Archive for janvier, 2010

Cruellement bon !

Pour ma dernière vieillerie , mes loulous ( grands et petits … ) m’ont offert deux ateliers de cuisine …

A moi de choisir , j’ai pris le temps , j’ai consulté , questionné …

Et y’a pas bien longtemps , j’ai participé à l’atelier Sushi d’ Alice délice …

Dans une ambiance trés sympa, nous avons appris à manier le couteau  ( « le filet de sôle  » parce que c’est comme ça qu’il s’appelle !), à cuire le riz , à gouter le vinaigre , à couper , à tailler , à confectionner …

  • Le Nigirizushi , qui ressemble à ça ! (Photo « Japotaku » … ), consiste en une boule de riz vinaigré sur laquelle est posé une tranche de poisson cru ou cuit , mais aussi des crevettes, du crabe , une omelette , des légumes … Comme on veut on choise en fait !
  • Le Makizushi , qui ressemble à ça! ( Photo « Asiahotels » … ), est obtenu en prenant une feuille d’algue séchée ( Nori ) en étalant dessus une couche de riz sur lequel on vient poser du poisson , des légumes … On roule ensuite l’ensemble , le rouleau est découpé en tranches .
  • Le Uramakizuchi , qui ressemble à ça! ( Photo « Because it really is personal » … ), est un modèle avec une couche de riz par dessus la feuille de Nori ( aussi appellé californian rolls ) .

Et aprés deux heures , trés trés sympa , instructive , gourmande , asiatique , japonais …

Voila le plateau que j’ai ramené à la maison …

Comme j’avais peur de pas en avoir assez, que je voulais épater mes loulous ( petits et grands … ), que je ne voulais pas perdre le coup de main,  j’ai couru faire les courses et j’ai continué dans ma popotterie …

Et voila … Je sais faire des sushis …

Et comme on était dans le tout cru , qu’il me restait du saumon …

j’ai  refait  mon tartare de saumon ,  il  était  juste posé  sur un lit  de  pousses  d’épinard …

Et c’était cru…ellement bon !

Et , n’oubliez le 1000 ème papotages !!!

31 janvier 2010 at 22 h 09 min 16 commentaires

Je popotte, Tu papotes …

Ma popotterie est maintenant ouverte depuis bientôt huit mois … Je suis ravie de partager mes popottes , ravie aussi de vos papotages !

Vous êtes bientôt 1000 à avoir laisser un commentaire …

Aussi , balladez vous, trempez le doigt , laissez trainer le museau , goûtez , redemandez , prenez du rab ,  et laissez plein , plein de papotages…

Pour fêter le 1000 éme commentaire , je prépare un joli paquet surprise que j’enverrai au gourmand qui laissera ce papotage là !!!

29 janvier 2010 at 21 h 55 min 21 commentaires

Petitrenaud et Poilâne !!!

Il faut croire que je regarde les mêmes émissions qu’ Armelle …

Et je sais pas pourquoi, il a fallut que je teste!

Tarte aux pommes façon Poilâne:

Pour 6 amateurs de goûters

  • 280 grammes de pâte feuilletée ( à la différence d’ Armelle , qui l’a faite en pâte sablée … )
  • 5 , 6 pommes à cuire ( aujourd’hui chez moi des pommes du Canada )
  • un peu de sucre en poudre

Etaler le rouleau de pâte feuilletée.

Eplucher et découper les pommes en quartiers ( ni trop fins ni trop épais … ).

Disposer des quartiers de pommes sur tout le tour de la pâte ( à 2, 3 cm du bord ).

Rabattre les 2, 3 cm de pâte feuilletée sur les quartiers de pommes que l’on vient de poser. ( on obtient un bord de tarte fourrée de pommes et c’est là LE truc de La Maison Poilâne … )

Préchauffer le four à 200°.

Couper le reste des pommes en gros dés, les disposer en vrac sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes …

Une demie heure plus tard , sortir la tarte du four et la saupoudrer de sucre en poudre.

 Le tout, est d’attendre que ça refroidisse , un peu …

Alors … La Maison Qui popotte a beaucoup aimé la Tarte de La Maison Poilâne …

28 janvier 2010 at 21 h 35 min 15 commentaires

Le mouton, c’est bon!

Ce que j’aime dans le navarin , c’est le mouton!

Navarin

Pour 6 belles gamelles

  • 1,5 kg de gigot
  • 1CàS de beurre
  • 5 belles carottes
  • 5 beaux navets
  • 3 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 CàS de farine
  • 1 bouillon cube
  • 1 CàS de concentré de tomate
  • Thym
  • 1 petite boite de petits pois

Couper la viande en gros dés.

Dans une cocotte faire dorer le gigot , coupé en dés , dans une CàS de beurre, laisser prendre une jolie couleur, réserver.

Eplucher les oignons, les carottes et les navets, couper le tout en gros morceaux.

Mettre l’ensemble des légumes et les gousses d’ail dans la cocotte , faire dorer .

Saupoudrer le tout de farine , mélanger délicatement.

Préparer 1/2 litre de bouillon ( eau tiède + bouillon cube ).

Mouiller les légumes avec le bouillon.

Assaisonner, ajouter le thym , le concentré de tomate.

Laisser cuire tranquillement en remuant continuellement , la sauce épaissi …

Remettre la viande dans la cocotte , baisser le feu , laisser mijoter tranquillement…

1 heure plus tard … Ajouter les petits pois , poursuivre la cuisson 1/4 d’heure .

Servir bien chaud!

C’est bon , mais c’est chaud!

Quand j’étais petite , c’était souvent sur la table le dimanche midi !

Le mouton , c’est bon !

Et moi le navarin , j’aime bien !

27 janvier 2010 at 22 h 45 min 14 commentaires

Champirizo !

Eh oui ! c’est comme ça qu’il se nomme, parce qu’il est rigolo, qu’il y a des champignons et du chorizo …

Et voila !

Champirizo

Pour 16 bouchées

  • 16 têtes de champignons de Paris
  • 16 rondelles de chorizo

Laver et éplucher ( enlever la toute petite peau ) des têtes de champignons de paris .

Préchauffer le four à 180°;

Poser les têtes de champignons sur la grille du four, couper 16 rondelles de chorizo ( fort!!!) .

Poser une rondelle de chorizo sur chaque champignon .

Enfourner pour 20 minutes …

Juste le temps de préparer l’apéro!

Et voila !

Attention , c’est chaud!

26 janvier 2010 at 22 h 27 min 12 commentaires

Tatin …

On peut faire des tatins de tout , et on aurait tort de s’en priver …

Tatin d’aubergines

D’aprés une idée originale de Sagweste

Fond de tarte

  • 140 gr de farine
  • 10 gr de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’origan

Pour la garniture

  • 1 aubergine
  • 5 belles tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Thym
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 verre d’eau
  • 3 CàS de vinaigre balsamique
  • 1CàS de cassonnade
  • 30 grammes de féta

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf , le  sachet de levure et la pincée d’origan .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Pendant qu’elle se repose …

Préchauffer le four à 180° .

Dans un wok , faire dorer l’oignon et l’ail finement ciselés .

Laver l’aubergine , les tomates , couper le tout en petits dés .

Ajouter les légumes à l’oignon , assaisonner , saupoudrer de thym .

Verser le bouillon cube et le demi verre d’eau , mélanger.

Laisser compoter à couvert pendant 20 minutes .

Dans un plat , légérement graissé , émietter la féta , verser la compote d’aubergine .

Déglacer le wok , avec le vinaigre , ajouter la cassonnade , bien mélanger et verser sur les légumes .

Etaler la pâte ( bien reposée … ) et couvrir les légumes en bordant bien sur les côtés .

Mettre au four pour 1/2 heure .

Sortir du four et retourner …

Qui qu’en veux ???

Je pense continuer ma collection de tatins …

25 janvier 2010 at 21 h 44 min 19 commentaires

Les minis nouvelle version!!!

Invités il y a quelques temps à l’apéro en version jambon cru – tomate séchée – pesto , je n’en avais pas bien vu la couleur …

Alors, j’en ai fait à nouveau … Eux aussi on fait un passage éclair!

Minis croissants Coulis de tomate – jambon – gruyère

Pour 16 minis

  • 1 pâte feuilletée à dérouler
  • 1 CàS de coulis de tomate
  • 2 tranches de jambon
  • 3 CàS de gruyère

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner la avec la CàS de coulis de tomate .

Couper la pâte en quatre, puis, chaque quart en quatre. ( on obtient 16 parts … )

Couper le jambon en petites lanières .

Poser sur chaque part de pâte, quelques morceaux de jambon. ( 16 fois … ).

Disposer le gruyère sur les morceaux de jambon , sur chaque part de pâte .

Rouler chaque part de pâte sur elle même, de l’extérieur ( la partie la plus large ) vers l’intérieur.

Renouveller l’opération 16 fois …

Préchauffer le four à 180°.

Poser les 16 minis croissants sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four pour 15 minutes …

Méfiez vous , c’est rapide , le temps de le dire et il y en plus beaucoup …

Pour accompagner les minis, le petit plus de l’ami Félix …

24 janvier 2010 at 23 h 00 min 10 commentaires

Le « Qui pue  » aussi !

Le p’tit jeu organisé par Tiuscha  se termine tout bientôt … le 31 janvier.

Alors aprés le  « Qui fouette » , je lui propose mon « Qui pue »

Le camembert in the box (recette que je vous avais présenté l’été dernier … )

Acheter un camembert dans une boite en « bois  » .

Allumer le four à 180° .

Enlever l’emballage papier du camembert , le  remettre dans la boite sans le couvercle .

Mettre au four au moins 15 , 20 minutes , le camembert gonfle un petit peu .

camembert

Le sortir du four ,

camembert 1

Lui enlever son chapeau , comme on fait avec un oeuf à la coque !

Ca fume , c’est coulant ? ça sent pas trés bon …

camembert 2

Et faire trempette !

24 janvier 2010 at 15 h 52 min 8 commentaires

Le mien …

Je dois avouer …  j’ai trainé dans vos cuisines, je me suis renseignée, j’en avais drôlement envie mais n’osais sauter le pas … et puis un jour , nous étions invités, je devais ramener l’entrée , alors soyons fous , je me suis lancée …

Gravad lax

Avec une pincée de cette recette là , une poignée de celle là , et aussi un peu de ça! et surement encore d’autres, mais j’ai oublié…

  • 1 kg de filet de saumon
  • 3 CàS de sel fin
  • 3 CàS de cassonade
  • Poivre
  • 1 morceau de gingembre
  • 5 épices
  • 1 CàS de Wambrechies ( alcool de geniévre )
  • 1 bouquet d’aneth
  • 1 CàS de graines de carvi
  • 1 CàS de baies roses

Afficher son plus beau sourire, demander gentiment à son poissonnier préféré un beau filet de saumon, lui demander de le néttoyer, enlever la peau, enlever les arêtes … ( Ce jour là, je devais avoir mis un trés beau sourire, car je suis rentrée avec un saumon parfaitement néttoyé!)

Dans un saladier, mélanger le sel, le sucre, le poivre, le gingembre haché, le mélange de 5 épices, les graines de carvi, les baies roses … Mélanger le tout délicatement.

Trouver un plat assez grand pour votre saumon, tapisser le fond du plat de la moitié de l’aneth.

Masser le saumon avec le mélange de sel, sucre et différentes épices.

Poser le saumon sur son lit d’aneth, le couvrir avec le reste du bouquet .

Répartir la CàS de Wambrechies sur le saumon. Filmer le tout.

Mettre le plat au réfrigérateur avec un poids dessus ( 2 boites de conserves poser sur une planche à découper ont fait l’affaire!)

Le lendemain , sortir le plat du réfrigérateur, vider l’excédent de liquide, tourner le poisson, refilmer , remettre au frigo avec le poids sur le dessus du plat…

Renouveller l’opération, le lendemain et le surlendemain …

Le 3éme jour , il est prêt a être découpé

J’ai beaucoup aimé , trés parfumé …

Je ne regrette pas d’avoir sauté le pas, pas vraiment compliqué , j’ai beaucoup aimé !

22 janvier 2010 at 23 h 13 min 8 commentaires

Emballée !

Encore une idée piquée …

Quand j’me ballade dans vos cuisines , je prend mon cabas , et ce jour là , j’y ai mis ça !

Galettes de légumes épicées

Pour 12 galettes

  • 100 gr de farine compléte
  • 40 gr farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre d’eau
  • Sel
  • 1 CS de mélange d’épices ( cumin , curry , curcuma , paprika … )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 belles courgettes
  • 3 carottes

Dans un saladier , mélanger , la farine , la levure , le sel et les épices .

Ajouter l’eau petit à petit , mélanger avec un fouet .

Couvrir , laisser se reposer 30 minutes .

Eplucher les carottes et les courgettes , râper l’ensemble ( se faire aider par le robot ).

Dans un wok faire dorer l’oignon et l’ail , ajouter l’ensemble des légumes rapés .

Laisser cuire sur feu doux 5 minutes .

Egoutter les légumes , laisser refroidir .

Mélanger les légumes à la pâte , mélanger le tout .

Dans une poêle huilée , verser des cuillérées de la préparation , cuire 3 minutes de chaque coté .

Continuer …

Y’a plus de pâte , c’est prêt !!!

On avait invité , feuille de chêne et tranche de jambon à se joindre à nous ….

J’ai bien fait de ballader mon cabas , souvent il se remplit de p’tits choses drôlement sympas …

21 janvier 2010 at 22 h 50 min 15 commentaires

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