Les crevettes !!!!

Aujourd’hui , elles marinent  !!!

Crevettes – Marinade au sirop de Liège

Pour une qui popotte et un mini qui donne pas sa part !!!

• Des crevettes ( autant que tu aimes … )
• 2 échalottes
• 2 gousses d’ail
• 2 C à S de sirop de Liège à l’abricot 
• 2  C à S de vinaigre à la pulpe de fruits de la passion ( offert par l’amie Pat … )
• 2 C à S de Nuoc Mam
• 2 C à S d’huile d’olive
• 1 Bouillon cube
• Sel , Poivre

Dans un saladier mélanger , les échalottes et l’ail finement ciselés …

Ajouter  le sirop de Liège 

Le nuoc mam , le vinaigre ” trop bon ” , mélanger .

Emietter le bouillon cube .

Assaisonner , mélanger .

Napper les crevettes , laisser mariner une heure ou deux .

Mélanger de temps en temps …

Saisir les crevettes dans un wok bien chaud !!!

Accompagnées de riz …

En mode ” j’me foule pas et je titille les papilles” …

J’aime !!! Et vu les restes , je n’ai pas été la seule !!!!!

Dans celle là , point de recette , juste LA rencontre !!!!!

Et oui , il y a des rencontres improbables , surprenantes …

Pourtant ces deux là , depuis qu’ils se sont rencontrés …

Je sens que je vais les réinviter !!!!

St Jacques , sauce mangue  -  échalotte

Pour 4 assiettes qui aiment la rencontre colorée …

• 12 St jacques
• 2 échalottes
• 2 C à S de crème fraiche épaisse
• 2 C à S de purée de mangue Capfruit
• Sel , poivre

Eplucher , ciseler finement les échalottes .

Faites fondre les échalottes dans une noix de beurre , réserver .

Dans un bol mélanger les 2 C à S de crème fraiche avec les 2 C à S de purée de mangue Capfruit , assaisonner .

Dans une poêle , faites cuire les St jacques .

Verser le mélange crème -mangue sur les échalottes , faites fondre tout doucement .

Régalez vous …

Ce soir là , témoins de la rencontre …

Du riz , des courgettes et carottes …

J’ai aimé la rencontre et la couleur dans mon assiette !!!!

Joliement colorée …

Une jolie rencontre avec Virginie de Capfruit …

au salon M&O , d’ailleurs j’y retourne bientôt !!!!

Mais c’est chose rare dans nos contrées …

Alors , y’a des moments ou il faut bien se trouver une p’tite chose à se mettre sous la dent …

C’est dans la cuisine de Cricri que j’avais repéré de quoi croquer !!!

J’ai dit que j’avais la dalle … J’ai pas dit que j’avais beaucoup de courage !!!

Alors la recette , tu fais tout pareil que Dame Cricri …

Sablés parmesan tomates séchées

Parait que c’est l’Epiphanie … Point de fêves dans les sablés !!!

Mais à l’apéro , quand la marmotte a les crocs , le croque  était  croquant …

Merci Cricri , j’ai aimé craquer chez toi!!!!

J’aime … Alors on en remet une lampée !!!!

Merci à Paolo della Corte pour la photo prise lors du salon de Soissons …

Si tu veux jeter un oeil , c’est là que ça se passe ….

Aussi , vous souhaiter le tout plein de bons ,

 de gourmands , de curieux ,

d’étonnants pour cette nouvelle Année !!!!

Le froid, l’approche de Noël …

je me pelotonne

 ( c’est un mot rigolo , tu ne trouves pas ???)

je m’emmitoufle,

je me sers un grand bol de soupe

en prévisions des prochains excés!!!!

J’ai déja testé ,

la recette de Yasminou

qui allie gourmandise et régime …

Je poivronne à nouveau , autrement …

Soupe poivron – coco – basilic

Pour plusieurs bols bien au chaud …

• 5 poivrons rouges
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 1 bouillon cube
• 25 ml de lait de coco
• 1/2 verre d’eau
• Basilic
• Sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°. 

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four . 

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …  

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …  

Pendant qu’ils se reposent …

Faire blondir l’échalotte et l’ail finement ciselés .

Eplucher les poivrons, les épépiner …

Ajouter les poivrons au mélonge échalotte – ail ( joliement colorée ).

Verser le lait de coco , ajouter le demi verre d’eau .

Assaisonner , verser un bouillon cube .

Laisser chauffer une quinzaine de minutes , le temps de laver le basilic …

Ajouter, juste avant de mixer, quelques feuilles de basilic .

Servir !

J’apprécie toujours un bon bol de légumes …

Alors , si toi aussi ,  tu cherches à remplir ton bol …

Harira

Pot-au-feu de viandes blanches

Purple

Soupe à l’ail

Soupe carotte au curry

Soupe champignon

Soupe à l’oignon

Soupe potiron

Soupe Thaï

Velouté de betteraves

Velouté de carottes au curry

Velouté de chou rouge

Velouté de courgettes

Velouté d’endives

J’avais plein de pommes …

et un repas du soir à faire !!!

