Posts tagged ‘Confiture’

Il est revenu le temps …

Comme promis , et autant pour le plaisir de la cueillette que de la gourmandise , nous sommes retournés à

Nous y avons passé l’après midi , au soleil , dans la bonne humeur et avec les papilles titillées par les bonnes choses que nous allions préparer …

La confiote …

Confiture de fraises

Pour 12 pots « Bonne Maman » …

3 kg de fraises ( lavées , équeutées !)
1 kg de Candico ( le sucre magique 3 kg de fruits pour 1 kg de sucre )
1 jus de citron

Mettre dans la cocotte les fruits coupés en quatre , le sucre , le jus de citron , laisser la cocotte tranquille 2 ou 3 heures , le temps que le sucre fonde et que les fruits dégorgent .

Mettre la cocotte sur le feu , dès le premier bouillon compter 5 minutes .

Faire le test de « prise » sur une assiette froide . ( Poser une cuillérée du mélange sur l’assiette froide , si la confiture se fige , c’est prêt !!! )

Ensuite , y’a pu qu’a (!!! ) mettre en pots .

cerise2

Mais aussi , si ça t’dis , tu croques !!!

28 Mai 2011 at 21 h 00 min 50 commentaires

J’veux les mêmes …

J’ai repéré les premiers de Myriam , Tattoo qui nous propose de devenir un as , Scarlet rose qui les aime , ceux de Gourmandises chroniques complétement Tagada , les pures gourmandises , les bicolores d’Edda et tous les autres épicés , salés , colorés …

J’ai testé …

Macarons

Pour une 20aine

2 blancs d’oeufs
140 grammes de sucre glace
85 grammes de poudre d’amande (je n’avais que 60 grammes de poudre d’amande , j’y ai ajouté 25 grammes de poudre de noisette )
20 grammes de sucre en poudre

Mixer trés trés finement le sucre glace avec le mélange poudre d’amande – poudre de noisette .

Monter les blancs en neige trés fermes , verser le sucre en poudre , continuer à battre pour incorporer le sucre .

Tamiser le mélange sucre glace et poudre , l’incorporer délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone .

Couvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé .

Remplir la poche à douille de la préparation , confectionner les macarons .

Laisser la plaque du four à l’air libre une heure .

Mettre au four à 120° , 10, 12 minutes …

Attendre 5 minutes avant de décoller les coques …

Comment vous dire …

Ils ne sont pas lisses , ils ne sont pas ronds , ils collaient à la plaque , ils étaient tout moux à l’intérieur , ils étaient brulés sur les bords , ils étaient collés deux par deux avec de la confiture de fraise maison …

Ils étaient …

pas trés présentables …

mais trés bons !!!

Aussi , qui saura me dire ce que je met dans mon bec ce week end …

30 septembre 2010 at 21 h 15 min 61 commentaires

Champignonnière …

Ce week end près de chez moi …

à l’occasion de la journée du patrimoine, Les saprophytes inaugure l’unité de production fongique dans les murs de La condition publique …

Caroline Valette , artiste plasticienne , proposait un instant de dégustation …

Caroline avait choisi de nous proposer un ensemble de formes et de saveurs , le tout autour du … champignon …

J’ai aimé la rencontre , cet instant passé en cuisine , lui donner un coup de main et aussi mettre pleines de choses gourmandes , surprenantes , colorées et aussi jolies dans mon bec …

Il y avait d’autres petites mains et becs gourmands qui faisaient partie de ce joli moment …

J’ai été ravie de passer un moment avec vous , Soubida , Wellia et toi Laétitia …

Faites le détour par le blog

C du beau

Laétitia y consacre un très bel article avec de chouettes photos qui vous donneront un aperçu de ce beau moment …

Merci Caroline … J’ai tellement aimé cette confiture que je l’ai faite très vite avec les champignons cueillis ce jour là …

Confiture de champignons

Pour 4 qui aiment la confiture autrement …

Pour 3 petits bocaux

600 grammes de champignons de Paris
1 jus de citron
300 grammes de sucre Candico ( 1/2 du poids des fruits en sucre )

Dans une cocotte, mettre les champignons coupées en lamelles fines .

Peser les champignons et ajouter la moitié du poids en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de champignons , 300 grammes de sucre ).

Couvrir et laisser reposer quelques heures .

Ebouillanter les pots …

Verser le jus d’un citron sur le mélange champignons – sucre .

Mettre la préparation champignons – sucre , sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

Mettre en pots …

Sur une tartine avec un bout de fromage …

Mais, je garde la bonne idée de la cuillère de confiture de champignon posée sur une rondelle de radis noir …

Merci Caroline pour ces jolies découvertes …

Alors , tu devines à quoi était parfumées les meringues …

22 septembre 2010 at 21 h 20 min 49 commentaires

La confiture de mûres …

Eh oui , c’est de saison , j’ai récidivé …

Aidé de mes plus fidèles cueilleurs , nous y sommes retournés !

