Tajinement confit …

Tu préfères tajine ou confit ???

Quand on aime , on ne compte pas , alors pour confir mes oignons , je choisis d’inaugurer mon tajine … ( Rouge , trop beau !!!!)

Tajine poulet aux oignons confits

Pour ceux qui aiment « le rouge trop beau » …

• 4 cuisses de poulet
• 5 oignons
• 2 CàS de miel
• 1 CàS d’eau de fleur d’oranger
• 1 càc de cannelle
• 2 doses de safran
• Coriandre fraiche

Faire dorer les cuisses de poulet , les colorer , réserver .

Emincer très finement les oignons ( Trouver une p’tite main , c’est bien aussi !!!!)

Dans le tajine (« rouge trop beau » ) , faire revenir les oignons avec la cannelle et une CàS d’eau .

Faire cuire , tout doucement , à couvert pendant 30 minutes , surveiller , ajouter un peu d’eau si nécessaire …

Quand les oignons sont translucides , ajouter les cuisses de poulet dorés .

Ajouter le miel , le safran , assaisonner …

Mouiller avec 2 verres d’eau , couvrir et « l’oublier » pendant 30 minutes …

Ajouter l’eau de fleur d’oranger , faire réduire la sauce à feu doux .

Au dernier moment ciseler la coriandre , servir bien chaud !

Avec de la semoule …

Mon tajine « rouge trop beau » a aimé être bien accompagné !!!

Alors , pour ceux qui suivent …

Je suis plangonorussophile !!!

Quoi que c’est ???

Elle se mêle de tout !!!!

J’étais à la ferme …

Il faisait beau ,

Il y avait plein d’odeurs ,

de couleurs ,

Et j’avais envie de tout ça en même temps …

Salad’méltou

Ce jour là , j’mêle ça …

• Pâte Emiliane ( de Barilla Risi all’uovo ramené de Côme , oui , dés fois j’aime bien me la pêter un peu …)
• Betterave crue ( en fines lamelles et avec sa belle couleur …)
• Radis ( cueillis à la ferme , j’aime leur croquant – piquant …)
• Tomates ( des p’tites jaunes allongées , coquettes et joliement colorées …)
• Fraises ( Parce que j’en avais envie , et que c’est moi qui mêle …)
• Roquette ( Addiction oblige … Pour le poivré et parce qu’il manquait de vert …)
• Coriandre ( Parce que ça hume bon …)
• Capucine ( Parce qu’elle est jolie , qu’elle a une belle couleur et qu’il n’y a pas de raisons que les pucerons soient les seuls à en profiter !)
• Sel, poivre
• Pshitt de vinaigre
• Pshitt d’huile

Comment tu fais ????

Tu mêles tout !

Aprés , tu mêles comme tu veux …

C’était éxactement comme j’en avais envie …

Roulé Tikka …

नमस्ते

Si je t’y invite , tu roules avec moi ???

Roulé Tikka

Pour trois qui roulent …

• 300 gr de boeuf haché
• 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala
• 1 Aubergine
• 3 minis poivrons
•  2 échalottes
• 4 gousses d’ail
• Riz
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de safran
• 1 c à c de cannelle
• 4 gousses de cardamome
• 1 CàS de Chutney Sweet mango Patak’s
• 3 brins de coriandre

Préchauffer le four à 180° …

Laver l’aubergine et les minis poivrons …

Trancher l’aubergine dans la longueur …

Recouvrir , la grille du four de papier sulfurisé , poser les trois tranches d’aubergine « pshiiiiiiiiiiiter » d’huile …

Poser sur la même grille  les trois minis poivrons .

Les laisser cuire tranquillement , surveiller !!!

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Ajouter le boeuf haché , cuire 5 minutes sur feu vif .

