Posts tagged ‘Soupe’

Tendance, Purple …

Rappellez vous, Je vous avez présenté ma soupe de chou rouge … Elle ne faisait pas qu’être coquéte, elle était colorée, réconfortante et petit plus ,  c’est  une  soupe « purple food »

 

Je participe avec cette soupe au petit jeu organisé par Axelle

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 Alors pour ceux qui veulent être , tendance, purple, gourmands …

Petit rappel …

Velouté de chou rouge

Pour 4 trés gros bols

  • 1/2 chou rouge
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 2 CàS de cancoillotte

Dans une cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Couper le chou rouge en grosses lamelles , laver à grande eau.

Eplucher les pommes de terre , les couper en dés .

Ajouter le chou et les pommes de terre à l’oignon, faire revenir à feu doux une dizaine de minutes .

Ajouter le bouillon cube, couvrir d’eau .

Laisser cuire une 20aine de minutes .

20 minutes plus tard…

Ajouter les 2 CàS de cancoillotte , mélanger.

Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeant .

Servir bien chaud !

Alors , si on devenait « purple food addict » ? …

Certaines sont déja tombés dans la marmitte …

Les vidéos Vodpod ne sont plus disponibles.

Et si vraiment vous y prenez goût, rappellez vous de

Alors … Elle est purple ma popotterie ?

19 janvier 2010 at 20 h 24 min 10 commentaires

Au curry … aussi!

Pour avoir bonne conscience aprés les excés des fêtes, je fais une petite soupe . Cette façon de marier légumes et épices est la preuve ( si il y en avait besoin … ) qu’on peut faire light et gourmand!

Velouté de carottes au curry

Pour 4 gros bols

  • 2 oignons
  • 6 belles carottes
  • 1cc de muscade
  • 1 cc de curry
  • 80 cl de bouillon de volaille ( à défaut 80 cl d’eau tiède et deux bouillons cube )
  • 6 portions de fromage fondu
  • 2 cc de coriandre fraiche ciselée
  • Sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer l’oignon finement émincé, laisser prendre une jolie couleur.

Ajouter les carottes ( lavées , épluchées et coupées en grosses rondelles !) , mélanger.

Assaisonner, ajouter la muscade et le curry, mélanger.

Recouvrir de bouillon , laisser cuire 30 minutes à couvert.

30 minutes plus tard…

Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en morceaux, mélanger et mixer.

Servir dans des grands bols , parsemer de coriandre fraiche!

Light, coloré, épicé, juste comme ça me plait …

5 janvier 2010 at 21 h 33 min 9 commentaires

Tendance …

 J’avais fait la version « en pot » , aujourd’hui , la version  » en bol  » !!!

Velouté de chou rouge

Pour 4 trés gros bols

  • 1/2 chou rouge
  • 3 belles pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouillon cube
  • 2 CàS de cancoillotte

Dans une cocotte , faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur.

Couper le chou rouge en grosses lamelles , laver à grande eau.

Eplucher les pommes de terre , les couper en dés .

Ajouter le chou et les pommes de terre à l’oignon, faire revenir à feu doux une dizaine de minutes .

Ajouter le bouillon cube, couvrir d’eau .

Laisser cuire une 20aine de minutes .

20 minutes plus tard…

Ajouter les 2 CàS de cancoillotte , mélanger.

Mixer le tout à l’aide d’un mixer plongeant .

Servir bien chaud !

Quand je vous dis que c’est aussi pour la couleur que je cuisine …

Ce soir là , accompagné de belles tartines , mais pourquoi pas une chips de lard , un beau morceau de fromage ou de croûtons …

Comme tu aimes , tu choises …

15 décembre 2009 at 21 h 21 min 6 commentaires

Je ne pleure plus …

Oui , y’a pas de raison …

On a sûrement toutes une astuce , un truc , un secret … Moi , je ne pleure plus !

J'épluche des oignons ..

Soupe à l’oignon

Pour 6 bols ( recette largement inspirée d’une escapade gourmande dans cette  cuisine  là !!! )

  • 6 oignons
  • 1 CS de cassonade
  • 2 CS de vinaigre balsamique
  • 2 bouillon cube
  • 1 CS d’huile
  • Sel , poivre
  • 2 CS de créme fraiche 3 %

Eplucher ( chacun sa technique ! ) les oignons , les émincer finement .

