Posts tagged ‘Epice’

Tajinement confit …

Tu préfères tajine ou confit ???

Quand on aime , on ne compte pas , alors pour confir mes oignons , je choisis d’inaugurer mon tajine … ( Rouge , trop beau !!!!)

Tajine poulet aux oignons confits

Pour ceux qui aiment « le rouge trop beau » …

  • 4 cuisses de poulet
  • 5 oignons
  • 2 CàS de miel
  • 1 CàS d’eau de fleur d’oranger
  • 1 càc de cannelle
  • 2 doses de safran
  • Coriandre fraiche

Faire dorer les cuisses de poulet , les colorer , réserver .

Emincer très finement les oignons ( Trouver une p’tite main , c’est bien aussi !!!!)

Dans le tajine (« rouge trop beau » ) , faire revenir les oignons avec la cannelle et une CàS d’eau .

Faire cuire , tout doucement , à couvert pendant 30 minutes , surveiller , ajouter un peu d’eau si nécessaire …

Quand les oignons sont translucides , ajouter les cuisses de poulet dorés .

Ajouter le miel , le safran , assaisonner …

Mouiller avec 2 verres d’eau , couvrir et « l’oublier » pendant 30 minutes …

Ajouter l’eau de fleur d’oranger , faire réduire la sauce à feu doux .

Au dernier moment ciseler la coriandre , servir bien chaud !

Avec de la semoule …

Mon tajine « rouge trop beau » a aimé être bien accompagné !!!

Alors , pour ceux qui suivent

Je suis plangonorussophile !!!

Quoi que c’est ???

18 septembre 2011 at 21 h 00 min 57 commentaires

Roulé Tikka …

नमस्ते

Si je t’y invite , tu roules avec moi ???

Roulé Tikka

Pour trois qui roulent …

  • 300 gr de boeuf haché
  • 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala
  • 1 Aubergine
  • 3 minis poivrons
  •  2 échalottes
  • 4 gousses d’ail
  • Riz
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c de safran
  • 1 c à c de cannelle
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 CàS de Chutney Sweet mango Patak’s
  • 3 brins de coriandre

Préchauffer le four à 180° …

Laver l’aubergine et les minis poivrons …

Trancher l’aubergine dans la longueur …

Recouvrir , la grille du four de papier sulfurisé , poser les trois tranches d’aubergine « pshiiiiiiiiiiiter » d’huile …

Poser sur la même grille  les trois minis poivrons .

Les laisser cuire tranquillement , surveiller !!!

Dans un wok , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés .

Ajouter le boeuf haché , cuire 5 minutes sur feu vif .

Laver et couper le reste de l’aubergine en petits dès , ajouter le 1/2 pot Patak’s de Tikka Masala , mélanger …

Ajouter un demi verre d’eau couvrir , surveiller …

Dans une casserole , colorer 1 échalotte et 2 gousses d’ail finement ciselés …

Ajouter les épices , cumin , cannelle , safran , ouvrir les capsules de cardamome .

Remplir la casserole d’eau , porter à ébullition faire cuire le riz …

Sortir les tranches d’aubergine , poser une belle cuillérèe du mélange Tikka masala , rouler , piquer , présenter …

J’ai aimé rouler …

Vous dire aussi , que Félix , mon commis déssinateur tient à ce que je précise que « présenté dans les assiettes offertes pour la fête des mères , c’est encore meilleur … »

De la couleur , des épices , une présentation sympa , j’ai aimé …

Bon appétit !

बोन एपीटिट

Si toi aussi , tu as envie de relever le défi … ( avant le 20 juillet 2011 !)

Et moi , j’dis le voyage valait le coup …

और मैं कहता यात्रा इसके लायक था …

Merci Nicolas , j’ai aimé relever le défi !!!!

धन्यवाद निकोलस, मैं चुनौती से प्यार!

Contact Nicolas Garnier : n.garnier@rpca.fr

Nicolas , que j’ai été ravie de rencontrer lors de notre fameux

Week end Bruxellois

1 juillet 2011 at 21 h 00 min 43 commentaires

Le Poulet et le Citronnier !

C’est chez  …

Gourmandise et cuisine

que j’ai totalement craqué pour cette recette là !

