Posts tagged ‘Gelée’

Cramoillotte !

Je cherchais le coin idéal pour aller à la cueillette … C’est en revenant de ballades que mes Loulous et mon Ours m’en ont ramené un plein panier …

Cramoillotte

Pour 4 petits pots

  • Plein de fleurs de pissenlits ( Idéalement , il en faut 365 … )
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Sucre Candico

Commencer par enlever la partie verte des fleurs .

 Mettre la cueillette au soleil une heure …

Dans une cocotte , mettre les fleurs de pissenlits à infuser dans un litre et demi d’eau .

Ajouter un citron entier et une orange entiére coupés en rondelles .

Mettre sur feu moyen pour une heure .

Passer le contenu de la cocotte au travers d’une étamine , peser le jus ainsi obtenu .

Ajouter la moitié du poids du jus en sucre Candico ( j’ai obtenu quasi un litre de jus auquel j’ai ajouté 500 grammes de sucre Candico ).

Mettre la cocotte sur feu moyen , mélanger le tout .

Porter l’ensemble à ébulition , compter 4 minutes .

Faire le test de prise de gelée ( verser une cuillérée sur une sous tasse , si la préparation se fige , la gelée est prête …)

Remplir les pots , préalablement ébouillantés , les fermer et les laisser refroidir retournés sur leur couvercle .

Alors , on y goûte ?

Sur une tartine , dans un yaourt …

Aussi , quelqu’un peut il m’expliquer pourquoi il faut 365 fleurs de pissenlits pour faire une cramoillotte ???

Vous dire aussi , que ça y est , on est le 29 Avril , que je me suis engagée il y a quasi six mois , qu’on rigole plus , qu’il faut y aller et que c’est pour ce soir …

Je vous raconte tout ça trés bientôt …

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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

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29 avril 2010 at 12 h 38 min 48 commentaires

Pamplemousse!

Certain offre des fleurs, moi, mon Ours quand il part au marché tranquille le dimanche matin, il me ramène ça!

Je l’ai trouvé trés beau ( mon pamplemousse … ) mais j’ai senti poindre le défi , comment faire rentrer tout ça dans un pot …

Gelée de pamplemousse

Pour deux pots de taille moyenne

  • 4 pamplemousses ( j’ai utilisé le gros gros du marché , plus deux autres ordinaires)

  • Sucre Candico ( 1/2 soit la moitié du poids du jus des fruits )
  • 2 grammes d’agar agar

Commencer par presser les fruits.

Ebouillanter les pots.

Peser le jus obtenu et ajouter la moitié du pois du jus en sucre. ( Soit pour 500 grammes de jus de pamplemousses préssés , 250 grammes de sucre… )

Ajouter les 2 grammes d’agar agar ( Compter 2 gr pour 500 grammes de liquide )

Mélanger le tout, faire chauffer à feu doux , remuer.

Maintenir l’ébulition 10 minutes.

Verser la préparation ( liquide , elle se gélifie en refroidissant ) dans les pots .

Poser les pots sur le couvercle (pour la stérilisation ) et laisser refroidir totalement…

C’est en partie pour ça , que j’adoooooooooooooore le petit déjeuner!

13 décembre 2009 at 21 h 25 min 5 commentaires

Re coings !

Je vous l’avez proposé en gelée , mais il manquait à ma collection de confiotes …

Coing

Confiture de coings

  • Coings
  • Pommes ( j’ai compté 3 beaux coings pour une pomme … )
  • Le jus d’un citron
  • Sucre candico ( compter la moitié du poids des fruits .)

Néttoyer les coings et les pommes , les couper en dés ( partisante du moindre éffort , moi je laisse la peau ! )

Couvrir les fruits d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits s’oxydent ! )

Cuire la préparation un bon 45 minutes , les fruits doivent être totalement fondus .

Peser les fruits ajouter la moitié du poids en sucre .

Faire cuire la préparation sur feu vif .

Dés les gros bouillons , compter 4 minutes .

Verser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige rapidemment , la confiture est prête !

Mettre en pots …

Confiture de coing

Qui va se régaler au p’tit déjeuner ???

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27 novembre 2009 at 21 h 30 min 3 commentaires

Pourquoi pas …

Parce que j’adore ces petits plus qui améliorent l’ordinaire , les épices , les herbes aromatiques … J’avais envie d’essayer une p’tite chose qui associerai la mis en pot , que j’affectionne particuliérement , et les herbes aromatiques qui ont une place réservée dans ma cuisine !

Gelée de thym

  • un beau bouquet de thym frais
  • 2 pommes
  • 1 jus de citron
  • 2 gr d’agar agar

Eplucher et couper en gros dés les 2 pommes .

Couvrir d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits ne s’oxydent … )

Laver le bouquet de thym , l’ajouter aux fruits .

Faire cuire tranquillement sur feu doux , une 20 aine de minutes .

Passer la préparation obtenue au travers d’une passoire et d’une étamine .

Peser le jus obtenu , ajouter la moitié du poids en sucre allégé ( compter 250 gr de sucre pour 500 gr de jus … )

Ajouter les 2 gr d’agar agar .

Sur feu vif , maintenir l’ébullition pendant 10 minutes .

