Archive for novembre, 2009

L’agneau aime le coing et le pruneau …

Il faisait froid, et j’avais envie de faire une popotte de tout ce que j’aime … ( où à peu prés ! )

Tajine agneau coing et pruneau

Pour 4 personnes

  • 400 grammes de gigot sans os
  • 2 coings
  • 12 pruneaux
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de canelle
  • 1 cc de raz el hanout
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • 1 CàS d’eau de fleur d’oranger

Dans un tajine ( à défaut dans une cocotte … ) faire colorer les oignons et l’ail finement émincés .

Couper l’agneau en morceaux ( environ 3 cm ).

Ajouter la viande aux oignons , saisir sur feu doux pendant 3 minutes .

Laver , éplucher et couper les coings en morceaux ( pas trop petits , ils fondent pendant la cuisson … ) .

Ajouter, à la viande, les morceaux de coings et les pruneaux, mélanger.

Saupoudrer le tout avec les épices, canelle, cumin, raz el hanout, ajouter le morceau de gingembre haché,  mélanger .

Assaisonner sel, poivre .

Ajouter le bouillon cube, la CàS d’eau de fleur d’oranger et mouiller avec un verre et demi d’eau .

Laisser mijoter à feu doux pendant une heure , surveiller la cuisson , ajouter un fond d’eau si nécessaire …

Servir avec de la semoule …

A table !!!!

Je confirme , j’aime l’agneau , les coings et les pruneaux …

Vous pouvez accompagner le tajine de chutneys , il adore !!!

Pour la tribu Weight watchers compter 4 points / personne , ne pas oublier de comptabiliser la semoule 4 CàS pour 2 points …

30 novembre 2009 at 21 h 48 min 7 commentaires

Ma madeleine à moi …

Et oui , moi aussi j’ai ma madeleine à moi …

A sa seule évocation , je perd mes moyens , mes sens pétaradent , palpitent , pépitent … Comme on dit par ici  » je suis toute en foufelle !!!!  »

Achard de mangue

pour 2 bocaux moyens

  • 2 belles mangues pas trop mûres
  • 1 CS de vinaigre blanc
  • 25 cl d’huile
  • 2 doses de safran
  • Sel , poivre
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 échalotte
  • 2 gousses d’aïl

Commencer par éplucher les 2 mangues , les couper en fins battonets .

Dans un wok ,  saisir les mangues avec la CS de vinaigre .

Emincer l’échalotte et les gousses d’aïl .

Réserver les mangues , parfumer l’huile avec l’échalotte , l’aïl , le gingembre rapé , les 2 doses de safran .

Faire revenir les mangues 4 , 5 minutes dans l’huile sur feu vif .

Assaisonner Sel , Poivre .

Mettre en bocaux , couvrir les mangues d’huile pour la conservation .

Laisser faire le temps …. Il faut que les parfums s’épanouissent !!!

Patience , patience …

Achard de mangue

Ces achards accompagnent trés bien les tajines , les plats éxotiques …

Mais aussi trés simplement une belle tranche de pain !

Achard de mangue 1

Et en plus , avec une couleur comme celle là , j’ai l’impréssion de mettre le soleil dans mon assiette !

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29 novembre 2009 at 21 h 35 min 5 commentaires

Re coings !

Je vous l’avez proposé en gelée , mais il manquait à ma collection de confiotes …

Coing

Confiture de coings

  • Coings
  • Pommes ( j’ai compté 3 beaux coings pour une pomme … )
  • Le jus d’un citron
  • Sucre candico ( compter la moitié du poids des fruits .)

Néttoyer les coings et les pommes , les couper en dés ( partisante du moindre éffort , moi je laisse la peau ! )

Couvrir les fruits d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits s’oxydent ! )

Cuire la préparation un bon 45 minutes , les fruits doivent être totalement fondus .

Peser les fruits ajouter la moitié du poids en sucre .

Faire cuire la préparation sur feu vif .

Dés les gros bouillons , compter 4 minutes .

Verser une cuillérée de la préparation sur une soucoupe , si la préparation se fige rapidemment , la confiture est prête !

Mettre en pots …

Confiture de coing

Qui va se régaler au p’tit déjeuner ???

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27 novembre 2009 at 21 h 30 min 3 commentaires

Carte blanche …

C’est drôle , comme mes Loulous ( 11 et 7 ans ) qui passent beaucoup de temps à se chiffonner , peuvent être complices quand ils s’agit de préparer une petite surprise …

Ce soir là , ils nous avaient demandé d’aller au ciné et d’être rentré pour l’apéro …

Je laisse la place à Zoun , auteure d’un jour …

Alors , avec mon petit frère Félix nous avons fait un  apéro .

L’idée des pop corn , venait de Félix .

A mon avis vous savez comment  nous faisons pour faire

des pop-corn mais bon , on ne sait jamais .

Pour des pop – corn  :

  • 150 g de maïs à pop – corn 
  •   1 cuillère à soupe  d’huile 

Mettre l’huile  dans une casserole , verser les pop-corn dans la  casserole et surtout ne pas oublier le couvercle  .

