Archive for octobre, 2010

Une soupe pour la route …

Eh oui , les soupes , veloutés et consommés , dans ma popotterie , on aime ça !

Mais pour continuer à l’apprécier , il faut varier les plaisirs … Alors , aujourd’hui , c’est largement inspiré par Yasminou que nous avons rempli nos bols !

Soupe aux poivrons

J’ai suivi la recette de Yasminou qui allie gourmandise et régime …

 

J’apprécie toujours un bon bol de légumes …

Alors , si toi aussi ,  tu cherches à remplir ton bol …

 

Harira

Pot-au-feu de viandes blanches

Purple

Soupe à l’ail

Soupe carotte au curry

Soupe champignon

Soupe à l’oignon

Soupe potiron

Soupe Thaï

Velouté de betteraves

Velouté de carottes au curry

Velouté de chou rouge

Velouté de courgettes

Velouté d’endives

30 octobre 2010 at 21 h 12 min 54 commentaires

J’♥ la tartiflette !

« J’aime la tartiflette ! » c’est écrit dessus …

Voila le plat  ramené par Zoé lors de son dernier séjour au ski !

On l’a rempli comme il se doit …

La véritable tartiflette

de nos montagnes

( c’est écrit dessus !)

Pour 4 personnes

1 reblochon

bien crémeux,

2 kg de pommes de terre,

250 g de poitrine de porc fumée,

15 cl de crème fraiche, 3 oignons, beurre, sel, poivre.

Peler et hacher les oignons, les faire fondre dans le beurre

avec les lardons. Ajouter les pommes de terre cuites,

coupées en rondelles , la crème fraiche, saler , poivrer.

Mettre dans un plat allant au four. Poser par dessus

le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur

côté croûte au-dessus . Faire gratiner à four trés chaud.

Servir accompagné d’une salade verte

Et d’un blanc sec de Savoie .

Et ben moi , j’aime la tartiflette … 

28 octobre 2010 at 21 h 20 min 62 commentaires

Sambos !

J’en avais drôlement envie … Je n’en avais pas mangé depuis …

Sambos

Pour une vingtaine 

  • 350 grammes de viande de boeuf ( 5% pour une version light …)
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • 2 , 3 oignons frais
  • 1 morceau de gingembre haché
  • Curry
  • Crurcuma
  • Sel, poivre
  • 7 Feuilles Filo

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Prendre une feuille filo , la couper en 3 partie égales …

Dans un coin mettre la valeur d’une càc de la farce  et plier comme là!

On soude la feuille de filo avec un mélange de farine et eau .

Réserver les sambos …

Préchauffer le four  180° .

Les huiler très légérement , les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé .

Enfourner pour une quinzaine de minutes , retourner à mi cuisson …

Du bout des doigts à l’apéro …

Accompagnés d’une chouette salade , pour le dîner …

26 octobre 2010 at 21 h 04 min 64 commentaires

Un air de Farandole gourmande …

C’est aujourd’hui …

 

Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous

pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands … 

Cuisine à 4 mains 

Kouky viens piocher dans ma cuisine …

J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …

et c’est chez Sandy 90

Farandole gourmande 

que je viens plonger mes baguettes …

Riz cantonnais

Pour 4 qui aiment voyager

  • Riz pour 4
  • 1 échalotte
  • 2 escaloppes de poulet
  • 1 gros oeuf
  • 1 petit bol de petits pois surgelés
  • Soja
  • Sauce soja
  • Nuoc mam

Faire cuire le riz , réserver .

Cuire l’escaloppe de poulet , puis la découper en fines lanières , réserver .

Battre l’oeuf en omelette , cuire dans une grande poêle .

Rouler l’omelette sur elle même , la découper en fines lanières , réserver .

Dans un wok , colorer l’échalotte émincée , ajouter le poulet , les petits pois , le soja , l’omelette découpée et le riz .

Mélanger , mettre la sauce soja et le nuoc mam selon son goût ( chez nous , c’est beaucoup !)

Servir bien chaud …

Moi , j’ai aimé planter mes baguettes , merci Sandy 90 !

24 octobre 2010 at 7 h 00 min 74 commentaires

Marinade marocaine …

J’aime la cuisine qui m’invite à la ballade …

Ce jour là , c’est le poulet qu’on a fait voyager , mais tu invites qui tu veux … Lapin , Poisson … Comme tu veux , tu choises !

Marinade marocaine

Pour 4 qui aiment la marinade :

  • 1 échalotte
  • 3 belles tomates
  • 1 càc de raz el hanout
  • 1 càc de cumin
  • 1càc de curcuma
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 1/2 verre d’eau

Dans une poêle faire revenir l’échalotte finement émincée , laisse la prendre de jolies couleurs ( c’est de saison …)

Laver les tomates , les couper en tout petits dès , ajouter à l’échalotte colorée .

Mouiller avec un demi verre d’eau .

Ajouter l’ensemble des épices , raz el hanout , cumin et curcuma , mélanger.

Assaisonner , émietter le bouillon cube .

Couvrir et laisser compoter .

Préparer la viande au fond d’un plat .

Quand la préparation a bien compoté , la sortir du feu .

Donner un coup de mixer plongeant .

Laisser refroidir …

Verser la marinade sur la viande , filmer le plat et laisser une douzaine d’heures au réfrigérateur .

Le lendemain …

Allumer le four à 180°.

Enfourner le plat …

Arroser réguliérement , ajouter de l’eau si nécessaire …

J’ai choisi ce jour là de le servir avec des céréales gourmandes …

Nous nous sommes régalés …

Vous dire aussi , que Sabry du très joli blog …

m’a décerné ce très joli prix

 je suis très touchée …

Merci Sabry !

