Posts tagged ‘Carotte’

Lapindien !

J’aime quand ma cuisine voyage …

Lapin à l’indienne

Pour 4 globetrotters :

  • 4 cuisses de lapin
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 bouillon cube
  • 1 càc de marsala
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 4 graines de cardamome
  • 30 cl de jus d’orange
  • 120 grammes de riz basmati
  • 1 dose de safran
  • Coriandre fraiche
  • Sel , poivre

Dans une cocotte , faire revenir les cuisses de lapin, les laisser prendre une jolie couleur , réserver.

Dans la cocotte , colorer l’oignon et l’ail finement émincés .

Laver et peler les carottes , les couper en grosses rondelles .

Laver  et couper les extrémités des courgettes , les couper en grosses rondelles .

Mettre les légumes dans la cocotte , ajouter les épices , marsala , curcuma , cannelle , clou de girofle et cardamome …

Assaisonner , émietter le bouillon cube , mélanger .

Ajouter les cuisses de lapin , mélanger .

Mouiller avec le jus d’orange , couvrir et laisser mijoter une demie heure …

Faire chauffer un grand volume d’eau , verser une dose de safran , cuire le riz basmati .

Laver et ciseler finement la coriandre , disposer sur le lapindien …

Servir bien chaud !

Colorée …

Parfumé …

Le lapindien …

J’aime bien !

Aussi vous rappellez que vous avez jusque lundi soir

pour passer chez Nanou et voter pour la

 recette qui vous plait !!!

 Ma ronde Rheum Rhabarbarum …

 rhubarbement ronde , rhubarbement gourmande …

10 juillet 2010 at 21 h 53 min 58 commentaires

Entrer dans la ronde …

Je participe à la danse organisée par Plaisirs gourmands … et j’en suis ravie !!!!

 Le rendez vous était pris … j’entre dans la ronde ! 

Sorcilili pioche dans ma cuisine …

Je suis bien curieuse de voir ce qu’elle est venu goûter …

Pendant que moi , c’est chez Magali que j’ai fait mon marché !!! 

La cuisine à Sassenay

 

Noix de St Jacques et crevettes aux petits légumes

Pour 4 qui se sont régalés :

  • 400 grammes de coquilles st Jacques
  • 20 crevettes
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 CàS de crème fraiche
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • Boulghour en accompagnement gourmand

Dans un wok , faire colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Laver , éplucher les carottes et les courgettes , les couper en julienne .

Ajouter la julienne de carottes et de courgettes à l’échalotte .

Assaisonner , émietter le bouillon cube , mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser les légumes s’attendrir une petite dizaine de minutes , garder du croquant aux légumes .

Faire chauffer un grand volume d’eau , faire cuire le boulghour , une vingtaine de minutes .

Ajouter les crevettes aux légumes , baisser le feu ,maintenir au chaud .

5 minutes avant la fin de la cuisson du boulghour , saisir les noix de st Jacques dans une poêle bien chaude , ajouter les 2 CàS de crème fraiche .

Dresser les assiettes et servir bien chaud …

J’avais préparé ce p’tit plat pour la fête des pères , on a été quatre à se régaler !!!

Alors , oui , je dis merci Magali !!!

J’ai vraiment adoré rentrer dans la ronde en passant par ta cuisine !

La cuisine à Sassenay

 

27 juin 2010 at 7 h 00 min 63 commentaires

Poulet d’Asie …

Et oui , ce poulet là vient d’Asie … Spécialement pour le p’tit concours de Lustucrubleu !

Mon poulet d’Asie

Pour 4 qui aiment le voyage:

  • 400 grammes d’aiguillette de poulet
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de pousse de soja
  • 1 boite de pousse de bambou
  • 3 CàS de sauce soja
  • 3 CàS de nuoc mâm
  • Coriandre fraiche
  • Oignon frais
  • Poivre

Laver les courgettes , les carottes et le poivron .

Couper les deux extrémités des courgettes , couper en batonnets .

Eplucher les carottes , couper les extrémités , couper en bâtonnets . ( Aussi …)

Epépiner le poivron , couper en fines lamelles .

Dans un wok , faire colorer légérement l’oignon et l’ail finement émincés .

Couper les aiguillettes de poulet en fines lamelles , saisir sur feu vif .

Ajouter l’ensemble des légumes , mouiller avec la sauce soja et le nuoc mâm , poivrer .

Baisser le feu , laisser mijoter une demie heure …

5 minutes avant la fin de la cuisson , ajouter les pousses de soja et les pousses de bambou .

Servir bien chaud , parsemer de coriandre finement ciselée et d’oignon frais coupée …

Ce poulet là , invite au voyage …

Voila … Pour Madame Lustucrubleu , mais pas que …

18 juin 2010 at 22 h 32 min 48 commentaires

La ronde !

