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En plus …

Si en plus d’être mignon , il rend aimable …

Mignon au lait et carotte

Pour 4 personnes

  • 480 gr de filet mignon
  • 1 belle botte de carottes
  • 1 beau panais ( parce que je l’avais dans mon panier … )
  • 1 bouillon cube
  • 1 cc d’huile
  • 1 cc de cassonade
  • 1 oignon
  • Aïl
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 boite de lait concentré non sucré

Commencer par éplucher carottes et panais .

Avec l’aide de l’ami robot , faire de fines rondelles des légumes .

Dans une cocotte , faire fondre et dorer l’oignon et l’aïl finement ciselé .

Ajouter tous les légumes en rondelles , le bouillon cube et le verre de vin blanc .

Laisser cuire tranquillement pendant une bonne 20 aine de minutes .

Pendant ce temps …

Dans une poêle , saisir dans une cc d’huile , le filet mignon .

Ajouter la cc de cassonade et un filet d’eau pour qu’il caramélise .

Ajouter le filet mignon aux légumes .

Mouiller avec le lait concentré non sucré , ajouter de l’eau si nécessaire  ( Les légumes doivent être juste recouvert ) .

Laisser cuire une demie heure …

On mange !!!

Mignon carotte lait

J’aime bien la consistance qu’apporte le panais …

Avec ça dans son assiette , même les plus grognons deviennent tout mignons …

Pour mes cop’s de Weight watchers j’ai compté 5,5 points / personne .

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9 novembre 2009 at 21 h 25 min 10 commentaires

Poulet parfumé !

Coloré , épicé et parfumé , ça me plait !!!

Poulet Laotien

Pour 4 personnes qui ont trés trés trés faim

  • 1 oignon
  • Aïl
  • 1 bouillon cube
  • 4 cc d’huile d’olive
  • 4 escalopes de poulet ( 100 gr chacune )
  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • 1 bocal de pousses de soja
  • 3 CS de sauce soja
  • 3 CS de sauce nuoc – mâm

Laver les légumes , courgettes , carottes et poivron .

Détailler tous les légumes en bâtonnets .

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Couper la viande en tout petit , ajouter au wok , laisser prendre une joile couleur ( 2 , 3 minutes ) .

Ajouter la totalité des légumes + le soja égoutté .

Ajouter un demi verre d’eau , le bouillon cube , la sauce soja et le nuoc – mâm .

Poivrer , laisser cuire 3 minutes .

Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux .

Surveiller , ajouter un peu d’eau si nécessaire .

Servir accompagné de riz ou de pâtes chinoises …

Poulet Laos

ça ne prend pas de temps , ça sent bon , ça fait voyager , c’est chaud et ça fait du bien à mon p’tit corps coeur …

Recette piquée à la tribu Weight watchers et adoptée !!! ( fiche info de la semaine )

Compter 2,5 points la part ( si ! si ! ) + accompagnement .

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8 novembre 2009 at 21 h 15 min 11 commentaires

D’épice !

J’adore les épices , et même au goûter j’en veux !!!

Alors pour mon 4 heures , j’ai invité Eryn et Karinette à venir me donner un coup de pouce !

Pain d’épice

Pour 20 tranches

  • 150 gr de farine de froment
  • 100 gr de farine foncé 9 céréales
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • 150 gr de miel liquide
  • 60 gr de cassonade
  • 1  sachet de levure
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 CS d’eau chaude
  • 2 CS de mélange d’épices pour spéculos ( 4 épices – muscade – canelle – girofle – cardamome – gingembre )
  • 1 cc de sel

Préchauffer le four à 150 °

Tiédir le lait et dissoudre le miel et la cassonade .

Dans un saladier , verser la préparation lait – miel – cassonade , incorporer les farines , la levure et les épices , mélanger .

Dans un verre faire dissoudre le bicarbonate dans 2 CS d’eau chaude .

Ajouter le bicarbonate , le sel  à la préparation , mélanger .

