Archive for novembre, 2011

Black is …

T’improvises , toi ????

Des fois , t’es bien obligée …

3 pavés de saumon et un invité surprise …

T’ajoutes un couvert !!!!

Emietté de saumon

Pour 3 et un invité surprise …

  • Des pâtes à l’encre de seiche ( parce que … Black is beautiful !)
  • 3 pavés de saumon
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 C à S de crème fraiche
  • Aneth

Faire bouillir une grande quantité d’eau …

Dans une poêle , faire blondir l’échalotte finement émincée …

Ajouter l’ail « écrasé » …

Jeter les jolies black pâtes , dans l’eau bouillante …

Mettre les pavés à cuire sur la blonde échalotte …

Emietter ( forcément , sinon on voit que t’en as pas pour 4 !!!!)

Ajouter la crème faiche , saupoudrer d’aneth …

Poser sur les black pâtes …

Servir bien chaud!!!!

Improvisation réussie , la preuve ma Zoun m’en réclame régulièrement …

27 novembre 2011 at 21 h 00 min 42 commentaires

Tu veux savoir ???

Je sens l’impatience poindre …

Alors , j’te raconte ???

Ou pas …

Quoi que tu veux savoir ???

C’était méga , plus , meilleur top !!!!

Ballades de cuisine en cuisine ,

Papotages et popotages ,

Super contente des nouvelles rencontres ,

ravies de retrouver les cop’s

un peu barrées comme môôôa …

Aurélie « Mademoiselle cuisine »

que je rencontre pour le pemière fois …

 Philou « Un cuisinier chez vous »

et

Christian « Ambiances culinaires »

Juste entre nous Philou , dans mon gosier toujours point de Peket …

Sinon , le tutu vous va bien !!!

 Clémence « Une cuillère pour les délices »

Contente de la retouver, complétement toquée cette année !!!

 Claude « Les délices de cuistot 77 »

Le sourire toujours accroché à la face !!!

Laétitia « C du beau » 

qui m’a gentiment guidé jusqu’au lycée hotelier,

encore deux ou trois salons et on  arrivera « finger in the noise »!!!

et

Marine « Miss Crumble »

qui ne fait pas que crumbler …

Joëlle « Nuage de lait » 

très proche de Mister Peket …

Merci pour la dédicace au pôte de Ratatouille !!!!

Anne « On dîne chez Nanou »

qui ne part plus en Bolivie , Amazonie , Colombie …

Sandra « Cuisine addict »

Joliement colorée …

Nadji « Saveurs et Gourmandises » 

Promis Nadji, je m’entraine

et on se retrouve l’an prochain pour une danse du ventre …

Louise « Au gré du marché »

et son bel accent …

Merci Lou d’avoir fait le voyage !

 Sandrine « Miamm… Maman Cuisine »

Jolie rencontre …

Zoé « Zoun cuisine… »

qui a bien voulu être ma petite main pendant ma démo …

et à qui j’ai piqué plein de photos !!!

 Patricia « La table de Pénélope »

Ma Pat , Mon Coach , Ma Cop’s …

 Pat de Phil et Phil de Pat

je me suis permise de t’emprunter la photo de ma belle , Merci Phil le cliqueur …

Pour moi , une expérience à la limite de l’extréme …

 une Bi-Démo avec Cricri

Cricri nous proposait

Des oeufs cocottes au Maroilles et aux crevettes grises

 Pendant que moi je faisais …

 

Soufflé Maroilles – Poire – Spéculoos

Même pas peur …

 Et nous , on a tenu nos promesses …

 On a toutouyouté , nous !!!

 

 Cristaxou

 (merci pour les photos)

Stef sans sa Caro

Coco

(merci pour la 78ème …)

Domi

(et son zizi  coin coin …)

Pripri

(merci aussi pour tes top photos …)

Angélique

Et tous les autres aussi mais on était tellement …

Plein de gens qui nous ont manqué …

( Je vous épargne la liste , ils savent eux combien ils m’ont manqué !!!)

Des nouvelles cuisines à visiter …

Des envies , du partage et surtout du bien être ensemble !!!

Un grand grand merci à tout le staff

Aux étudiants qui n’ont pas arrété , au lycée hotelier , aux partenaires

et à Benoit Molin parrain de ce salon …

Vraiment un grand merci !!!

Je sens qu’on va reviendre …

Si tu veux d’autres articles sur ce chouette week end …

C’est par là !!!!

24 novembre 2011 at 0 h 02 min 36 commentaires

La démo qui fouette !!!

Je suis sur le chemin du retour … 

Et oui , c’était ce week end , et c’était à Soissons

Je vous avais dit que nous faisions une

 Bi-Démo avec Cricri

le samedi 19 novembre 15 heures

à l’atelier pâtisserie …

Alors , pour faire patienter ceux qui attendent

 le compte rendu de ce week end …

Pour ceux qui n’ont pas eu le loisir

d’être à Soissons avec nous … 

Cricri nous proposait

Des oeufs cocottes au Maroilles et aux crevettes grises

Pendant que moi je faisais …

Soufflé Maroilles  – Poire – Spéculoos

Pour 6 « pue du bec » ( ou un grand ramequin !!! )

  • 100 gr de fromage blanc
  • 1 oeuf
  • 1 C à S de farine
  • 75 gr de Maroilles
  • 3 Spéculoos
  • 1 poire
  • poivre

Préchauffer le four à 220 ° .