Dans un wok , faire dorer les oignons dans la cuillère d’huile , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter le vinaigre et la cassonade , laisser caraméliser une bonne 20 aine de minutes .

Mettre le tout dans une casserole , ajouter un litre d’eau , les bouillons cubes .

Assaisonner sel , poivre .

Laisser cuire une demie heure .

Passer au blender .

Ajouter la créme fraiche allégée au moment de servir .

Soupe oignons 1

Pour ceux qui aiment , faire gratinner 1/4 d’heure au grill …

Soupe oignons

Et si en plus , je ne pleure plus …

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10 décembre 2009 at 21 h 03 min 6 commentaires

C’est de saison …

Sure que le temps nous pousse à ça … Une grosse envie de coin du feu , de grosses chaussettes , de cocooning , de soupes et de veloutés !

Velouté de betteraves

pour 4 bols

  • 2 betteraves
  • 1 panais ( ou pomme de terre , je compte 2/3 betteraves , 1 /3 panais ou Pd T )
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 CS de créme fraiche 3 %

Dans une casserole , mettre les légumes néttoyés et coupés en dés .

Couvrir d’eau .

Ajouter le bouillon cube , assaisonner sel , poivre .

Laisser cuire tranquillement une demie heure .

Donner un coup de girafe .

Ajouter les 2 CS de créme fraiche au moment de servir .

Veloute de betterave (1)

Avant …

Veloute de betterave

Aprés !

Et si en plus de nous réchauffer il nous améne de la couleur …

Pour la tribu Weight watchers , compter 3 points / le bol .

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17 novembre 2009 at 20 h 54 min 6 commentaires

Thaï !!!

Parce que j’en avais un grand souvenir , d’une soirée aprés déménagement chez l’amie Armelle … E t que j’y ai regoutté un dimanche midi aprés braderie chez les Amis Juliette et Denis , je saute le pas , le voyage vaut le détour …

Soupe Thaï

Façon Armelle , avec la touche de juliette , le coup de main de Denis et le bidouillage de Clquipopotte !

  • 2 litres d’eau
  • Un poulet
  • 2 bouillons cube
  • 6 tiges de citronelle
  • le jus d’un demi citron vert
  • 1 morceau d’environ 5 cm de galanga ( à défaut du gingembre )
  • un bouquet de coriandre fraiche
  • 2 piments oiseau ( faire attention , ça chauffe vite !!! )
  • 6 champignons shiitake
  • 6 feuilles de combava
  • 2 CS de nuoc mam
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 boite de lait de coco ( env 400 ml )
  • Pâtes chinoises
  • un bouquet d’oignons frais

Dans une grande cocotte , faire chauffer l’eau et les deux bouillons cube .

Laver et couper en morceaux , les 6 tiges de citronelle .

Eplucher et râper le morceau de galanga .

Rincer et épépiner les deux piments oiseau , les couper en tout petit .

Ajouter au bouillon , les morceaux de citronelle , le galanga , les morceaux de piment oiseau , les 6 champignons shiitake , les feuilles de combava , le jus du citron vert , le nuoc mam , la sauce de soja .

Mettre le poulet à cuire dans ce bouillon .

Plus tard … Quand le poulet est cuit …

Sortir le poulet , le réserver .

Filtrer le bouillon , y ajouter le lait de coco .

Cuire dans un grand volume d’eau les pâtes .

Emietter la chair du poulet .

Ciseler la coriandre .

Néttoyer l’oignon frais le couper en tout petit ( aussi … )

Servir le bouillon bien chaud , accompagné des pâtes , du poulet.

Proposer la coriandre et l’oignon frais , comme on aime , on choise !

Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et le nuoc mam .

Soupe Thaï

Alors , le voyage vous plait ?

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2 novembre 2009 at 21 h 26 min 7 commentaires

Par ici , la bonne soupe !

