Posts tagged ‘Confiture’

Pamplemousse!

Certain offre des fleurs, moi, mon Ours quand il part au marché tranquille le dimanche matin, il me ramène ça!

Je l’ai trouvé trés beau ( mon pamplemousse … ) mais j’ai senti poindre le défi , comment faire rentrer tout ça dans un pot …

Gelée de pamplemousse

Pour deux pots de taille moyenne

  • 4 pamplemousses ( j’ai utilisé le gros gros du marché , plus deux autres ordinaires)

  • Sucre Candico ( 1/2 soit la moitié du poids du jus des fruits )
  • 2 grammes d’agar agar

Commencer par presser les fruits.

Ebouillanter les pots.

Peser le jus obtenu et ajouter la moitié du pois du jus en sucre. ( Soit pour 500 grammes de jus de pamplemousses préssés , 250 grammes de sucre… )

Ajouter les 2 grammes d’agar agar ( Compter 2 gr pour 500 grammes de liquide )

Mélanger le tout, faire chauffer à feu doux , remuer.

Maintenir l’ébulition 10 minutes.

Verser la préparation ( liquide , elle se gélifie en refroidissant ) dans les pots .

Poser les pots sur le couvercle (pour la stérilisation ) et laisser refroidir totalement…

C’est en partie pour ça , que j’adoooooooooooooore le petit déjeuner!

13 décembre 2009 at 21 h 25 min 5 commentaires

Les roulés de Martha …

C’est pas ma faute …

C’était l’heure de ma ballade dans vos cuisines , l’heure du goûter aussi , ce jour là , je me suis arrétée là! … Et j’ai pas résisté , je me suis laissée faire … J’ai couru à ma librairie préférée et je l’ai commandé … E t j’adore ces moments là , le moment où on attend quelque chose dont on a trés envie , le moment où on attend devant le four en attendant que ça cuise … Et il est arrivé , La bible des tout petits gâteaux de Martha Stewart , j’adore !!!

Il fallait en choisir un pour commencer …

Les roulés

pour une 60 aine de roulés ( on voit les choses en grand chez nous ….)

  • 175 gr de farine
  • 1 càc de gros sel
  • 1càc de bicarbonate de soude
  • 115 gr de beurre ( à température )
  • 40 gr de sucre
  • 40 gr de cassonade
  • 1 oeuf
  • la confiture que l’on préfére ( j’ai choisi la Confiture de mûres … )

Préparer la pâte , mettre le beurre , le sucre et la cassonade dans le bol du robot , battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes .

Incorporer l’oeuf , mélanger .

Dans un saladier , mélanger ensemble , la farine , le sel et le bicarbonate de soude .

Ajouter au mélange beurre – sucre , le mélange farine – sel – bicarbonate , mélanger les mélanges ( … )

Former une belle boule de pâte , emballer dans du film alimentaire , mettre au frigo une heure .

Une heure plus tard …

Etendre la boule en un rectangle , étaler votre confiture préférée .

Rouler la pâte sur la longueur , pour former un rouleau .

Emballer le rouleau dans du film alimentaire , garder une nuit au frigo .

Bonne nuit …

Préchauffer le four à 180° .

Découper le rouleau de pâte en rondelles de 5 mm d’épaiseur .

Disposer les rondelles sur la plaque du four ( recouverte de papier sulfurisé ) .

Faire cuire 10 minutes , surveiller la cuisson … ( souvenez vous , le moment que je préfére , quand on attend … )

Laisser refroidir …

Il parait qu’ils se conservent trés bien 3 jours , dans une boite en métal … Ils n’ont pas eut le temps !

Il parait que c’est le moment d’écrire au Père Noël …

Moi je l’ai devancé , et je ne le regrette pas …

7 décembre 2009 at 21 h 00 min 11 commentaires

Re coings !

Je vous l’avez proposé en gelée , mais il manquait à ma collection de confiotes …

Coing

Confiture de coings

  • Coings
  • Pommes ( j’ai compté 3 beaux coings pour une pomme … )
  • Le jus d’un citron
  • Sucre candico ( compter la moitié du poids des fruits .)

Néttoyer les coings et les pommes , les couper en dés ( partisante du moindre éffort , moi je laisse la peau ! )

Couvrir les fruits d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits s’oxydent ! )

Cuire la préparation un bon 45 minutes , les fruits doivent être totalement fondus .

Peser les fruits ajouter la moitié du poids en sucre .

Faire cuire la préparation sur feu vif .

Dés les gros bouillons , compter 4 minutes .

Verser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige rapidemment , la confiture est prête !

Mettre en pots …

Confiture de coing

Qui va se régaler au p’tit déjeuner ???

