Posts tagged ‘Sucré’

Gaufrement bon !!!

Parce que j’avais eu un certain succés auprès de mes Loulous …

Gaufres salées

Gaufres carottes – mimolette

On recommence …

Gaufres de Liège

Pour 6 énoooooooooooooooormes !!!

  • 375 gr de farine
  • 135 gr de lait tiède
  • 35 gr de levure de boulanger fraiche
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de beurre ramolli
  • 150 gr de sucre perlé

Dans un grand saladier , mélanger , la farine , la pincée de sel et les oeufs .

Faire tièdir le lait , mélanger la levure fraiche .

Ajouter le lait + levure à la préparation du saladier , mélanger .

Poser un torchon et laisser poser une demie heure .

Incorporer à la préparation le beurre ramolli et le sucre perlé , pétrir .

Diviser la pâte en 6 boules , couvrir et laisser 15 minutes au repos .

Faire chauffer le gauffrier …

Y’a plus qu’a !

Elle est pas belle la vie ???

19 mai 2011 at 21 h 00 min 65 commentaires

Ma brioche …

Je suis toujours admirative des brioches que je vois dans les cuisines amies , j’aime particulièrement la rubrique

Pains du monde de Nadjibella

Ma photo

Celle d’aujourd’hui m’a été inspiré par Ma Veb , la plus papoteuse des popoteuses , celle dont les mots bavards me font du bien , celle qui m’attend patiemment sous la glycine , celle qui peinturlure avec moi ses orteils dès les pemiers rayons du soleil , celle qui bizouille , papouille , celle qui titille mes papilles gourmandes et qui le lendemain me soutient dans mes envies d’entrer dans moins de 4 mois dans mon bikini …

Assez de papottages passons à la recette de Veb

Brioche tréssée

(J’ai repris tel que la recette de Veb …)

  • 120 ml de lait tiède
  • 3 oeufs entiers battus
  • 70 g de sucre
  • 1 càc de sel
  • 500 g de farine T 55
  • 20 g de levure de boulanger (ou 2 sachets de levure de boulanger)
  • 120 g de beurre pommade (ramolli)  

Garniture

  • 30 g de beurre
  • 30 g sucre candi 
  • 2 càs de sucre grain perlé
  • 1 jaune d’oeuf

Dans un saladier, casser les trois oeufs, les battre légérement, verser le sucre, remuer.

Verser dessus le lait tiède (attention surtout pas chaud) dans lequel on aura fait dissoudre la levure fraîche.   

Couvrir de la farine du sel et bien mélanger l’ensemble à la main .

Lorsque le mélange est bien amalgamé, lui ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

Bien pétrir histoire que le beurre soit bien incorporé au reste du mélange.

Former une boule, laisser lever 1 H à 1 H 30 .

A l’issue de ce temps, sortir la boule de pâte de son saladier, l’étendre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme rectangulaire.

Faire fondre le beurre de garniture et enduire à l’aide d’un pinceau le rectangle puis saupoudrer de sucre candi.

Rouler la pâte en un long boudin, la pliure doit rester sur le dessous.

A l’aide d’un couteau aiguisé, le diviser en deux en laissant 2 cm attaché au sommet.

Natter les deux parties en prenant soin de disposer les parties coupées sur le dessus .

Déposer la brioche sur une plaque de cuisson garnie d’un papier sufurisé et recouvrir d’une serviette.

Laisser lever pendant 1 H.

Préchauffer le four pendant 20 mn à 170 °.

Badigeonner la tresse de jaune d’oeuf, saupoudrer de sucre en grain perlé.

Cuire pendant 25 mn à 30 mn.

Attendre le prochain p’tit déj …

En y regardant de plus près , je m’aperçois , que cette version n’est pas très éloignée de cette jolie brioche de Nadji 

Merci à toutes les deux  …

13 mai 2011 at 21 h 00 min 55 commentaires

Fraise – Pivoine

Fraise – Pivoine , tu connais pas ???

Normal, J’l’ai piqué à

Pivoine 

Les miennes sont métis , celles de

Pivoine

 si tu veux les voir ,

elles sont là!!!

Quand j’pique à

Pivoine 

 c’est pour mieux partager avec

 Zouncuisine !!!

