Et toi , tu aimes ???
12 mars 2011 at 22 10 17 03173 63 commentaires
J’aime ce petit goût d’artichaut …
Parmentier de confit de canard , écrasé de pomme de terre – topinambour
Pour plusieurs qui aiment …
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4 Cuisses de canard confit
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2 échalottes
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2 gousses d’ail
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6 belles pomme de terre
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3 topinambours
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1 jaune d’oeuf
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1 peu de lait
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Sel, Poivre
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Muscade
-
Chapelure
Colorer les échalottes et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .
Enlever la peau des 4 cuisses de canard confites , émietter la viande .
Ajouter le canard émietté au mélange coloré échalotte – ail , laisser cuire tranquillement une dizaine de minute .
Dans une grande quantité d’eau salée , cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés .
Quand les légumes sont cuits , les écraser , ajouter le jaune d’oeuf , mélanger .
Ajouter un peu de lait , assaisonner , muscader ( comme tu aimes … chez moi , c’est beaucoup !)
Préchauffer le four à 180 ° .
Commencer par un fond de confit de canard …
Puis l’écrasé pomme de terre – topinambour , finir en saupoudrant de chapelure .
Mettre au four …
Et ben , moi le topinambour , j’adore …
Je crois que le confit de canard a apprécié aussi !
Goutté ce jour là avec un confit de spéculoos … Mmmmmmmmmmmmmmmmm Je vous en reparlerai !
Entry filed under: Légume, Plat complet. Tags: Canard, Confit, Légume, Muscade, Pomme de terre, Topinambour.
1.
Margaux Elie | 30 mars 2011 à 19 07 25 03253
Je m’en régale les yeux. Hum le topinambour !
2.
Macaronette | 23 mars 2011 à 20 08 08 03083
Tiens une idée à partager : que je tenterais quand j’aurais trouver des topinambour.
J’ai mangé l’autre soir un macaron chocolat noir et topinambour vanillé (recette d’Alain Passard) : étonnant mais très intéressant en goût.
Bises
3.
stef de fla | 20 mars 2011 à 14 02 11 03113
Moi j’adore! Le topinambour lui par contre ne m’aime pas beaucoup.
T’as intérêt à nous reparler du confit de speculoos?
4.
Pauline | 18 mars 2011 à 18 06 15 03153
ça doit être délicieux!
5.
Véb | 18 mars 2011 à 15 03 46 03463
J’aime quand tu fais confire le canard, et là t’a rajouté du confit de spéculoos, tu as titillé ma curiosité intellectuello-culinaire (si si ça existe il n’y a pas que BHL (Bernard Henri Ley) dans la vie). Je reviendrais pour la suite du feuilleton.
Biz bien cordiale bon we avec les louZOUéleglacierF.
6.
Maybe | 17 mars 2011 à 23 11 25 03253
Tu me crois si je te dis que je n’en ai jamais mangé ??? Mais ton parmentier me fait trop envie, j’adore ça !
7.
Dan | 17 mars 2011 à 19 07 37 03373
Un régal le parmentier de canard !
Bisous
Dan
8.
payette6202 | 17 mars 2011 à 15 03 45 03453
Ha j’en ai dans mon frigo!! Bonne idée avec du canard! Miam
9.
mitokola | 17 mars 2011 à 12 12 16 03163
C’est vrai que le topinambour, je ne pense pas souvent à m’en procurer et c’est bien dommage, un légume que j’adore, tout à fait délicieux, bravo pour ta recette, elle me plaît beaucoup…. une très succulente idée, merci Caro,
je te souhaite une excellente journée, gros bisous
Jacqueline
10.
Anne-Marie | 15 mars 2011 à 23 11 03 03033
Ta recette me fait envie, mais chez moi je suis la seule à aimer le topinambour.
Bonne soirée.
11.
bblinou83 | 15 mars 2011 à 21 09 53 03533
que des bons ingrédients donc une très bonne recette.
12.
Isa-Marie | 15 mars 2011 à 21 09 11 03113
Tu me donnes envie d’en faire !
Je suis revenue voir ta recette délicieuse !
Bises d’Isa-Marie
13.
CATH | 15 mars 2011 à 17 05 39 03393
Quel beau parmentier, ca donne trés envie et bien sur j’adore les topinanbours
bonne soirèe
Cath
14.
Déborah | 15 mars 2011 à 0 12 08 03083
J’aime beaucoup!
Et ce confit de speculoos j’ai hâte d’en savoir plus!
15.
clém' | 14 mars 2011 à 21 09 17 03173
Moi?! Ouiiii j’adore ça!!
