids des fruits )
• 2 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mélanger les kakis lavés et coupés en quartiers , le jus d’orange , de citron , le zeste d’orange .

Peser l’ensemble des fruits , et ajouter le tiers du poids en sucre candico ( il éxiste deux versions de ce sucre allégé , 1/2 ou 1/3 du poids des fruits …)

Laisser les fruits se reposer tranquillement dans le sucre une nuit …

Le lendemain matin , cuire le contenu de la cocotte , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes … Faire le test de prise ( sur une assiette verser une cuillérèe de la préparition , si elle se fige , la confiote est prête !!! )

Verser les 2 CS d’eau de fleur d’oranger , mélanger …

Mettre en pots …

Et oui , encore une couleur d’automne …

Nous n’aurons pas assez de nos p’tits déj pour en venir à bout , il faudra  que l’on se dévoue et qu’on attaque les goûters !

De coings !

Parce que quand on a éssayé , il n’y a pas de raisons de ne pas recommencer …

Aprés la gelée de kiwis , celle aux groseilles  , et la toute bonne aux poires …

Gelée de coings

• 4 beaux coings
• les 2 pommes qui font la sieste dans le plateau de fruits
• le jus d’un citron
• sucre Candico ( le 1/3 du poids du jus des fruits )

Dans une cocotte , mettre les coings et les pommes lavés et coupés en quartiers ( garder la peau , les pépins et les trognons , plus simple y’a pas !) .

Ajouter le jus du citron .

Couvrir d’eau , faire chauffer jusqu’a ce que les coings soient fondant , ça peut prendre un peu de temps ( environ une heure … ) .

Dans une cocotte , à l’aide d’une passoire et d’une étamine , passer l’ensemble fruits plus jus .

Laisser s’égoutter tranquillement toute une nuit .

Le lendemain matin …

Peser le jus et ajouter le tiers du poids obtenu en sucre Candico , mélanger .

Mettre sur feu doux , au premiers gros bouillons compter 4 minutes .

Faire le test de prise , verser une cuillérée de la préparation sur une assiette , si elle fige , la gelée est prête .

Mettre en pots !!!

Attendre le prochain p’tit déj pour y goûter …

Alors , elle est pas belle la vie ?

Et avec cette recette , j’ai une pensée toute spéciale pour celle qui a décidé de se mettre dés ce week end aux confiotures ,  compiotes et popotures   …

Encore des Kiwis …

Rapellez vous , je vous ai parlé de mon chutney de kiwis … Ce que je ne vous avez pas dit , c’est que ce jour là , j’ai rencontré un cageot de kiwis , qu’il ne demandait qu’une chose , que je m’occupe de lui … Je sais pas ce qu’il se passe , j’ai l’impréssion que les cageots de fruits se refilent mon adresse en ce moment …

Gelée de kiwis

• 1 kg de kiwis épluchés
• 2 citrons
• 2 ou 3 pommes oubliées dans la corbeille de fruits
• sucre Candico ( le tiers du poids du jus des fruits )
• 2 gr d’agar agar

Comme pour ma gelée de poires , j’ai fait simple et éfficace ( on ne change pas une équipe qui gagne ! )

Laver et éplucher les kiwis , laver les citrons et les pommes les épépinner ( ça éxiste ce mot ?) .

Passer l’ensemble des fruits à la centrifugeuse .

Peser le jus obtenu .

Dans une cocotte verser le jus obtenu , ajouter le tiers du poids en sucre candico ( pour 1kg 200 de jus mettre 400 gr de sucre ) .

Mélanger le tout , ajouter les 2 gr d’agar agar ( que l’on trouve dans les épiceries bio ) , les kiwis n’ayant pas beaucoup de pectine , les citrons ( j’ai gardé la peau! ) plus l’agar agar aideront la gelée à avoir une belle consistance  !

Mettre sur feu doux ,  compter 7 minutes aprés l’apparition des gros bouillons .

Vérifier la prise de la gelée en posant une cuillérée de la préparation sur une assiette froide , si la gelée se fige , c’est qu’elle est prête !!

Y’a plus qu’a la mettre en pots …

Avant de la faire , plus que son goût ,c’est sa couleur que j’imaginais …

J’aime l’association Kiwis -Citrons verts , à vous de voir !

