Archive for septembre, 2009

Cucurbitades …

Pour ceux qui ne suivent pas , petit rappel …

Je sais , sur ce coup là , je vous ai fait lambiner …

J’ai eu de belles propositions , beaucoup de jolies recettes , nous avons de quoi nous substanter ( encore un drôle de mot , … un qui s’la pête un peu  ! ) un certain laps de temps …

Donc , quel est le sort que je lui réservais ???

Ceux qui se balladent réguliérement dans ma cuisine , et qui commence à cerner le personnage auront repérer que j’aime accompagner mes plats , je n’aime pas qu’ils se sentent seuls ! ( encore que des fois , vaut mieux ça que mal accompagné … )

Donc une préparation de potiron qui accompagnera , tajine , viande blanche , plat éxotique ou plus simplement belles tartines grillées …

potiron

Chutney de Potiron

  • 600 gr de potiron
  • 300gr de cassonade brune
  • 2 CS de raisins secs
  • 30 cl de vinaigre blanc
  • 4 gousses d’aïl
  • 1 oignon
  • gingembre
  • 3 clous de giroffle
  • sel , poivre
  • 1/2 bouquet de coriandre

Eplucher et couper en gros cubes le potiron.

Dans une cocotte , mettre les cubes de potiron , les raisins secs ( gonflés dans 1/2 verre d’eau tiède ) , l’aïl , l’oignon , le gingembre , les clous de giroffle , le sel , le poivre et la cassonade .

Mélanger et laisser macérer une nuit .

Le lendemain …

Mouiller la préparation avec 30 cl de vinaigre blanc .

Faire cuire à feu doux , doucement pendant une heure …

5 minutes avant la fin , ajouter le demi bouquet de coriandre , finement haché .

C’est prêt !

Chutney potiron (1)

Mettre en pots !

Chutney potiron

Eh ben voila !

Et comme promis , je réserve une dégustation …

Oui , il y en a une qui a trouvé … ( Si , si , une qui suis ! )

Karinette !!!! Alors , je l’invite à attendre le facteur sur le pas de sa porte …

Elle a juste le temps de nous préparer un rougail saucisse , le chutney potiron arrive !!!

Faites un détour par la cuisine de Fabrice  , encore un que les courges ( dont je suis … ) inspirent !

Aussi , vous prévenir que ce week end à Marchiennes , dans le nord , est organisé la nouvelle édition des cucurbitades … Week end festif et folklorique autour de la courge … ( J’y serai !!!! )

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30 septembre 2009 at 20 h 42 min 8 commentaires

Moussaka …

Il n’y a pas bien longtemps , l’aubergine n’avait pas sa place à la maison …

Mais quand on y goutte et que l’on a le coup de pouce de la tribu weight …

Moussaka light

pour 5 personnes 4,5 points / personne

  • 1 kg d’aubergine
  • 6 tomates
  • 500 gr de viande hachée 5 %
  • 2 oignons
  • aïl
  • 1 bouillon cube
  • 400 ml de lait ecrémé
  • 4 CS de maïzena
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 50 gr de gruyére rapé
  • sel , poivre
  • herbe de Provence
  • origan

Préchauffer le four à 180° .

Dans un wok , faire fondre les aubergines coupés en rondelles , ajouter si nécessaire un demi verre d’eau , sur feu doux une 20 aine de minutes .

Dans une cocotte faire blondir les oignons et l’aïl finement émincés .

Ajouter la viande hachée émiettée , laisser cuire 5 minutes , ajouter les tomates coupés en dés ( on peut faire plus simple avec une boite de dés de tomate , moi j’assume trés bien … )  , le bouillon cube , le sel , le poivre .

Laisser cuire tranquillement  …

Préparer la béchamel , dilluer la maïzena dans un peu de lait puis rajouter le reste du lait , faire épaissir sur feu vif .

Dans un plat , verser la moitié des aubergines puis la préparation à la viande pour terminer par le reste d’aubergines .

Finir par la béchamel , le gruyére rapé  , parsemer d’herbes de Provence , d’origan .

