Posts tagged ‘Riz’

Framboisement …

 C’est dans le dernier « Elle à Table » que j’ai trouvé mon bonheur … 

Poulet grillé aux framboises

Pour 4 qui aiment le poulet et la framboise …

  • 4 Cuisses de Poulet
  • 125 grammes de framboises
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Origan
  • Thym
  • Sel, Poivre
  • 1 Bouillon cube

Préchauffer le four à 180°.

Disposer les cuisses de poulet dans un plat .

Couper  finement l’oignon et l’ail , disposer sur le poulet.

Emietter sur le dessus , le bouillon cube .

Assaisonner , saupoudrer d’Origan , poser quelques brins de thym .

Mouiller avec un demi verre d’eau .

Enfourner pour 45 minutes …

Arroser le poulet réguliérement , ajouter un fond d’eau si nécessaire .

Retourner le poulet à mi cuisson .

5 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les framboises .

Servir bien chaud …

J’avais choisi de le servir avec du riz rouge de Camargue …

J’ai beaucoup aimé …

C’était framboisement surprenant ! 

Aussi , vous dire que Nanou rhubarbement

 gourmande, faisait une collecte de recettes sucrées

 à base de rhubarbe …

 Ma ronde Rheum Rhabarbarum …

fait partie de sa sélection …

 Merci de passer chez Nanou et de voter pour la

 recette qui vous plait !!!

 rhubarbement ronde , rhubarbement gourmande …

3 juillet 2010 at 22 h 37 min 45 commentaires

Tu pilafes , tu pilafes pas ???

Ce jour là , on pilafe !!!

Et pour faire plus gourmand , plus mieux , parce que c’est épicé et qu’on aime ça , parce qu’on en avait envie , parce que sûre que comme ça , ça serait bien aussi …

Pilaf au safran et poulet

Pour 4 qui pilafent et qui piaffent d’impatience

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 200 grammes de riz long basmati
  • 4 escaloppes de poulet
  • 30 cl d’eau
  •  1 càc de safran
  • 1 càc de paprika

Dans un wok , faire colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Ajouter le gingembre coupé en tout petit .

Délayer le safran dans l’eau , faire tiédir dans une casserole.

Ajouter à l’échalotte – ail – gingembre , le riz , laisser dorer .

Verser l’eau safrané , le paprika , saler et donner un tour de moulin à poivre .

Porter  à ébullition  ,  couvrir  et  laisser  mijoter  une  20 aine  de  minutes ( à surveiller … )

Dans une poêle , faire dorer les escaloppes de poulet coupés en dés .

Servir !

C’est bon , mais c’est chaud …

On peut varier à loisir , filet mignon de porc , poisson poché , crevettes …

Comme tu veux , tu choises !!!!

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19 mai 2010 at 21 h 47 min 52 commentaires

Les inavouables …

 C’est Emmanuèle qui m’a fait ressortir mon bouquin

Les recettes inavouables

Le poulet coca

( cette recette ne vient pas directement du bouquin , une p’tite adaptation maison … Par contre j’ai repéré quelques autres inavouables à faire trés vite !)

Pour 4 gamelles

  • 500 grammes de filet de poulet
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • 1 bouillon cube
  • 1 canette de 33 cl de coca

Dans un wok , faire revenir l’échalotte et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter le gingembre haché finement .

Couper les filets de poulet en gros cubes , les ajouter au wok .

Les saisir sur feu vif 2 , 3 minutes .

Saupoudrer de curry et de curcuma , assaisonner , émietter le bouillon cube.

Verser la canette de coca , attention ,ça mousse …

Couvrir  le  tout  et  laisser mijoter  une  demie  heure  , juste  le  temps de préparer le riz …

 

Alors … tu aurais deviné ??? C’était cocaletement bon …

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11 mai 2010 at 19 h 08 min 39 commentaires

Chti qui aime le risotto …

Moi , j’aime le risotto …

Moi, j’suis chti … et des fois , j’aime quand ça se sent voit !!!

Chtisotto

Pour 4 qui aiment …

  • 2 verres de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
  • 2 verres de Bière
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 300 grammes de blancs de poulet
  • 2 CàS de créme fraiche allégée
  • 90 grammes de maroilles
  • 2 bouillons cube

Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…

Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).

Dans une sauteuse faire blondir l’échalotte et l’ail finement émincés .

Couper la carotte en fins battonets , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Laver et couper finement les champignons , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux , laisser prendre une belle couleur .

Incorporer les verres de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .

Ajouter la bière , jusqu’a évaporation .

Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )

Ajouter à la fin la créme fraiche et le maroilles , mélanger .

Laisser reposer à couvert 3 minutes …

C’est prêt !

Tout bien , comme j’aime …

Mon Tiramiculoos a fait de l’oeil à  Lolo …

Alors , je propose qu’on aille goûter sa tambouille !

 

 

 

 

  

Alors , faites comme Lolo , envoyez moi des photos quand vous testez une de mes tambouilles , on sera ravi de venir goûter votre popotte !

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25 avril 2010 at 21 h 22 min 61 commentaires

Au citron confit !

Une p’tite papillotte ?

Quelques crevettes ?

Un citron confit ?

Papillotte de crevettes au citron confit

Pour 4 papillottes

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron confit
  • 36 queues de crevettes
  • 1càc de curcuma
  • un bouquet de coriandre
  • un jus de citron
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210° .

Peler et émincer finement l’oignon et l’ail , réserver.

Rincer le citron confit, le couper en 4.

Couper 4 carrés de papier sulfurisé .

Poser sur chaque carré, 9 queues de crevettes , un quartier de citron confit .

Saupoudrer de curcuma , verser un peu de jus de citron .

Assaisonner , disposer quelques feuilles de coriandre finement ciselées.

Fermer les papillottes et enfourner pour 15 minutes .

Juste le temps de faire cuire le riz ou des pommes vapeur …

des p’tites bêtes qui se laissent déguster …

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31 mars 2010 at 20 h 33 min 47 commentaires

Risottopignons …

Je risottote

Tu risottotes

Il , Elle risottote

et nous , ce soir là , nous risottopignons …

Risotto poulet – champignons

Pour 4 qui aiment risottopigner

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 250 grammes de champignons de Paris ( ou d’en boite … )
  • 2 escaloppes de poulet
  • 2 verres de riz Arborio
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 bouillons cube
  • 60 grammes de parmesan
  • 60 grammes de gruyère rapé
  • 1 CàS de crème fraiche
  • Sel, poivre

Dans un wok, faire dorer l’échalotte et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur .

Dans une casserole , verser un litre d’eau , ajouter les deux bouillons cube ( à défaut d’un vrai bouillon ) et chauffer à feu doux .

Laver les champignons à grande eau , les couper en fines lamelles , réserver .

Couper les escaloppes en fines lamelles ( aussi !!! ) .

Ajouter à l’échalotte les champignons et les morceaux de poulet , saisir sur feu vif , 2, 3  minutes .

Baisser le feu , verser le riz , le remuer , laisser le devenir translucide .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser le verre de vin blanc , remuer jusqu’a compléte absorbtion .

Verser une louche de bouillon , remuer , absorber …

Verser une louche de bouillon , remuer , absorber … recommencer …

Le risotto est prêt quand le litre de bouillon est absorbé .

Eteindre le feu .

Verser la CàS de crème fraiche , le parmesan et le gruyère rapé , mélanger , laisser 3 minutes à couvert .

Juste le temps de mettre la table …

Alors …

Toi aussi , tu risottopignes ???

Si tu aimes , il y a aussi :

 

 

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11 mars 2010 at 21 h 54 min 49 commentaires

Rougaïl …

Si jamais un jour … je partais sur une île déserte et qu’il ne me fallait qu’ une seule recette , c’est celle là !

Carry de porc et sa rougaïl

Pour 4  ( en fait , on est 4 sur l’île déserte … ) naufragés et 2 parts pour le lendemain …

Pour le carry :

  • 1 kg de filet mignon ( pour une version light , sinon on peut prendre aussi de la rouelle c’est plus gras , mais plus fondant … Alors , c’est toi qui choises ! )
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CàS de curry
  • 1 càc de grains de coriandre
  • 1 CàS de curcuma
  • 1 beau morceau de gingembre
  • 1 petite boite de lait de coco

Pour la rougaïl :

  • 3 belles tomates
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 ( encore! ) beau morceau de gingembre

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Couper le filet mignon en gros dés.

Ajouter la viande aux oignons colorés, mélanger .

Mettre toutes les épices (carry et curcuma ) , ajouter le gingembre coupé en tout petit , la coriandre , assaisonner .

Couvrir le tout avec le lait de coco , compléter si nécessaire avec un fond d’eau .

Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une heure ( voir plus si affinités … ).

Le temps de préparer la rougaïl :

Laver et couper en tout petits dés les tomates , la même chose avec les oignons frais ( garder un peu de vert !) , mettre le tout dans un joli saladier.

Ajouter le gingembre coupé en tout petit , mélanger le tout , assaisonner , réserver et mettre au frais en attendant de passer à table !

Le carry est prêt !

Servir , accompagné le carry de riz …

Le plus du plus … C’est de mettre sur le coin de son assiette ça ou ça , ou alors , les deux , mais là c’est vraiment si t’as une grande gamelle …

Achard de légumes

Achard de mangues

 

 

 

 

 

 

 

12 février 2010 at 21 h 13 min 23 commentaires

Je couline, tu coulines …

Je couline

Tu coulines

Il, Elle couline

Nous coulinons

Vous coulinez

Ils, Elles coulinent

Du verbe couliner…

Le risotto qui couline

Je vous explique, c’est le même que celui là!

J’ai seulement ajouté en début de cuisson une boite de dés de tomate et tout plein, tout plein de basilic !!!

Ce jour là, en goûtant ce risotto tomate – basilic et tout le reste … Ma Zoun cherchait ses mots … elle cherchait à me décrire ce qu’elle ressentait …

« Il couline ce risotto là !!! »

J’aime sa description , c’est éxactement ça, c’est LE risotto qui couline!

20 janvier 2010 at 21 h 57 min 14 commentaires

Au curry …

Je vous les avais proposé safranées , aujourd’hui , c’est au curry qu’elles s’invitent !

Crevettes au curry

pour 4 personnes

  • 600 grammes de crevettes décortiquées
  • 4 belles tomates ( à défaut , une boite de dés de tomates , ça marche trés bien ! )
  • 1 pomme à cuire
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 CàS de curry
  • 1 càc de cannelle
  • 1 morceau de gingembre frais haché
  • 1càc de cumin
  • 1 jus de citron

Commencer par déshabiller les crevettes …

Dans un wok , faire dorer les crevettes 5 minutes , laisser prendre une jolie couleur , réserver .

Faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés .

Eplucher et couper la pomme en petits dés , verser un jus de citron , pour éviter que les morceaux de pommes ne s’oxydent .

Ajouter la pomme à l’oignon , faire revenir , mélanger .

Couper 4 belles tomates , les ajouter au wok , mettre les épices ( cumin , cannelle et curry ) , le morceau de gingembre haché ,  assaisonner , mélanger .

Mouiller l’ensemble avec le lait de coco , couvrir et laisser mijoter une demie heure .

30 minutes plus tard , mixer l’ensemble pour obtenir un coulis .

Remettre le coulis sur feu doux , laisser épaissir un peu .

5 minutes avant de servir , réchauffer les crevettes dans le coulis .

Servir bien chaud , accompagné d’un riz parfumé , Basmati ou Thaï …

On peut ajouter au choix , une pointe de curry , ou un filet de citron , comme on veut , on choise …

J’ai beaucoup aimé …

On peut varier à loisir , une escalope de poulet , un morceau de poisson …

Dans un p’tit coin de mon assiette , j’avais invité mes achards de mangue , ils se sont bien entendus !

11 décembre 2009 at 21 h 28 min 6 commentaires

Lentilles …

Il y a lentilles et … lentilles .

Parce que encore une fois , je vais faire autrement …

Lentilles façon indienne

Pour 4 ogres

  • Lentilles
  • Riz
  • Un beau morceau de gingembre
  • 1 CS de curcuma
  • 1 dose de safran
  • Sel , poivre
  • Un oignon
  • Aïl
  • Un bouillon cube
  • Des échalottes fraiches
  • Coriandre fraiche

Dans deux casseroles , cuire les lentilles , cuire le riz .

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’aïl finement ciselés .

Ajouter les épices , le bouillon cube , le gingembre haché .

Incorporer les lentilles et le riz cuit .

Ajouter un fond d’eau , laisser prendre une jolie couleur .

Juste avant de servir , ajouter l’échalotte fraiche coupée et la coriandre grossièrement hachée .

A table …

Lentilles indiennes

Accompagné d’ Achard de mangue , de chutney coloré de poivron …

Le plat parfumé qui dépayse !

Abonnez vous !

6 décembre 2009 at 20 h 26 min 4 commentaires

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