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27 novembre 2009 at 21 h 30 min 3 commentaires

Confiote Kiwis …

Je sais … J’ai fait une rechute … L’ami Loïc nous a ramené un plein panier de Kiwis …

Confiture de Kiwis

Je n’ai pas résisté , j’ai embauché mon Ours pour un atelier épluchage …

Confiture de Kiwis 1

J’ai mis mon tablier , sorti les pots , la cocotte , la cuillère en bois , le sucre et ma bonne humeur …

Confiture de kiwis

  • des kiwis
  • un jus de citron
  • du sucre Candico ( pour faire des confitures allégées )
  • des bocaux

Trouver un ours mal léché bien luné , pour vous aider à animer l’atelier épluchage de kiwis .

Laver et rincer soigneusement les kiwis ( pour enlever tous les p’tis poils de kiwis qui trainent  … )

Peser les fruits , et ajouter la moitié du poids en sucre  Candico  ( 500 gr de sucre pour un kilo de fruits )

Ajouter le jus de citron , recouvrir et laisser au frais 3 heures .

Mettre la cocotte , avec la préparation , à chauffer tranquillement , dés les premiers gros bouillons , compter 4 minutes .

Faire le test de prise , poser une cuillérée de la préparation sur une coupelle  , si la confiture se fige , c’est prêt !!!!

Mettre en pots ( pour presque 3 kilos de fruits j’ai eu 10 pots moyens type  » Bonne Maman  » )

Confiture de Kiwis 2

On a pas attendu le p’tit déj pour y goûter …

Avant , il y avait le goûter ( et comme son nom l’indique , c’est fait pour ! )

Confiture de Kiwis 3

C’est les copains , les collégues et les voisins qui sont contents …

Le jour des confiotes , c’est distribution …

Si vous avez vraiment beaucoup , beaucoup de kiwis , vous pouvez aussi faire …

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16 novembre 2009 at 21 h 04 min 5 commentaires

Nature , mais pas toute seule …

Encore une fois , je n’ai pas beaucoup de mérite … A part le fait de me ballader beaucoup dans vos cuisines , d’avoir souvent des coups de coeur et de parfois sauter le pas , et de les réaliser tel que !

Brioche nature

Cette recette , je l’ai trouvé là ! ( Ce blog porte bien son nom , B comme Bon , mais aussi comme Beau , j’aime beaucoup ! )

Et une fois n’est pas coutume , je vous laisse aller voir la recette originale , j’ai fait tout pareil , comme il faut , et c’était parfait ! Alors pourquoi , je viendrai rajouter mon grain de sel !

Brioche

 Pour accompagner mes confiotes , j’ai trouvé ces p’tites choses bien à mon goût !

Brioche (1)

Ma seule petite contribution , je les ai compté WW soit la recette pour 10 brioches , 5 points la brioche …

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5 novembre 2009 at 21 h 06 min 7 commentaires

Crémeuse …

Sur ce coup là , j’ai un peu l’impréssion de m’être fait avoir …

je vous explique , il faisait froid mais beau , c’était une des dernières braderies  ( aprés il faudra attendre avril , mai … ) c’était dimanche et on était bien … On est revenu avec des châtaignes , plein , plein mais toutes petites … Et plus elles sont petites , plus elles sont longues à éplucher !!!

Créme de châtaigne

  • Des châtaignes
  • Du sucre Candico

Dans une grande casserole , faire chauffer un grand volume d’eau .

Laver les châtaignes , les inciser .

Mettre les châtaignes à cuire pour une 40aine de minutes .

Les châtaignes sont cuites …

Garder le jus de cuisson , le filtrer pour enlever toutes les petites impuretés .

Eplucher les châtaignes , en enlevant la coque et la deuxième petite peau .

Réduire en purée la chair des châtaignes , la peser .

Dans une cocotte , verser la purée , la moitié du poids des châtaignes en sucre Candico + du jus de cuisson ( compter 250 ml pour un kilo de châtaignes ) .

Dés les premiers bouillons , compter 4 minutes .

Mettre en pots .

Attendre que ça refroidisse pour y gouter …

créme de châtaigne

C’est du boulot , mais ça vaut le coup !!!!

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26 octobre 2009 at 21 h 16 min 6 commentaires

Kaki …

 De quoi j’vous cause …

Kaki sharon

 Du kaki sharon ! Je ne connaissais pas cette variété là , qui se croque entiérement ou que l’on laisse murir … Un délice , j’aime la délicatesse de ce fruit , son parfum et bien sur sa couleur , il semble tout droit sortie des 70 ‘s , J’adore !!!!

Confiture de kaki sharon-fleur d’oranger

  • 12 kaki sharon ( environ 1,200 kg … )
  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron
  • le zeste d’une orange
  • sucre candico ( 1/3 du poids des fruits )
  • 2 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mélanger les kakis lavés et coupés en quartiers , le jus d’orange , de citron , le zeste d’orange .

