Archive for décembre, 2009

Alors …

Tout est prêt ????

Pas chez moi…Alors pour recevoir comme il se doit le Père Noël  j’ai décidé de faire une petite pause …

Profitez tous des gens qui vous sont chères, faites vous plaisir, prenez soin de vous, prenez du bon temps et surtout revenez nous tous en pleine forme , et plein de nouvelles gourmandises …

Alors, à tout bientôt…

21 décembre 2009 at 21 h 39 min 16 commentaires

Compotée …

J’avais encore un morceau de Potiron …

Pour faire autrement qu’une purée , pour la texture , la couleur et le goût …

Compotée de Potiron

  • Potiron
  • 1 oignon
  • Aïl
  • 1 bouillon cube
  • 2 CS de créme fraiche allégée

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’aïl finement émincés , laisser prendre une jolie couleur …

Râper le potiron ( depuis que je sais qu’il n’est pas nécessaire de l’éplucher , je gagne du temps , de la texture et des pointes de couleur … ) et l’ajouter à l’oignon et l’aïl .

Faire revenir , puis ajouter le bouillon cube , laisser cuire tranquillement une bonne vingtaine de minutes , ajouter la créme fraiche .

Servir …

compotée potiron

C’était parfait pour accompagner nos aiguillettes de poulet !

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20 décembre 2009 at 20 h 59 min 6 commentaires

Au thym …

Chez nous, il y a des incontournables, des invités réguliers et celui là, il aime montrer le bout du nez souvent … Si il tarde un peu, on me le réclame!

Gigot et ses courgettes au thym

Pour 4 morfalous …

  • 1 gigot d’agneau d’1 kg 200 ( comme ça y’ a du rabe … )
  • 1 kg de petites courgettes
  • Ail
  • 1 échalotte
  • 1 beau bouquet de thym frais
  • Des herbes de Provence
  • Origan
  • Sel , poivre
  • 2 bouillons cube

Mettre le gigot dans un plat allant au four.

Inciser la viande et y glisser ( plein ) de gousses d’ail.

Assaisonner, saupoudrer d’herbes de Provence, d’Origan et couvrir ( largement ) de thym frais.

Oublier le gigot quelques heures, le temps qu’il se parfume et qu’il profite généreusement de toutes les bonnes herbes ….

Pendant ce temps , dans un wok faire revenir l’échalotte et 2, 3 gousses d’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Laver les courgettes, les couper en rondelles.

Ajouter les courgettes au wok, assaisonner, émietter un bouillon cube, mouiller avec un demi verre d’eau et couvrir de thym.

Laisser cuire tranquillement à feu doux, les courgettes sont tendres et fondantes …

Préchauffer le four à 225 °.

Emietter l’autre bouillon cube sur la viande, mouiller avec un verre d’eau, mettre une belle cuillère de matière grasse sur le gigot.

Enfourner pour 40 minutes ( compter 1/4 d’heure par 500 grammes ).

Surveiller la cuisson des courgettes , arroser si nécessaire.

Surveiller la cuisson du gigot, arroser régulièrement, ajouter un peu d’eau si besoin …

A table!

J’adore!

Si en plus y’a du rabe…

Pour les affamés, j’accompagne de quelques pommes noisette, mais est ce bien raisonnable ?

18 décembre 2009 at 22 h 07 min 6 commentaires

Les lapins …

Avez vous déja vu un lapin grognon ? Avez vous déja vu un lapin faire du boudin ? Je vous dis … les carottes donnent bon caractère !

En même temps , j’ai rarement vu une Dame Lapine à la cuisse rose … Qui croire ?

Rosti à la carotte

Pour une 20 aine de rosti …

  • 1 oeuf
  • 40 grammes de farine
  • 50 grammes de gruyère
  • 350 grammes de carottes râpées
  • 1 càc de cumin
  • 60 ml de créme fraiche liquide et allégée
  • Sel , poivre

Dans un saladier , battre l’oeuf en omelette .

Ajouter la créme fraiche et le gruyère râpé , mélanger .

Incorporer , la farine , le cumin , assaisonner , mélanger .

Eplucher les carottes , les râper ( demander de l’aide à votre robot … ) .