Caroline m’a très gentiment fait parvenir ça …

J’ai suivi sa recette à la lettre ( presque … je me suis juste autorisée en plus 2 CàS de sauce soja et un morceau de gingembre haché , on  ne se refait pas …)

A la sortie du four …

 Sur la table …

et dans mon assiette …

que te dire Caroline , c’était parfait ! On a adoré …

Je me demandais seulement , si je ne planterai pas un citronnier!!!

16 novembre 2010 at 21 h 14 min 68 commentaires

Korma

Tu fais comme tu veux …

Tu invites qui tu veux …

Tu le manges avec qui tu veux … Mais moins t’es nombreux , plus t’en as pour toi !

Poulet Korma

pour 4 , mais j’aime aussi toute seule …

Pour la pâte korma

  • 1 CàS d’huile
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de cumin
  • 1 capsule de cardamome
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc de graines de coriandre

Pour le plat

  • 1 échalotte
  • 10 cl de lait de coco
  • 400 grammes d’aiguillettes de poulet
  • Coriandre fraiche

Mixer l’ensemble des ingrédients de la pâte Korma dans un mini hachoir.

Dans une cocotte faire colorer l’échalotte finement émincée .

Ajouter le poulet coupé en dés , cuire sur feu vif 2 , 3 minutes …

Ajouter la préparation de la pâte Korma , mélanger .

Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser cuire une 20 aine de minutes .

Le temps de préparer du riz …

et de ciseler la coriandre …

J’adore ça …

Et même … que des fois … j’ajoute un peu de …

Photo empruntée à wiki …

Je vous l’ai déja dit … j’aime ….

5 novembre 2010 at 21 h 16 min 63 commentaires

Quand elles trempent le doigt dans ma popotte … ( 4ème )

J’aime bien quand tu passes ,

 j’aime bien quand tu flânes ,

j’aime quand tu humes ,

quand tu passes le museau ,

 quand tu laisses un gentil commentaire ,

 quand tu reviens …

Mais aussi quand tu trempes le doigt !

 

 

Cristaxou

 

 

quand elle réalise

La tarte aux pommes façon Poilâne

 

Sagweste

 

  

quand elle goûte à la

Cocotte rigolotte

que j’avais moi même empruntée à Caly

 

Prici

 

La cuisine et les voyages de Pripri

qui aime les Mignons au miel

 

Caroline 

 

Gourmandise et cuisine

  

qui nous prépare un Saumon laqué

 

 

Cécile

 

  

qui aime les épices …

dans les Triangles poulet curry curcuma

Et aussi …

 

Merci à tous …

Merci de continuer à tester mes recettes j’attend vos photos et vos publications  pour vous mettre à l’honneur ,

 à tout vite !

1 novembre 2010 at 21 h 09 min 31 commentaires

Curryment inavouable …

Encore une recette tirée de ce bouquin là …

Les recettes inavouables

Curry d’agneau

pour 4 inavouables:

  • 2 gousses d’ail
  • 3 oignons
  • 2 càc de curry
  • 600 grammes d’agneau coupé en morceaux
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 sachet de PdT précuites ( et oui , voila pourquoi c’est inavouable …)
  • Sel, poivre

Dans un wok, faire revenir les oignons et l’ail finement ciselés , laisser colorer .

Ajouter le curry , mélanger .

Mettre l’agneau à saisir 3 minutes .

Verser le lait de coco et les pommes de terre précuites .

Couvrir , laisser mijoter une quinzaine de minutes .

Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud …

Inavouable ?

Curryment bon !

6 octobre 2010 at 21 h 12 min 59 commentaires

Epicé aussi …

Plus rapide , plus facile , plus tu as tout dans ta cuisine , plus tu m’en dis des nouvelles …

Poulet épicé

Pour 2 qui aiment :

  • 240 grammes d’aiguillettes de poulet
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 CàS de créme fraiche
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • Coriandre fraiche
  • Du riz ( autant que tu t’en sens capable )

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .

Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .

Mettre le riz à cuire .

Couper les aiguillettes de poulet , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .

Egoutter le riz …

Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .

Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!

Epicé , comme j’aime …

Ce poulet m’plait …

Vous dire aussi , qu’il n’y a pas de raison de changer les bonnes habitudes …

Je me suis inscrite  au prochain jeu Interblog …

Chouette ballade gourmande organisée  par  Plaisirs gourmands  …

 

Delphine viendra popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

Et c’est chez Pépit 86

Annesogood

 

 Que je viendrai grignotter… 

Alors vivement le dimanche 26 sept  …

20 septembre 2010 at 21 h 18 min 62 commentaires

Bricks à la viande …

On peut faire simple , rapide et gourmand …

Bricks à la viande

Pour 4 qui aiment manger :

  • 350 grammes de viande de boeuf
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • 2 , 3 oignons frais
  • 1 morceau de gingembre haché
  • Curry
  • Crurcuma
  • Sel, poivre
  • 8 feuilles de bricks

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Préchauffer le four à 180 °.

