Posts tagged ‘Echalotte’

Tu sauces ???

Pas de recette …

Non , juste le p’tit plus pour mon roulé déja proposé !!!!

J’aime particulièrement le fumé du bacon , associé au poisson …

Ce jour là , envie du p’tit plus …

Sauce échalotte – moutarde

  • 2 échalottes
  • 1 c à c d’ huile
  • 2  C à S de crème fraiche
  • 1/2 moutarde forte
  • Sel, Poivre

Ciseler finement les échalottes .

Dans un bol , mélanger la crème fraiche , la moutarde , assaisonner , mélanger .

Dans une poêle , colorer les échalottes .

Verser le mélange crème fraiche – moutarde .

Laisser fondre …

Associé au roulé , j’ai aimé …

Fumé , roulé , moutardé … ça m’plait !

25 mars 2012 at 20 h 00 min 32 commentaires

La St Jacques et la mangue …

J’ai des fois des scrupules en vous proposant mon assiette …

Dans celle là , point de recette , juste LA rencontre !!!!!

Et oui , il y a des rencontres improbables , surprenantes …

Pourtant ces deux là , depuis qu’ils se sont rencontrés …

Je sens que je vais les réinviter !!!!

St Jacques , sauce mangue  –  échalotte

Pour 4 assiettes qui aiment la rencontre colorée …

  • 12 St jacques
  • 2 échalottes
  • 2 C à S de crème fraiche épaisse
  • 2 C à S de purée de mangue Capfruit
  • Sel , poivre

Eplucher , ciseler finement les échalottes .

Faites fondre les échalottes dans une noix de beurre , réserver .

Dans un bol mélanger les 2 C à S de crème fraiche avec les 2 C à S de purée de mangue Capfruit , assaisonner .

Dans une poêle , faites cuire les St jacques .

Verser le mélange crème -mangue sur les échalottes , faites fondre tout doucement .

Régalez vous …

Ce soir là , témoins de la rencontre …

Du riz , des courgettes et carottes …

J’ai aimé la rencontre et la couleur dans mon assiette !!!!

Joliement colorée …

Une jolie rencontre avec Virginie de Capfruit

au salon M&O , d’ailleurs j’y retourne bientôt !!!!

15 janvier 2012 at 21 h 00 min 48 commentaires

Qui qu’en veux d’la brouillade ???

J’étais toute seule à la maison , j’avais pas forcément envie de cuisiner …

Pourtant il fallait bien que je me mette quelques choses dans l’bec …

Brouillade d’oeuf -poivron

Pour une toute seule :

  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • Sel, Poivre

Allumer le four à 180°.

Laver le poivron , le mettre au four , le faire roussir … (attention , surveiller !)

Dans une poêle , faire colorer l’échalotte et l’ail finement ciselés .

Sortir le poivron du four , le placer dans un sachet plastique , le laisser refroidir. ( La peau s’enlévera toute seule …)

Dans un bol , battre les deux oeufs en omelette , réserver .

« Eplucher » le poivron , l’épépiner , le couper en fines lamelles .

Ajouter le poivron à l’échalotte-ail coloré .

Verser les oeufs , cuire et  » brouiller  » l’ensemble …

Accompagnée d’une belle roquette … ( je sais , c’est une vraie passion !)

Je me suis régalée !!!

Bien contente de ne pas avoir à partager …

20 octobre 2010 at 21 h 15 min 49 commentaires

Brickement gourmand …

Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …

Bricks poulet

Pour 2 brickement gourmand :

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 escaloppes de poulet
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • 1 grosse cuillère de crème fraiche
  • Coriandre fraiche
  • 4 feuilles de bricks

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Détailler le poulet en très fines lamelles .

Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .

Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .

Préchauffer le four à 180 °.

Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .

Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .

Replier la feuille en « portefeuille » .

Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …

Enfourner pour une vingtaine de minutes …

Juste le temps de préparer la salade !

Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !

Vous dire aussi …

que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …

 et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un « tut » message à Boudloune …

En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,

d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine  ,

Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises

 pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …

Merci Mme Bilou

18 octobre 2010 at 21 h 15 min 75 commentaires

Avoine et carotte !

Je l’avais aimé comme ça

Et comme , quand j’aime , je ne compte pas …

J’y ai invité la carotte !

Galette de son d’avoine courgette – carotte

Pour 4 qui se mettent à l’avoine , et qui y reviennent !

  • 50 grammes de son d’avoine
  • 2 p’tit suisse
  • 2 oeufs
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • Muscade
  • Sel , poivre

Laver et couper les deux extrémités de la courgette , la râper .

Eplucher la carotte, la râper aussi !

Eplucher l’échalotte et l’ail , émincer finement et réserver .

Dans un saladier , battre les deux oeufs en omelette .

Ajouter les 2 p’tit suisse , mélanger .

Assaisonner , muscader , Re mélanger .

Ajouter le son d’avoine , mélanger.

Incorporer la courgette râpée , la carotte râpée , l’échalotte et l’ail émincés , Re Re mélanger délicatement .

Dans une poêle bien chaude , former des galettes de la préparation , faire cuire quelques minutes de chaque coté …

Juste le temps de préparer la roquette !

Joliement colorées …

J ‘aime la galette …

31 août 2010 at 21 h 01 min 53 commentaires

« Tu pues du bec … »

Je sais , le titre de mon article n’est pas top glamour … Je n’ai pas dit que je faisais dans la finesse , dans l’élégant , dans le subtil … Je dis ce que je pense : cette salade là , je l’adore , mais je la prépare quand je suis seule à la maison , que je ne risque pas d’avoir d’invités surprises … ( La salade  « tu pues du bec » , mais aussi la salade que tu n’as pas envie de partager …)

Salade de harengs fumés

Pour une toute seule

  • 2 filets de harengs fumés
  • 3 pommes de terre
  • 1 échalotte
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1/2 CàS de vinaigre balsamique
  • 1 CàS d’eau
  • Sel, poivre

Faire chauffer un grand volume d’eau , faire cuire les pommes de terre.

Eplucher l’échalotte , l’émincer , réserver.

Couper les harengs fumés en fines lamelles .

Dans un saladier , verser la CàS d’huile d’olive, la demie CàS de vinaigre balsamique , la CàS d’eau ( c’est mon p’tit truc pour avoir plus de vinaigrette en allégeant un peu … ), assaisonner , mélanger .

Couper les pommes de terre cuites en dés , verser sur la vinaigrette  ( les PdT « boivent » la vinaigrette et sont bien imbibées , juste comme j’aime !).

Disposer le hareng et l’échalotte sur les PdT , mélanger …

Je ne laisse pas le temps aux PdT de refroidir , encore tiédes , c’est délicieux !!!

Vous avez compris , c’est pas ce soir là qu’il faut se lancer dans une opération séduction …

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Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

classement blog culinaire

24 mars 2010 at 21 h 41 min 47 commentaires


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