Verser la préparation dans un moule à cake , mettre au four …

Pour garder le moélleux du pain , mettre un ramequin d’eau dans le four durant la cuisson .

 45 minutes plus tard …

Tester la cuisson du pain en plantant une pointe de couteau dans le pain qui doit ressortir séche .

C’est prêt !!!

pain d'épice

J’ai franchement adoré , j’avais un souvenir d’un pain d’épices un peu sec …

Celui là est moelleux , goûteux , sucré juste comme il faut avec un p’tit croustillant , je sens qu’il va revenir trés souvent à l’heure du goûter !!!

pain d'épice (1)

Et comme chez nous , quand on aime on ne compte pas , je l’ai réinvité pour mon p’tit déj !

Parce que je suis sympa et qu’il n’y a de raison de priver les cop’s Weight watchers … Compter 1,5 point par tranche !

Et si vous êtes vraiment passionnés par le sujet , que vous voulez en savoir plus ,( parcequ’il y’en a  qui peaufine  !!! ) c’est par que ça se passe !!!

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6 novembre 2009 at 21 h 06 min 9 commentaires

Nature , mais pas toute seule …

Encore une fois , je n’ai pas beaucoup de mérite … A part le fait de me ballader beaucoup dans vos cuisines , d’avoir souvent des coups de coeur et de parfois sauter le pas , et de les réaliser tel que !

Brioche nature

Cette recette , je l’ai trouvé là ! ( Ce blog porte bien son nom , B comme Bon , mais aussi comme Beau , j’aime beaucoup ! )

Et une fois n’est pas coutume , je vous laisse aller voir la recette originale , j’ai fait tout pareil , comme il faut , et c’était parfait ! Alors pourquoi , je viendrai rajouter mon grain de sel !

Brioche

 Pour accompagner mes confiotes , j’ai trouvé ces p’tites choses bien à mon goût !

Brioche (1)

Ma seule petite contribution , je les ai compté WW soit la recette pour 10 brioches , 5 points la brioche …

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5 novembre 2009 at 21 h 06 min 7 commentaires

Coing … Le retour !

A part en gelée , tout bientôt en confiture , je ne soupçonnais pas jusque récemment tout ce que l’on pouvait faire avec des coings …

Encore une fois , j’avais offert l’hospitalité à un cageot de fruits , il fallait trouver autrement qu’en pot …

Coings au four

Pour 4 bouches sucrées

  • 2 beaux coings
  • 4 CS de miel
  • 4 cc de beurre
  • 4 cc de raisins secs
  • 4 x 4 clous de giroffle

Préchauffer le four à 180° .

Laver les coings ( frotter , pour enlever le petit duvet … )

Les couper en deux.

Détrogner  ( ou détrognoter ? … ) Enlever le trognon des 2 coings.

Piquer chaque demi coing  avec 4 clous de giroffle .

Placer les coings dans un plat allant au four ( choisir un plat ou ils seront bien calés ! )

Remplir le centre du coing ( l’ancien trognon … ) avec les raisins secs , la CS de miel et la cc de beurre .

Mouiller le fond du plat avec un demi verre d’eau .

Enfourner pour une ( trés ) bonne heure .

Arroser réguliérement  les  coings  avec  le  jus  de cuisson …

Au bout d’une heure , surveiller la  cuisson , planter une pointe de couteau , le coing doit être tendre et fondant ( ça peut prendre du temps … )

Si nécessaire , poursuivre la cuisson …  

Pour finir, j’ai éteint le four et les ai  » oublié  » …

C’est prêt !!!

Coing au four 1

Caramélisé et fondant à souhait …

Coing au four 2

En version light …

Coing au four

Moins light , mais tout aussi gourmand …

Accompagné d’une boule de glace vanille et d’une p’tite chose canellement bon … Pourquoi pas un pshhhhhhitt de chantilly aussi !