Les stocks de l’été dernier sont depuis longtemps épuisés …

J’aime mettre l’été en bocaux et pouvoir me tartiner une belle tranche de mois d’Aout en plein hiver …

Cette confiture participe au Concours organisé par Mitokola

Faites le détour de cette très jolie cuisine …

CROQ’DELICES

29 août 2010 at 21 h 40 min 63 commentaires

Cramoillotte !

Je cherchais le coin idéal pour aller à la cueillette … C’est en revenant de ballades que mes Loulous et mon Ours m’en ont ramené un plein panier …

Cramoillotte

Pour 4 petits pots

Plein de fleurs de pissenlits ( Idéalement , il en faut 365 … )
1 citron
1 orange
Sucre Candico

Commencer par enlever la partie verte des fleurs .

Mettre la cueillette au soleil une heure …

Dans une cocotte , mettre les fleurs de pissenlits à infuser dans un litre et demi d’eau .

Ajouter un citron entier et une orange entiére coupés en rondelles .

Mettre sur feu moyen pour une heure .

Passer le contenu de la cocotte au travers d’une étamine , peser le jus ainsi obtenu .

Ajouter la moitié du poids du jus en sucre Candico ( j’ai obtenu quasi un litre de jus auquel j’ai ajouté 500 grammes de sucre Candico ).

Mettre la cocotte sur feu moyen , mélanger le tout .

Porter l’ensemble à ébulition , compter 4 minutes .

Faire le test de prise de gelée ( verser une cuillérée sur une sous tasse , si la préparation se fige , la gelée est prête …)

Remplir les pots , préalablement ébouillantés , les fermer et les laisser refroidir retournés sur leur couvercle .

Alors , on y goûte ?

Sur une tartine , dans un yaourt …

Aussi , quelqu’un peut il m’expliquer pourquoi il faut 365 fleurs de pissenlits pour faire une cramoillotte ???

Vous dire aussi , que ça y est , on est le 29 Avril , que je me suis engagée il y a quasi six mois , qu’on rigole plus , qu’il faut y aller et que c’est pour ce soir …

Je vous raconte tout ça trés bientôt …

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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

29 avril 2010 at 12 h 38 min 48 commentaires

A quoi ça sert la confiote ???

Parce qu’il y a plusieurs goûters , plusieurs enfants et beaucoup , beaucoup de confiotes , compotures , confiotures …

On fait pareil , mais différents !

Muffins confiture de mûres

Pour une douzaine de muffins

On fait comme dans les muffins aux pommes caramélisées mais sans pomme , sans caramel …

200 grammes de sucre

4 oeufs

280 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

150 grammes de lait

180 grammes d’huile

1 pincée de sel

Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre battre un moment , pour faire mousser .

Ajouter la farine , le lait , mélanger.

Incorporer l’huile et la pincée de sel, mélanger avec le fouet .

Préchauffer le four à 175 °.

Verser une CàS de pâte dans chaque moule à muffins , ajouter une CàS de Confiture de mûres et finir de remplir les moules avec la pâte à muffin ( Ne remplir qu’au 3/4 , la préparation gonfle à la cuisson … )

Mettre au four, une 15 aine de minutes , les muffins sont prêts quand ils sont colorées …

C’était parfait pour ce goûter là , aprés, tu fais comme tu veux …

Confiture abricots

Confiture à la cerise

Confiture de coings

Confiture de figues

Confiture de kaki

Confiture de kiwis

Confiture de mûres

Confiture de potiron

Créme de châtaigne

Gelée de coings

Gelée de groseilles

Gelée de Kiwis

Gelée de pamplemousse

Gelée de poires

Pâte à tartiner aux carambars

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15 mars 2010 at 21 h 41 min 51 commentaires

Rouge airelles !

Je vous explique , je suis coloriste et réguliérement , je dois trouver des nouveaux noms pour définir les couleurs qu’on me demande de trouver ou que je propose …

Avec cette mis en pot, j’ai mis à mon catalogue le rouge Airelles !

Confiture d’airelles

Pour 4 (trop ) petits pots

340 grammes d’airelles fraiches
2 pommes coupées en dés
1 jus de citron
Sucre candico ( 1/3 du poids des fruits en sucre )

Dans une cocotte, mettre les airelles et les pommes coupées en dés ( je garde peau et pépins , comme ça , je suis certaine de faire le plein de pectine… ).