J’ai craqué en la voyant toute ronde dans le Régal ( Avril & Mai 2010)

C’est pas parcequ’on vient de craquer sur un moule à tarte rectangulaire …

qu’on a pas le droit de se laisser séduire par une jolie ronde …

Tarte serpentin

Pour 4 jolies rondes

Pour les fonds de tartes :

  • 250 grammes de farine
  • 1 oeuf
  • 180 grammes de beurre ramolli ( à T° ambiante )
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre d’eau

Pour la garniture :

  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Dans un saladier , mélanger la farine  et la pincée de sel .

Ajouter l’oeuf et le beurre ramolli , pétrir le tout en “sablant ” .

Mouiller avec l’eau.

Former une boule , filmer et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Une heure plus tard …

Préchauffer le four à 180°.

Etendre la pâte et garnir les fonds de 4  moules à tarte individuels .

Enfourner , juste le temps de faire dorer les fonds de tartes .

Quand les fonds de tartes ont pris une belle couleur , les sortir du four et réserver .

Faire bouillir une casserole d’eau salée.

Laver les carottes et les courgettes , à l’aide d’un économe prélever des longues bandes de carotte et de courgette .

Plonger les lamelles de légumes dans l’eau bouillante salée , juste le temps de les attendrir .

Disposer les  légumes en alternant les couleurs , sur les fonds de tartes.

Pshitter les légumes d’huile d’olive ( oui , moi , je pshitte !) , assaisonner .

Enfourner 20 minutes …

Rondement gourmande …

Ronde ou pas , tu fais comme tu aimes …

Et si Pivoine est d’accord , je lui propose ma jolie ronde , pour participer à son p’tit jeu

Pas la peine d’en faire un cake , mais on peut en faire un jeu !

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26 mai 2010 at 21 h 17 min 61 commentaires

Chti qui aime le risotto …

Moi , j’aime le risotto …

Moi, j’suis chti … et des fois , j’aime quand ça se sent voit !!!

Chtisotto

Pour 4 qui aiment …

  • 2 verres de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
  • 2 verres de Bière
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 1 carotte
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 300 grammes de blancs de poulet
  • 2 CàS de créme fraiche allégée
  • 90 grammes de maroilles
  • 2 bouillons cube

Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…

Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).

Dans une sauteuse faire blondir l’échalotte et l’ail finement émincés .

Couper la carotte en fins battonets , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Laver et couper finement les champignons , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux , laisser prendre une belle couleur .

Incorporer les verres de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .

Ajouter la bière , jusqu’a évaporation .

Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )

Ajouter à la fin la créme fraiche et le maroilles , mélanger .

Laisser reposer à couvert 3 minutes …

C’est prêt !

Tout bien , comme j’aime …

Mon Tiramiculoos a fait de l’oeil à  Lolo …

Alors , je propose qu’on aille goûter sa tambouille !

 

 

 

 

  

Alors , faites comme Lolo , envoyez moi des photos quand vous testez une de mes tambouilles , on sera ravi de venir goûter votre popotte !

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25 avril 2010 at 21 h 22 min 61 commentaires

Comment tu fais ton couscous ???

Chez nous , c’est La zoun qui le fait …

Alors , tu nous dis comment tu le fais ce couscous ???

Couscous

Pour 4 belles gamelles , plus du rab pour le bento du lendemain …

  • Collier de mouton
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates
  • 4 navets
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 (petite ) boite de pois chiche
  • 100 grammes de raisins secs
  • Clous de girofle
  • 1 dose de safran
  • 1 CàS de ras- el – hanout
  • 1 CàS de cumin
  • 1 CàS de 4 épices
  • Sel, poivre
  • 1 bouillon cube
  • 1 càc de poudre de coriandre
  • bouquet garni
  • Harissa

Couper le mouton en gros cubes .

Dans un saladier , mettre toutes les épices à Couscous ( safran , ras – el – hanout , cumin , 4 épices ) .

Rouler la viande , mouton + poulet , dans les épices , réserver .

Dans une cocotte , verser 2 CàS , faire dorer la viande sur feu vif , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les oignons piqués de clous de girofle , le bouillon cube , le bouquet garni , l’ail et le concentré de tomate .

Laver et couper en gros tronçons les carottes , les navets , couper les tomates en morceaux , ajouter à la viande .

Couvrir d’eau, ajouter la poudre de coriandre , le sel et le poivre et laisser mijoter tranquillement .

Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau .

Au bout d’une heure et demie , ajouter les courgettes coupées en grosses rondelles , les raisins secs et les pois chiches , poursuivre la cuisson encore une bonne heure .

Prélever une louche de bouillon , ajouter un peu de harissa , mélanger .

Servir accompagné de semoule …

J’étais bien contente qu’il m’en reste pour mon repas du lendemain …

J’ai fini mon assiette …

Dis La zoun … Quand est ce que tu nous en refais un !!!

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21 avril 2010 at 20 h 47 min 53 commentaires

J’aime la galette …

J’aime la galette … ( Cliques pour prendre ta dose de bonne humeur !!!)

Galette de pommes de terre

( recette inspiration WW )

Pour 4 qui aiment la galette

  • 400 grammes de pommes de terre
  • 200 grammes de carottes
  • 1 pincée de muscade
  • 2 tranches de jambon coupées en dés
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

Eplucher les pommes de terres et les carottes .

