Posts tagged ‘Epice’

Tajinement confit …

Tu préfères tajine ou confit ???

Quand on aime , on ne compte pas , alors pour confir mes oignons , je choisis d’inaugurer mon tajine … ( Rouge , trop beau !!!!)

Tajine poulet aux oignons confits

Pour ceux qui aiment « le rouge trop beau » …

4 cuisses de poulet
5 oignons
2 CàS de miel
1 CàS d’eau de fleur d’oranger
1 càc de cannelle
2 doses de safran
Coriandre fraiche

Faire dorer les cuisses de poulet , les colorer , réserver .

Emincer très finement les oignons ( Trouver une p’tite main , c’est bien aussi !!!!)

Dans le tajine (« rouge trop beau » ) , faire revenir les oignons avec la cannelle et une CàS d’eau .

Faire cuire , tout doucement , à couvert pendant 30 minutes , surveiller , ajouter un peu d’eau si nécessaire …

Quand les oignons sont translucides , ajouter les cuisses de poulet dorés .

Ajouter le miel , le safran , assaisonner …

Mouiller avec 2 verres d’eau , couvrir et « l’oublier » pendant 30 minutes …

Ajouter l’eau de fleur d’oranger , faire réduire la sauce à feu doux .

Au dernier moment ciseler la coriandre , servir bien chaud !

Avec de la semoule …

Mon tajine « rouge trop beau » a aimé être bien accompagné !!!

Alors , pour ceux qui suivent …

Je suis plangonorussophile !!!

Quoi que c’est ???

18 septembre 2011 at 21 h 00 min 57 commentaires

Roulé Tikka …

नमस्ते

Si je t’y invite , tu roules avec moi ???

Roulé Tikka

Pour trois qui roulent …

300 gr de boeuf haché
1/2 pot Patak’s de Tikka Masala
1 Aubergine
3 minis poivrons
2 échalottes
4 gousses d’ail
Riz
1 c à c de cumin
1 c à c de safran
1 c à c de cannelle
4 gousses de cardamome
1 CàS de Chutney Sweet mango Patak’s
3 brins de coriandre

Préchauffer le four à 180° …

Laver l’aubergine et les minis poivrons …

Trancher l’aubergine dans la longueur …

Recouvrir , la grille du four de papier sulfurisé , poser les trois tranches d’aubergine « pshiiiiiiiiiiiter » d’huile …

Poser sur la même grille les trois minis poivrons .

Les laisser cuire tranquillement , surveiller !!!

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Ajouter le boeuf haché , cuire 5 minutes sur feu vif .

Laver et couper le reste de l’aubergine en petits dès , ajouter le 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala , mélanger …

Ajouter un demi verre d’eau couvrir , surveiller …

Dans une casserole , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Sortir les tranches d’aubergine , poser une belle cuillérèe du mélange Tikka masala , rouler , piquer , présenter …

J’ai aimé rouler …

Vous dire aussi , que Félix , mon commis déssinateur tient à ce que je précise que « présenté dans les assiettes offertes pour la fête des mères , c’est encore meilleur … »

De la couleur , des épices , une présentation sympa , j’ai aimé …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Nicolas , que j’ai été ravie de rencontrer lors de notre fameux

Week end Bruxellois

1 juillet 2011 at 21 h 00 min 43 commentaires

Le Poulet et le Citronnier !

C’est chez …

Gourmandise et cuisine

que j’ai totalement craqué pour cette recette là !

Caroline m’a très gentiment fait parvenir ça …

J’ai suivi sa recette à la lettre ( presque … je me suis juste autorisée en plus 2 CàS de sauce soja et un morceau de gingembre haché , on ne se refait pas …)

A la sortie du four …

Sur la table …

et dans mon assiette …

que te dire Caroline , c’était parfait ! On a adoré …

Je me demandais seulement , si je ne planterai pas un citronnier!!!

16 novembre 2010 at 21 h 14 min 68 commentaires

Korma

Tu fais comme tu veux …

Tu invites qui tu veux …

Tu le manges avec qui tu veux … Mais moins t’es nombreux , plus t’en as pour toi !

Poulet Korma

pour 4 , mais j’aime aussi toute seule …

Pour la pâte korma

1 CàS d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail
1 càc de curcuma
1 càc de cumin
1 capsule de cardamome
1 càc de cannelle
1 càc de graines de coriandre

Pour le plat

1 échalotte
10 cl de lait de coco
400 grammes d’aiguillettes de poulet
Coriandre fraiche

Mixer l’ensemble des ingrédients de la pâte Korma dans un mini hachoir.

Dans une cocotte faire colorer l’échalotte finement émincée .

Ajouter le poulet coupé en dés , cuire sur feu vif 2 , 3 minutes …

Ajouter la préparation de la pâte Korma , mélanger .

Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser cuire une 20 aine de minutes .

Le temps de préparer du riz …

et de ciseler la coriandre …

J’adore ça …

Et même … que des fois … j’ajoute un peu de …

Photo empruntée à wiki …

Je vous l’ai déja dit … j’aime ….

5 novembre 2010 at 21 h 16 min 63 commentaires

Quand elles trempent le doigt dans ma popotte … ( 4ème )

J’aime bien quand tu passes ,

j’aime bien quand tu flânes ,

j’aime quand tu humes ,

quand tu passes le museau ,

quand tu laisses un gentil commentaire ,

quand tu reviens …

Mais aussi quand tu trempes le doigt !

Cristaxou

quand elle réalise

La tarte aux pommes façon Poilâne

Sagweste

quand elle goûte à la

Cocotte rigolotte

que j’avais moi même empruntée à Caly

Prici

La cuisine et les voyages de Pripri

qui aime les Mignons au miel

Caroline

Gourmandise et cuisine

qui nous prépare un Saumon laqué

Cécile

qui aime les épices …

dans les Triangles poulet curry curcuma

Et aussi …

Merci à tous …

Merci de continuer à tester mes recettes j’attend vos photos et vos publications pour vous mettre à l’honneur ,

à tout vite !

1 novembre 2010 at 21 h 09 min 31 commentaires

Curryment inavouable …

Encore une recette tirée de ce bouquin là …

Curry d’agneau

pour 4 inavouables:

2 gousses d’ail
3 oignons
2 càc de curry
600 grammes d’agneau coupé en morceaux
1 boite de lait de coco
1 sachet de PdT précuites ( et oui , voila pourquoi c’est inavouable …)
Sel, poivre

Dans un wok, faire revenir les oignons et l’ail finement ciselés , laisser colorer .

Ajouter le curry , mélanger .

Mettre l’agneau à saisir 3 minutes .

Verser le lait de coco et les pommes de terre précuites .

Couvrir , laisser mijoter une quinzaine de minutes .

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud …

Inavouable ?

Curryment bon !

6 octobre 2010 at 21 h 12 min 59 commentaires

Epicé aussi …

Plus rapide , plus facile , plus tu as tout dans ta cuisine , plus tu m’en dis des nouvelles …

Poulet épicé

Pour 2 qui aiment :

240 grammes d’aiguillettes de poulet
1 échalotte
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
2 CàS de créme fraiche
1 càc de curry
1 càc de curcuma
Coriandre fraiche
Du riz ( autant que tu t’en sens capable )

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .

Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .

Mettre le riz à cuire .

Couper les aiguillettes de poulet , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .

Egoutter le riz …

Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .

Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!

Epicé , comme j’aime …

Ce poulet m’plait …

Vous dire aussi , qu’il n’y a pas de raison de changer les bonnes habitudes …

Je me suis inscrite au prochain jeu Interblog …

Chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands …

Delphine viendra popotter dans ma cuisine …

Les gourmandises de Delphine

Et c’est chez Pépit 86

Annesogood

Que je viendrai grignotter…

Alors vivement le dimanche 26 sept …

20 septembre 2010 at 21 h 18 min 62 commentaires

Bricks à la viande …

On peut faire simple , rapide et gourmand …

Bricks à la viande

Pour 4 qui aiment manger :

350 grammes de viande de boeuf
1 Oignon
2 gousses d’ail
Feuilles de menthe
Feuilles de coriandre
2 , 3 oignons frais
1 morceau de gingembre haché
Curry
Crurcuma
Sel, poivre
8 feuilles de bricks

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Préchauffer le four à 180 °.

Poser 2 feuilles de bricks l’une sur l’autre .

Disposer un quart de la farce , plier les feuilles de bricks en » portefeuile » .

Recommencer 3 fois …

Pshitter un peu d’huile sur chaque bricks , enfourner …

Retourner au bout de 7 , 8 minutes , sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur …

Juste le temps d’assaisonner la roquette …

Ce jour là , j’avais choisi d’accompagner de Rougail tomate

Mes bricks à la viande ont aimé l’accompagnement …

J’ai autant aimé mon assiette …

que le temps qu’il me restait pour profiter de ma soirée …

En plus , ce soir

Mitokola

a gentiment pensé à moi

Je prend le temps de songer à toutes ces choses qui me font du bien …

Et pour ça , il va bien me falloir la fin de la soirée …

Merci , et faites comme moi , posez vous et faites la liste de ces

p’tits riens qui font du bien …

16 septembre 2010 at 21 h 16 min 45 commentaires

C’est le week end ou jamais !!!!

Eh oui , un an qu’on attend ça …

Contente parce qu’on va dénicher plein de trucs incroyables , chiner , trouver , discuter , échanger , négocier et trouver le truc qui sert à rien mais qui est tellement le plus mieux !!!!