Mélanger les carottes à la préparation oeuf – gruyère – créme – farine , mélanger délicatement .

Faire chauffer une poêle , verser la préparation à l’aide d’une CàS .

Cuire chaque face , laisser prendre une jolie couleur .

Répeter l’opération …

Servir accompagné d’une belle feuille de chêne et d’une tranche de jambon …

En tout cas , si elle ne donne pas la cuisse rose , elle améne de la couleur et de la bonne humeur dans nos assiettes …

17 décembre 2009 at 22 h 21 min 5 commentaires

Achard …

Je vous ai déja touché un mot de mon chouchou…

Aujourd’hui , place à son p’tit frère !

Achard de légumes

Pour 4 pots moyens 

  • 2 feuilles de chou rouge
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 1 cc de curcuma
  • Sel , poivre
  • 1 CS de vinaigre blanc
  • 300 ml d’huile

Laver les légumes , enlever la côte centrale des feuilles de chou rouge , éplucher la carotte et enlever les extrémités de la courgette .

Dans un wok , faire revenir dans un fond d’huile l’oignon finement émincé , laisser prendre une jolie couleur .

Découper  les  légumes  en  julienne  (  demander  de  l’aide  à  votre  robot  si  nécessaire … ) .

Ajouter la julienne à l’oignon coloré , cuire les légumes sur feu vif  pour 3 , 5 minutes , juste le temps de les attendrir .

Hors du feu , verser la CS de vinaigre blanc , mélanger , réserver .

Eplucher l’ail et le gingembre , les hacher .

Ajouter , au mélange ail- gingembre , les épices ( curcuma et safran ) , assaisonner , sel , poivre .

Dans un blender , verser l’huile , ajouter l’ensemble ail – gingembre , mélanger énergiquement .

Ebouillanter 4 pots ( taille moyenne type  » Bonne Maman  » … ) , les remplir des légumes et recouvrir totalement avec l’huile parfumée , les fermer .

Les oublier …

Etre patient , il faut laisser le temps aux saveurs et parfums pour qu’ils s’épanouissent totalement …

Patience , patience …

Alors , ça valait le coup d’attendre ? … Ceux qui y ont goûtté y reviennent forcément !!!

16 décembre 2009 at 20 h 47 min 4 commentaires

Tendance …

 J’avais fait la version « en pot » , aujourd’hui , la version  » en bol  » !!!

Velouté de chou rouge

Pour 4 trés gros bols

  • 1/2 chou rouge
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 2 CàS de cancoillotte

Dans une cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Couper le chou rouge en grosses lamelles , laver à grande eau.

Eplucher les pommes de terre , les couper en dés .

Ajouter le chou et les pommes de terre à l’oignon, faire revenir à feu doux une dizaine de minutes .

Ajouter le bouillon cube, couvrir d’eau .

Laisser cuire une 20aine de minutes .

20 minutes plus tard…

Ajouter les 2 CàS de cancoillotte , mélanger.

Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeant .

Servir bien chaud !

Quand je vous dis que c’est aussi pour la couleur que je cuisine …

Ce soir là , accompagné de belles tartines , mais pourquoi pas une chips de lard , un beau morceau de fromage ou de croûtons …

Comme tu aimes , tu choises …

15 décembre 2009 at 21 h 21 min 6 commentaires

Lassi …

Parce que c’est bon , parce que ça fait voyager et que si on attend l’été , on ne va jamais en manger…

Lassi à la mangue

  • 2 belles mangues
  • 2 yaourts
  • eau

Eplucher les mangues et les couper en gros morceaux , mettre dans le récipient du blender .

Ajouter les 2 yaourts et l’eau ( un pot à yaourt rempli ) .

Passer au blender .

Servir bien frais !!!

Lassi mangues

et version déguisée …

Lassi mangues déguisé

On s’est régalé …

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14 décembre 2009 at 20 h 48 min 9 commentaires

Pamplemousse!

Certain offre des fleurs, moi, mon Ours quand il part au marché tranquille le dimanche matin, il me ramène ça!