Parce que en plus de m’aider à avoir bon caractère ( y a du boulot … ) , la peau douce , bonne mine et surement plein d’autres qualités , elle se marie trés bien avec le cumin ( ça on l’savait déja … ) mais aussi avec le curry …

Velouté de carottes au curry

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • Aïl
  • 600 gr de carottes
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Muscade
  • 1 cc de curry en poudre
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 6 portions de vache qui s’marre mais allégées ( les portions pas l’sourire ! )
  • 2 cc de coriandre ciselée

Dans uns une cocotte , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés dans une cc d’huile d’olive , laisser prendre la jolie couleur qui sent bon …

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles .

Assaisonner , poivrer , muscader et saupoudrer de curry en poudre .

Recouvrir d’eau , mettre le bouillon cube .

Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir du Pshiitttttttttttttttttt …

12 minutes plus tard …

Enlever le couvercle ( c’est mieux … ) , ajouter le fromage , mélanger et donner un coup de girafe !!!

Parsemer de coriandre .

Servir …soupe carottes

Un bon bol , y’a rien de mieux quand on a envie de cocooner un peu …

soupe carottes (1)

Curry , carottes et coriandre le mariage est top !

Recette tirée du livre  » Les soupes  » de chez Weight watchers .

Compter 1 point ( !!!!! ) par personne .

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22 octobre 2009 at 20 h 00 min 3 commentaires

A la louche …

Et ron et ron petit potiron …

Soupe au potiron

  • 2 oignons
  • aïl
  • potiron
  • eau
  • 1 bouillon cube
  • sel , poivre
  • 2 CS de créme fraiche

Dans une cocotte , faire chanter l’oignon et l’aïl ( j’ai entendue cette expréssion ce matin , je la trouve à mon goût … )

Ajouter le potiron , coupé en morceaux ( partisan du moindre effort , j’ai écouté celle qui m’a convaincu de ne pas l’éplucher , la peau comestible accentue le goût du potiron … )

Couvrir d’eau

Mettre un bouillon cube , sel , poivre .

Laisser cuire tranquillement .

Finir par un coup de girafe …

Servir bien chaud !

soupe potiron

Ce soir la soupe avait pour compagnie une  » chips  » de lard .

soupe potiron (1)

Pour les proportions , à vous d’voir , les soupes , je les fais à la louche !

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13 octobre 2009 at 20 h 44 min 4 commentaires

Le bol …

Doucement les salades font place aux soupes , les légumes glissent d’une saison vers une autre et s’accomodent différement .

Soupe aux champignons

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’aïl
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 / 2 litre d’eau
  • sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 belles CS de crème fraiche allégée

Dans une cocotte faire blondir l’oignon finement émincé .

Rincer et couper en fines lamelles les champignons , les ajouter à l’oignon .

Sur feu doux , mélanger et laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter l’aïl , le bouillon , assaisonner sel , poivre .

Mouiller avec le demi litre d’eau , laisser cuire 1 / 2 heure .

Mixer l’ensemble , en prenant soin de laisser quelques morceaux de champignons .

Incorporer la crème fraiche , et servir bien chaud .

soupe champignons

Pourquoi ne pas inviter quelques croûtons à se joindre à nous ?

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6 octobre 2009 at 19 h 53 min 2 commentaires

Velouté …

C’est la rentrée , la fin de l’été …

J’ai rangé mes orteils , ça y est ils sont chaussés , bientôt bottés …

Le soleil a caché le bout de son nez , j’ai remis une p’tite laine , et ce soir première soupe de ce début de nouvelle année …

Velouté de courgettes

  • 1 kg de courgettes
  • 4 gousses d’aïl
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 cc de sel de Guérande
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 fromage frais ( genre p’tit billy )

Laver , couper en rondelles toutes les courgettes , les mettre dans une casserole sur feu doux .

Ajouter , le sel , 1 CS d’huile , les gousses d’aïl  et un verre d’eau .

Laisser  cuire une bonne demie heure , les courgettes doivent être fondantes .

Incorporer le fromage frais et le bouquet de coriandre haché .

Mixer la préparation , servir bien chaud …

soupe courgettes

Et voila …

Si vraiment vous avez trop trop froid , que les vacances vous paraissent loin , vous pouvez aussi mettre une paire de chaussettes , mais il ne faut tout de même pas éxagérer … D’acc , il fait un temps de Toussaint , mais Noël c’est pas encore tout de suite …

Et si CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

3 septembre 2009 at 20 h 07 min 3 commentaires

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