Poser 2 feuilles de bricks l’une sur l’autre .

Disposer un quart de la farce , plier les feuilles de bricks en  » portefeuile  » .

Recommencer 3 fois …

Pshitter un peu d’huile sur chaque bricks , enfourner …

Retourner au bout de 7 , 8 minutes , sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur …

Juste le temps d’assaisonner la roquette …

Ce jour là , j’avais choisi d’accompagner de Rougail tomate

Mes bricks à la viande ont aimé l’accompagnement …

J’ai autant aimé mon assiette …

que le temps qu’il me restait pour profiter de ma soirée …

En plus , ce soir

Mitokola 

a gentiment pensé à moi

Je prend le temps de songer à toutes ces choses qui me font du bien …

Et pour ça , il va bien me falloir la fin de la soirée …

Merci , et faites comme moi , posez vous et faites la liste de ces

 p’tits riens qui font du bien …

16 septembre 2010 at 21 h 16 min 45 commentaires

C’est le week end ou jamais !!!!

Eh oui , un an qu’on attend ça …

Contente parce qu’on va dénicher plein de trucs incroyables , chiner , trouver , discuter , échanger , négocier et trouver le truc qui sert à rien mais qui est tellement le plus mieux !!!!

La braderie de Lille

 

Et l’incontournable de la braderie ,

la moule …

L’incontournable , on la mange sur la braderie , entre deux négociations , marinière et accompagnée d’une blonde qui mousse !

Alors , ce jour la , j’avais envie d’une moule , mais différente , et c’est chez Estran que j’ai trouvé mon bonheur !!!

Moules safranées selon Estran

Pour 4 bradeux

  • 4 litres de moules
  • 1/2 verre de lait
  • 1 dose de filaments de safran
  • Ciboulette
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • Piment d’espelette
  • Sel, poivre
  • 3 CàS de crème fraiche

Nettoyer les moules , les gratter et les rincer .

Mettre le safran à infuser dans le 1/2 verre de lait .

Ciseler la ciboulette .

Dans une grosse cocotte , faire chauffer l’huile d’olive .

Verser les moules , couvrir .

Ajouter la crème fraiche , verser le lait safrané , assaisonner .

Continuer la cuisson , remuer …

Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes .

Terminer en versant la ciboulette …

Ce jour là accompagnées de pâtes … ça change , et c’est bon d’être différent !

4 septembre 2010 at 21 h 19 min 55 commentaires

Lapindien !

J’aime quand ma cuisine voyage …

Lapin à l’indienne

Pour 4 globetrotters :

  • 4 cuisses de lapin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 bouillon cube
  • 1 càc de marsala
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 4 graines de cardamome
  • 30 cl de jus d’orange
  • 120 grammes de riz basmati
  • 1 dose de safran
  • Coriandre fraiche
  • Sel , poivre

Dans une cocotte , faire revenir les cuisses de lapin, les laisser prendre une jolie couleur , réserver.

Dans la cocotte , colorer l’oignon et l’ail finement émincés .

Laver et peler les carottes , les couper en grosses rondelles .

Laver  et couper les extrémités des courgettes , les couper en grosses rondelles .

Mettre les légumes dans la cocotte , ajouter les épices , marsala , curcuma , cannelle , clou de girofle et cardamome …

Assaisonner , émietter le bouillon cube , mélanger .

Ajouter les cuisses de lapin , mélanger .

Mouiller avec le jus d’orange , couvrir et laisser mijoter une demie heure …

Faire chauffer un grand volume d’eau , verser une dose de safran , cuire le riz basmati .

Laver et ciseler finement la coriandre , disposer sur le lapindien …

Servir bien chaud !

Colorée …

Parfumé …

Le lapindien …

J’aime bien !

Aussi vous rappellez que vous avez jusque lundi soir

pour passer chez Nanou et voter pour la

 recette qui vous plait !!!

 Ma ronde Rheum Rhabarbarum …

 rhubarbement ronde , rhubarbement gourmande …

10 juillet 2010 at 21 h 53 min 58 commentaires

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