Les lentilles et l’aubergine …

Je suis comme ça … Un peu entremetteuse … J’aime quand ceux que j’aime se rencontrent …

Aujourd’hui , ce sera le tour des lentilles et de l’aubergine !

Lentilles et aubergine au curry

Pour 4 qui goûtent

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 CàS de curry
• 1 aubergine toute jolie …
• 175 grammes de lentilles
• 500 ml de bouillon
• 100 ml de lait de coco
• 2 CàS de coriandre fraichement coupée
• Sel, poivre
• 2 bouillons cube

Dans un wok , faire dorer l’oignon et l’ail finement émincés .

Laver et couper en tout petits dés l’aubergine , l’ajouter à l’oignon , mélanger .

Mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser compoter doucement .

Dans une casserole préparer un bouillon ,500 ml d’eau + 2 bouillons cubes  ( si on a un fond de bouillon de légumes , c’est mieux !!!)

Saupoudrer l’aubergine de curry , assaisonner , mélanger .

Ajouter les lentilles , verser le bouillon et le lait de coco .

Couvrir et laisser mijoter une bonne demie heure .

Mélanger et surveiller la cuisson .

Quand les lentilles sont tendres , ajouter la coriandre finement cicelée , mélanger et servir …

J’ai aimé organiser cette rencontre …

D’autant , que les lentilles et l’aubergine se sont bien plu !

Si les lentilles vous plaisent :

• Lentilles façon indienne

Pour ceuxqui affectionnent l’aubergine :

• Confit d’aubergines

• Tatin d’aubergines