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

Pot d’poire !

Ce soir , c’est en pots qu’on a voulu mettre les poires …

Sur ce coup là , j’ai été aidé par mon ours ( oui , celui là même qui se demandait :   » ou c’est qu’on va les mettre les confitures ?  » ) Alors , pour faire différent et pour laisser de la place aux confitures sur mes étagéres , on a fait une gelée …

Gelée de poires

• Des poires
• Deux pommes
• Du sucre Candico ( 500 gr de sucre pour 1 kilo de fruits )
• Le jus d’un citron

Je suis sûre que ce n’est pas dans les régles de l’art , mais nous on a fait dans la simplicité …

Laver et couper les poires et les deux pommes, les passer dans la centrifugeuse .

Peser le jus obtenu , ajouter  la moitié du poids obtenu en sucre ( c’est clair ? … ) plus le jus d’un citron .

Mettre le tout dans une cocotte , sur feu doux , dés les premiers gros bouillons , compter 4 minutes …

Vérifier la  » prise  » de la gelée en posant une cuillérée sur une assiette froide , si la gelée se fige , c’est qu’elle est prête …

Et voila ! …

Sûre que dans un yaourt , ça ne doit pas être mauvais !

Mais je vous laisse éssayer …

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

Si simple , et pourtant …

Comme beaucoup , j’ai entendu l’appel du  » fait maison « .

Je me suis donc lancée dans le yaourt  » made in home « .

Aprés quelques ratages , quelques déceptions , beaucoup de ballades sur la blogosphère , je vous livre mes yaourts à moi qui sont juste comme j’aime moi …

Pour 8 yaourts ( avec la yaourtière Seb , bien connue pour ces couvercles vintage oranges ! )

• 900 ml de lait demi-écrémé
• 1 yaourt blanc de qualité ( avec une date de péremption la plus éloignée possible )
• 1 pot ( de yaourt ) de lait en poudre demi-écrémé

Dans une casserole , faire chauffer le lait jusqu’a ébulition , laisser le refroidir totalement . ( c’est comme ça que j’ai obtenu la consistance qui me plait ! )

Dans un saladier , mélanger le yaourt blanc ( les prochains pourront être fait avec un yaourt maison ) avec le lait en poudre , ajouter le lait refroidi et verser dans les 8 pots .

Brancher la yaourtière , laisser tranquille pour la nuit , les yaourts ont besoin de vivre leur vie !

Le matin mettre au frigo pour 4 heures avant de les goûter …

On obtient des yaourts blancs auxquels on ajoute ce qui nous plait , de la gelée de fraises ou de la gelée de pamplemousse – carottes , des fruits secs , des céréales , c’est nous qu’on choise !!!!!!

 

 

 

 

Une p’tite gelée ?

On était dimanche matin , une braderie , des groseilles … Elles m’attendaient , je n’ai pas pu résister !

Gelée de groseilles

• Groseilles
• Sucre ( type Candico 2 + 1 )
• 1 citron

Nettoyer les groseilles , enlever les petites tiges .

Laver le citron , le couper en rondelles , enlever les pépins .

Dans une cocotte , mettre les fruits  ( laver à grande eau les groseilles ).

Laisser sur le feu ( à surveiller ) jusqu’a ce que les fruits  fondent totalement , compter 15 , 20 minutes.

Passer le contenu de la cocotte à l’étamine . Peser le  jus obtenu , ajouter la moitié de son poids en sucre .

Porter à ébullition sur feu doux , au premier bouillon , compter 7 minutes .

Vérifier la prise de la gelée , en versant une goutte sur une assiette froide , la gelée doit se figer .

Verser dans des pots , préalablement ébouillantés , laisser la gelée refroidir entiérement avant de fermer les pots .

Y’a plus qu’a …

Pour parfumer ma gelée , mais aussi parce que je trouve ça joli et pour faire parler les curieux , j’ai posé sur le dessus du pot juste avant de le fermer une feuille de basilic …

Bon p’tit déj…

A noter , avec 750 grammes de jus , j’ai pu remplir 4 pots ( type  » Bonne Maman  » ) de gelée .