Mr wiki dit

Un dilemme (du grec δί-λημμα ou dilemma « double proposition ») est un raisonnement comprenant deux prémisses contradictoires, mais menant à une même conclusion, laquelle par conséquent s’impose. Un dilemme est une situation qui offre une alternative, menant à des résultats différents, dont les deux partis sont d’égal intérêt. Généralement les possibilités offertes sont présentées aussi attirantes ou repoussantes l’une que l’autre ; mais cette considération est, d’un point de vue logique, sans intérêt . Plus largement encore, un dilemme est synonyme de choix difficile ou douloureux .

Y’a pas de raison de tergiverser ,

 ni de se faire du mal ,

Je prend les deux ,

Pomme et repas du soir !!!!

Tarte Pomme – chêvre et fruits secs

Pour plusieurs qui ne savent pas choisir …

• 4 carrés de pate feuillettée
• 3 grosses pommes
• 1 jus de citron
• 2 oeufs
• 1 grand verre de lait
• 1 C à S de crème fraiche épaisse
• Sel, poivre, muscade
• Une bûche de chêvre
• 2 figues séches
• Des cerneaux de noix
• 6 pruneaux

Préchauffer le four à 200 ° .

Poser les pates feuillettées dans 4 plats individuels , les enfourner …

Eplucher et couper en lamelles les pommes , les mettre dans un saladier .

Verser un demi jus de citron sur les pommes pour éviter l’oxidation, réserver.

Ne pas oublier de surveiller la pré cuisson des fonds de tarte …

Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs, le verre de lait, la C à S de crème fraiche épaisse .

Assaisonner, sel, poivre, muscade .

Dans un autre saladier verser l’ensemble des fruits secs coupés en petits dés .

Sur les fonds de tarte, disposer des tranches (épaisses) de chêvre .

Habiller avec les pommes , verser sur chaque tarte le mélange d’oeuf – lait – crème épaisse .

Finir en disposant le mélange de fruits secs …

Mettre au four pour une 20 aine de minutes …

Avec une chouette salade gourmande …

Ma grande a préféré s’abstenir des fruits secs pour une double dose de fromage !!!

Comme tu aimes , tu choises !!!

Elle est pas belle la vie ?

qu’on se prend pas la tête

et qu’on a envie d’être bien

ensemble simplement …

Tant mieux , on était week end !!! 

Schtroumpfement gaufre

Pour ceux qui aiment la couleur …

• 150 grammes de farine
• 3 oeufs
• une pincée de sel
• 40 grammes de beurre fondu
• 20 cl de lait
• un sachet de sucre vanillé
• 3 gouttes de schtroumpf ( alimentaire !!!!)

Dans un grand saladier , verser la farine , ajouter la pincée de sel .

Faire fondre sur feu très doux , le beurre .

Casser les oeufs un à un dans la farine , bien les mélanger .

Verser le beurre fondu , mélanger pour obtenir une pâte homogène .

Verser le lait doucement, tout en continuant à mélanger .

Ajouter le sucre vanillé et les gouttes de schtroumpf …

Mélanger !

Couvrir d’un torchon , et laisser reposer deux heures .

Après , y’a plus qu’a …

Il parait que c’est très tendance le schroumpf cette année …

ça sert à  quoi ????

à rien …

à faire parler les curieux 

à faire sourire mon fils

à voir ma fille se pourlécher les babines

 à contenter ma gourmandise !!!

Juste relever un défi

lancé par Sab 

Et Laurent  

Défi relevé ?

Tricherie révélée !!!

Des fois , t’es bien obligée …

3 pavés de saumon et un invité surprise …

T’ajoutes un couvert !!!!

Emietté de saumon

Pour 3 et un invité surprise …

• Des pâtes à l’encre de seiche ( parce que … Black is beautiful !)
• 3 pavés de saumon
• 1 échalotte
• 2 gousses d’ail
• 2 C à S de crème fraiche
• Aneth

Faire bouillir une grande quantité d’eau …

Dans une poêle , faire blondir l’échalotte finement émincée …

Ajouter l’ail “écrasé” …

Jeter les jolies black pâtes , dans l’eau bouillante …

Mettre les pavés à cuire sur la blonde échalotte …

Emietter ( forcément , sinon on voit que t’en as pas pour 4 !!!!)

Ajouter la crème faiche , saupoudrer d’aneth …

Poser sur les black pâtes …

Servir bien chaud!!!!

Improvisation réussie , la preuve ma Zoun m’en réclame régulièrement …

Alors , j’te raconte ???

Ou pas …

Quoi que tu veux savoir ???

C’était méga , plus , meilleur top !!!!