29 avril 2011 at 21 h 00 min 22 commentaires

Tu veux une mouillette ?

J’éspère que les clôches n’ont oublié personne …

Que la chasse aux oeufs fût bonne …

Tu veux une mouillette ???

Tu mets ce que tu veux dans ton oeuf ,

 moi c’est inratable , c’est

Ma mousse au chocolat …

Une inspiration tirée de la très jolie version à la ganache de

25 avril 2011 at 21 h 00 min 45 commentaires

Chouette !!!

Des coquettes …

Chouquettes

Pour une quarantaine … ( Tu peux compter , il y en avait 42 , avant de photographier et de proposer la recette , pour vous j’ai testé  il y en a bien 40 sur la photo !!!!)

  • 1/4 de litre d’eau
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de levure
  • 1 càc de sucre
  • 3 oeufs
  • Des grains perlés de sucre ( Eh oui !!! c’est ce qui est écrit dessus !!!)

Dans une casserole mettre l’eau et le beurre à bouillir, retirer du feu .

Ajouter, en une fois , la farine , mélanger énergiquement , la pâte forme une boule qui se détache des bords de la casserole …

Ajouter , le sel, la levure et la cuillère de sucre en poudre , mélanger .

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter les oeufs un à  un en mélangeant bien à chaque fois .

Sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé , former une quarantaine ( 42!) de chouquettes .

Poser sur chaque chouquette des grains perlés de sucre …

Enfourner pour 20 minutes …

Moi , plus mes deux loustics , très rapidemment , il y en a beaucoup moins qu’une quarantaine …

8 avril 2011 at 21 h 00 min 54 commentaires

Fleur de carotte

Elle peut ressembler à ça …

Dans ma cuisine , au printemps , elle ressemble à ça …

Et la recette , si tu la cherches , tu la touves Là !

3 avril 2011 at 21 h 00 min 44 commentaires

Démos promises , démos dues …

Je vous en avais parlé là …

Démos de Trish Deseine sucrées ou salées ???

Ben , comme c’est ma cuisine et qu’ici au moins , c’est moi le chef et c’est moi qui décide …

Je décide , on commence par le dessert !!!

Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé de Trish Deseine

On peut aussi retrouver la recette dans le livre

Pour 6 qui aiment mettre le doigt dans l’plat …

  • 100 grammes de sucre
  • 30 grammes de beurre salé
  • 20cl de crème Fleurette
  • 200 grammes de chocolat au lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans une casserole , verser le sucre et préparer un caramel ( Moi , j’ajoute une ou deux cuillères d’eau , Trish Deseine elle n’ajoute rien et n’intervient pas jusqu’a la formation du caramel )

Dans une autre casserole , chauffer la crème Fleurette , ajouter le beurre .

Verser le mélange crème – beurre dans le caramel , mélanger pour obtenir un mélange lisse .

Laisser refroidir un peu et ajouter le chocolat coupé en morceaux .

Mélanger et laisser refoidir .

Ajouter les jaunes d’oeufs , mélanger .

Ajouter la pincée de sel et monter les blancs en neige .

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée .

Mettre au frigo 3 ou 4 heures …

C’est rudement bon …

Sauf que …

Un p’tit quelque chose …

Pourquoi ma mousse caramel , elle a pas la même couleur que celle de Trish Deseine ???

Ben … J’ai oublié qu’elle était au chocolat au lait …

Ben , quoi ? Tu t’trompes jamais toi ?

Tant pis , La Mousse de Trish Deseine chez moi elle était pas au lait , dommage , il faudra que je recommence !!!

30 mars 2011 at 21 h 00 min 55 commentaires

Un bon moment …

Un atelier pour les enfants …

et pour les grands gourmands !

La consigne était simple …

friandises à volonté , construis comme il te plait !

Fées , pirates , princesses , mousquetaires …

 gourmandes et gourmands ,

Tous ont partagé un moment gourmand !

