Posts tagged ‘Fromage’
Je craque, tu croques !!!!
Ben , c’est bien beau le mode marmotte , j’attend que le soleil veuille poindre …
Mais c’est chose rare dans nos contrées …
Alors , y’a des moments ou il faut bien se trouver une p’tite chose à se mettre sous la dent …
C’est dans la cuisine de Cricri que j’avais repéré de quoi croquer !!!
J’ai dit que j’avais la dalle … J’ai pas dit que j’avais beaucoup de courage !!!
Alors la recette , tu fais tout pareil que Dame Cricri …
Sablés parmesan tomates séchées
Parait que c’est l’Epiphanie … Point de fêves dans les sablés !!!
Mais à l’apéro , quand la marmotte a les crocs , le croque était croquant …
Merci Cricri , j’ai aimé craquer chez toi!!!!
J’aime … Alors on en remet une lampée !!!!
Merci à Paolo della Corte pour la photo prise lors du salon de Soissons …
Si tu veux jeter un oeil , c’est là que ça se passe ….
Aussi , vous souhaiter le tout plein de bons ,
de gourmands , de curieux ,
d’étonnants pour cette nouvelle Année !!!!
La démo qui fouette !!!
Je suis sur le chemin du retour …
Et oui , c’était ce week end , et c’était à Soissons
Je vous avais dit que nous faisions une
Bi-Démo avec Cricri
le samedi 19 novembre 15 heures
à l’atelier pâtisserie …
Alors , pour faire patienter ceux qui attendent
le compte rendu de ce week end …
Pour ceux qui n’ont pas eu le loisir
d’être à Soissons avec nous …
Cricri nous proposait
Des oeufs cocottes au Maroilles et aux crevettes grises
Pendant que moi je faisais …
Soufflé Maroilles – Poire – Spéculoos
Pour 6 « pue du bec » ( ou un grand ramequin !!! )
-
100 gr de fromage blanc
-
1 oeuf
-
1 C à S de farine
-
75 gr de Maroilles
-
3 Spéculoos
-
1 poire
-
poivre
Préchauffer le four à 220 ° .
Former à l’aide d’une cuillère à melon, six billes de poire, réserver .
Ecraser les Spéculoos à l’aide d’un rouleau à patisserie , pour former une « chapelure » .
Dans une poêle, verser une C à S de chapelure de spéculoos, rouler les billes de poire sur feu foux, surveiller …
Dans un saladier , verser le fromage blanc, ajouter l’oeuf et mélanger le tout .
Ajouter la C à S de farine, poivrer, mélanger pour rendre le mélange homogène .
Couper en petits cubes le Maroilles .
Réserver quelques morceaux de Maroilles , ajouter le reste au mélange fromage blanc – oeuf , mélanger .
Beurrer les moules , chemiser avec la chapelure de Spéculoos .
Verser dans chaque minis ramequins une C à S de la préparation , poser la bille de poire .
Ajouter sur chaque bille de poire une C à S de la préparation .
Saupoudrer d’une c à c de Spéculoos et poser un carré de Maroilles .
Mettre au four 15 à 20 minutes , surveiller …
Servir dès la sortie du four …
Avec une salade de roquette , pour une jolie entrée !!!
Une autre petite bouchée , en attendant que je vous raconte mon week end ???
La belle rousse …
Quoi qu’t’en fais ???
Alors cette fois là …
Ce sera …
Gaufres Potiron – Cheddar
Pour plusieurs qui ont même pas peur !!!
- 150 grammes de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 40 grammes de beurre fondu
- 20 cl de bière
- 150 grammes de Potiron
- 150 grammes de Cheddar rapé
Dans un grand saladier , verser la farine , ajouter la pincée de sel .
Faire fondre sur feu très doux , le beurre .
Casser les oeufs un à un dans la farine , bien les mélanger .
Verser le beurre fondu , mélanger pour obtenir une pâte homogène .
Verser la bière doucement tout en continuant à mélanger .
Couvrir d’un torchon , et laisser reposer deux heures .
Laver , éplucher et raper le potiron .
Ajouter 150 grammes de Cheddar rapé et le potiron rapé , mélanger …
Après , y’a plus qu’a …
Même pas peur …
Alors , y’a plus qu’a !!!!
Aussi , vous dire …
Sab
Et Laurent
Je reléve le défi ….
mes prochaines gauffres seront
schtroumpfement gourmande promis !!!!
La vache qui s’marre in the kitchen …
Le retour de vacances , c’est dur …
Par contre , en rentrant on a cette fois là ,
une très jolie surprise …
The Chicken avait organisé courant juin
son premier concours …
Et moi , j’aime …
Surtout quand je reçois ,
un très joli paquet …
Tellement joliement emballé …
Alors forcément , on a envie de faire durer l’été …
De préparer quelques sablés pour l’apéro …
Biscuits sablés « qui s’marrent »
Pour tout plein à croquer !
