Posts tagged ‘Achard’

Ravitoto …

Je ne sais pas si c’est l’automne , les feuilles mortes , la froidure , les jours qui racourcissent …

Il y a un p’tit air de nostalgie …

Je t’avais déja proposé une première escale …

Si tu as aimé , on y retourne …

Ravitoto

Pour 4 souvent ravis

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 600 grammes d’échine de porc coupée en cubes
  • 1 kg de ravitotos
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 bouillon cube
  • Sel , poivre

 Feuilles de Manihot palmata

 Doc à wiki

Le ravitoto étant des feuilles de manioc pillées ( que je trouve aussi , chez mon épicier asiatique préféré …)

Dans une cocotte , faire colorer les oignons et l’ail finement ciselés , laisser prendre une belle couleur .

Ajouter l’échine de porc coupée en gros cubes .

Cuire 5 minutes sur feu vif , juste le temps de colorer la viande .

Ajouter le gingembre haché , émietter le bouillon cube et assaisonner .

Ajouter le ravitoto .

Mouiller avec un verre d’eau , couvrir et laisser cuire à feux doux une bonne heure et demie .

Surveiller la cuisson et arroser d’eau si nécessaire .

Servir avec du riz blanc …

J’adore ça …

Servi avec …

Un rougaïl

Un achard de mangues

Encore une fois , j’ai aimé le voyage …

Vous dire aussi , que je rentre à nouveau dans la ronde gourmande

 

 proposée par

Cuisine à 4 mains 

Kouky viendra piocher dans ma cuisine …

J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …

et c’est chez Sandy 90

Farandole gourmande

que je viendrai tremper mon doigt dans la cocotte …

Alors , vivement le 24 octobre 7 heures …

16 octobre 2010 at 21 h 05 min 41 commentaires

Roamazava !!!

ça y est , j’l’ai fait !!!!

Eh oui ! Il me fallait trouver des bredy mafana … Photos wikipédia

J’ai trouvé !!!! Je suis ravie , j’allais pouvoir faire mon roamazava  …

Ma madeleine de Proust à moi … Que je voulais partager avec mes Loulous !

Roamazava ( Plat traditionnel malgache )

 Pour 4 vahaza

  • 1 kg de viande de boeuf ( faute de zébu )
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 tomates
  • 1 beau morceau de gingembre
  • 1 kg de bredy mafana ( que j’ai trouvé chez l’ épicier asiatique de mon quartier …)
  • Sel, poivre

Dans une cocotte , faire colorer les oignons et l’ail finement émincés .

Couper le boeuf en gros cubes , faire revenir avec les oignons une 15 aine de minutes .

Eplucher et couper le morceau de gingembre .

Couper les tomates en petits dès .

Ajouter à la viande le gingembre et les tomates , laisser cuire une 10aine de minutes .

Nettoyer les bredy , trier les feuilles , enlever toutes les feuilles qui peuvent être dures .

Conserver quelques fleurs , attention ne pas en mettre de trop … ( bredy = herbes , mafana = chaud )

Ajouter les bredy à la viande , assaisonner .

Laisser mijoter une heure , une heure et demie …

Servir avec du riz blanc …

J’y suis presque …

Servi avec …

Un rougaïl

Un achard de mangues

J’ai aimé le temps du repas y retourner 

2 octobre 2010 at 21 h 18 min 58 commentaires

Rougaïl …

Si jamais un jour … je partais sur une île déserte et qu’il ne me fallait qu’ une seule recette , c’est celle là !

Carry de porc et sa rougaïl

Pour 4  ( en fait , on est 4 sur l’île déserte … ) naufragés et 2 parts pour le lendemain …

Pour le carry :

  • 1 kg de filet mignon ( pour une version light , sinon on peut prendre aussi de la rouelle c’est plus gras , mais plus fondant … Alors , c’est toi qui choises ! )
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CàS de curry
  • 1 càc de grains de coriandre
  • 1 CàS de curcuma
  • 1 beau morceau de gingembre
  • 1 petite boite de lait de coco

Pour la rougaïl :

  • 3 belles tomates
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 ( encore! ) beau morceau de gingembre

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Couper le filet mignon en gros dés.

Ajouter la viande aux oignons colorés, mélanger .

Mettre toutes les épices (carry et curcuma ) , ajouter le gingembre coupé en tout petit , la coriandre , assaisonner .

Couvrir le tout avec le lait de coco , compléter si nécessaire avec un fond d’eau .

Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant une heure ( voir plus si affinités … ).

Le temps de préparer la rougaïl :

Laver et couper en tout petits dés les tomates , la même chose avec les oignons frais ( garder un peu de vert !) , mettre le tout dans un joli saladier.

Ajouter le gingembre coupé en tout petit , mélanger le tout , assaisonner , réserver et mettre au frais en attendant de passer à table !

Le carry est prêt !

Servir , accompagné le carry de riz …

Le plus du plus … C’est de mettre sur le coin de son assiette ça ou ça , ou alors , les deux , mais là c’est vraiment si t’as une grande gamelle …

Achard de légumes

Achard de mangues

 

 

 

 

 

 

 

12 février 2010 at 21 h 13 min 23 commentaires

Achard …

Je vous ai déja touché un mot de mon chouchou…

Aujourd’hui , place à son p’tit frère !

Achard de légumes

Pour 4 pots moyens 

  • 2 feuilles de chou rouge
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 doigt de gingembre
  • 1 dose de safran
  • 1 cc de curcuma
  • Sel , poivre
  • 1 CS de vinaigre blanc
  • 300 ml d’huile

Laver les légumes , enlever la côte centrale des feuilles de chou rouge , éplucher la carotte et enlever les extrémités de la courgette .

Dans un wok , faire revenir dans un fond d’huile l’oignon finement émincé , laisser prendre une jolie couleur .

Découper  les  légumes  en  julienne  (  demander  de  l’aide  à  votre  robot  si  nécessaire … ) .

Ajouter la julienne à l’oignon coloré , cuire les légumes sur feu vif  pour 3 , 5 minutes , juste le temps de les attendrir .

Hors du feu , verser la CS de vinaigre blanc , mélanger , réserver .

Eplucher l’ail et le gingembre , les hacher .

Ajouter , au mélange ail- gingembre , les épices ( curcuma et safran ) , assaisonner , sel , poivre .

Dans un blender , verser l’huile , ajouter l’ensemble ail – gingembre , mélanger énergiquement .

Ebouillanter 4 pots ( taille moyenne type  » Bonne Maman  » … ) , les remplir des légumes et recouvrir totalement avec l’huile parfumée , les fermer .

Les oublier …

Etre patient , il faut laisser le temps aux saveurs et parfums pour qu’ils s’épanouissent totalement …

Patience , patience …

Alors , ça valait le coup d’attendre ? … Ceux qui y ont goûtté y reviennent forcément !!!

16 décembre 2009 at 20 h 47 min 4 commentaires


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