Posts tagged ‘Confiture’

Il est revenu le temps …

Comme promis , et autant pour le plaisir de la cueillette que de la gourmandise , nous sommes retournés à

Nous y avons passé l’après midi , au soleil , dans la bonne humeur et avec les papilles titillées par les bonnes choses que nous allions préparer …

La glace …

La coupe …

La tarte …

Le gateau …

La confiote … 

Confiture de fraises

Pour 12 pots « Bonne Maman » …

  • 3 kg de fraises ( lavées , équeutées !)
  • 1 kg de Candico ( le sucre magique 3 kg de fruits  pour 1 kg de sucre )
  • 1 jus de citron

Mettre dans la cocotte les fruits coupés en quatre , le sucre , le jus de citron , laisser la cocotte tranquille 2 ou 3 heures , le temps que le sucre fonde et que les fruits dégorgent . 

Mettre la cocotte sur le feu , dès le premier bouillon compter 5 minutes . 

Faire le test de « prise  » sur une assiette froide . ( Poser une cuillérée du mélange sur l’assiette froide , si la confiture  se fige , c’est prêt !!! ) 

Ensuite , y’a pu qu’a (!!! ) mettre en pots . 

cerise2 

Mais aussi , si ça t’dis , tu croques !!!

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28 mai 2011 at 21 h 00 min 50 commentaires

J’veux les mêmes …

J’ai repéré les premiers de Myriam , Tattoo qui nous propose de devenir un as , Scarlet rose qui les aime , ceux de Gourmandises chroniques complétement Tagada , les pures gourmandises , les bicolores d’Edda et tous les autres épicés , salés , colorés …

J’ai testé …

Macarons

Pour une 20aine

  • 2 blancs d’oeufs
  • 140 grammes de sucre glace
  • 85 grammes de poudre d’amande (je n’avais que 60 grammes de poudre d’amande , j’y ai ajouté 25 grammes de poudre de noisette )
  • 20 grammes de sucre en poudre

Mixer trés trés finement le sucre glace avec le mélange poudre d’amande – poudre de noisette .

Monter les blancs en neige trés fermes , verser le sucre en poudre , continuer à battre pour incorporer le sucre .

Tamiser le mélange sucre glace et poudre , l’incorporer délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone .

Couvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé .

Remplir la poche à douille de la préparation , confectionner les macarons .

Laisser la plaque du four à l’air libre une heure .

Mettre au four à 120° , 10, 12 minutes …

Attendre 5 minutes avant de décoller les coques …

Comment vous dire …

Ils ne sont pas lisses , ils ne sont pas ronds , ils collaient à la plaque , ils étaient tout moux à l’intérieur , ils étaient brulés sur les bords , ils étaient collés deux par deux avec de la confiture de fraise maison …

Ils étaient …

pas trés présentables …

mais trés bons !!!

Aussi , qui saura me dire ce que je met dans mon bec ce week end …

30 septembre 2010 at 21 h 15 min 61 commentaires

Champignonnière …

Ce week end près de chez moi …

à l’occasion de la journée du patrimoine, Les saprophytes inaugure l’unité de production fongique dans les murs de  La condition publique …

Caroline Valette , artiste plasticienne , proposait un instant de dégustation …

Caroline avait choisi de nous proposer un ensemble de formes et de saveurs , le tout autour du … champignon …

J’ai aimé la rencontre , cet instant passé en cuisine , lui donner un coup de main et aussi mettre pleines de choses gourmandes , surprenantes , colorées et aussi jolies dans mon bec …

Il y avait d’autres petites mains et becs gourmands qui faisaient partie de ce joli moment …

J’ai été ravie de passer un moment avec vous , Soubida , Wellia et toi  Laétitia …

Faites le détour par le blog

   C du beau 

 Laétitia  y consacre un très bel article avec de chouettes photos qui vous donneront un aperçu de ce beau moment …

Merci Caroline  … J’ai tellement aimé cette confiture que je l’ai faite très vite avec les champignons cueillis ce jour là …

Confiture de champignons

Pour 4 qui aiment la confiture autrement …

Pour 3 petits bocaux

  • 600 grammes de champignons de Paris
  • 1 jus de citron
  • 300 grammes de sucre Candico ( 1/2 du poids des fruits en sucre )

Dans une cocotte, mettre les champignons coupées en lamelles fines .

Peser les champignons et ajouter la moitié du poids en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de champignons , 300 grammes de sucre ).

Couvrir et laisser reposer quelques heures  .

Ebouillanter les pots …

Verser le jus d’un citron sur le mélange champignons – sucre .

Mettre la préparation champignons – sucre , sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

Mettre en pots …

 

Sur une tartine avec un bout de fromage …

Mais, je garde la bonne idée de  la cuillère de confiture de champignon posée sur une rondelle de radis noir …

Merci Caroline pour ces jolies découvertes …

Alors , tu devines à quoi était parfumées les meringues …

22 septembre 2010 at 21 h 20 min 49 commentaires

La confiture de mûres …

Eh oui , c’est de saison , j’ai récidivé …

Aidé de mes plus fidèles cueilleurs , nous y sommes retournés !

Les stocks de l’été dernier sont depuis longtemps épuisés …

J’aime mettre l’été en bocaux et pouvoir me tartiner une belle tranche de mois d’Aout en plein hiver …

Cette confiture participe au Concours organisé par Mitokola

Faites le détour de cette très jolie cuisine …

CROQ’DELICES

29 août 2010 at 21 h 40 min 63 commentaires

Cramoillotte !

Je cherchais le coin idéal pour aller à la cueillette … C’est en revenant de ballades que mes Loulous et mon Ours m’en ont ramené un plein panier …

Cramoillotte

Pour 4 petits pots

  • Plein de fleurs de pissenlits ( Idéalement , il en faut 365 … )
  • 1 citron
  • 1 orange
  • Sucre Candico

Commencer par enlever la partie verte des fleurs .

 Mettre la cueillette au soleil une heure …

Dans une cocotte , mettre les fleurs de pissenlits à infuser dans un litre et demi d’eau .

Ajouter un citron entier et une orange entiére coupés en rondelles .

Mettre sur feu moyen pour une heure .

Passer le contenu de la cocotte au travers d’une étamine , peser le jus ainsi obtenu .

Ajouter la moitié du poids du jus en sucre Candico ( j’ai obtenu quasi un litre de jus auquel j’ai ajouté 500 grammes de sucre Candico ).

Mettre la cocotte sur feu moyen , mélanger le tout .

Porter l’ensemble à ébulition , compter 4 minutes .

Faire le test de prise de gelée ( verser une cuillérée sur une sous tasse , si la préparation se fige , la gelée est prête …)

Remplir les pots , préalablement ébouillantés , les fermer et les laisser refroidir retournés sur leur couvercle .

Alors , on y goûte ?

Sur une tartine , dans un yaourt …

Aussi , quelqu’un peut il m’expliquer pourquoi il faut 365 fleurs de pissenlits pour faire une cramoillotte ???

Vous dire aussi , que ça y est , on est le 29 Avril , que je me suis engagée il y a quasi six mois , qu’on rigole plus , qu’il faut y aller et que c’est pour ce soir …

Je vous raconte tout ça trés bientôt …

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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

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29 avril 2010 at 12 h 38 min 48 commentaires

A quoi ça sert la confiote ???

Parce qu’il y a plusieurs goûters , plusieurs enfants et beaucoup , beaucoup de confiotes , compotures , confiotures …

On fait pareil , mais différents !

Muffins confiture de mûres

Pour une douzaine de muffins

On fait comme dans les muffins aux pommes caramélisées mais sans pomme , sans caramel …

  • 200 grammes de sucre
  • 4 oeufs
  • 280 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 grammes de lait
  • 180 grammes d’huile
  • 1 pincée de sel
  •  

    Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre battre un moment , pour faire mousser .

    Ajouter la farine , le lait , mélanger.

    Incorporer l’huile et la pincée de sel, mélanger avec le fouet .

    Préchauffer le four à 175 °.

    Verser une CàS de pâte dans chaque moule à muffins , ajouter une CàS de Confiture de mûres et finir de remplir les moules avec la pâte à muffin ( Ne remplir qu’au 3/4 , la préparation gonfle à la cuisson … )

    Mettre au four, une 15 aine de minutes , les muffins sont prêts quand ils sont colorées …

    C’était parfait pour ce goûter là , aprés, tu fais comme tu veux …

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    15 mars 2010 at 21 h 41 min 51 commentaires

    Rouge airelles !

    Je vous explique , je suis coloriste et réguliérement , je dois trouver des nouveaux noms pour définir les couleurs qu’on me demande de trouver ou que je propose …

    Avec cette mis en pot, j’ai mis à mon catalogue le rouge Airelles !

    Confiture d’airelles

    Pour 4 (trop ) petits pots

    • 340 grammes d’airelles fraiches
    • 2 pommes coupées en dés
    • 1 jus de citron
    • Sucre candico ( 1/3 du poids des fruits en sucre )

    Dans une cocotte, mettre les airelles et les pommes coupées en dés ( je garde peau et pépins , comme ça , je suis certaine de faire le plein de pectine… ).

    Verser sur les fruits , le jus d’un citron, mélanger.

    Peser les fruits et ajouter le tiers du poids des fruits en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de fruits , 200 grammes de sucre ).

    Couvrir et laisser reposer quelques heures , au mieux une nuit.

    Le lendemain …

    Ebouillanter les pots …

    Mettre les fruits, sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

    Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

    Mettre en pots …

    J’aime sur une tartine , dans un yaourt , au p’tit déj , au goûter , à la pause café …

    Et vous, vous le trouvez comment le rouge airelles ?

    Une p’tite pensée toute spéciale à Nadjibella qui m’a offert ce prix

    [prix+oxana.JPG]

    J’en suis encore toute flattée , surtout quand il vient de cette cuisine que j’affectionne particuliérement !!!

    Alors , je dis merci Nadjilbella !

    Et je le partage avec tout ceux qui prennent le temps de flâner dans ma popotterie, qu’ils prennent le temps , qu’ils  goûtent , qu’ils commentent , qu’ils trempent le doigt , qu’ils se pourléchent les babines , qu’ils partagent et surtout qu’ils reviennent …

    Aussi , parce que Djaj me l’a demandé gentiment …

    Alors … tu le trouves comment mon tatoué ???

    Comme Djaj, j’invite

    à partager avec nous la dixième photo de leur dossier photo … Rigolo ???

    14 février 2010 at 21 h 45 min 26 commentaires

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