Archive for septembre, 2010

J’veux les mêmes …

J’ai repéré les premiers de Myriam , Tattoo qui nous propose de devenir un as , Scarlet rose qui les aime , ceux de Gourmandises chroniques complétement Tagada , les pures gourmandises , les bicolores d’Edda et tous les autres épicés , salés , colorés …

J’ai testé …

Macarons

Pour une 20aine

  • 2 blancs d’oeufs
  • 140 grammes de sucre glace
  • 85 grammes de poudre d’amande (je n’avais que 60 grammes de poudre d’amande , j’y ai ajouté 25 grammes de poudre de noisette )
  • 20 grammes de sucre en poudre

Mixer trés trés finement le sucre glace avec le mélange poudre d’amande – poudre de noisette .

Monter les blancs en neige trés fermes , verser le sucre en poudre , continuer à battre pour incorporer le sucre .

Tamiser le mélange sucre glace et poudre , l’incorporer délicatement aux blancs en neige à l’aide d’une spatule en silicone .

Couvrir la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé .

Remplir la poche à douille de la préparation , confectionner les macarons .

Laisser la plaque du four à l’air libre une heure .

Mettre au four à 120° , 10, 12 minutes …

Attendre 5 minutes avant de décoller les coques …

Comment vous dire …

Ils ne sont pas lisses , ils ne sont pas ronds , ils collaient à la plaque , ils étaient tout moux à l’intérieur , ils étaient brulés sur les bords , ils étaient collés deux par deux avec de la confiture de fraise maison …

Ils étaient …

pas trés présentables …

mais trés bons !!!

Aussi , qui saura me dire ce que je met dans mon bec ce week end …

30 septembre 2010 at 21 h 15 min 61 commentaires

Cocotte rigolote

J’avais trouvé l’idée de Caly rigolote …

Cocotte rigolote

Pour 4 rigolos

  • 4 tranches de jambon
  • 8 oeufs
  • 8 tranches de chêvre
  • 8 tomates cerise
  • Sel, Poivre

Couper les tranches de jambon en deux .

Allumer votre four à 180 °.

Tapisser le fond d’un moule à Muffins , avec la demie tranche de jambon .

Poser la tranche de chêvre .

Casser l’oeuf , et poser sur le dessus la tomate cerise coupée en deux .

Assaisonner , recommencer 7 fois …

Mettre au four pour 15 minutes …

Moi , la cocotte rigolote , elle m’ botte !

Et si toi aussi , tu l’aimes autrement …

Oeuf poché

Le nid

28 septembre 2010 at 21 h 11 min 71 commentaires

Yassa , y’a plus qu’à …

C’est aujourd’hui …

 

Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous

pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands … 

Delphine vient popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

 

Et c’est chez Pépit 86, que je suis venue grignotter…

Annesogood

 

J’ai aimé sa cuisine , j’ai aimé qu’ elle me parle comme ça …

Poulet Yassa

Pour 4 qui ne demandent que ça :

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 citrons
  • 1 CàS de moutarde
  • 1 CàS de vinaigre balsamique
  • 6 beaux oignons
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre

La veille préparer la marinade …

Eplucher et émincer finement les 6 oignons .

Presser les 2 citrons .

Dans un plat allant au four , verser les oignons émincés, le jus des 2 citrons , ajouter la  CàS de moutarde et la CàS de vinaigre .

Assaisonner et mélanger .

Disposer le poulet , le recouvrir de la marinade , filmer le plat .

Attendre le lendemain …

Dans une cocotte, verser le filet d’huile d’olive .

Faire colorer le poulet ( égoutté …) une bonne dizaine de minutes .

Réserver le poulet …

Dans la cocotte, verser les oignons égouttés une 15zaine de minutes pour qu’ils fondent et qu’ils prennent une jolie couleur .

 Ajouter le poulet , verser la marinade .

Emietter le bouillon cube et cuire à feux doux 1 bonne heure … 

Accompagner de riz …

 Le poulet yassa , y’a plus qu’à …

26 septembre 2010 at 7 h 00 min 104 commentaires

Millasson …

Avec un si joli nom …

Je ne pouvais que tester !

Millasson

Pour 4 , pas toujours mignons …

  • 2 verres de farine
  • 1 verre de sucre
  • 1 CàS d’eau de fleur d’oranger
  • 1 càc de bicarbonate
  • 3 oeufs
  • 2 verres de lait

Préchauffer votre four à 180 °.

Dans un saladier , battre les oeufs en omelette .

Ajouter le sucre , mélanger .

Ajouter petit à petit la farine et le bicarbonate , mélanger .

Incorporer le lait petit à petit , mélanger encore …

Ajouter l’eau de fleur d’oranger .

