Archive for octobre, 2009

Sablé …

Des fois , il faudrait éviter de se promener dans les cuisines à l’heure du goûter … Je n’ai pas résisté , j’ai testé , on a aimé et on m’en a déja réclamé …

Petite douceur , que j’ai trouvé chez Flo bretzel …

Sablé canelle

Pour une dizaine …

  • 100 gr de farine
  • 20 gr de sucre
  • 20 gr de cassonade
  • 50 gr d’huile de colza

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier et avec le bout des doigts mélanger l’ensemble des ingrédients .

Confectionner au creux des mains des petites boules avec la pâte .

Poser les petites boules sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé .

Enfourner pour une dizaine de minutes .

Laisser refroidir (ça c’est vachement dur … ) , et saupoudrer de canelle …

sablé canelle (1)

C’est l’heure d’y goûter !

sablé canelle

J’avais envie d’en refaire avec une lichette d’eau de fleur d’oranger …

Pour les Weight watchers cop’s compter 2 points / sablé

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29 octobre 2009 at 21 h 29 min 9 commentaires

Topinambours !

Aujourd’hui , c’est le topinambour que je veux mettre à l’honneur …

topinambour[1]

C’est en purée que j’avais choisi de manger ce tubercule , mais pour y avoir goutté je sais qu’en salade , je l’avais aussi apprécié …

Ce dimanche midi , j’avais envie de lui donner une place de choix !

Tajine de Poulet et topinambour

pour 4 pers

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 oignons
  • aïl
  • 1 kg de tubercules de topinambours
  • 2 bouillons cubes
  • 1 cc ras el –  hanout
  • 1 cc cumin en poudre
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc safran
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 12 olives

Dans une grande poêle , faire revenir les oignons émincés et les gousses d’aïl coupées finement  , laisser prendre une belle couleur .

Ajouter le poulet à l’aïl et aux oignons , faire dorer 4 , 5 minutes sur feux vifs .

Assaisonner sel , poivre , ajouter les 2 bouillons cube .

Epicer , safran , curcuma, cumin , ras el   hanout ( selon votre goût , moi , les épices , j’adore ) mélanger .

Eplucher les tubercules  ( c’est un peu fastidieux , les topinambours ne se laissent pas faire … Il faut les mériter ces petites choses là ! ) couper en gros morceaux .

Ajouter les topinambours aux cuisses de poulet .

Verser un verre d’eau et laisser cuire une heure ,  découvrir le dernier quart d’heure . Ajouter la coriandre finement ciselée et les olives au dernier moment .

Le tajine est prêt !

Servir avec de la semoule …

Tajine Poulet Topinambours

Je sais , j’adore les tajines , j’adore le topinambour , mais là le mariage des deux , c’est Top !!!

On peut accompagner le tajine de chutney de poivron , de  potiron , de kiwis , de rhubarbe ou de papaye …

Pour les cop’s Weight watchers j’ai compté 7 points pour une part de tajine , la semoule et les chutneys sont à comptabiliser en plus …

Dernière minute …

Il y a quelques temps , c’est en me promenant dans la cuisine de Mathilde que j’ai pris connaissance du concours organisé par Braun …

Il s’agissait de proposer une recette créative à base de potiron ou de courge , je leur ai proposé  mes Muffins potiron – orange  et Mathilde m’annonce ce soir que le jury a sélectionné ma recette et que je viens de gagner le Multiquick artiste de Braun

Multiquick Artiste Buffet de Braun

« Pour bien cuisiner , soyons bien équipés ! » 

Alors , elle est pas belle la vie !

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28 octobre 2009 at 20 h 44 min 5 commentaires

Pour la couleur …

Cette petite chose là , m’a fait de l’oeil plusieurs fois dans vos cuisines …

Je sais qu’elle se cache là …

Il faut que je vous avoue quelque chose … Il y a une chose que je déteste faire en cuisine , une chose pour laquelle j’embauche mon Ours : raper les légumes !!! Et puis , ma vie a changé , j’ai rangé la mandoline , gardé l’Ours et acheté un robot ménager top pratique , indispensable !

Et voila , je peux le faire !!!

Salade de betteraves crues

pour une salade 2 curieux affamés et 2 minimes qui testent …

  • 1 belle betterave crue
  • sel
  • poivre
  • 1 cc de moutarde
  • 1CS d’huile
  • 1/2 CS vinaigre balsamique

Eplucher la betterave ( le plus long dans cette histoire , c’est de trouver la betterave crue !!! Il y en a nul part ! ) , la confier au bon soin du robot qui va se faire un plaisir de la raper .

Assaisonner , sel , poivre , 1 CS d’huile , 1/2 CS de vinaigre …

Mélanger , mettre au frais , le temps de faire un clafoutis de tomates  …

salade de betterave

Nous on aime , pourquoi on cuit les betteraves ?