Râper les légumes ( demander de l’aide à votre meilleur ami : le robot ).

Dans un saladier , battre les 2 oeufs en omelette .

Ajouter aux oeufs , les dés de jambon , le sel , le poivre , la muscade.

Verser la préparation sur les légumes rapés , mélanger et former 4 belles galettes .

Les faire dorer une dizaine de minutes de chaque coté dans une poêle bien chaude …

Accompagnée  de la copine feuille de chêne …

J’aime la galette … ( Recliques pour RE prendre une dose …)

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5 avril 2010 at 20 h 11 min 31 commentaires

La confiote de carottes …

Oui , je sais c’est une confiote parfaite pour moi … Il parait que ça rend aimable !

Et bizzarement , c’est une de mes préférées …

La confiote de carottes

Pour refaire son stock…

  • Des carottes
  • Sucre candico ( sucre spécial confiture allégée 1/3 du poids des fruits en sucre ! )
  • 3 CàS d’eau de fleur d’oranger
  • 1 jus de citron

Eplucher, laver et râper les carottes.

Peser les carottes , ajouter le tiers de ce poids en sucre ( Soit dans mon cas 400 grammes de sucre pour 1,200 kg de carottes ) .

Verser le jus d’un citron , et laisser reposer une nuit …

Le lendemain, verser l’eau de fleur d’oranger , mettre la préparation sur feu doux jusqu’au premier bouillon, maintenir l’ébullition 4 minutes …

Donner un coup de mixer plongeant .

Faire le test de cuisson de la confiture, verser sur une sous tasse le contenu d’une càc de la préparation , si elle se fige , la confiture est prête!!!

Mettre en pots … Dans des bocaux préalablement ébouillantés !

Pour faire le plein de couleurs et de bonne humeur!

Quoi que t’en penses Sab , elle est colorée ma tartine ?

semaine colorée

9 février 2010 at 21 h 24 min 19 commentaires

Le mouton, c’est bon!

Ce que j’aime dans le navarin , c’est le mouton!

Navarin

Pour 6 belles gamelles

  • 1,5 kg de gigot
  • 1CàS de beurre
  • 5 belles carottes
  • 5 beaux navets
  • 3 beaux oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 CàS de farine
  • 1 bouillon cube
  • 1 CàS de concentré de tomate
  • Thym
  • 1 petite boite de petits pois

Couper la viande en gros dés.

Dans une cocotte faire dorer le gigot , coupé en dés , dans une CàS de beurre, laisser prendre une jolie couleur, réserver.

Eplucher les oignons, les carottes et les navets, couper le tout en gros morceaux.

Mettre l’ensemble des légumes et les gousses d’ail dans la cocotte , faire dorer .

Saupoudrer le tout de farine , mélanger délicatement.

Préparer 1/2 litre de bouillon ( eau tiède + bouillon cube ).

Mouiller les légumes avec le bouillon.

Assaisonner, ajouter le thym , le concentré de tomate.

Laisser cuire tranquillement en remuant continuellement , la sauce épaissi …

Remettre la viande dans la cocotte , baisser le feu , laisser mijoter tranquillement…

1 heure plus tard … Ajouter les petits pois , poursuivre la cuisson 1/4 d’heure .

Servir bien chaud!

C’est bon , mais c’est chaud!

Quand j’étais petite , c’était souvent sur la table le dimanche midi !

Le mouton , c’est bon !

Et moi le navarin , j’aime bien !

27 janvier 2010 at 22 h 45 min 14 commentaires

Emballée !

Encore une idée piquée …

Quand j’me ballade dans vos cuisines , je prend mon cabas , et ce jour là , j’y ai mis ça !

Galettes de légumes épicées

Pour 12 galettes

  • 100 gr de farine compléte
  • 40 gr farine de blé
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre d’eau
  • Sel
  • 1 CS de mélange d’épices ( cumin , curry , curcuma , paprika … )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 belles courgettes
  • 3 carottes

Dans un saladier , mélanger , la farine , la levure , le sel et les épices .

Ajouter l’eau petit à petit , mélanger avec un fouet .

Couvrir , laisser se reposer 30 minutes .

Eplucher les carottes et les courgettes , râper l’ensemble ( se faire aider par le robot ).

Dans un wok faire dorer l’oignon et l’ail , ajouter l’ensemble des légumes rapés .

Laisser cuire sur feu doux 5 minutes .

Egoutter les légumes , laisser refroidir .

Mélanger les légumes à la pâte , mélanger le tout .

Dans une poêle huilée , verser des cuillérées de la préparation , cuire 3 minutes de chaque coté .

Continuer …

Y’a plus de pâte , c’est prêt !!!

On avait invité , feuille de chêne et tranche de jambon à se joindre à nous ….

J’ai bien fait de ballader mon cabas , souvent il se remplit de p’tits choses drôlement sympas …

21 janvier 2010 at 22 h 50 min 15 commentaires

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