Posts tagged ‘Légume’

Chocolat salé , t’en veux ???

Je vous en avais parlé là …

Comme promis , démos de Trish Deseine  salées aujourd’hui , tu veux ?

Poulet au piment, à l’orange et au chocolat

Pour 3 qui ont beaucoup aimé …

  • 3 échalottes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuisses de poulet
  • 30 cl de jus d’orange (frais c’est mieux , mais comme tu veux , tu fais !!!)
  • 1/2 càc de piment
  • 1 CàS de graines de coriandre
  • 1  boite de tomates pelées de 450 grammes
  • 150 grammes de chocolat noir à plus de 70% de cacao
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche

Dans une cocotte , colorer les échalottes  et l’ail finement émincés .

Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous cotés .

Ajouter le jus d’orange, le piment , les graines de coriandre, les tomates et laisser mijoter 5 minutes ;

Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux .

Juste avant de servir , parsemer de chocolat haché et de coriandre fariche …

Eh ben , on a adoré …

Il semble que les pâtes aussi !!!

En dessert si tu veux …

6 avril 2011 at 21 h 00 min 44 commentaires

Fleur de carotte

Elle peut ressembler à ça …

Dans ma cuisine , au printemps , elle ressemble à ça …

Et la recette , si tu la cherches , tu la touves Là !

3 avril 2011 at 21 h 00 min 44 commentaires

J’ai aimé le rouler !

J’en avais envie , j’avais envie de cette association , j’avais envie de cette présentation …

Alors y’a plus qu’a!

Roulé sole – bacon

Pour 3 qui ont aimé se faire rouler …

  • 12 tranches de bacon fumé
  • 6 filets de sole
  • Sel, poivre

Dorer 6 tranches de bacon , les réserver …

Poser 1 tranche de bacon cru , puis le filet de sole et enfin le bacon doré .

Rouler le tout, fixer avec un pic en bois .

Dans une poêle bien chaude , poser les roulés …

Les faire dorer de tous les cotés …

Avec une poélée de légumes …

J’ai aimé l’association de la sole et du fumé du bacon …

D’autres associations , d’autres envies , je n’ai pas fini de rouler …

27 mars 2011 at 21 h 00 min 51 commentaires

Merci Denise !!!

J’avais aimé chez Denise , je m’étais promise de la refaire une fois installée , posée …

Exactement ce dont j’avais envie , de la couleur , des vitamines  et autant de peps et de bonne humeur qu’en a Denise !!!!

Soupe Carotte – orange

Pour tout plein de bols …

  • 1 échalotte
  • 1 kg de carottes
  • 500 ml de jus d’orange frais ( c’est mieux , mais tu fais comme tu veux !)
  • 1 belle CàS de crème fraiche
  • Un bouillon cube
  • 1 càc de cumin ( parce que carotte et cumin , j’aime bien !)
  • Sel, poivre

Dans une casserole , colorer l’échalotte finement émincée .

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles .

Ajouter les carottes  à l’échalotte , laisser colorer 2 minutes .

Ajouter le jus d’orange , émietter le bouillon cube .

Ajouter le cumin , mélanger .

Quand les carottes sont cuites …

Ajouter une belle cuillère de crème fraiche , donner un coup de girafe …

Sortir les bols , y’a plus qu’a !

Moi , je le redis …

Merci Denise !

15 mars 2011 at 22 h 00 min 45 commentaires

Et toi , tu aimes ???

Le topinambour …

J’aime ce petit goût d’artichaut …

Parmentier de confit de canard , écrasé de pomme de terre – topinambour

Pour plusieurs qui aiment …

  • 4 Cuisses de canard confit
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 belles pomme de terre
  • 3 topinambours
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 peu de lait
  • Sel, Poivre
  • Muscade
  • Chapelure

Colorer les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Enlever la peau des 4 cuisses de canard confites , émietter la viande .

Ajouter le canard émietté au mélange coloré échalotte – ail , laisser cuire tranquillement une dizaine de minute .

Dans une grande quantité d’eau salée , cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés .

Quand les légumes sont cuits , les écraser , ajouter le jaune d’oeuf , mélanger .

Ajouter un peu de lait , assaisonner , muscader ( comme tu aimes … chez moi , c’est beaucoup !)

Préchauffer le four à 180 ° .

Commencer par un fond de confit de canard …

Puis l’écrasé pomme de terre – topinambour , finir en saupoudrant de chapelure .

Mettre au four …

Et ben , moi le topinambour , j’adore …

Je crois que le confit de canard a apprécié aussi !

Goutté ce jour là avec un confit de spéculoos … Mmmmmmmmmmmmmmmmm Je vous en reparlerai !

12 mars 2011 at 22 h 17 min 63 commentaires

Roulé – coupé de Caroline Valette

Rappellez vous …

J’aime toujours autant l’univers de  Caroline Valette

Ce week end là , Caroline Valette avait décidé de tourner autour du champignon …

J’avais un grand souvenir de ces roulés champi – brie …

Roulés champi – brie

Pour plus beaucoup de roulés coupés …

  • Des quarts de feuilles de riz ( on en trouve dans toutes les bonnes épiceries asiatiques …)
  • Un quart de brie
  • Des Champignons de Paris
  • De la mâche  ( mais tu fais comme tu aimes , des pousses d’épinard , de la roquette , comme tu veux , tu choises !)
  • De la betterave crue ( t’es pas obligé , mais c’est bon et c’est joli …)
  • Des morceaux d’abricots secs ( mais encore une fois , c’est toi qui goûte , alors tu mets ce que tu aimes , des noix , des pignons …)

Préparer l’ensemble des éléments :

  • Couper le brie en fines lamelles
  • Laver et couper en fines lamelles les champignons
  • Laver la mâche
  • Eplucher et râper la betterave
  • Couper les abricots secs en morceaux

Réhydrater le quart de feuille de riz en la plongeant dans un saladier rempli d’eau .

Sur un linge humide , poser la feuille de riz pointe vers le haut .

Commencer par poser un peu de betterave , la mâche .

Poser un morceau de brie .

Sur le dessus une lamelle de champignon et pour le sucré un morceau d’abricot sec .

Commencer par rouler la feuille de riz ( comme on peut le faire pour Les rouleaux de printemps  ) .

Rabattre les deux cotés puis finir de rouler la feuille de riz sur elle même .

J’avais aimé donner un coup de pouce à Caroline Valette, ce jour là  c’est Zoun qui m’a aidé à rouler …

Et c’est Félix qui nous l’a dessiné …

Et moi , les roulés , j’les aime aussi coupés …

Tu vois Caroline j’ai une équipe de choc …

Je roule et je coupe quand tu veux!

27 février 2011 at 12 h 52 min 54 commentaires

Quelle farce !

Je suis plus à la truelle , au tournevis et aux chevilles à placo qu’à la spatule , la  louche et l’épluche légume …

Je vois plus Brico et Rama , j’ai pourtant plus envie d’un tête à tête avec gingembre, papillote , courgette et épices …

J’ai hâte de revenir très vite en cuisine , c’est pour bientôt … Promis !

Je l’ai trouvé tellement jolie …

Je lui ai fait une farce …

Tomates farcies

Pour 4 belles tomates qui le méritent

  • 450 grammes de viande de boeuf  haché
  • 4 belles tomates
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • 120 gr de riz
  • 1 bouillon cube
  • 1 verre de vin blanc

Commencer par préparer la farce …

Cuire le riz dans un grand volume d’eau salé .

Eplucher l’échalotte et l’ail , laver le persil.

Mixer l’échalotte , l’ail et le persil et ajouter le tout à la viande hachée .

Ajouter le riz refroidi et mélanger le tout .

Préchauffer le four à 180° .

Laver les tomates , les vider et les remplir de la farce .

Dans un bol , dissoudre le bouillon cube dans un verre de vin blanc .

Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four , verser le bouillon et enfourner pour une heure …

Surveiller la cuisson , arroser régulièrement avec le jus de cuisson .

Une heure plus tard …

Chez nous …

on aime faire des farces …

21 février 2011 at 20 h 50 min 40 commentaires

Aigre douce …

Je vous avais présenté la version mignonne …

Ce soir , j’avais invité la mer …

Crevettes sauce aigre douce

Pour trois amateurs …

  • 2 échalottes
  • Ail
  • 500 gr de crevettes décortiquées
  • 8 cc de miel
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 grosses boite de dés de tomates
  • Sel , Poivre
  • Un bouillon cube

Dans un wok , faire revenir les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les crevettes au mélange échalottes + ail .

Laisser revenir 5 minutes , ajouter le miel , le vinaigre , la sauce soja et le bouillon cube .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser les dés de tomates et laisser mijoter une bonne 20 aine de minutes .

Servir bien chaud …

Et ben moi , j’aime quand la mer et le miel se rencontrent …

6 février 2011 at 21 h 06 min 46 commentaires

Quand le temps manque …

et qu’on aime quand même …

La boulette courgette rigolote

On se fait aider…

et comme  toujours , on s’est régalé !

31 janvier 2011 at 16 h 20 min 51 commentaires

Comment tu la trouves ???

J’ai eu envie de la mettre en bol …

Soupe d’aubergine

Pour 4 bols

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 belle aubergine
  • 1 bouillon cube
  • sel , poivre
  • 2 CàS de crème fraiche
  • Féta ( comme tu aimes …)
  • Quelques lamelles de tomates séchées

Dans une cocotte , faire chanter l’oignon et l’ail finement ciselés , jusqu’a obtenir une jolie couleur .

Ajouter l ‘aubergine , coupée en morceaux ( partisan du moindre effort , j’ai écouté celle qui m’a convaincu de ne pas l’éplucher  … )

Couvrir d’eau .

Mettre un bouillon cube , sel , poivre .

Laisser cuire tranquillement .

Finir par un coup de girafe …

Ajouter la crème fraiche , mélanger .

Couper la féta en cubes , les tomates séchées en fines lamelles .

Verser dans les bols , poser la féta et les tomates séchées .

Servir bien chaud …

Décidément , la soupe ça m’plait …

27 novembre 2010 at 21 h 07 min 71 commentaires

Articles précédents Articles Plus Récents


QUAND

octobre 2021
L M M J V S D
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

RE QUAND

PARTENARIAT

Recettes de cuisine

JEUX CULINAIRES

J’Y SERAI …

FACEBOOK