En plus avec le confit de canard.. une merveille! =)
Bonne soirée
16.
Une gourmande | 14 mars 2011 à 20 08 13 03133
C’est super comme recette! Je pense même qu’il ne faut pas dire aux gens ce qu’ils mangent réellement…pour voir le temps qu’ils mettraient à deviner ce qu’il y a dedans!
17.
caroline | 14 mars 2011 à 19 07 54 03543
oui ! j’adore +++
ce petit goût d’artichaut hummm, en salade, en purée, … j’aime
18.
Heart Of Wild | 14 mars 2011 à 17 05 41 03413
Tout ces légumes oubliés me rappellent mon enfance, quand mon père essayait de nous en faire manger.. !
PS: Le confit de spéculoos m’interpelle
19.
chafin | 14 mars 2011 à 16 04 46 03463
j’en peux plus d’attendreeeeeeeeeeee pitiéééééééééééééééééééééééééééééé ;o))))))
20.
ana | 14 mars 2011 à 15 03 35 03353
j’adore aussi les topinambours…même si il y a quelques effets secondaires!!!en tout cas belle idée en purée!miam miam!bises
21.
le gars astronomique | 14 mars 2011 à 14 02 24 03243
perso je kiffe grave en velouté . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
22.
Antoine | 14 mars 2011 à 11 11 35 03353
Je fais parti de ceux qui adore, meme si je ne pense JAMAIS a le cuisiner ce pov’ p’tit gars !
23.
Du côté de chez nous ... | 14 mars 2011 à 10 10 32 03323
L’ association de ces deux saveurs que j’ apprécie beaucoup doit être sublime !!!
Belle journée à toi Caro,
bisous
24.
Cécile | 14 mars 2011 à 10 10 28 03283
Oh oui que j’aime bien ce plat! Le confit de canard tout seul c’est déjà quelque chose alors avec cette purée mi pdt et topinambour, mes papilles frémissent! L’accompagnement avec un confit de spéculoos est une chouette bonne idée! Bonne journée! à bientôt!
25.
Macaronette | 14 mars 2011 à 8 08 05 03053
J’aime bien mais ça fait longtemps que je n’en ai pas fait. Très belle idée que cette recette pour remettre le tampinapour dans mon assiette
Bises
26.
Patricia | 14 mars 2011 à 0 12 47 03473
Bonne semaine également à toi jolie Caro.
Gros bisous
Patricia
27.
bree | 14 mars 2011 à 0 12 27 03273
joli !
sûrement tres bon !
bisous CARO
bonne semaine
BREE
28.
Pillow Kitchen | 13 mars 2011 à 23 11 18 03183
Oui, moi j’aime, beaucoup meme ! Le canard est une de mes volaille preferee et le panais me fait aimer l’hiver alors ton petit parmentier je reve de le manger !!! Bises
29.
Caillebotte | 13 mars 2011 à 23 11 11 03113
Moi, moi, j’aime et j’en prends une grosse portion!
bise et bonne semaine
30.
Gen | 13 mars 2011 à 22 10 40 03403
Moi aussi j’adore les topis! Il est beau ce parmentier!
31.
Nadji | 13 mars 2011 à 20 08 34 03343
J’aime le topinambour et cette façon de le faire n’est pas pour me déplaire.
Je ne l’ai encore jamais essayé avec du confit de canard.
A très bientôt.
32.
Nuage de Lait | 13 mars 2011 à 20 08 06 03063
Le topinambour… j’aime beaucoup mais j’avoue avoir une petite réticence pour le côté “problème intestinal” bon il pareil qu’il y a une façon de ….
sinon, très jolie recette, j’adooore
bises
jojo
33.
sagweste | 13 mars 2011 à 17 05 19 03193
jamais gouté! un comble non lol
biosu
sag
34.
tattoo | 13 mars 2011 à 16 04 41 03413
oui ! comme toi j’aime ce petit goût d’artichaut
35.
christèle | 13 mars 2011 à 16 04 27 03273
superbe idée avec le topinambour
hummmmm j’adore
bon dimanche
36.
Patricia | 13 mars 2011 à 16 04 08 03083
Hello Caro !!!
Oh que Ouiiii !!! Moi aussi j’adore les topinambours avec leur douce saveur d’artichaut …. Mais avec grande modération : il m’est interdit … malheureusement…. :’-)
C’est une jolie association avec le canard.
Très bon dimanche,
Bises,
Patricia
37.
Bonpourlespapilles | 13 mars 2011 à 15 03 44 03443
Pour répondre à ta question, oui j’aime
!!!