( recette tirée des « tout-petits » de Marabout La Vache qui rit …)
-
125 gr de farine
-
65 gr de beurre
-
4 portions de vache rigolote
-
1 pincée de levure chimique
-
1 càc de sel
-
1 CàS de graines de Pavot
-
1 CàS de graines de Sésame
Dans un saladier , mélanger la farine, la levure et le sel .
Ajouter le beurre coupé en morceaux , « sabler » du bout des doigts .
Ajouter les portions de fromage , former un rouleau de 5 cm de diamètre .
Sur le plan de travail , mélanger les graines .
Rouler le saucisson dans le mèlange de graines , filmer et mettre au congélateur pour 30 minutes .
Préchauffer le four à 180 ° .
Sortir la pâte du congélateur , couper le rouleau en rondelles d’1/2 cm .
Disposer sur la plaque du four recouvert d’une feuille de papier sulfurisé .
Mettre au four pour une douzaine de minutes .
Juste le temps de préparer l’apéro …
Une jolie façon de se croire encore en vacances …
Et faire durer l’été …
Te dire encore merci Laurent !!!
Colorée , j’aime !!!
Je l’ai avoué ici … , j’ai une flemme terrible le dimanche soir !!!!
Pourtant , on avait faim et envie de couleur , alors ?
Alors on recommence , mais autrement !!!
Gaufres carotte – mimolette
Pour ceux qui aiment la couleur …
- 150 grammes de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- 40 grammes de beurre fondu
- 20 cl de bière
- 1 carotte rapée
- 100 grammes de mimolette rapée
Dans un grand saladier , verser la farine , ajouter la pincée de sel .
Faire fondre sur feu très doux , le beurre .
Casser les oeufs un à un dans la farine , bien les mélanger .
Verser le beurre fondu , mélanger pour obtenir une pâte homogène .
Verser la bière doucement tout en continuant à mélanger .
Couvrir d’un torchon , et laisser reposer deux heures .
Laver , éplucher et raper la carotte .
Ajouter 100 grammes de mimolette et la carotte rapée , mélanger …
Après , y’a plus qu’a …
Depuis mes dernières flemmes , j’ai changé de gauffrier ( tu as vu Dame Boudloune …) et j’ai bien fait , elles sont … A croquer !!!
Je connais un Félix qui ce soir là , a préféré croquer plutôt que de dessiner la recette …
Tant pis , on sera obligé de recommencer !
Chti qui aime le risotto …
Moi , j’aime le risotto …
Moi, j’suis chti … et des fois , j’aime quand ça se sent voit !!!
Chtisotto
Pour 4 qui aiment …
- 2 verres de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
- 2 verres de Bière
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 200 grammes de champignons de Paris
- 300 grammes de blancs de poulet
- 2 CàS de créme fraiche allégée
- 90 grammes de maroilles
- 2 bouillons cube
Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…
Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).
Dans une sauteuse faire blondir l’échalotte et l’ail finement émincés .
Couper la carotte en fins battonets , les ajouter à l’échalotte , mélanger .
Laver et couper finement les champignons , les ajouter à l’échalotte , mélanger .
Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux , laisser prendre une belle couleur .
Incorporer les verres de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .
Ajouter la bière , jusqu’a évaporation .
Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )
Ajouter à la fin la créme fraiche et le maroilles , mélanger .
Laisser reposer à couvert 3 minutes …
C’est prêt !
Tout bien , comme j’aime …
Mon Tiramiculoos a fait de l’oeil à Lolo …
Alors , je propose qu’on aille goûter sa tambouille !
Alors , faites comme Lolo , envoyez moi des photos quand vous testez une de mes tambouilles , on sera ravi de venir goûter votre popotte !
CLquipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010
Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Pour accompagner ma salade …
Souvent , je cherche à accompagner ma feuille de chêne … Seule dans mon assiette , elle aime pas . Alors aujourd’hui je lui ai trouvé une p’tite chose pour lui tenir compagnie …
Tarte au fromage blanc – cumin et comté
Fond de tarte ( soufflé par Sagweste … )
- 140 gr de farine
- 10 gr de beurre
- 1 sachet de levure
- 100 gr de fromage blanc à 0%
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garnir …
- 300 grammes de fromage blanc
- 4 oeufs
- 1 CàS de cumin
- 200 grammes de comté
Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf et 1 sachet de levure .
Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .
Couvrir et laisser tranquille une bonne demie heure …
Dans un ( autre !) saladier , battre les oeufs en omelette.
Ajouter le fromage blanc , mélanger .
Assaisonner, verser le cumin et mélanger .