A mon tour , je le propose à

Et bien sur , à toutes les autres cuisines ou j’aime tremper le doigt dans la cocotte ,

 y’en a tout plein !

22 octobre 2010 at 21 h 08 min 51 commentaires

Qui qu’en veux d’la brouillade ???

J’étais toute seule à la maison , j’avais pas forcément envie de cuisiner …

Pourtant il fallait bien que je me mette quelques choses dans l’bec …

Brouillade d’oeuf -poivron

Pour une toute seule :

  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs
  • Sel, Poivre

Allumer le four à 180°.

Laver le poivron , le mettre au four , le faire roussir … (attention , surveiller !)

Dans une poêle , faire colorer l’échalotte et l’ail finement ciselés .

Sortir le poivron du four , le placer dans un sachet plastique , le laisser refroidir. ( La peau s’enlévera toute seule …)

Dans un bol , battre les deux oeufs en omelette , réserver .

« Eplucher » le poivron , l’épépiner , le couper en fines lamelles .

Ajouter le poivron à l’échalotte-ail coloré .

Verser les oeufs , cuire et  » brouiller  » l’ensemble …

Accompagnée d’une belle roquette … ( je sais , c’est une vraie passion !)

Je me suis régalée !!!

Bien contente de ne pas avoir à partager …

20 octobre 2010 at 21 h 15 min 49 commentaires

Brickement gourmand …

Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …

Bricks poulet

Pour 2 brickement gourmand :

  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’ail
  • 2 escaloppes de poulet
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • 1 grosse cuillère de crème fraiche
  • Coriandre fraiche
  • 4 feuilles de bricks

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Détailler le poulet en très fines lamelles .

Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .

Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .

Préchauffer le four à 180 °.

Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .

Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .

Replier la feuille en « portefeuille » .

Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …

Enfourner pour une vingtaine de minutes …

Juste le temps de préparer la salade !

Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !

Vous dire aussi …

que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …

 et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un « tut » message à Boudloune …

En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,

d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine  ,

Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises

 pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …

Merci Mme Bilou

18 octobre 2010 at 21 h 15 min 75 commentaires

Ravitoto …

Je ne sais pas si c’est l’automne , les feuilles mortes , la froidure , les jours qui racourcissent …

Il y a un p’tit air de nostalgie …

Je t’avais déja proposé une première escale …

Si tu as aimé , on y retourne …

Ravitoto

Pour 4 souvent ravis

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 600 grammes d’échine de porc coupée en cubes
  • 1 kg de ravitotos
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 bouillon cube
  • Sel , poivre

 Feuilles de Manihot palmata

 Doc à wiki

Le ravitoto étant des feuilles de manioc pillées ( que je trouve aussi , chez mon épicier asiatique préféré …)

Dans une cocotte , faire colorer les oignons et l’ail finement ciselés , laisser prendre une belle couleur .

Ajouter l’échine de porc coupée en gros cubes .

Cuire 5 minutes sur feu vif , juste le temps de colorer la viande .

Ajouter le gingembre haché , émietter le bouillon cube et assaisonner .

Ajouter le ravitoto .

Mouiller avec un verre d’eau , couvrir et laisser cuire à feux doux une bonne heure et demie .

Surveiller la cuisson et arroser d’eau si nécessaire .

Servir avec du riz blanc …

J’adore ça …

Servi avec …

Un rougaïl

Un achard de mangues

Encore une fois , j’ai aimé le voyage …

Vous dire aussi , que je rentre à nouveau dans la ronde gourmande

 

 proposée par

Cuisine à 4 mains 

Kouky viendra piocher dans ma cuisine …

J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …

et c’est chez Sandy 90

Farandole gourmande

que je viendrai tremper mon doigt dans la cocotte …

Alors , vivement le 24 octobre 7 heures …

16 octobre 2010 at 21 h 05 min 41 commentaires

Laqué !

Le saumon s’invite chez nous, réguliérement à dîner …

En me balladant sur le blog de Stella … J’ai vu son saumon laqué …

Alors , cette fois ci et certainement encore trés souvent , c’est ce saumon là que nous avons invité ! 

Saumon laqué et fondue de poireaux

J’ai fait à la lettre la recette de Stella , c’était parfait !

On s’est régalé …

 

Alors , sure  le saumon laqué de Stella , on le réinvitera !

14 octobre 2010 at 21 h 19 min 70 commentaires

Farcie , Gratinée !!!

Je vous l’ai proposée Confite:

en Tatin:

en Moussaka:

Aujourd’hui , elle sera farcie , gratinée !

Aubergine farcie

Pour 4 qui aiment les farcis bien gratinés !!!

  • 2 belles aubergines
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 400 grammes de viande de boeuf hachée
  • 1 CàS de concentré de tomate
  • 1 bouillon cube
  • Gruyère

Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur , prélever la chair , réserver.

Dans un wok , faire dorer l’oignon et l’ail finement émincés .

Ajouter la chair des aubergines , faire revenir à feu doux une 10 aine de minutes .

Ajouter la viande hachée , faire dorer sur feu vif 3 , 4 minutes , assaisonner , mélanger.

Ajouter le concentré de tomate , le bouillon cube , mélanger.

Mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser mijoter une 15 aine de minutes …

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four , disposer les aubergines évidées , les remplir de la farce .

Saupoudrer généreusement de gruyère rapé et enfourner une demie heure …

L’audergine gratinée , ça me plait …

L’aubergine gratinée , farcie … Elle me plait aussi !!!

12 octobre 2010 at 21 h 12 min 48 commentaires

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