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27 octobre 2009 at 20 h 51 min 6 commentaires

Crémeuse …

Sur ce coup là , j’ai un peu l’impréssion de m’être fait avoir …

je vous explique , il faisait froid mais beau , c’était une des dernières braderies  ( aprés il faudra attendre avril , mai … ) c’était dimanche et on était bien … On est revenu avec des châtaignes , plein , plein mais toutes petites … Et plus elles sont petites , plus elles sont longues à éplucher !!!

Créme de châtaigne

  • Des châtaignes
  • Du sucre Candico

Dans une grande casserole , faire chauffer un grand volume d’eau .

Laver les châtaignes , les inciser .

Mettre les châtaignes à cuire pour une 40aine de minutes .

Les châtaignes sont cuites …

Garder le jus de cuisson , le filtrer pour enlever toutes les petites impuretés .

Eplucher les châtaignes , en enlevant la coque et la deuxième petite peau .

Réduire en purée la chair des châtaignes , la peser .

Dans une cocotte , verser la purée , la moitié du poids des châtaignes en sucre Candico + du jus de cuisson ( compter 250 ml pour un kilo de châtaignes ) .

Dés les premiers bouillons , compter 4 minutes .

Mettre en pots .

Attendre que ça refroidisse pour y gouter …

créme de châtaigne

C’est du boulot , mais ça vaut le coup !!!!

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26 octobre 2009 at 21 h 16 min 6 commentaires

Fondant …

Parce qu’il y a des soirs comme ça , des soirs où on a besoin de réconfort , de douceur , de moelleux …

Fondant tomates coriandre

pour 4 personnes

  • 4 grosses tomates
  • 2 oignons
  • aïl
  • 1 oeuf
  • 100 gr de fromage blanc à 0%
  • 1/2 CS de maïzena
  • coriandre fraiche
  • sel , poivre

Préchauffer le four à 180° .

Dans un saladier , mélanger les oignons et l’aïl finement émincés , ajouter les tomates coupées en quartiers .

Saler , poivrer et ajouter la coriandre hachée .

Dans un bol , battre l’oeuf , ajouter le fromage blanc et la maïzena , mélanger et incorporer à la préparation aux légumes .

Verser dans des ramequins et mettre au four pour 40 minutes .

C’est prêt !

fondant tomate

Ce soir , accompagné d’une tranche de jambon fumé …

On m’a suggéré de l’accompagner d’un poisson ou d’une viande blanche …

Encore une recette soufflée par les cop’s de Weight watchers !

1 point / personne ( si , si j’ai vérifié !!!!! Et à ce prix là , on aurait tort de s’en priver !!! )

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25 octobre 2009 at 20 h 22 min 5 commentaires

Kaki …

 De quoi j’vous cause …

Kaki sharon

 Du kaki sharon ! Je ne connaissais pas cette variété là , qui se croque entiérement ou que l’on laisse murir … Un délice , j’aime la délicatesse de ce fruit , son parfum et bien sur sa couleur , il semble tout droit sortie des 70 ‘s , J’adore !!!!

Confiture de kaki sharon-fleur d’oranger

  • 12 kaki sharon ( environ 1,200 kg … )
  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron
  • le zeste d’une orange
  • sucre candico ( 1/3 du poids des fruits )
  • 2 CS d’eau de fleur d’oranger

Dans une cocotte , mélanger les kakis lavés et coupés en quartiers , le jus d’orange , de citron , le zeste d’orange .

Peser l’ensemble des fruits , et ajouter le tiers du poids en sucre candico ( il éxiste deux versions de ce sucre allégé , 1/2 ou 1/3 du poids des fruits …)

Laisser les fruits se reposer tranquillement dans le sucre une nuit …

Le lendemain matin , cuire le contenu de la cocotte , dés l’apparition des gros bouillons compter 4 minutes … Faire le test de prise ( sur une assiette verser une cuillérèe de la préparition , si elle se fige , la confiote est prête !!! )

Verser les 2 CS d’eau de fleur d’oranger , mélanger …

Mettre en pots …

kaki sharon

Et oui , encore une couleur d’automne …

Nous n’aurons pas assez de nos p’tits déj pour en venir à bout , il faudra  que l’on se dévoue et qu’on attaque les goûters !

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23 octobre 2009 at 19 h 41 min 1 commentaire

Par ici , la bonne soupe !

Parce que en plus de m’aider à avoir bon caractère ( y a du boulot … ) , la peau douce , bonne mine et surement plein d’autres qualités , elle se marie trés bien avec le cumin ( ça on l’savait déja … ) mais aussi avec le curry …

Velouté de carottes au curry

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • Aïl
  • 600 gr de carottes
  • 1 cc d’huile d’olive
  • Muscade
  • 1 cc de curry en poudre
  • Sel , poivre
  • 1 bouillon cube
  • 6 portions de vache qui s’marre mais allégées ( les portions pas l’sourire ! )
  • 2 cc de coriandre ciselée

Dans uns une cocotte , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés dans une cc d’huile d’olive , laisser prendre la jolie couleur qui sent bon …

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles .

Assaisonner , poivrer , muscader et saupoudrer de curry en poudre .

Recouvrir d’eau , mettre le bouillon cube .

Fermer hermétiquement et cuire 12 minutes à partir du Pshiitttttttttttttttttt …

12 minutes plus tard …

Enlever le couvercle ( c’est mieux … ) , ajouter le fromage , mélanger et donner un coup de girafe !!!

Parsemer de coriandre .

Servir …soupe carottes

Un bon bol , y’a rien de mieux quand on a envie de cocooner un peu …

soupe carottes (1)

Curry , carottes et coriandre le mariage est top !

Recette tirée du livre  » Les soupes  » de chez Weight watchers .

Compter 1 point ( !!!!! ) par personne .

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22 octobre 2009 at 20 h 00 min 3 commentaires

Potiron addict ???

Il y a un moment , où il faut se poser la question …

Au début , c’était par jeu , après un peu pour faire son intéressante  , parce que je  n’aime pas être toute seule au p’tit déjeuner , mais aussi par gourmandise …

Et comme chez moi , quand on aime , on ne compte pas  , je récidive !

Potiron cake

  • 150 gr de beurre
  • 200 gr de cassonade
  • 300 gr de potiron rapé
  • 2 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de muscade
  • 100 gr de raisins secs ( facultatif )
  • 1 soupçon de jus d’orange ( juste ce qu’il faut pour dire qu’il y en a …)

Préchauffer le four à 180°

Raper le potiron .

Faire fondre , sur feu trés doux , le beurre . Hors du feu ,  le mélanger au sucre , on obtient un mélange mousseux .

Incorporer au mélange , les  oeufs  , le potiron , mélanger …

Dans un autre récipient , mélanger la farine aux épices et à la levure .

Ajouter , à la préparation aux oeufs . La pâte est collante , verser un peu de jus d’orange et les raisins secs .

Verser dans un moule à gateau, mettre au four pour 40 minutes .

Vérifier la cuisson , planter une pointe de couteau , qui doit ressortir séche !

potiron cake

Quand je vous dis qu’on aime !

potiron cake (1)

Aussi en version  » goûter solitaire …  »

Pour sept parts individuelles prendre la moitié des proportions de la recette , j’ai utilisé un moule à muffins …

Prévoir un temps de cuisson moins long !

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21 octobre 2009 at 19 h 19 min 7 commentaires

Dans le miel …

Si en plus d’être mignon , il plonge dans le miel …

Filet mignon au miel

Pour 4 personnes

  • 2 oignons
  • Aïl
  • 480 gr de filet mignon
  • 8 cc de miel
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 grosses boite de dés de tomates
  • Sel , Poivre
  • Un bouillon cube

Dans un wok , faire revenir les oignons et l’aïl finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Couper le filet mignon en gros dés , l’ajouter au mélange oignons + aïl .

Laisser revenir 5 minutes , ajouter le miel , le vinaigre , la sauce soja et le bouillon cube .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser les dés de tomates et laisser mijoter une bonne 20 aine de minutes .

Servir bien chaud …

mignon miel

Accompagné de riz , de blé , de pâtes  … ( Comme on veut , on choise ! )

On a adoré , la prochaine fois , j’éssayerai bien avec des grosses crevettes …

Pour les cop’s Weight watchers compter 4 points / personne + l’accompagnement .

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20 octobre 2009 at 20 h 18 min 4 commentaires

Cocotte …

Il y a une chose dont je suis trés fière , c’est que mes enfants goûtent de tout et ne boudent jamais un nouveau plat .

Je sais qu’enfant , j’adorais ça …

Oeufs cocotte sur fondue de poireaux

pour 4 cocottes

  • 4 blancs de poireaux
  • 200 gr d’allumettes de jambon
  • 60 gr de gruyère
  • 4 oeufs
  • 4 CS de créme fraiche allégée 5 %

Dans un wok , faire fondre les blancs de poireaux , ajouter un peu d’eau si nécessaire .

Préchauffer le four à 180 ° .

Dans une poêle faire rissoler les dés de jambon .

En fin de cuisson des poireaux , ajouter les 4 CS de créme fraiche , sel , poivre , mélanger .

Tapisser le fond de 4 ramequins avec la fondue de poireau , partager les allumettes de jambon .

Casser un oeuf dans chaque ramequin , parsemer de gruyère .

Mettre les 4 ramequins à cuire ( au bain marie ! ) au four pour 6 , 7 minutes , à surveiller l’oeuf doit être cuit mais rester coulant !

cocotte poireau

Invitez la salade verte et les mouillettes !!!

C’est comme pour tout , on fait comme on aime , variante épinard-saumon , variante tomate-poivron , variante courgette-lardon …

Pour les cop’s de Weight watchers compter 5,5 points / personne + l’accompagnement …

 

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19 octobre 2009 at 20 h 36 min 4 commentaires

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