Archive for 12 septembre 2010

Quelle drôle d’idée …

Il y a eu le magret séché …

Qu’on  adore  chez  nous ! On  peut  le  faire mignon ( de porc …) ou  magret ( de canard … ) alors ,  je  me  suis  dis  pourquoi pas saumon ???

Saumon séché

Pour dans 3 semaines …

  • Une darne de saumon pas trop épaisse
  • 1 kg de gros sel
  • Aneth

Dans un plat ( un peu plus grand que le saumon ) verser du gros sel , pour tapisser le fond .

Poser le saumon et recouvrir du reste de sel .

Mettre au frigo pour 24 heures .

Rincer le saumon , le sécher sur un essuie tout .

Sur un torchon propre ( j’ai utilisé de la gaze … ) poser le saumon rincé et séché .

Assaisonner à votre convenance ( pour mon premier essai , j’ai fait classique , mais on fait comme on aime  ) pour moi , aneth .

Emballer le saumon dans le torchon , l’oublier dans le fond du frigo …

Vérifier de temps en temps , tourner réguliérement …

Et attendre … attendre … patienter …

1 semaine … 2 semaines … 3 semaines …

En apéro , ou en salade …

Avec , quelques pomme de terre , du concombre , de l’échalotte , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique …

Et si le saumon autrement te tente …

Gravad lax

Aussi , te dire , je suis allée la semaine passée pour mon boulot au salon M&O ( Salon de la déco , du meuble , des accéssoires , du textile , de la maison et …des arts de la table ) et que je ne résiste pas à te montrer 2 p’tites choses qui m’ont fait de l’oeil …

et aussi …

Et pour finir …

tu prendras bien un p’tit thé …

12 septembre 2010 at 21 h 17 min 81 commentaires


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