Pour les cop’s Weight watchers , je préconise la version light … Perso , j’ai compté 2 points /part , comme une pomme au four !

Ce week end , à lieu à Lille le salon des envies culinaires …

Envies culinaires

J’irais y promener mon cabas …

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4 novembre 2009 at 21 h 44 min 4 commentaires

Risotto !!!

Il n’y avait pas de raison que je sois la dernière à réussir un risotto …

Je sais qu ‘il y a des accros , des pros … et moi , alors ,  je me suis mis au boulot !

Risotto courgette – bacon

pour 2 affamés

  • 1 verre de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’aïl
  • 100 gr de bacon
  • 1 belle courgette
  • 2 CS de créme fraiche allégée
  • 60 gr de gruyère
  • 2 bouillons cube

Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…

Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).

Dans une sauteuse faire blondir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Ajouter le bacon coupé en petits dés .

Incorporer le verre de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .

Ajouter le vin blanc , jusqu’a évaporation .

Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )

Ajouter à la fin la créme fraiche et le gruyère , mélanger .

Laisser reposer à couvert 3 minutes …

C’est prêt !

Risotto courgette bacon 1

Vous dire que mes précédents éssais de risottos n’avaient  impréssionné personne , mon Ours a décliné l’invitation à la dernière minute …

Risotto courgette bacon 2

Seule juge … J’ai trouvé ça drôlement bon ! En plus il m’en reste pour un midi , au boulot !

Pour les cop’s Weight watchers compter 6,5 points / personne

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3 novembre 2009 at 21 h 21 min 12 commentaires

Re tatin …

J’ai une grosse envie de poivron depuis un moment , alors pourquoi résister ? Je me suis laissée faire !

Tatin de poivrons

Recette inspirée du livre « Tartes tatin  » de Catherine Quévremont chez Marabout

Fond de tarte

  • 140 gr de farine
  • 10 gr de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’origan

Pour la garniture

  • 4 beaux poivrons
  • 8 gousses d’aïl 
  • Origan
  • Coriandre

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf , le  sachet de levure et la pincée d’origan .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Pendant qu’elle se repose …

Préchauffer le four à 180° .

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four .

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …

Pendant qu’ils se reposent ( décidémment … )

Dans une petite casserole mettre les gousses  d’aïl ( pas épluchées !!! ) à confire dans un fond d’huile .

10 minutes plus tard , sortir les gousses d’aïl les éplucher .

Sortir les poivrons les épépiner et les « éplucher  » .

Graisser un plat à tarte  ( on peut utiliser l’huile parfumée à l’aïl … )

Poser dans le fond du plat les poivrons coupés en morceaux , les gousses d’aïl coupés en deux .

Assaisonner , saupoudrer d’origan et de la coriandre finement ciselée .

Etaler la pâte , et recouvrir la préparation en bordant bien les côtés .

Baisser la température du four à 150 ° .

Enfourner pour 30 minutes .

A table !!!

Tatin poivron

Exactement , ce dont j’avais envie !!!

Pour les Weight watchers girl’s ( Y’a pas beaucoup de boy’s ! ) J’ai compté 4 points la part si on coupe la tatin en 4 parts égales .

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1 novembre 2009 at 21 h 01 min 9 commentaires

Sablé …

Des fois , il faudrait éviter de se promener dans les cuisines à l’heure du goûter … Je n’ai pas résisté , j’ai testé , on a aimé et on m’en a déja réclamé …

Petite douceur , que j’ai trouvé chez Flo bretzel …

Sablé canelle

Pour une dizaine …

  • 100 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 20 gr de cassonade
  • 50 gr d’huile de colza

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier et avec le bout des doigts mélanger l’ensemble des ingrédients .

Confectionner au creux des mains des petites boules avec la pâte .

Poser les petites boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé .

Enfourner pour une dizaine de minutes .