Je l’ai trouvé trés beau ( mon pamplemousse … ) mais j’ai senti poindre le défi , comment faire rentrer tout ça dans un pot …

Gelée de pamplemousse

Pour deux pots de taille moyenne

  • 4 pamplemousses ( j’ai utilisé le gros gros du marché , plus deux autres ordinaires)

  • Sucre Candico ( 1/2 soit la moitié du poids du jus des fruits )
  • 2 grammes d’agar agar

Commencer par presser les fruits.

Ebouillanter les pots.

Peser le jus obtenu et ajouter la moitié du pois du jus en sucre. ( Soit pour 500 grammes de jus de pamplemousses préssés , 250 grammes de sucre… )

Ajouter les 2 grammes d’agar agar ( Compter 2 gr pour 500 grammes de liquide )

Mélanger le tout, faire chauffer à feu doux , remuer.

Maintenir l’ébulition 10 minutes.

Verser la préparation ( liquide , elle se gélifie en refroidissant ) dans les pots .

Poser les pots sur le couvercle (pour la stérilisation ) et laisser refroidir totalement…

C’est en partie pour ça , que j’adoooooooooooooore le petit déjeuner!

13 décembre 2009 at 21 h 25 min 5 commentaires

Au curry …

Je vous les avais proposé safranées , aujourd’hui , c’est au curry qu’elles s’invitent !

Crevettes au curry

pour 4 personnes

  • 600 grammes de crevettes décortiquées
  • 4 belles tomates ( à défaut , une boite de dés de tomates , ça marche trés bien ! )
  • 1 pomme à cuire
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 CàS de curry
  • 1 càc de cannelle
  • 1 morceau de gingembre frais haché
  • 1càc de cumin
  • 1 jus de citron

Commencer par déshabiller les crevettes …

Dans un wok , faire dorer les crevettes 5 minutes , laisser prendre une jolie couleur , réserver .

Faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés .

Eplucher et couper la pomme en petits dés , verser un jus de citron , pour éviter que les morceaux de pommes ne s’oxydent .

Ajouter la pomme à l’oignon , faire revenir , mélanger .

Couper 4 belles tomates , les ajouter au wok , mettre les épices ( cumin , cannelle et curry ) , le morceau de gingembre haché ,  assaisonner , mélanger .

Mouiller l’ensemble avec le lait de coco , couvrir et laisser mijoter une demie heure .

30 minutes plus tard , mixer l’ensemble pour obtenir un coulis .

Remettre le coulis sur feu doux , laisser épaissir un peu .

5 minutes avant de servir , réchauffer les crevettes dans le coulis .

Servir bien chaud , accompagné d’un riz parfumé , Basmati ou Thaï …

On peut ajouter au choix , une pointe de curry , ou un filet de citron , comme on veut , on choise …

J’ai beaucoup aimé …

On peut varier à loisir , une escalope de poulet , un morceau de poisson …

Dans un p’tit coin de mon assiette , j’avais invité mes achards de mangue , ils se sont bien entendus !

11 décembre 2009 at 21 h 28 min 6 commentaires

Je ne pleure plus …

Oui , y’a pas de raison …

On a sûrement toutes une astuce , un truc , un secret … Moi , je ne pleure plus !

J'épluche des oignons ..

Soupe à l’oignon

Pour 6 bols ( recette largement inspirée d’une escapade gourmande dans cette  cuisine  là !!! )

  • 6 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 2 CS de vinaigre balsamique
  • 2 bouillon cube
  • 1 CS d’huile
  • Sel , poivre
  • 2 CS de créme fraiche 3 %

Eplucher ( chacun sa technique ! ) les oignons , les émincer finement .

Dans un wok , faire dorer les oignons dans la cuillère d’huile , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter le vinaigre et la cassonade , laisser caraméliser une bonne 20 aine de minutes .

Mettre le tout dans une casserole , ajouter un litre d’eau , les bouillons cubes .

Assaisonner sel , poivre .

Laisser cuire une demie heure .

Passer au blender .

Ajouter la créme fraiche allégée au moment de servir .

Soupe oignons 1

Pour ceux qui aiment , faire gratinner 1/4 d’heure au grill …

Soupe oignons

Et si en plus , je ne pleure plus …

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10 décembre 2009 at 21 h 03 min 6 commentaires

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