Archive for février, 2011

Roulé – coupé de Caroline Valette

Rappellez vous …

J’aime toujours autant l’univers de  Caroline Valette

Ce week end là , Caroline Valette avait décidé de tourner autour du champignon …

J’avais un grand souvenir de ces roulés champi – brie …

Roulés champi – brie

Pour plus beaucoup de roulés coupés …

  • Des quarts de feuilles de riz ( on en trouve dans toutes les bonnes épiceries asiatiques …)
  • Un quart de brie
  • Des Champignons de Paris
  • De la mâche  ( mais tu fais comme tu aimes , des pousses d’épinard , de la roquette , comme tu veux , tu choises !)
  • De la betterave crue ( t’es pas obligé , mais c’est bon et c’est joli …)
  • Des morceaux d’abricots secs ( mais encore une fois , c’est toi qui goûte , alors tu mets ce que tu aimes , des noix , des pignons …)

Préparer l’ensemble des éléments :

  • Couper le brie en fines lamelles
  • Laver et couper en fines lamelles les champignons
  • Laver la mâche
  • Eplucher et râper la betterave
  • Couper les abricots secs en morceaux

Réhydrater le quart de feuille de riz en la plongeant dans un saladier rempli d’eau .

Sur un linge humide , poser la feuille de riz pointe vers le haut .

Commencer par poser un peu de betterave , la mâche .

Poser un morceau de brie .

Sur le dessus une lamelle de champignon et pour le sucré un morceau d’abricot sec .

Commencer par rouler la feuille de riz ( comme on peut le faire pour Les rouleaux de printemps  ) .

Rabattre les deux cotés puis finir de rouler la feuille de riz sur elle même .

J’avais aimé donner un coup de pouce à Caroline Valette, ce jour là  c’est Zoun qui m’a aidé à rouler …

Et c’est Félix qui nous l’a dessiné …

Et moi , les roulés , j’les aime aussi coupés …

Tu vois Caroline j’ai une équipe de choc …

Je roule et je coupe quand tu veux!

27 février 2011 at 12 h 52 min 54 commentaires

Quelle farce !

Je suis plus à la truelle , au tournevis et aux chevilles à placo qu’à la spatule , la  louche et l’épluche légume …

Je vois plus Brico et Rama , j’ai pourtant plus envie d’un tête à tête avec gingembre, papillote , courgette et épices …

J’ai hâte de revenir très vite en cuisine , c’est pour bientôt … Promis !

Je l’ai trouvé tellement jolie …

Je lui ai fait une farce …

Tomates farcies

Pour 4 belles tomates qui le méritent

  • 450 grammes de viande de boeuf  haché
  • 4 belles tomates
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • Persil frais
  • 120 gr de riz
  • 1 bouillon cube
  • 1 verre de vin blanc

Commencer par préparer la farce …

Cuire le riz dans un grand volume d’eau salé .

Eplucher l’échalotte et l’ail , laver le persil.

Mixer l’échalotte , l’ail et le persil et ajouter le tout à la viande hachée .

Ajouter le riz refroidi et mélanger le tout .

Préchauffer le four à 180° .

Laver les tomates , les vider et les remplir de la farce .

Dans un bol , dissoudre le bouillon cube dans un verre de vin blanc .

Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four , verser le bouillon et enfourner pour une heure …

Surveiller la cuisson , arroser régulièrement avec le jus de cuisson .

Une heure plus tard …

Chez nous …

on aime faire des farces …

21 février 2011 at 20 h 50 min 40 commentaires

Aigre douce …

Je vous avais présenté la version mignonne …

Ce soir , j’avais invité la mer …

Crevettes sauce aigre douce

Pour trois amateurs …

  • 2 échalottes
  • Ail
  • 500 gr de crevettes décortiquées
  • 8 cc de miel
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 grosses boite de dés de tomates
  • Sel , Poivre
  • Un bouillon cube

Dans un wok , faire revenir les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les crevettes au mélange échalottes + ail .

Laisser revenir 5 minutes , ajouter le miel , le vinaigre , la sauce soja et le bouillon cube .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser les dés de tomates et laisser mijoter une bonne 20 aine de minutes .

Servir bien chaud …

Et ben moi , j’aime quand la mer et le miel se rencontrent …

6 février 2011 at 21 h 06 min 46 commentaires


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