Archive for 12 mars 2011

Et toi , tu aimes ???

Le topinambour …

J’aime ce petit goût d’artichaut …

Parmentier de confit de canard , écrasé de pomme de terre – topinambour

Pour plusieurs qui aiment …

  • 4 Cuisses de canard confit
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • 6 belles pomme de terre
  • 3 topinambours
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 peu de lait
  • Sel, Poivre
  • Muscade
  • Chapelure

Colorer les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Enlever la peau des 4 cuisses de canard confites , émietter la viande .

Ajouter le canard émietté au mélange coloré échalotte – ail , laisser cuire tranquillement une dizaine de minute .

Dans une grande quantité d’eau salée , cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés .

Quand les légumes sont cuits , les écraser , ajouter le jaune d’oeuf , mélanger .

Ajouter un peu de lait , assaisonner , muscader ( comme tu aimes … chez moi , c’est beaucoup !)

Préchauffer le four à 180 ° .

Commencer par un fond de confit de canard …

Puis l’écrasé pomme de terre – topinambour , finir en saupoudrant de chapelure .

Mettre au four …

Et ben , moi le topinambour , j’adore …

Je crois que le confit de canard a apprécié aussi !

Goutté ce jour là avec un confit de spéculoos … Mmmmmmmmmmmmmmmmm Je vous en reparlerai !

12 mars 2011 at 22 h 17 min 63 commentaires


QUAND

mars 2011
L M M J V S D
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

RE QUAND

PARTENARIAT

Recettes de cuisine

JEUX CULINAIRES

J’Y SERAI …

FACEBOOK