 Quand vous n’entendrai plus les grains de maïs éclater, c’est prêt ! 

Verser  les pop-corn dans un saladier .

Saupoudrer de sel ou de sucre en poudre selon vos goûts .

Après nous avons fait ( toujours pour l’ apéro ) des pruneaux au bacon c’était vraiment délicieux !

Pour des pruneaux au bacon : (4 pers )

  • 12 pruneaux  secs
  • 6 tranches fines de bacon
  • des  petits batonnets

              Le soir , mettre dans un bol 12 pruneaux secs et les couvrir d’eau .

BONNE NUIT  !!!

Le lendemain matin ,égoutter les pruneaux dans une passoire 

 et enlever les noyaux  . 

 Couper 6 tranches fines de bacon en deux . 

Entourer chaque pruneaux avec une 1/2 tranche de bacon . 

Piquer le bacon et le pruneau avec un petit batonnet .

Passer au four 10 , 15 minutes , surveiller !!!

Régalez vous !

Après , pour le repas nous avons préparé des oeufs Caroline .

Pour des oeufs Caroline :  ( 1 pers .)

  • 1 belle tomate
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 cuillère à café de beurre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de crème  fraiche

                                     Couper le capuchon d’une belle tomate .

Vider la tomate avec une cuillère à café . 

Saler l’interieur de la tomate avec 3 pincées de sel . 

Allumer le gaz  ( feu moyen ) .

Poser la poèle sur le feu .

Mettre dans la poèle 1 cuillère à soupe d’huile .

 Tartiner 1 tranche de pain de mie avec 2 cuillères à café de beurre  .

Poser la tomate  dans la poèle ,  faire cuire 3 minutes .

Poser la tomate cuite sur le toast beurré  .

 Casser un oeuf  dans la tomate et mettre au four sur la grille 5 minutes . 

Ouvrir le four et mettre 1 cuillère à café de crème fraiche et 2 pincées de  sel .

Faire cuire une dizaine de minutes au four .  

Servir chaud , les parents ont adoré !

Les pancakes aussi c’était bon ! Alors pour ça il vous faut :

Pour les Pancakes : (25 crèpes )

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de  sucre
  • 1/4l de lait
  • de  l’huile

Mélanger le sucre , le sel  et la farine dans un saladier .

Casser les  oeufs dedans et commencer à mélanger .

Ajouter le lait petit à petit en mélangant bien pour former une pâte épaisse  .

 Laisser reposer 1 heure dans le réfrégirateur .

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poèle .

Former des petites crèpes  en versant la pâte dans une poèle  avec une louche ou une cuillère à soupe  .

Faire cuire à feu vif .

 Retourner les crèpes avec une spatule  quand de petits trous apparaissent  sur le dessus .

C’était super trop trop délicieux, avec une cuillère de miel dessus …

Bon appétit !!!

On a passé une bonne soirée , on recommencera …

Zoé et Félix cuisiniers d’un soir…

25 novembre 2009 at 20 h 41 min 8 commentaires

Chili …

Pour les épices , le parfum et l’invitation au voyage …

Chili con carne

Pour 4 personnes

  • 250 gr de steack haché 5 %
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 120 gr de riz
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 1 poivron rouge
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 2 cc de chili
  • 1cc de cumin
  • Origan
  • Sel , poivre

Dans un wok , colorer les oignons et l’ail finement émincés .

Ajouter la viande hachée émiettée , faire revenir 5 minutes à feu vif .

Incorporer les tomates , le poivron coupé en petits morceaux , les haricots rouges .

Assaisonner et ajouter les épices ( chili et cumin ) , saupoudrer d’origan.

Couvrir et laisser mijoter une demie heure sur feu doux .

Servir accompagné de riz …

Le voyage nous a plu …

Vous vous laissez tenter ? …

Pour les cop’s Weight watchers , compter 5 points la part … Pourquoi se priver !!!

24 novembre 2009 at 21 h 04 min 9 commentaires

Pourquoi pas …

Parce que j’adore ces petits plus qui améliorent l’ordinaire , les épices , les herbes aromatiques … J’avais envie d’essayer une p’tite chose qui associerai la mis en pot , que j’affectionne particuliérement , et les herbes aromatiques qui ont une place réservée dans ma cuisine !

Gelée de thym

  • un beau bouquet de thym frais
  • 2 pommes
  • 1 jus de citron
  • 2 gr d’agar agar

Eplucher et couper en gros dés les 2 pommes .

Couvrir d’eau , ajouter le jus de citron ( pour éviter que les fruits ne s’oxydent … )

Laver le bouquet de thym , l’ajouter aux fruits .

Faire cuire tranquillement sur feu doux , une 20 aine de minutes .

Passer la préparation obtenue au travers d’une passoire et d’une étamine .

Peser le jus obtenu , ajouter la moitié du poids en sucre allégé ( compter 250 gr de sucre pour 500 gr de jus … )

Ajouter les 2 gr d’agar agar .