Peser l’ensemble des fruits , et ajouter le tiers du poids en sucre candico ( il éxiste deux versions de ce sucre allégé , 1/2 ou 1/3 du poids des fruits …)

Laisser les fruits se reposer tranquillement dans le sucre une nuit …

Le lendemain matin , cuire le contenu de la cocotte , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes … Faire le test de prise ( sur une assiette verser une cuillérèe de la préparition , si elle se fige , la confiote est prête !!! )

Verser les 2 CS d’eau de fleur d’oranger , mélanger …

Mettre en pots …

kaki sharon

Et oui , encore une couleur d’automne …

Nous n’aurons pas assez de nos p’tits déj pour en venir à bout , il faudra  que l’on se dévoue et qu’on attaque les goûters !

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23 octobre 2009 at 19 h 41 min 1 commentaire

Et ron et ron …

Petit potiron …

Je vous la fais rapide … Je cherchais une belle confiture pour accompagner mon Pain foncé …

Vous les auriez vu faire les coquettes sur leur étagére … C’est celle là que l’on trouve à notre goût pour accompagner nos tartines …

Confiture de Potiron

  • 600 gr de potiron
  • 200 gr de sucre candico ( 1/3 )
  • 1 jus de citron
  • 1 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mettre le potiron coupé en gros cubes .

Ajouter le sucre candico ( sucre allégée , mettre un tiers du poids des fruits … ) , un jus de citron .

Mélanger , couvrir et laisser macérer toute une nuit .

Le lendemain …

Mettre la cocotte sur feu doux , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes .

Poser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige , la confiture est prête !!!

Ajouter la CS d’eau de fleur d’oranger , mettre en pot !

confiture potiron

Prendre le temps d’y goûter , le p’tit déj , c’est sacré !

confiture potiron (1)

Et elle est de quelle couleur ma confiture ?

Allez je vous met sur la voix , couleur …. Potiron

Vous pouvez jeter un oeil  , pour une variante de mis en pots !

Vous dire aussi , que ce week end était organisé La fête de la confiture

 à Houplines

Fête de la confiture

Mannifestation sympathique qui réunissait des amateurs , des passionés , des originaux , des producteurs locaux , des confiots addicts …

Y était organisé un concours enfant de dégustation , ou on demandait aux minimes gourmands de reconnaitre les fruits , légumes et tous les ingrédients de 5 confitures , et qui a gagné ?

ZounMa jolie gourmande , ma Zoun …

 

 

 

 Aussi , était organisé , un concours de confiture amateur , j’ai proposé ma confiture de potiron et ai gagné le 3 éme prix pour l’originalité !

Nous sommes revenus fières et chargés …Confiture concours

Eh oui , chez nous c’est originalité et dégustation !

Testez la confiote de potiron et racontez nous …

 

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5 octobre 2009 at 20 h 52 min 10 commentaires

Encore des Kiwis …

Rapellez vous , je vous ai parlé de mon chutney de kiwis … Ce que je ne vous avez pas dit , c’est que ce jour là , j’ai rencontré un cageot de kiwis , qu’il ne demandait qu’une chose , que je m’occupe de lui … Je sais pas ce qu’il se passe , j’ai l’impréssion que les cageots de fruits se refilent mon adresse en ce moment …

Gelée de kiwis

  • 1 kg de kiwis épluchés
  • 2 citrons
  • 2 ou 3 pommes oubliées dans la corbeille de fruits
  • sucre Candico ( le tiers du poids du jus des fruits )
  • 2 gr d’agar agar

Comme pour ma gelée de poires , j’ai fait simple et éfficace ( on ne change pas une équipe qui gagne ! )

Laver et éplucher les kiwis , laver les citrons et les pommes les épépinner ( ça éxiste ce mot ?) .

Passer l’ensemble des fruits à la centrifugeuse .

Peser le jus obtenu .

Dans une cocotte verser le jus obtenu , ajouter le tiers du poids en sucre candico ( pour 1kg 200 de jus mettre 400 gr de sucre ) .

Mélanger le tout , ajouter les 2 gr d’agar agar ( que l’on trouve dans les épiceries bio ) , les kiwis n’ayant pas beaucoup de pectine , les citrons ( j’ai gardé la peau! ) plus l’agar agar aideront la gelée à avoir une belle consistance  !

Mettre sur feu doux ,  compter 7 minutes aprés l’apparition des gros bouillons .

Vérifier la prise de la gelée en posant une cuillérée de la préparation sur une assiette froide , si la gelée se fige , c’est qu’elle est prête !!

Y’a plus qu’a la mettre en pots …

gelée de kiwis

Avant de la faire , plus que son goût ,c’est sa couleur que j’imaginais …

J’aime l’association Kiwis -Citrons verts , à vous de voir !

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

13 septembre 2009 at 20 h 12 min 3 commentaires

Chapeauté …

Eh oui , mes confitures sont coquettes , quand elles s’invitent pour un gôuter … Elles ne sortent pas sans leur chapeau …

ConfiotConfiot 1

 

 

 

 

 

 

 

 

Gourmandes et Coquettes …

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8 septembre 2009 at 20 h 25 min 2 commentaires

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