Verser sur les fruits , le jus d’un citron, mélanger.

Peser les fruits et ajouter le tiers du poids des fruits en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de fruits , 200 grammes de sucre ).

Couvrir et laisser reposer quelques heures , au mieux une nuit.

Le lendemain …

Ebouillanter les pots …

Mettre les fruits, sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

Mettre en pots …

J’aime sur une tartine , dans un yaourt , au p’tit déj , au goûter , à la pause café …

Et vous, vous le trouvez comment le rouge airelles ?

Une p’tite pensée toute spéciale à Nadjibella qui m’a offert ce prix

[prix+oxana.JPG]

J’en suis encore toute flattée , surtout quand il vient de cette cuisine là que j’affectionne particuliérement !!!

Alors , je dis merci Nadjilbella !

Et je le partage avec tout ceux qui prennent le temps de flâner dans ma popotterie, qu’ils prennent le temps , qu’ils goûtent , qu’ils commentent , qu’ils trempent le doigt , qu’ils se pourléchent les babines , qu’ils partagent et surtout qu’ils reviennent …

Aussi , parce que Djaj me l’a demandé gentiment …

Alors … tu le trouves comment mon tatoué ???

Comme Djaj, j’invite

à partager avec nous la dixième photo de leur dossier photo … Rigolo ???

14 février 2010 at 21 h 45 min 26 commentaires

La confiote de carottes …

Oui , je sais c’est une confiote parfaite pour moi … Il parait que ça rend aimable !

Et bizzarement , c’est une de mes préférées …

La confiote de carottes

Pour refaire son stock…

Des carottes
Sucre candico ( sucre spécial confiture allégée 1/3 du poids des fruits en sucre ! )
3 CàS d’eau de fleur d’oranger
1 jus de citron

Eplucher, laver et râper les carottes.

Peser les carottes , ajouter le tiers de ce poids en sucre ( Soit dans mon cas 400 grammes de sucre pour 1,200 kg de carottes ) .

Verser le jus d’un citron , et laisser reposer une nuit …

Le lendemain, verser l’eau de fleur d’oranger , mettre la préparation sur feu doux jusqu’au premier bouillon, maintenir l’ébullition 4 minutes …

Donner un coup de mixer plongeant .

Faire le test de cuisson de la confiture, verser sur une sous tasse le contenu d’une càc de la préparation , si elle se fige , la confiture est prête!!!

Mettre en pots … Dans des bocaux préalablement ébouillantés !

Pour faire le plein de couleurs et de bonne humeur!

Quoi que t’en penses Sab , elle est colorée ma tartine ?

9 février 2010 at 21 h 24 min 19 commentaires

Le plein de bonne humeur …

Rien qu’a la vue de cette couleur , je suis de bon poil pour la journée!!!

Et comme, certain jour il m’en faut une sacrée dose ( de bonne humeur … ), j’ai décidé de tout mettre en pots !

Confiture de clémentines

Pour 4 pots moyens ( type Bonne maman )

1,8 kg de clémentines
Sucre Candico spécial confiture allégée
un zeste de citron
3 CàS d’eau de fleur d’oranger

Eplucher les mandarines ( on peut attendre le mercredi pour faire la confiote et organiser un p’tit atelier « Je m’amuse en épluchant les mandarines »…).

Dans une cocotte, verser toutes les mandarines épluchées et pesées ( pour moi 1,8 kg…).

Ajouter le tiers du poids des fruits en sucre Candico ( soit 600 grammes dans mon cas!).

Ajouter aux fruits un zeste de citron ( Bio ou alors super, super néttoyé!).

Verser 3 CàS d’eau de fleur d’oranger, couvrir et laisser macérer 3, 4 heures ( au mieux , une nuit entière!).

Le lendemain …

Mettre la préparation à cuire sur feu doux , porter à ébulition, maintenir le bouillon 4 minutes.

Verser une cuillérée de la préparation sur une sous tasse, si la préparation se fige, la confiture est prête!

Mettre en pots ( que vous aurez pris soin d’ébouillanter!).

Attendre un bon pretexte, p’tit déj, goûter, p’tite faim pour y goûter!

Alors ? Vous vous sentez comment ? De bonne humeur ? …

Dans un yaourt aussi, c’est top ! Et puis ça donne un pretexte de plus pour y plonger sa cuillére !

Et , n’oubliez le 1000 ème papotages !!!

2 février 2010 at 22 h 34 min 10 commentaires

Et si on faisait des crêpes …

Aprés une overdose de bûches, de galettes des rois, avant les oeufs de Pâques et parceque le prochain anniversaire c’est pas tout de suite , si on faisait des crêpes !

Pâte à crêpes

Pour une douzaine de crêpes: