Orientale …

Parce que le Tajine, on aime bien … J’ai décidé d’y mettre mes pigeons!

Pigeons à l’orientale

Pour 4 personnes:

• 4 pigeons
• 2 poivrons
• 1 CàS de raisins secs
• 8 pruneaux
• 1 belle cuillérèe d’amandes effilées
• 1 càc de canelle
• 1 dose de safran
• 1 jus de citron
• 1 CàS de miel
• 2 CàS d’eau de fleur d’oranger
• 1 morceau de gingembre
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouillon cube
• Sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer les 4 pigeons, en les tournant sur toutes leurs faces.

Saupoudrer de canelle et de safran.

Emietter le bouillon cube, mouiller avec 1 verre d’eau.

Couvrir et laisser cuire tranquillement une demie heure , les retourner en cours de cuisson.

Faire griller les poivrons sous le grill du four, une fois la peau noircie, les sortir, les mettre dans un sachet plastique et les laisser refroidir ( enlever la peau sera bien plus facile … )

Une fois les poivrons peler, et épépiner, les couper en lanières.

Mettre les raisins secs à gonfler dans un verre d’eau .

Ajouter dans la cocotte, les poivrons, les raisins secs, les pruneaux, le gingembre haché, l’eau de fleur d’oranger, le miel et le jus de citron … Mélanger délicatement.

Laisser cuire une dizaine de minutes…

Juste le temps de préparer la semoule !

Faire griller les amandes effilées …

Au moment de servir, parsemer d’amandes effilées et de coriandre ciselée .

Sentir, fermer les yeux …

et apprécier …