Laisser refroidir (ça c’est vachement dur … ) , et saupoudrer de canelle …

sablé canelle (1)

C’est l’heure d’y goûter !

sablé canelle

J’avais envie d’en refaire avec une lichette d’eau de fleur d’oranger …

Pour les Weight watchers cop’s compter 2 points / sablé

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29 octobre 2009 at 21 h 29 min 9 commentaires

Topinambours !

Aujourd’hui , c’est le topinambour que je veux mettre à l’honneur …

topinambour[1]

C’est en purée que j’avais choisi de manger ce tubercule , mais pour y avoir goutté je sais qu’en salade , je l’avais aussi apprécié …

Ce dimanche midi , j’avais envie de lui donner une place de choix !

Tajine de Poulet et topinambour

pour 4 pers

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • aïl
  • 1 kg de tubercules de topinambours
  • 2 bouillons cubes
  • 1 cc ras el –  hanout
  • 1 cc cumin en poudre
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc safran
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 12 olives

Dans une grande poêle , faire revenir les oignons émincés et les gousses d’aïl coupées finement  , laisser prendre une belle couleur .

Ajouter le poulet à l’aïl et aux oignons , faire dorer 4 , 5 minutes sur feux vifs .

Assaisonner sel , poivre , ajouter les 2 bouillons cube .

Epicer , safran , curcuma, cumin , ras el   hanout ( selon votre goût , moi , les épices , j’adore ) mélanger .

Eplucher les tubercules  ( c’est un peu fastidieux , les topinambours ne se laissent pas faire … Il faut les mériter ces petites choses là ! ) couper en gros morceaux .

Ajouter les topinambours aux cuisses de poulet .

Verser un verre d’eau et laisser cuire une heure ,  découvrir le dernier quart d’heure . Ajouter la coriandre finement ciselée et les olives au dernier moment .

Le tajine est prêt !

Servir avec de la semoule …

Tajine Poulet Topinambours

Je sais , j’adore les tajines , j’adore le topinambour , mais là le mariage des deux , c’est Top !!!

On peut accompagner le tajine de chutney de poivron , de  potiron , de kiwis , de rhubarbe ou de papaye …

Pour les cop’s Weight watchers j’ai compté 7 points pour une part de tajine , la semoule et les chutneys sont à comptabiliser en plus …

Dernière minute …

Il y a quelques temps , c’est en me promenant dans la cuisine de Mathilde que j’ai pris connaissance du concours organisé par Braun …

Il s’agissait de proposer une recette créative à base de potiron ou de courge , je leur ai proposé  mes Muffins potiron – orange  et Mathilde m’annonce ce soir que le jury a sélectionné ma recette et que je viens de gagner le Multiquick artiste de Braun

Multiquick Artiste Buffet de Braun

« Pour bien cuisiner , soyons bien équipés ! » 

Alors , elle est pas belle la vie !

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28 octobre 2009 at 20 h 44 min 5 commentaires

Fondant …

Parce qu’il y a des soirs comme ça , des soirs où on a besoin de réconfort , de douceur , de moelleux …

Fondant tomates coriandre

pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons
  • aïl
  • 1 oeuf
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1/2 CS de maïzena
  • coriandre fraiche
  • sel , poivre

Préchauffer le four à 180° .

Dans un saladier , mélanger les oignons et l’aïl finement émincés , ajouter les tomates coupées en quartiers .

Saler , poivrer et ajouter la coriandre hachée .

Dans un bol , battre l’oeuf , ajouter le fromage blanc et la maïzena , mélanger et incorporer à la préparation aux légumes .

Verser dans des ramequins et mettre au four pour 40 minutes .

C’est prêt !

fondant tomate

Ce soir , accompagné d’une tranche de jambon fumé …

On m’a suggéré de l’accompagner d’un poisson ou d’une viande blanche …

Encore une recette soufflée par les cop’s de Weight watchers !

1 point / personne ( si , si j’ai vérifié !!!!! Et à ce prix là , on aurait tort de s’en priver !!! )

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25 octobre 2009 at 20 h 22 min 5 commentaires

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