Laver et couper le reste de l’aubergine en petits dès , ajouter le 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala , mélanger …

Ajouter un demi verre d’eau couvrir , surveiller …

Dans une casserole , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Sortir les tranches d’aubergine , poser une belle cuillérèe du mélange Tikka masala , rouler , piquer , présenter …

J’ai aimé rouler …

Vous dire aussi , que Félix , mon commis déssinateur tient à ce que je précise que « présenté dans les assiettes offertes pour la fête des mères , c’est encore meilleur … »

De la couleur , des épices , une présentation sympa , j’ai aimé …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Nicolas , que j’ai été ravie de rencontrer lors de notre fameux

Week end Bruxellois

Udon …

 Parce que j’ai vu beaucoup de chouettes recettes , parce que elles donnent envie et que je suis certaine d’apprécier , je teste !

Bouillon Udon

Pour 3 beaux bols …

• 1 litre et demie d’eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 CàS de nuoc mam
• 1 CàS de sauce soja
• 1 poireau
• 1 carotte
• Champignons noirs déshydratés
• 1 reste de poulet
• Ciboulette
• Coriandre
• Oignons frais
• Gingembre
• 250 grammes de pates Udon

Dans une casserole , faire bouillir 1 litre et demie d’eau , ajouter le bouillon cube .

Ajouter 1 CàS de nuoc mam et 1 CàS de sauce soja.

Réhydrater les champignons noirs en les trempant dans un bol d’eau chaude .

Laver le poireau et la carotte , couper le poireau très finement , couper la carotte en julienne .

Verser le poireau et la carotte dans l’eau bouillante .

Couper en fines lamelles les champignons noirs réhydratés , les ajouter au bouillon .

Ajouter le reste de poulet coupé en lamelles très fines .

Eplucher le doigt de gingembre , le couper finement , parfumer le bouillon .

Verser les pates Udon , compter 13 minutes de cuisson …

Justre le temps de laver oignon frais , ciboulette et coriandre , couper et ciseler finement .

Ajouter les herbes au moment de servir !

J’aime quand ça bouillonne …

J’aime mener les pates udon à la baguette …

Et toi le bouillon udon , tu aimes ???

Partenariat

Chocolat salé , t’en veux ???

Je vous en avais parlé là …

Comme promis , démos de Trish Deseine  salées aujourd’hui , tu veux ?

Poulet au piment, à l’orange et au chocolat

Pour 3 qui ont beaucoup aimé …

• 3 échalottes
• 1 gousse d’ail
• 3 cuisses de poulet
• 30 cl de jus d’orange (frais c’est mieux , mais comme tu veux , tu fais !!!)
• 1/2 càc de piment
• 1 CàS de graines de coriandre
• 1  boite de tomates pelées de 450 grammes
• 150 grammes de chocolat noir à plus de 70% de cacao
• Quelques feuilles de coriandre fraiche

Dans une cocotte , colorer les échalottes  et l’ail finement émincés .

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous cotés .

Ajouter le jus d’orange, le piment , les graines de coriandre, les tomates et laisser mijoter 5 minutes ;

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux .

Juste avant de servir , parsemer de chocolat haché et de coriandre fariche …

Eh ben , on a adoré …

Il semble que les pâtes aussi !!!

En dessert si tu veux …

Korma

Tu fais comme tu veux …

Tu invites qui tu veux …

Tu le manges avec qui tu veux … Mais moins t’es nombreux , plus t’en as pour toi !

Poulet Korma

pour 4 , mais j’aime aussi toute seule …

Pour la pâte korma

• 1 CàS d’huile
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 1 capsule de cardamome
• 1 càc de cannelle
• 1 càc de graines de coriandre

Pour le plat

• 1 échalotte
• 10 cl de lait de coco
• 400 grammes d’aiguillettes de poulet
• Coriandre fraiche

Mixer l’ensemble des ingrédients de la pâte Korma dans un mini hachoir.

Dans une cocotte faire colorer l’échalotte finement émincée .

Ajouter le poulet coupé en dés , cuire sur feu vif 2 , 3 minutes …

Ajouter la préparation de la pâte Korma , mélanger .

Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser cuire une 20 aine de minutes .

Le temps de préparer du riz …

et de ciseler la coriandre …

J’adore ça …

Et même … que des fois … j’ajoute un peu de …

Photo empruntée à wiki …

Je vous l’ai déja dit … j’aime ….