Ajouter le comté rapé et mélanger à nouveau ( je sais ! c’est une tarte ou il faut savoir mélanger … )
Préchauffer le four à 180° .
Etendre la pâte ( qui se reposait tranquillement) dans un plat à tarte .
Verser la préparation et mettre au four pour 30 minutes …
Laisser tiédir avant de servir.
Juste le temps de faire belle ma feuille de chêne …
On la réinvitera … On pourra même y ajouter quelque dés de volailles , ou des allumettes de jambon !
Et puis , Sandra …
veut que je lui raconte six choses sur moi …
Un signe particulier : Je met du vinaigre sur mes frites , et j’adore ça !
Un mauvais souvenir : L’avocat …
Un souvenir d’enfance : L’avocat …
Un de mes défauts : Certaines choses me parraissent insurmontable , les macarons par exemple …
Un film bonne mine : « Soul kitchen » à l’affiche en ce moment …
Une meilleure amie : La coriandre !!!
Voila !!!!
Moi, j’aimerai connaitre six petites choses de :
Alors , vous nous racontez tout plein de trucs …
CL quipopotte est inscrit au classement des blogs culinaires 2010
Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Mon chêvre aime les pruneaux …
Du bout des doigts , accompagnée d’une feuille de chêne … Mon chêvre aime les pruneaux et moi aussi !!!
Tarte au bacon – chêvre et pruneaux
pour 4 qui ont plein de doigts …
Fond de tarte ( soufflé par Sagweste … )
- 140 gr de farine
- 10 gr de beurre
- 1 sachet de levure
- 100 gr de fromage blanc à 0%
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Pour la garnir …
- 1 CS de moutarde
- 240 grammes de pruneaux dénoyautés
- 40 grammes de bacon
- 180 grammes de fromage de chêvre
Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf et 1 sachet de levure .
Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .
Couvrir et laisser tranquille ( une heure , filmé au frais , c’est bien …)
Préchauffer le four à 180° .
Dans un plat , étaler le fond de tarte , le piquer à la fourchette , le tapisser de moutarde .
Couper les pruneaux en deux , tapisser la totalité du fond de tarte.
Couper le bacon en lamelles , les repartir sur les pruneaux.
Couper la buchette de chêvre en fines tranches , répartir sur le dessus de la tarte.
Enfourner pour une 30 aine de minutes …
Déguster tiède, ou pas …
Accompagner d’une belle salade , ou pas …
Vous dire aussi que …
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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …
Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Le clafoutis nouveau est arrivé !!!
Il est bien révolu le temps ou les clafoutis n’éxistaient qu’en version sucrée … Le temps des cerises …
Je n’ai rien inventé , mais en version salée avec une belle salade , le clafoutis est notre ami …
Clafoutis poireau – camembert
Pour 4 amis du clafoutis :
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de poireau
- 1/2 camembert
- 2 oeufs
- 1 CàS de maïzéna
- 200 ml de lait concentré non sucré
- Sel, poivre
Dans un wok, faire dorer l’échalotte et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .
Laver les poireaux à grande eau , couper en gros tronçons .
Ajouter les poireaux au wok , ajouter un verre d’eau .
Couvrir et laisser « fondre » tranquillement une 20 aine de minutes , surveiller et ajouter un fond d’eau si nécessaire .
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier , battre les oeufs en omelette .
Ajouter la maïzéna et le lait , mélanger .
Couper le demi camembert en petits dés , réserver .
Dans un plat ( à clafoutis …) verser la fondue de poireaux , répartir la préparation aux oeufs .
Disposer les dés de camembert sur le desssus .
Enfourner pour une demie heure … 
Avec une belle feuille de chêne …
Qui qu’en veux ???
Et si le clafoutis salé te plait :
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Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Du maroilles , encore !!!
Quand j’aime , je ne compte pas … Et en ce moment , c’est le tour du maroilles !!!
Feuilleté au maroilles
Pour 4 qui ont pas peur de puer du bec !!!
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 240 grammes d’aiguillettes de poulet
- 8 belles tranches de maroilles
- Sel, poivre
Dérouler et découper la pâte feuilleté en quatre .
Préchauffer le four à 180 °.
Répartir la moitié des aiguillettes de poulet .
Poser une tranche de maroilles .
Mettre le reste des aiguillettes de poulet , assaisonner ( attention avec le sel , le maroilles est déja bien salé … ).
Refermer le feuilletté , disposer sur la plaque du four , recouverte de papier sulfurisé .
Enfourner pour une 20 aine de minutes …
Ce soir là , j’avais accompagné le feuilletté d’un fondue de poireaux – carottes …
Bien sur , on peut varier à loisir , on change de fromage , on change de viande …
Mais si le maroilles , t’aimes ça :
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Comme tu veux , tu choises !!!
Qui tu veux , tu choises !!!
Clquipopotte 