Former à l’aide d’une cuillère à melon, six billes de poire, réserver .

Ecraser les Spéculoos à l’aide d’un rouleau à patisserie , pour former une « chapelure » .

Dans une poêle, verser une C à S de chapelure de spéculoos, rouler les billes de poire sur feu foux, surveiller …

Dans un saladier , verser le fromage blanc, ajouter l’oeuf et mélanger le tout .

Ajouter la C à S de farine, poivrer, mélanger pour rendre le mélange homogène .

Couper en petits cubes le Maroilles .

Réserver quelques morceaux de Maroilles , ajouter le reste au mélange fromage blanc – oeuf , mélanger .

Beurrer les moules , chemiser avec la chapelure de Spéculoos .

Verser dans chaque minis ramequins une C à S de la préparation , poser la bille de poire .

Ajouter sur chaque bille de poire une C à S de la préparation .

Saupoudrer d’une c à c de Spéculoos et poser un carré de Maroilles .

Mettre au four 15 à 20 minutes , surveiller …

Servir dès la sortie du four …

Avec une salade de roquette , pour une jolie entrée !!!

 Une autre petite bouchée , en attendant que je vous raconte mon week end ???

20 novembre 2011 at 21 h 00 min 31 commentaires

Et si on la re – Fisée …

Quand tu vas chez Patricia et Philippe

à la Toussaint , quoi qu’tu manges ???

La poire de Fisée !

Oui , et si tu veux que la Dame Pat te prête plein plein d’infos,

C’est que ça se passe !!!

J’suis sympa , je te copie texto ce que la Madame m’a transmis …

Et c’est Philippe qui a gentiment cliqué …

Pâté aux Poires de Fisée

Pour 3 qui en ont mangé plus d’une fois et que encore on la refera !!!!

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • Un peu plus d’1 kg de Poires de Fisée ( Il faut aller en Normandie les chercher !!!!)
  • 60 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille ( Je suis revenue bien chargée de Normandie , et même la vanille de Madagascar c’est du placard de Dame Pat  qu’elle provient !!!)
  • 10 cl de vin rouge ( mais il parait que tu peux en mettre plus …)
  • 1 clou de girofle
  • 1 jaune d’oeuf

La veille ( oui , moi j’ai fait la veille !!! )

Trouver une âme égarée , pour aider à éplucher les poires … ( Chez moi , cette veille là , point d’âme égarée !!!!)

Couper les poires  en quatre .

Mettre les poires dans un saladier , ajouter le sucre , le vin , le clou de girofle et la gousse de vanille ( voyageuse …) fendue en deux .

Remuer , couvrir et laisser reposer une nuit .

Le lendemain , mettre les poires reposées  ( imbibées !!!) à cuire sur feu doux 20 à 25 minutes , surveiller et remuer régulièrement .

Continuer la cuisson jusqu’a évaporation totale du jus , faire attention à ne pas tout réduire en compote et vérifier que rien n’attache au fond de la casserole .

Enlever du feu , laisser refroidir , enlever la gousse de vanille et le clou de girofle .

Dérouler le premier cercle de pâte feuilletée , déposer les morceaux de poires de Fisée .

Recouvrir avec le second cercle de pâte feuilleté .

Souder les deux cercles avec un fond d’eau .

Trouver un mini pour peinturlurer à l’oeuf .

Enfourner une vingtaine de minutes , surveiller …

Quand le pâté est bien doré , le sortir du four .

Déguster tiède !!!!

 Le Pâté aux Poires de Fisée réalisé avec Dame Pat 

Celui réalisé avec l’aide de mon mini à la maison …

Et la part que j’ai réussi à sauver !!!!

Alors , quoi qu’on dit ???

On dit merci plus , plus , beaucoup meilleur à

Pat et Phil pour leur accueil , leur gentillesse

et surtout parce qu’on a envie de reviendre !!!

Aussi , vous dire que l’on se retrouve tous bientôt à Soissons 


Et que j’en suis bien contente …

Rendez vous pour ma Bi-Démo avec Cricri

 

le samedi 19 novembre 15 heures à l’atelier pâtisserie …

Y’a plus qu’a !!!

13 novembre 2011 at 21 h 00 min 53 commentaires

Curry …autrement !!!

J’ai chez moi un fan de la mer et une autre qui préfère le ….Chocolat

Pour celle qui aime le chocolat , c’est  que ça se passe …

Pour l’autre , c’est le samedi midi , qu’on partage en tête à tête …

Spaghettis aux Pétoncles

Pour 4 personnes ( parce que je prévois mes « gamelles » de la semaine …)

  • 200 gr de noix de Pétoncle
  • 1 oignon
  • aïl
  • 3 blancs de poireau
  • 140 gr de spaghettis
  • 1 c à c de curry
  • sel , poivre
  • 4 C à S de crème fraiche allégée
  • 2 c à c de margarine

Faire blondir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Nettoyer les blancs de poireau , les détailler finement , les faire « fondre » dans le mélange oignon – aïl , ajouter 1 c à c de curry et les 4 C à S de crème fraiche , laisser mijoter doucement pendant 10 minutes .

Faire cuire les spaghettis .

Dans une poêle , faire revenir les noix de Pétoncle une minute de chaque coté .

Servir bien chaud , accompagnés des spaghettis et de la fondue de poireau .

Joliement colorée …

J’aime les têtes à têtes avec mon Loulou …

6 novembre 2011 at 21 h 00 min 51 commentaires


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