Sur feu vif , maintenir l’ébullition pendant 10 minutes .

Mettre en pots , les laisser têtes en bas jusqu’au complet refroidissement . ( Faudrait voir à pas se brûler ! )

Gelée de thym

Parfait pour accompagner , une viande blanche , un roti , un gigot …

Et pourquoi pas , à l’apéro sur une tartine de pain d’épice …

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23 novembre 2009 at 21 h 35 min 5 commentaires

Merci !!!

Le week end , j’aime bien … Le dimanche , c’est pas mal non plus , et quand en plus , on se voit décerner un prix … Alors là  !!!! J’aime vraiment beaucoup !et le plus du mieux de tout ça , c’est qu’il me vient d’ Alice dont j’apprécie beaucoup l’univers , le bavardage et la cuisine , faites le détour par  , la ballade est vraiment sympa …

7 choses sur moi ?

– Je  vous  en  ai  déja  raconté  une  tranche  , quand  je  vous  ai  raconté  mes p’tits plus …

– Vous dire que

 » Jaime que les gens soient différents …  »

– J’aime le radis noir , le vinaigre sur les frites , les pruneaux dans les yaourts …

– J’attend de mettre mes doigts de pieds en éventail

et aussi mettre du rouge sur mes orteils …

– J’attend , aussi , les beaux jours pour retourner en braderie chercher de nouvelles copines …

– J’aime aussi , qu’ils aillent au boulot

pour être toute seule à bricoler à la maison , faire des choses inutiles et surtout parler pour ne rien dire …

Voila …

A qui le tour ?

Je décerne ce prix à …

Boudloune 

Doria

Karinette

Pierre

Lysisca

Flo bretzel

Sagweste

Vous nous racontez …

22 novembre 2009 at 21 h 29 min 7 commentaires

Le qui pue !!!

Pour le  » qui pue  » aussi , il fait froid …

Alors , il a mis sa jolie tenue pour couler dans nos assiettes …

Camembert pané

  • 1 camembert coupé en 8 parts
  • 2 oeufs
  • chapelure
  • huile

Battre l’oeuf en omelette .

Assaisonner sel , poivre .

Prendre une part de camembert , le  » rouler  » dans l’oeuf , puis dans la chapelure .

Renouveller l’opération pour une deuxième panure  .

Faire dorer sur feu vif .

A vos assiettes !

Camembert pané

Je  vous  avais  déja  proposé  une  version  coulante  cet  été  ,  aujourd’hui  son  p’tit  frère …

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19 novembre 2009 at 21 h 45 min 10 commentaires

Trop chou …

Dans la famille tajine , je demande le chou fleur …Chou fleur

                                               Photo Passeport santé

Recette que j’ai emprunté à Sagweste ( encore une … ) qui l’avais elle même repéré chez Jouhayna … ( quand c’est bon , ça circule !)

Tajine de chou fleur

Pour 4 personnes 

  • 480 gr de veau
  • 1 oignon
  • Aïl
  • Un morceau de gingembre
  • 1 CS de cumin
  • 1 CS de ras el hanout
  • Un bouillon cube
  • Un chou fleur

Faire chauffer un grand volume d’eau dans une cocotte .

Nettoyer le chou fleur , passer les petits bouquets dans une eau vinaigrée.

Mettre le chou fleur à cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes , réserver .

Dans une cocotte , faire blondir l’oignon et l’aïl finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter le veau coupé en gros dés , saisir pendant 3 minutes .

Ajouter les épices , cumin , ras el hanout , le gingembre coupé en tout petit , le bouillon cube et un verre d’eau .

Laisser cuire tranquillement , surveiller , ajouter de l’eau si nécessaire.

10 minutes avant de servir , ajouter le chou fleur , le napper de sauce et d’épices …

Servir !!!

ça devait être drôlement bon , j’ai oublié de prendre la photo et il ne reste rien …

Y’ a plus qu’a recommencer …

Pour la tribu Weight watchers compter 4,5 points /personne .

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18 novembre 2009 at 21 h 34 min 4 commentaires

C’est de saison …

Sure que le temps nous pousse à ça … Une grosse envie de coin du feu , de grosses chaussettes , de cocooning , de soupes et de veloutés !

Velouté de betteraves

pour 4 bols

  • 2 betteraves
  • 1 panais ( ou pomme de terre , je compte 2/3 betteraves , 1 /3 panais ou Pd T )
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 CS de créme fraiche 3 %

Dans une casserole , mettre les légumes néttoyés et coupés en dés .

Couvrir d’eau .

Ajouter le bouillon cube , assaisonner sel , poivre .

Laisser cuire tranquillement une demie heure .

Donner un coup de girafe .

Ajouter les 2 CS de créme fraiche au moment de servir .

Veloute de betterave (1)

Avant …

Veloute de betterave

Aprés !

Et si en plus de nous réchauffer il nous améne de la couleur …

Pour la tribu Weight watchers , compter 3 points / le bol .

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17 novembre 2009 at 20 h 54 min 6 commentaires

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