Ballades de cuisine en cuisine ,

Papotages et popotages ,

Super contente des nouvelles rencontres ,

ravies de retrouver les cop’s

un peu barrées comme môôôa …

Aurélie “Mademoiselle cuisine”

que je rencontre pour le pemière fois …

 Philou “Un cuisinier chez vous”

et

Christian “Ambiances culinaires”

Juste entre nous Philou , dans mon gosier toujours point de Peket …

Sinon , le tutu vous va bien !!!

 Clémence “Une cuillère pour les délices”

Contente de la retouver, complétement toquée cette année !!!

 Claude “Les délices de cuistot 77″

Le sourire toujours accroché à la face !!!

Laétitia “C du beau” 

qui m’a gentiment guidé jusqu’au lycée hotelier,

encore deux ou trois salons et on  arrivera “finger in the noise”!!!

et

Marine “Miss Crumble”

qui ne fait pas que crumbler …

Joëlle “Nuage de lait” 

très proche de Mister Peket …

Merci pour la dédicace au pôte de Ratatouille !!!!

Anne “On dîne chez Nanou”

qui ne part plus en Bolivie , Amazonie , Colombie …

Sandra “Cuisine addict”

Joliement colorée …

Nadji “Saveurs et Gourmandises” 

Promis Nadji, je m’entraine

et on se retrouve l’an prochain pour une danse du ventre …

Louise “Au gré du marché”

et son bel accent …

Merci Lou d’avoir fait le voyage !

 Sandrine “Miamm… Maman Cuisine”

Jolie rencontre …

Zoé “Zoun cuisine…”

qui a bien voulu être ma petite main pendant ma démo …

et à qui j’ai piqué plein de photos !!!

 Patricia “La table de Pénélope”

Ma Pat , Mon Coach , Ma Cop’s …

 Pat de Phil et Phil de Pat

je me suis permise de t’emprunter la photo de ma belle , Merci Phil le cliqueur …

Pour moi , une expérience à la limite de l’extréme …

 une Bi-Démo avec Cricri

Cricri nous proposait

Des oeufs cocottes au Maroilles et aux crevettes grises

 Pendant que moi je faisais …

Soufflé Maroilles – Poire – Spéculoos

Même pas peur …

 Et nous , on a tenu nos promesses …

 On a toutouyouté , nous !!!

 Cristaxou

 (merci pour les photos)

Stef sans sa Caro

Coco

(merci pour la 78ème …)

Domi

(et son zizi  coin coin …)

Pripri

(merci aussi pour tes top photos …)

Angélique

Et tous les autres aussi mais on était tellement …

Plein de gens qui nous ont manqué …

( Je vous épargne la liste , ils savent eux combien ils m’ont manqué !!!)

Des nouvelles cuisines à visiter …

Des envies , du partage et surtout du bien être ensemble !!!

Un grand grand merci à tout le staff

Aux étudiants qui n’ont pas arrété , au lycée hotelier , aux partenaires

et à Benoit Molin parrain de ce salon …

Vraiment un grand merci !!!

Je sens qu’on va reviendre …

Si tu veux d’autres articles sur ce chouette week end …

C’est par là !!!!

Et oui , c’était ce week end , et c’était à Soissons

Je vous avais dit que nous faisions une

 Bi-Démo avec Cricri

le samedi 19 novembre 15 heures

à l’atelier pâtisserie …

Alors , pour faire patienter ceux qui attendent

 le compte rendu de ce week end …

Pour ceux qui n’ont pas eu le loisir

d’être à Soissons avec nous … 

Cricri nous proposait

Des oeufs cocottes au Maroilles et aux crevettes grises

Pendant que moi je faisais …

Soufflé Maroilles  – Poire – Spéculoos

Pour 6 “pue du bec” ( ou un grand ramequin !!! )

• 100 gr de fromage blanc
• 1 oeuf
• 1 C à S de farine
• 75 gr de Maroilles
• 3 Spéculoos
• 1 poire
• poivre

Préchauffer le four à 220 ° .

Former à l’aide d’une cuillère à melon, six billes de poire, réserver .

Ecraser les Spéculoos à l’aide d’un rouleau à patisserie , pour former une “chapelure” .

Dans une poêle, verser une C à S de chapelure de spéculoos, rouler les billes de poire sur feu foux, surveiller …

Dans un saladier , verser le fromage blanc, ajouter l’oeuf et mélanger le tout .

Ajouter la C à S de farine, poivrer, mélanger pour rendre le mélange homogène .

Couper en petits cubes le Maroilles .

Réserver quelques morceaux de Maroilles , ajouter le reste au mélange fromage blanc – oeuf , mélanger .

Beurrer les moules , chemiser avec la chapelure de Spéculoos .

Verser dans chaque minis ramequins une C à S de la préparation , poser la bille de poire .

Ajouter sur chaque bille de poire une C à S de la préparation .

Saupoudrer d’une c à c de Spéculoos et poser un carré de Maroilles .

Mettre au four 15 à 20 minutes , surveiller …

Servir dès la sortie du four …

Avec une salade de roquette , pour une jolie entrée !!!

 Une autre petite bouchée , en attendant que je vous raconte mon week end ???