Mettre au four pour 40 minutes .

moussaka

Pour être tout à fait honnête , j’ai sauté le pas en faisant un tour dans la cuisine de Sagweste .

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

CLquipopotte vous plait , pensez à vous abonner

29 septembre 2009 at 20 h 10 min 6 commentaires

On la réinvitera !!!

Attendue , elle s’est mis à table , colorée , parfumée …

On a pas été déçus , elle revient quand elle veut …

Pissaladière

  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 1 botte de carottes
  • aïl
  • 1 cc d’huile
  • thym frais
  • 1 oeuf
  • 260 gr de pâte à pizza
  • 2 CS de parmesan rapé ( 20 gr )
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel , poivre
  • Herbe de Provence
  • Origan

Préchauffer le four à 240° .

Dans un wok , faire revenir l’oignon et l’aïl finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter les carottes pélées et finement coupées en rondelles , saupoudrer de thym , saler , poivrer , mélanger , couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes .

Dans un bol , fouetter l’oeuf , ajouter le parmesan rapé et le bouquet de coriandre haché , mélanger aux légumes .

Dérouler la pâte , étaler la préparation aux légumes saupoudrer d’herbe de provence et d’origan .

Mettre au four pour 10 , 15 minutes ( surveiller , en fonction de la pâte à pizza la cuisson est plus ou moins rapide … )

Déguster , chaud ou tiède en apéro …

Pissaladiére

Allez , laissez vous convaincre …

recette empruntée ( et adoptée … ) à la tribu Weight watchers !

recette pour 4 personnes , 5 points / personne

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

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28 septembre 2009 at 20 h 13 min 5 commentaires

Cook book …

Ca y est !!!! On va pouvoir ranger nos bouquins …

J’ai réquisitionné un étage pour mes  » à moi  » de la cuisine …

livre 001

Je sais , je vous en ai déja présenté certain … Mais , le truc , c’est que j’adore les bouquins de cuisine et que j’ai du mal à résister quand ils me regardent avec leurs p’tits yeux doux , en plus je suis certaine que chez moi , ils seront chouchoutés !!!

Alors , voila les p’tits derniers …

livre 005

Parce que il aime les pâtes , et plein d’autres choses aussi !!!

 

 

 

 

 

 

 livre 004

Un autre …

livre 003

 Parce que j’adoooooore leur blog …

Et que j’avais envie d’avoir un bout de leur cuisine chez moi !!!

 

 

 

 

 

  livre 002

Et aussi …

livre 006

 Parce qu’elle adore les bouquins et qu’elle en parle bien …

Et que comme moi , elle aime ceux de Michel Oliver !

 

 

 

 

 

livre 007

Celui là aussi …

oliver (1)

Celui qui me manquait et que je suis ravie d’avoir trouvé !!!

Mais ça , je vous l’ai déja dit !

 

 

 

 

 

 oliver

Et voila !!!

Addict aux cook book , c’est grave docteur ????

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

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27 septembre 2009 at 19 h 56 min 6 commentaires

Les dernières de la saison …

C’est comme pour les tomates vertes , il y a des légumes et des fruits qui sentent bon l’été et les jolis moments …

Nous sommes retournés aux mûres , petite cueillette , ce sont les dernières de la saison …

Nous avions quand même de quoi nous faire un déssert tout simple …

Muffins

Et aussi …

Muffins aux mûres

pour une 12 zaine de muffins

  • 400gr de farine blanche
  • 1 sachet de levure
  • 75 gr de sucre
  • sel
  • 175 gr de beurre ramolli
  • 250 ml de lait demi écrémé
  • 350 gr de mûres

Préchauffer le four à 200 ° .

Dans un saladier , melanger la farine , la levure , le sucre et le sel .

Ajouter le beurre fondu , puis le lait  .

Remplir les moules à muffins à moitié , ajouter une cuillérée de mûres puis à nouveau une cuillérée de pâte à muffins .

Enfourner pour 15 , 20 minutes , surveiller …

muffins mure (2)

C’est prêt !!!

muffins mure

Chouette gourmandise pas trop sucrée …

muffins mure (1)

A noter , pour les minis muffins nature du déssert mûres chantilly , prendre la même recette … sans les mûres !

