Au curry … aussi!

Pour avoir bonne conscience aprés les excés des fêtes, je fais une petite soupe . Cette façon de marier légumes et épices est la preuve ( si il y en avait besoin … ) qu’on peut faire light et gourmand!

Velouté de carottes au curry

Pour 4 gros bols

• 2 oignons
• 6 belles carottes
• 1cc de muscade
• 1 cc de curry
• 80 cl de bouillon de volaille ( à défaut 80 cl d’eau tiède et deux bouillons cube )
• 6 portions de fromage fondu
• 2 cc de coriandre fraiche ciselée
• Sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer l’oignon finement émincé, laisser prendre une jolie couleur.

Ajouter les carottes ( lavées , épluchées et coupées en grosses rondelles !) , mélanger.

Assaisonner, ajouter la muscade et le curry, mélanger.

Recouvrir de bouillon , laisser cuire 30 minutes à couvert.

30 minutes plus tard…

Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer.

Servir dans des grands bols , parsemer de coriandre fraiche!

Light, coloré, épicé, juste comme ça me plait …