Champignonnière …

Ce week end près de chez moi …

à l’occasion de la journée du patrimoine, Les saprophytes inaugure l’unité de production fongique dans les murs de  La condition publique …

Caroline Valette , artiste plasticienne , proposait un instant de dégustation …

Caroline avait choisi de nous proposer un ensemble de formes et de saveurs , le tout autour du … champignon …

J’ai aimé la rencontre , cet instant passé en cuisine , lui donner un coup de main et aussi mettre pleines de choses gourmandes , surprenantes , colorées et aussi jolies dans mon bec …

Il y avait d’autres petites mains et becs gourmands qui faisaient partie de ce joli moment …

J’ai été ravie de passer un moment avec vous , Soubida , Wellia et toi  Laétitia …

Faites le détour par le blog

   C du beau 

 Laétitia  y consacre un très bel article avec de chouettes photos qui vous donneront un aperçu de ce beau moment …

Merci Caroline  … J’ai tellement aimé cette confiture que je l’ai faite très vite avec les champignons cueillis ce jour là …

Confiture de champignons

Pour 4 qui aiment la confiture autrement …

Pour 3 petits bocaux

• 600 grammes de champignons de Paris
• 1 jus de citron
• 300 grammes de sucre Candico ( 1/2 du poids des fruits en sucre )

Dans une cocotte, mettre les champignons coupées en lamelles fines .

Peser les champignons et ajouter la moitié du poids en sucre candico ( soit pour moi , pour 600 grammes de champignons , 300 grammes de sucre ).

Couvrir et laisser reposer quelques heures  .

Ebouillanter les pots …

Verser le jus d’un citron sur le mélange champignons – sucre .

Mettre la préparation champignons – sucre , sur feu doux et porter à ébulition, compter 4 minutes .

Donner un coup de mixer plongeant, et faire le test de prise de confiture ( poser une cuillérèe de la préparation sur une sous tasse , si la confiture se fige , c’est qu’elle est prête !)

Mettre en pots …

 

Sur une tartine avec un bout de fromage …

Mais, je garde la bonne idée de  la cuillère de confiture de champignon posée sur une rondelle de radis noir …

Merci Caroline pour ces jolies découvertes …

Alors , tu devines à quoi était parfumées les meringues …

Chinoiserie …

Une p’tite chose en vitesse …

Quelques crevettes  roses …

Un peu de coriandre …

Nouilles chinoises

Pour une qui a trés faim et pas grand chose dans le fridge …

• Pâte chinoise
• 1 morceau de gingembre
• Champignons noirs
• 120 grammes de crevettes roses
• 1 CàS de nuoc mam
• 1 CàS de sauce soja
• Coriandre fraiche ciselée

Dans un grand volume d’eau , plonger les pâtes …

Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau chaude .

Dans un wok , faire dorer rapidemment les crevettes roses , ajouter le gingembre haché , mélanger .

Couper les champignons en fines lamelles , les ajouter aux crevettes .

Ajouter les pâtes aux crevettes , verser le nuoc mam et la sauce soja , mélanger le tout .

Parsemer de coriandre ciselée .

Régalez vous …

Tellement rapide …

C’était chinoisement bon !!!

Vous dire aussi …

Que Ophélie et Prici ont pensé à moi , et que j’en ai été très touché …

 Et comme j’ai déja raconté la moitié de ma vie ( ou presque …) là , là ,là ou là …

Je laisse le soin à

• Séverine
• Marine
• Jeannice
• Sylvie
• Pascaline
• Yo
• Vebeyre
• Christine
• Cristaxou

de nous raconter

• Un signe particulier
• Un mauvais souvenir
• Un souvenir d’enfance
• Un défaut
• Un film bonne mine

Alors , y’a plus qu’a !!!

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Alors si tu veux , tu votes , si tu aimes demain aussi , tu votes demain aussi …

Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Chti qui aime le risotto …

Moi , j’aime le risotto …

Moi, j’suis chti … et des fois , j’aime quand ça se sent voit !!!

Chtisotto

Pour 4 qui aiment …

• 2 verres de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
• 2 verres de Bière
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 200 grammes de champignons de Paris
• 300 grammes de blancs de poulet
• 2 CàS de créme fraiche allégée
• 90 grammes de maroilles
• 2 bouillons cube

Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…

Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).

Dans une sauteuse faire blondir l’échalotte et l’ail finement émincés .

Couper la carotte en fins battonets , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Laver et couper finement les champignons , les ajouter à l’échalotte , mélanger .

Ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux , laisser prendre une belle couleur .

Incorporer les verres de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .

Ajouter la bière , jusqu’a évaporation .

Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )

Ajouter à la fin la créme fraiche et le maroilles , mélanger .

Laisser reposer à couvert 3 minutes …

C’est prêt !

Tout bien , comme j’aime …

Mon Tiramiculoos a fait de l’oeil à  Lolo …

Alors , je propose qu’on aille goûter sa tambouille !

 

 

 

 

  

Alors , faites comme Lolo , envoyez moi des photos quand vous testez une de mes tambouilles , on sera ravi de venir goûter votre popotte !

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Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Les champipi , les champipi , les champignons …

J’avais envie de champignons , j’avais envie de gratin … T’as qu’a faire un gratin de champignons !!!

Gratin de champignons

Pour 4 gratins individuels ( comme ça , tu pioches pas chez le voisin … )

• 500 grammes de champignons de Paris
• 400 grammes de pleurottes
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 250 ml de lait
• 2 CàS de maîzéna
• Sel, poivre
• Muscade
• 60 grammes de gruyère rapé

Dans un wok , faire dorer l’échalotte et les 2 gousses d’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur.

Ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles .

Les faire dorer 3, 4 minutes sur feu vif .

Dans une casserole , faire chauffer le lait , ajouter la maïzéna et faire épaissir .

Assaisonner , muscader .

Préchauffer le four à 180 °.

Distribuer la poêlée de champignons dans 4 plats individuels, verser la maïzéna .

Saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 15 minutes , juste le temps de gratiner …

Idéal pour accompagner un filet mignon , des aiguillettes de poulet , un poisson poché … Comme tu veux…

Ou avec une belle feuille de chêne pour un dîner léger …

Moi, je partage pas … En plat individuel , tu te fais vite repérer quand tu pioches chez le voisin …

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Qui tu veux , tu choises !!!

Risottopignons …

Je risottote

Tu risottotes

Il , Elle risottote

et nous , ce soir là , nous risottopignons …

Risotto poulet – champignons

Pour 4 qui aiment risottopigner

• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 250 grammes de champignons de Paris ( ou d’en boite … )
• 2 escaloppes de poulet
• 2 verres de riz Arborio
• 1 verre de vin blanc
• 2 bouillons cube
• 60 grammes de parmesan
• 60 grammes de gruyère rapé
• 1 CàS de crème fraiche
• Sel, poivre

Dans un wok, faire dorer l’échalotte et l’ail finement émincés, laisser prendre une jolie couleur .

Dans une casserole , verser un litre d’eau , ajouter les deux bouillons cube ( à défaut d’un vrai bouillon ) et chauffer à feu doux .

Laver les champignons à grande eau , les couper en fines lamelles , réserver .

Couper les escaloppes en fines lamelles ( aussi !!! ) .

Ajouter à l’échalotte les champignons et les morceaux de poulet , saisir sur feu vif , 2, 3  minutes .

Baisser le feu , verser le riz , le remuer , laisser le devenir translucide .

Assaisonner , sel , poivre .

Verser le verre de vin blanc , remuer jusqu’a compléte absorbtion .

Verser une louche de bouillon , remuer , absorber …

Verser une louche de bouillon , remuer , absorber … recommencer …

Le risotto est prêt quand le litre de bouillon est absorbé .

Eteindre le feu .

Verser la CàS de crème fraiche , le parmesan et le gruyère rapé , mélanger , laisser 3 minutes à couvert .

Juste le temps de mettre la table …

Alors …

Toi aussi , tu risottopignes ???

Si tu aimes , il y a aussi :

• Risotto courgette – bacon 

 

• Le risotto qui couline

 

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Comme tu veux , tu choises !!!

Qui tu veux , tu choises !!!

Champirizo !

Eh oui ! c’est comme ça qu’il se nomme, parce qu’il est rigolo, qu’il y a des champignons et du chorizo …

Et voila !

Champirizo

Pour 16 bouchées

• 16 têtes de champignons de Paris
• 16 rondelles de chorizo

Laver et éplucher ( enlever la toute petite peau ) des têtes de champignons de paris .

Préchauffer le four à 180°;

Poser les têtes de champignons sur la grille du four, couper 16 rondelles de chorizo ( fort!!!) .

Poser une rondelle de chorizo sur chaque champignon .

Enfourner pour 20 minutes …

Juste le temps de préparer l’apéro!

Et voila !

Attention , c’est chaud!

Le bol …

Doucement les salades font place aux soupes , les légumes glissent d’une saison vers une autre et s’accomodent différement .

Soupe aux champignons

• 1 oignon
• 4 gousses d’aïl
• 500 gr de champignons de Paris
• 1 / 2 litre d’eau
• sel , poivre
• 1 bouillon cube
• 2 belles CS de crème fraiche allégée

Dans une cocotte faire blondir l’oignon finement émincé .

Rincer et couper en fines lamelles les champignons , les ajouter à l’oignon .

Sur feu doux , mélanger et laisser prendre une jolie couleur .

Ajouter l’aïl , le bouillon , assaisonner sel , poivre .

Mouiller avec le demi litre d’eau , laisser cuire 1 / 2 heure .

Mixer l’ensemble , en prenant soin de laisser quelques morceaux de champignons .

Incorporer la crème fraiche , et servir bien chaud .

Pourquoi ne pas inviter quelques croûtons à se joindre à nous ?

Tortis par ci tortis par là …

C’est le plat que je me fais , quand je suis toute seule à la maison , ils ne sont pas difficiles , ils gouttent de tout , mais le foie de volaille , je n’ai pas encore réussi !

Tortis foie de volaille

pour une personne  6,5 points ( recette tirée du « Combien à table  » de chez Weight Watchers )

• Tortis ( à satiété )
• 100 gr de foie de volaille
• une petite boite de champignons émincés ( 115 gr )
• 1 bouillon cube
• 1 CS de créme fraiche allégée 5 %

Cuire les Tortis .

Dans une poêle , cuire les foies de volailles coupés en morceaux . Bien faire dorer , c’est meilleur …

Ajouter le bouillon cube émiétté , verser le jus des champignons , laisser réduire puis ajouter les champignons .

Juste au moment de servir ajouter la CS de créme fraiche.

Servir bien chaud , accompagner des tortis ( !!! )

Y’a des jours comme ça , ou on est bien contente de se mettre toute seule à table , parce qu’on a pas envie de partager …