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

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26 septembre 2009 at 20 h 33 min 2 commentaires

Aubergine …

Longtemps , l’aubergine a été pour moi plus une couleur qu’un légume … A part dans mes ratatouilles , c’est un légume que je ne cuisinais pas beaucoup , il a fallut que je rencontre les filles de Weight watchers pour que je m’y mette …

Aubergine bolognaise

pour 4 personnes  5 points / Personne

  • une belle aubergine bien dodue ( j’aime bien ce mot … )
  • 4 steack hachés 5 %
  • 1 oignon
  • aïl ( comme on aime , on le met ! )
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 1 boite de dés de tomate
  • 1 bouillon cube
  • 1 CS de vin blanc
  • 1 cc d’huile
  • sel , poivre
  • herbe de provence , origan
  • 2 CS de créme fraiche allégée
  • 30 gr de ricotta
  • 15 gr de gruyére rapé

Préchauffer le four à 180 ° .

Dans une poêle avec une cc d’huile , faire fondre l’aubergine ( 10 minutes sur feu doux ).

Dans une autre poêle , faire blondir l’oignon finement émincé , ajouter l’aïl et laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter la viande , émietter .

Laisser cuire tranquillement , ajouter les dés de tomate , le concentré de tomate , le bouillon cube et la cuillére de vin blanc .

Laisser mijoter une vingtaine de minutes  .

Dans un bol , mélanger la créme fraiche , la ricotta et le gruyére rapé .

Dans un plat allant au four , disposer les aubergines , recouvrir de la sauce bolognaise et finir par le mélange créme fraiche – fromage .

Mettre quelques herbes , de l’origan .

Passer au four , laisser gratinner une demie heure .

Servir et régalez vous !

Aubergine bolognaise

Quand on y goute , on y revient forcément …

Même les p’tits loups m’ont donné des idées pour l’améliorer , ils me proposaient d’y ajouter un étage de pommes de terre coupées en rondelles !                                  ( à comptabiliser! )

Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

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24 septembre 2009 at 20 h 07 min 3 commentaires

L’automne …

L’automne vient de nous montrer le bout du nez , comme je peux , j’éssaye de retenir l’été …Une nouvelle rencontre ce week end : des tomates vertes , belles , rondes , colorées et jouflues , je les ai trouvé bien à mon gôut …

tomate verte

Salade de tomates vertes

  • 4 belles tomates vertes
  • 1 échalotte
  • 1/2 CS d’huile
  • 1/2 CS de vinaigre balsamique
  • 1/2 CS de sauce soja
  • Sel , Poivre

Dans un saladier , mettre les tomates coupés en quartiers .

Assaisonner avec l’huile , le vinaigre balsamique , la sauce soja , le sel et le poivre .

Servir bien frais avec une belle tranche de pain , saucer ….

tomate verte (1)

C’était dimanche soir , il faisait bon et on avait l’impréssion d’être encore un peu en vacances …

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23 septembre 2009 at 20 h 35 min 6 commentaires

Epicé …

Il suffit d’ un tout p’tit peu d’épice dans ses plats pour voyager …

J’adore ça , j’aime le truc en plus qu’elles apportent , un plat peut être bof …et devenir waouhhh !!!

Boeuf à l’orientale

Pour 4 personnes

  • 4 steack haché à 5 % de MG
  • 1 oignon
  • aïl
  • gingembre ( il participe au waouhhhhhh effect ! )
  • 2 CS de concentré de tomate
  • sel poivre
  • 1 bouillon cube
  • 2 cc de curry
  • 1/2 cc de piment
  • 1 grosse boite de p’tits pois ( pour garder le waouhhhhh effect ,  prendre des p’tits pois frais !!! )

Dans une cocotte , faire blondir oignon et aïl finement émincés .

Ajouter les steacks hachés émiettés , laisser cuire 5 minutes .

Assaisonner , sel , poivre , ajouter le gingembre , les épices , le bouillon cube ,     10 cl d’eau et le concentré de tomate .

Laisser cuire tranquillement .