Verser la préparation dans un moule beurré , enfourner pour 40 minutes …

Attention , laisser refroidir …

Et goûter !

Alors ? Comment tu trouves ?

24 septembre 2010 at 21 h 16 min 48 commentaires

Champignonnière …

Ce week end près de chez moi …

à l’occasion de la journée du patrimoine, Les saprophytes inaugure l’unité de production fongique dans les murs de  La condition publique …

Caroline Valette , artiste plasticienne , proposait un instant de dégustation …

Caroline avait choisi de nous proposer un ensemble de formes et de saveurs , le tout autour du … champignon …

J’ai aimé la rencontre , cet instant passé en cuisine , lui donner un coup de main et aussi mettre pleines de choses gourmandes , surprenantes , colorées et aussi jolies dans mon bec …

Il y avait d’autres petites mains et becs gourmands qui faisaient partie de ce joli moment …

J’ai été ravie de passer un moment avec vous , Soubida , Wellia et toi  Laétitia …

Faites le détour par le blog

   C du beau 

 Laétitia  y consacre un très bel article avec de chouettes photos qui vous donneront un aperçu de ce beau moment …

Merci Caroline  … J’ai tellement aimé cette confiture que je l’ai faite très vite avec les champignons cueillis ce jour là …

Confiture de champignons

Pour 4 qui aiment la confiture autrement …

Pour 3 petits bocaux

  • 600 grammes de champignons de Paris
  • 1 jus de citron
  • 300 grammes de sucre Candico ( 1/2 du poids des fruits en sucre )

Dans une cocotte, mettre les champignons coupées en lamelles fines .

Peser les champignons et ajouter la moitié du poids en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de champignons , 300 grammes de sucre ).

Couvrir et laisser reposer quelques heures  .

Ebouillanter les pots …

Verser le jus d’un citron sur le mélange champignons – sucre .

Mettre la préparation champignons – sucre , sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

Mettre en pots …

 

Sur une tartine avec un bout de fromage …

Mais, je garde la bonne idée de  la cuillère de confiture de champignon posée sur une rondelle de radis noir …

Merci Caroline pour ces jolies découvertes …

Alors , tu devines à quoi était parfumées les meringues …

22 septembre 2010 at 21 h 20 min 49 commentaires

Epicé aussi …

Plus rapide , plus facile , plus tu as tout dans ta cuisine , plus tu m’en dis des nouvelles …

Poulet épicé

Pour 2 qui aiment :

  • 240 grammes d’aiguillettes de poulet
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 CàS de créme fraiche
  • 1 càc de curry
  • 1 càc de curcuma
  • Coriandre fraiche
  • Du riz ( autant que tu t’en sens capable )

Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .

Dans une casserole faire chauffer un grand volume d’eau .

Ajouter au mélange échalotte – ail , le gingembre finement haché .

Mettre le riz à cuire .

Couper les aiguillettes de poulet , les ajouter au wok , les saisir sur feu vif .

Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma .

Egoutter le riz …

Verser 2 CàS de crème fraiche dans le wok .

Disposer quelques brins de coriandre finement ciselés , servir bien chaud!

Epicé , comme j’aime …

Ce poulet m’plait …

Vous dire aussi , qu’il n’y a pas de raison de changer les bonnes habitudes …

Je me suis inscrite  au prochain jeu Interblog …

Chouette ballade gourmande organisée  par  Plaisirs gourmands  …

 

Delphine viendra popotter dans ma cuisine … 

Les gourmandises de Delphine

Et c’est chez Pépit 86

Annesogood

 

 Que je viendrai grignotter… 

Alors vivement le dimanche 26 sept  …

20 septembre 2010 at 21 h 18 min 62 commentaires

La recette de la page 50 …

Anne du très joli blog

On dine chez Nanou

qui affectionne particuliérement la rhubarbe , avait lancé au début de l’été un Concours autour de la rhubarbe …

Je lui avais offert une part de

Rheum rhabarberum

Anne m’a envoyé le très chouette livre

et elle m’a gentiment soufflé d’aller faire un tour page 50 …

Tarte choco – noisettes sans cuisson

Pour 4 qui ont beaucoup aimé la page 50 :

Pour le fond de tarte:

  • 100 grammes de beurre
  • 300 grammes de sablés ( Digestive biscuit pour moi …)

Pour la garniture :

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 150 grammes de chocolat au lait aux noisettes
  • 190 grammes de crème Fleurette

Mixer ensemble l’ensemble des biscuits et le beurre .

Tapisser le fond d’un moule à tarte du mélange .

Appuyer fermement avec la paume de la main pour recouvrir la surface du moule .

Verser la crème Fleurette dans une casserole , porter à ébullition .

Hors du feu , incorporer les chocolat casser en morceaux , mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse .

Verser la préparation sur le fond de tarte .

Réserver au frigo pendant au moins deux heures …

et pour une version doublement biscuitée …

aussi , une version framboisement  gourmande …

 Alors … Merci Anne , j’ai beaucoup aimé la recette de la page 50 …

Je ne vais pas m’arréter là …

18 septembre 2010 at 21 h 14 min 74 commentaires

Bricks à la viande …

On peut faire simple , rapide et gourmand …

Bricks à la viande

Pour 4 qui aiment manger :

  • 350 grammes de viande de boeuf
  • 1 Oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de coriandre
  • 2 , 3 oignons frais
  • 1 morceau de gingembre haché
  • Curry
  • Crurcuma
  • Sel, poivre
  • 8 feuilles de bricks

Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .

Saupoudrer de curry et de curcuma .

Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .

Assaisonner …

Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .

Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .

Mélanger la viande , les herbes , réserver .

Laisser refroidir …

Préchauffer le four à 180 °.

Poser 2 feuilles de bricks l’une sur l’autre .

Disposer un quart de la farce , plier les feuilles de bricks en  » portefeuile  » .

Recommencer 3 fois …

Pshitter un peu d’huile sur chaque bricks , enfourner …

Retourner au bout de 7 , 8 minutes , sortir du four quand ils ont pris une jolie couleur …

Juste le temps d’assaisonner la roquette …

Ce jour là , j’avais choisi d’accompagner de Rougail tomate

Mes bricks à la viande ont aimé l’accompagnement …

J’ai autant aimé mon assiette …

que le temps qu’il me restait pour profiter de ma soirée …

En plus , ce soir

Mitokola 

a gentiment pensé à moi

Je prend le temps de songer à toutes ces choses qui me font du bien …

Et pour ça , il va bien me falloir la fin de la soirée …

Merci , et faites comme moi , posez vous et faites la liste de ces

 p’tits riens qui font du bien …

16 septembre 2010 at 21 h 16 min 45 commentaires

Mousse choco

Il y a mousse choco et mousse choco …

Ceux qui ont goûté à celle là , ne regarderont plus jamais les autres mousses choco de la même façon !!!

Mousse choco

Pour 6 personnes

  • 200 grammes de chocolat noir à dessert
  • une pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 4 CàS de sucre

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux, dans une casserole sur feu trés doux ( pour  être  sure  de le  faire  fondre tout  doucement , je le  fais fondre  au  bain marie  … )

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Ajouter les 4 CàS de sucre aux jaunes d’oeufs, bien mélanger .

Incorporer le chocolat fondu à ce mélange.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige .

Incorporer les blancs en neige au mélange jaunes choco, mélanger délicatement.

Verser dans des jolis ramequins , réserver quelques heures au réfrigérateur…

Chocolatement mousse …

Chocolatement gourmand … On adore !

Et pour ajouter du croquant , au gourmand , sur le dessus , tu peux mettre une p’tite meringue cacaotée …

 

14 septembre 2010 at 21 h 20 min 83 commentaires

Quelle drôle d’idée …

Il y a eu le magret séché …

Qu’on  adore  chez  nous ! On  peut  le  faire mignon ( de porc …) ou  magret ( de canard … ) alors ,  je  me  suis  dis  pourquoi pas saumon ???

Saumon séché

Pour dans 3 semaines …

  • Une darne de saumon pas trop épaisse
  • 1 kg de gros sel
  • Aneth

Dans un plat ( un peu plus grand que le saumon ) verser du gros sel , pour tapisser le fond .

Poser le saumon et recouvrir du reste de sel .

Mettre au frigo pour 24 heures .

Rincer le saumon , le sécher sur un essuie tout .

Sur un torchon propre ( j’ai utilisé de la gaze … ) poser le saumon rincé et séché .

Assaisonner à votre convenance ( pour mon premier essai , j’ai fait classique , mais on fait comme on aime  ) pour moi , aneth .

Emballer le saumon dans le torchon , l’oublier dans le fond du frigo …

Vérifier de temps en temps , tourner réguliérement …

Et attendre … attendre … patienter …

1 semaine … 2 semaines … 3 semaines …

En apéro , ou en salade …

Avec , quelques pomme de terre , du concombre , de l’échalotte , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique …

Et si le saumon autrement te tente …

Gravad lax

Aussi , te dire , je suis allée la semaine passée pour mon boulot au salon M&O ( Salon de la déco , du meuble , des accéssoires , du textile , de la maison et …des arts de la table ) et que je ne résiste pas à te montrer 2 p’tites choses qui m’ont fait de l’oeil …

et aussi …

Et pour finir …

tu prendras bien un p’tit thé …

12 septembre 2010 at 21 h 17 min 81 commentaires

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