Sambos !

J’en avais drôlement envie … Je n’en avais pas mangé depuis …

Sambos

Pour une vingtaine 

• 350 grammes de viande de boeuf ( 5% pour une version light …)
• 1 Oignon
• 2 gousses d’ail
• Feuilles de menthe
• Feuilles de coriandre
• 2 , 3 oignons frais
• 1 morceau de gingembre haché
• Curry
• Crurcuma
• Sel, poivre
• 7 Feuilles Filo

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Prendre une feuille filo , la couper en 3 partie égales …

Dans un coin mettre la valeur d’une càc de la farce  et plier comme là!

On soude la feuille de filo avec un mélange de farine et eau .

Réserver les sambos …

Préchauffer le four  180° .

Les huiler très légérement , les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé .

Enfourner pour une quinzaine de minutes , retourner à mi cuisson …

Du bout des doigts à l’apéro …

Accompagnés d’une chouette salade , pour le dîner …

Brickement gourmand …

Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …

Bricks poulet

Pour 2 brickement gourmand :

• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 2 escaloppes de poulet
• 1 càc de curry
• 1 càc de curcuma
• 1 grosse cuillère de crème fraiche
• Coriandre fraiche
• 4 feuilles de bricks

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Détailler le poulet en très fines lamelles .

Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .

Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .

Préchauffer le four à 180 °.

Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .

Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .

Replier la feuille en « portefeuille » .

Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …

Enfourner pour une vingtaine de minutes …

Juste le temps de préparer la salade !

Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !

Vous dire aussi …

que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …

 et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un « tut » message à Boudloune …

En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,

d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine  ,

Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises

 pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …

Merci Mme Bilou

Epicé aussi …

Plus rapide , plus facile , plus tu as tout dans ta cuisine , plus tu m’en dis des nouvelles …

Poulet épicé

Pour 2 qui aiment :

• 240 grammes d’aiguillettes de poulet
• 1 échalotte
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 CàS de créme fraiche
• 1 càc de curry
• 1 càc de curcuma
• Coriandre fraiche
• Du riz ( autant que tu t’en sens capable )

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .

Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .

Mettre le riz à cuire .

Couper les aiguillettes de poulet , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .

Egoutter le riz …

Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .

Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!

Epicé , comme j’aime …

Ce poulet m’plait …

Vous dire aussi , qu’il n’y a pas de raison de changer les bonnes habitudes …

Je me suis inscrite  au prochain jeu Interblog …

Chouette ballade gourmande organisée  par  Plaisirs gourmands  …

 

Delphine viendra popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

Et c’est chez Pépit 86

Annesogood

 

 Que je viendrai grignotter… 

Alors vivement le dimanche 26 sept  …

Bricks à la viande …

On peut faire simple , rapide et gourmand …

Bricks à la viande

Pour 4 qui aiment manger :

• 350 grammes de viande de boeuf
• 1 Oignon
• 2 gousses d’ail
• Feuilles de menthe
• Feuilles de coriandre
• 2 , 3 oignons frais
• 1 morceau de gingembre haché
• Curry
• Crurcuma
• Sel, poivre
• 8 feuilles de bricks

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Préchauffer le four à 180 °.

Poser 2 feuilles de bricks l’une sur l’autre .

Disposer un quart de la farce , plier les feuilles de bricks en  » portefeuile  » .

Recommencer 3 fois …

Pshitter un peu d’huile sur chaque bricks , enfourner …

Retourner au bout de 7 , 8 minutes , sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur …

Juste le temps d’assaisonner la roquette …

Ce jour là , j’avais choisi d’accompagner de Rougail tomate

Mes bricks à la viande ont aimé l’accompagnement …

J’ai autant aimé mon assiette …

que le temps qu’il me restait pour profiter de ma soirée …

En plus , ce soir

Mitokola 

a gentiment pensé à moi

Je prend le temps de songer à toutes ces choses qui me font du bien …

Et pour ça , il va bien me falloir la fin de la soirée …

Merci , et faites comme moi , posez vous et faites la liste de ces

 p’tits riens qui font du bien …