Mettre en pots , les laisser têtes en bas jusqu’au complet refroidissement . ( Faudrait voir à pas se brûler ! )

Gelée de thym

Parfait pour accompagner , une viande blanche , un roti , un gigot …

Et pourquoi pas , à l’apéro sur une tartine de pain d’épice …

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23 novembre 2009 at 21 h 35 min 5 commentaires

Kaki …

 De quoi j’vous cause …

Kaki sharon

 Du kaki sharon ! Je ne connaissais pas cette variété là , qui se croque entiérement ou que l’on laisse murir … Un délice , j’aime la délicatesse de ce fruit , son parfum et bien sur sa couleur , il semble tout droit sortie des 70 ‘s , J’adore !!!!

Confiture de kaki sharon-fleur d’oranger

  • 12 kaki sharon ( environ 1,200 kg … )
  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron
  • le zeste d’une orange
  • sucre candico ( 1/3 du poids des fruits )
  • 2 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mélanger les kakis lavés et coupés en quartiers , le jus d’orange , de citron , le zeste d’orange .

Peser l’ensemble des fruits , et ajouter le tiers du poids en sucre candico ( il éxiste deux versions de ce sucre allégé , 1/2 ou 1/3 du poids des fruits …)

Laisser les fruits se reposer tranquillement dans le sucre une nuit …

Le lendemain matin , cuire le contenu de la cocotte , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes … Faire le test de prise ( sur une assiette verser une cuillérèe de la préparition , si elle se fige , la confiote est prête !!! )

Verser les 2 CS d’eau de fleur d’oranger , mélanger …

Mettre en pots …

kaki sharon

Et oui , encore une couleur d’automne …

Nous n’aurons pas assez de nos p’tits déj pour en venir à bout , il faudra  que l’on se dévoue et qu’on attaque les goûters !

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23 octobre 2009 at 19 h 41 min 1 commentaire

De coings !

Parce que quand on a éssayé , il n’y a pas de raisons de ne pas recommencer …

Aprés la gelée de kiwis , celle aux groseilles  , et la toute bonne aux poires …

Gelée de coings

  • 4 beaux coings
  • les 2 pommes qui font la sieste dans le plateau de fruits
  • le jus d’un citron
  • sucre Candico ( le 1/3 du poids du jus des fruits )

Dans une cocotte , mettre les coings et les pommes lavés et coupés en quartiers ( garder la peau , les pépins et les trognons , plus simple y’a pas !) .

Ajouter le jus du citron .

Couvrir d’eau , faire chauffer jusqu’a ce que les coings soient fondant , ça peut prendre un peu de temps ( environ une heure … ) .

Dans une cocotte , à l’aide d’une passoire et d’une étamine , passer l’ensemble fruits plus jus .

Laisser s’égoutter tranquillement toute une nuit .

Le lendemain matin …

Peser le jus et ajouter le tiers du poids obtenu en sucre Candico , mélanger .

Mettre sur feu doux , au premiers gros bouillons compter 4 minutes .

Faire le test de prise , verser une cuillérée de la préparation sur une assiette , si elle fige , la gelée est prête .

Mettre en pots !!!

gelée de coings

Attendre le prochain p’tit déj pour y goûter …

gelée de coings (1)

Alors , elle est pas belle la vie ?

Et avec cette recette , j’ai une pensée toute spéciale pour celle qui a décidé de se mettre dés ce week end aux confiotures ,  compiotes et popotures   …

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16 octobre 2009 at 20 h 25 min 3 commentaires

Encore des Kiwis …

Rapellez vous , je vous ai parlé de mon chutney de kiwis … Ce que je ne vous avez pas dit , c’est que ce jour là , j’ai rencontré un cageot de kiwis , qu’il ne demandait qu’une chose , que je m’occupe de lui … Je sais pas ce qu’il se passe , j’ai l’impréssion que les cageots de fruits se refilent mon adresse en ce moment …

Gelée de kiwis

  • 1 kg de kiwis épluchés
  • 2 citrons
  • 2 ou 3 pommes oubliées dans la corbeille de fruits
  • sucre Candico ( le tiers du poids du jus des fruits )
  • 2 gr d’agar agar

Comme pour ma gelée de poires , j’ai fait simple et éfficace ( on ne change pas une équipe qui gagne ! )

Laver et éplucher les kiwis , laver les citrons et les pommes les épépinner ( ça éxiste ce mot ?) .

Passer l’ensemble des fruits à la centrifugeuse .

Peser le jus obtenu .

Dans une cocotte verser le jus obtenu , ajouter le tiers du poids en sucre candico ( pour 1kg 200 de jus mettre 400 gr de sucre ) .

Mélanger le tout , ajouter les 2 gr d’agar agar ( que l’on trouve dans les épiceries bio ) , les kiwis n’ayant pas beaucoup de pectine , les citrons ( j’ai gardé la peau! ) plus l’agar agar aideront la gelée à avoir une belle consistance  !

Mettre sur feu doux ,  compter 7 minutes aprés l’apparition des gros bouillons .

Vérifier la prise de la gelée en posant une cuillérée de la préparation sur une assiette froide , si la gelée se fige , c’est qu’elle est prête !!

Y’a plus qu’a la mettre en pots …

gelée de kiwis

Avant de la faire , plus que son goût ,c’est sa couleur que j’imaginais …

J’aime l’association Kiwis -Citrons verts , à vous de voir !

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

13 septembre 2009 at 20 h 12 min 3 commentaires

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