Ajouter 5 minutes avant de servir la boite de p’tits pois .
Servir bien chaud !!!

boeuf orientale

Alors , Waouhhhhhhhhhhhhhhhh effect ???

Recette empruntée à la tribu Weight watchers 4,5 points / personne

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22 septembre 2009 at 20 h 03 min 4 commentaires

Rouge et jaune …

Parce que je l’ai trouvé à mon goût sur le blog de Sagweste , je l’ai invité dans mon assiette …

Clafoutis de tomate cerise

pour 4 personnes

  • 500 gr de tomate cerise ( pour faire joli , il y en avait des rouges et aussi des jaunes … )
  • 1 CS d’huile
  • 3 oeufs
  • 3 CS de farine
  • 300 ml de lait demi écrémé
  • 40 gr de gruyère rapé
  • Sel , Poivre , Muscade

Préchauffer le four à 180 °

Laver et sécher les tomates .

Dans un saladier mélanger les oeufs , battus en omelette , avec la farine .

Ajouter le lait tiède .

Assaisonner , Muscader …

Mélanger le tout , et ajouter le gruyère rapé .

Huiler légérement  un plat allant au four , disposer les tomates et verser la préparation .

Mettre au four pour 40 minutes .

clafoutis tomate cerise (1)

Le clafoutis que l’on fait plus vite que son ombre …

clafoutis tomate cerise

Inspirée par la recette de Sagweste mais piquée au cop’s de Weight watchers

5 points / personne

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21 septembre 2009 at 20 h 32 min 3 commentaires

Le parfait …

Il n’a pas fallut me pousser trop longtemps , effectivement quand il s’agit de mis en bocaux , je répond présente !!!

Donc , le concours Le Parfait tombait à pic , c’est  l’occasion , je suis le laron …

Un p’tit peu la préssion quand même , on ne met pas n’importe quoi dans des bocaux qui portent ce nom là , Le Parfait

Papaye

 J’ai gouté à la papaye cet été , ça doit être trés bon en confiture , mais moi , c’est en chutney que j’avais envie de la conserver … Elle accompagnera trés bien Tajines , plats créoles , viandes blanches ou beaucoup plus simplement sur une tartine de pain grillé…

Chutney à la papaye

Papaye1

pour 2 pots type le Parfait super contenance 0,5 l

  • une belle papaye ( que l’on trouvera dans une épicerie éxotique , la choisir pas trop mure pour conserver le croquant du fruit )
  • 100 grammes de cassonade brune
  • 100 grammes de miel d’acacia
  • 50 grammes de raisins secs
  • 1 pomme à cuire
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 20 cl de vinaigre blanc
  • aïl
  •  oignons
  • 1 beau morceau de gingembre frais
  • 3 clous de girofles
  • 1 bâton de canelle
  • sel , poivre

Laver soigneusement les pots à l’eau chaude , stériliser les en les plaçant un quart d’heure dans un four à 100 °.

Préparer la papaye , éplucher et ôter les pépins .

Couper l’ensemble des ingrédients en morceaux ( papaye , pomme , orange , gingembre , aïl , oignon ) .

Ajouter la cassonade , le miel , les raisins secs ( gonflés un quart d’heure dans une tasse d’eau tiède ) , le citron vert coupé en tranches , les clous de girofle , le bâton de canelle , sel , poivre , couvrir et laisser macérer pendant une nuit .

Le parfait

Le lendemain …

Mouiller l’ensemble avec le vinaigre blanc , porter à ébullition faire chauffer à feu doux pendant une heure en remuant de temps en temps . 

Retirer le bâton de canelle .

Remplir les pots , les fermer  et les laisser refroidir complétement .

 Et voilà !!!!

Le parfait 2

 Y’a plus qu’a gouter …

Le parfait 3

Si la papaye vous inspire , faites un détour sur le blog de mi-aime-a-ou qui a plein d’idées pour l’accomoder …

 Et n’oubliez pas de me faire vos propositions ! Le 1 er octobre , mon potiron passe à la casserole … A suivre …

 

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20 septembre 2009 at 19 h 57 min 8 commentaires

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