Zoé 

épatée de voir autant de friandises colorées …

Félix , fier de son chateau fort …

 a mangé les tours gourmandes ,

et le chateau de pain d’épices

a été recyclé par leur Papa en

Carbonnade flamande …

22 mars 2011 at 22 h 00 min 47 commentaires

En passant …

et parce que je voulais sincérement vous souhaiter à tous le meilleur pour cette nouvelle année , le bon , le beau , le curieux , le pas ordinaire , le différent et sutout le gourmand …

Bien sur et surtout , vous dire que j’ai sincérement été très très touchée par tous vos commentaires , vos gentilles attentions , vos mots doux … Je rassure tout le monde , je vais bien , j’ai encore des travaux , pas mal de cocottes à emballer , des Loulous à chouchouter et aussi besoin de prendre encore un peu de temps pour moi … Mais comme je suis gourmande , et que je compte bien le rester , c’est avec vous tous , que j’avais envie de partager ma gourmandise …

Caissette de choco blanc dehors , beaucoup dedans

Pour 16 caissettes

  • 16 caissettes de chocolat blanc ( Je les ai acheté tout fait , gourmande oui , mais un peu speed en ce moment …)
  • 25 grammes de beurre
  • 75 grammes de sablés ( Digestive biscuit pour moi …)
  • 280 grammes de chocolat noir
  • 50 grammes de crème Fleurette
  • une pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 4 CàS de sucre
  • 16 framboises

Mixer ensemble les biscuits et le beurre .

Tapisser le fond des caissettes en tassant bien , mais sans casser la caissette , sinon , c’est rapé …

Verser la crème Fleurette dans une casserole , porter à ébullition .

Hors du feu , incorporer 80 gr de chocolat casser en morceaux , mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse .

Verser la préparation sur le fond des caissettes ( préalablement biscuitées …) 

Réserver au frigo pendant au moins deux heures …

Pendant ce temps …

Faire fondre le reste de chocolat coupé en petits morceaux, dans une casserole sur feu trés doux ( pour  être  sure  de le  faire  fondre tout  doucement , je le  fais fondre  au  bain marie  … )

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Ajouter les 4 CàS de sucre aux jaunes d’oeufs, bien mélanger .

Incorporer le chocolat fondu à ce mélange.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige .

Incorporer les blancs en neige au mélange jaunes choco, mélanger délicatement.

Verser dans les jolies caissetes même pas cassées , réserver quelques heures au réfrigérateur…

Et parce que c’est jolie et que j’en avais envie , j’y ai posé une framboise … ( Oui Madame , je ne me refuse rien , j’suis comme ça !)

T’en veux un bout ?

Est ce suffisant , pour vous faire patienter encore un peu ???

Je vous l’ai dit , j’ai encore besoin de temps …

Pourtant , j’suis bien aidé …

I will be back soon …

14 janvier 2011 at 19 h 54 min 24 commentaires

J’veux les mêmes …

J’ai repéré les premiers de Myriam , Tattoo qui nous propose de devenir un as , Scarlet rose qui les aime , ceux de Gourmandises chroniques complétement Tagada , les pures gourmandises , les bicolores d’Edda et tous les autres épicés , salés , colorés …

J’ai testé …

Macarons

Pour une 20aine

  • 2 blancs d’oeufs
  • 140 grammes de sucre glace
  • 85 grammes de poudre d’amande (je n’avais que 60 grammes de poudre d’amande , j’y ai ajouté 25 grammes de poudre de noisette )
  • 20 grammes de sucre en poudre

Mixer trés trés finement le sucre glace avec le mélange poudre d’amande – poudre de noisette .

Monter les blancs en neige trés fermes , verser le sucre en poudre , continuer à battre pour incorporer le sucre .

Tamiser le mélange sucre glace et poudre , l’incorporer délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone .

Couvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé .

Remplir la poche à douille de la préparation , confectionner les macarons .

Laisser la plaque du four à l’air libre une heure .

Mettre au four à 120° , 10, 12 minutes …

Attendre 5 minutes avant de décoller les coques …

Comment vous dire …

Ils ne sont pas lisses , ils ne sont pas ronds , ils collaient à la plaque , ils étaient tout moux à l’intérieur , ils étaient brulés sur les bords , ils étaient collés deux par deux avec de la confiture de fraise maison …

Ils étaient …

pas trés présentables …

mais trés bons !!!

Aussi , qui saura me dire ce que je met dans mon bec ce week end …

30 septembre 2010 at 21 h 15 min 61 commentaires

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