38.
Françoise | 13 mars 2011 à 15 03 32 03323
J’adore aussi le topinambour avec son goût d’artichaut qui doit parfaitement se combiner à la pomme de terre et au confit de canard… Belle recette !
39.
Babeth59 | 13 mars 2011 à 14 02 54 03543
Je crois que j’aimerais aussi…et j’attends avec impatience le confit de spéculoos!…
40.
caroline | 13 mars 2011 à 14 02 30 03303
moi aussi j’ adore le topinambour trop bon !!!!
41.
chafin | 13 mars 2011 à 14 02 26 03263
quoi!!! que lis-je!!!!! un confit de spéculoos!!!!! rhoooooooo donne vite la recette….. je bave d’avance…… ne me fais pas attendre par pitié ;o))))
42.
Isa-Marie | 13 mars 2011 à 12 12 48 03483
Oui j’adore !
Et tu me donnes envie d’aller en chercher dans le jardin !
Bises d’Isa-Marie
43.
christine | 13 mars 2011 à 11 11 50 03503
J’avoue que j’ai un peu de mal avec les topinambours
il faut que je ré essaye
bises
44.
zouncuisine | 13 mars 2011 à 11 11 48 03483
Moi je n’aime pas J’adoreeeeeeeeee
45.
prici | 13 mars 2011 à 11 11 07 03073
Moi j’aime!! Le confit de canard, hum!!!!
Et j’attends avec impatience le confit de spéculoos!!
Bon dimanche Prici
46.
anneauxfourneaux | 13 mars 2011 à 11 11 02 03023
très bonne idée de mélanger le topinambour avec la pomme de terre ! j’ai aussi fait un parmentier de canard hier soir ;o))
47.
CATALANE | 13 mars 2011 à 10 10 41 03413
C’est marrant, en allant dire bonjour à Mamou, j’ai vu ton commentaire, et je viens de voir. Et que vois-je ? Tu as juste mis la recette que je fais pour ce midi : Parmentier de confit de canard de Cuisine et vins de France, spécial pommes de terre (mais il n’y a pas de topinambours dans la recette)
48.
mamie caillou | 13 mars 2011 à 10 10 09 03093
en effet j’aime bien !
49.
postit dady | 13 mars 2011 à 10 10 02 03023
moi je suis partant du moment qu’il y a de la purée ; )
50.
sandra | 13 mars 2011 à 9 09 58 03583
super ce parmentier moi aussi j’aime!
51.
Davy | 13 mars 2011 à 9 09 54 03543
J’adore sa le topinambour, superbe ta recette.
52.
cristaxou | 13 mars 2011 à 9 09 49 03493
j’adore, et avec du confit le mariage est subtil, tu fais fort quand tu reviens nous voir ma belle, j’attends avec impatience le reste ….
Des bisous ma Caro, je suis tellement contente quand je vois “CL QUI POPOTTE” sur la toile …..
bondimanche
53.
Christel | 13 mars 2011 à 9 09 32 03323
J’ADORE!! Ce petit subtile à décliner en purée, velouté et à associer aux pommes de terre. Alors pour ce petit parmentier je dis oui!! Belle jourée. c
54.
miche | 13 mars 2011 à 2 02 17 03173
i love topinambur or gerusalem artichocke….if you want you can see my pasta with topinambur:
http://spremutedarancia.blogspot.com/2010/01/il-carciofo-di-gerusalemme.html
55.
cecile | 13 mars 2011 à 0 12 36 03363
j’adore les topinambours !!! super idée pour les cuisiner
bises
56.
chocolatatout | 12 mars 2011 à 23 11 28 03283
moi j’aime moi j’aime moi j’aime…
57.
virginie | 12 mars 2011 à 23 11 27 03273
Euh alors j’ai déjà fait une purée de topinambours et qui n’a absolument pas fait l’unanimité mais bon à retester bisous
58.
sab | 12 mars 2011 à 23 11 23 03233
moi je n’aime pas..j’en raffole!!! mais en salade t tiède surtout
59.
stef o fourneaux | 12 mars 2011 à 23 11 01 03013
Ben moi …..??? J’adore aussi !!!!!
Bises et bon WE
60.
Lili18 | 12 mars 2011 à 22 10 46 03463
Tout simplement…j’adore !!! …j’en ai encore quelques kilos au potager si tu en veux…lol…remarque si tu pousses une pointe jusqu’ici…Bises et bon week-end
61.
Mamouzette | 12 mars 2011 à 22 10 33 03333
J’adore les topinambours, j’en prépare très souvent,
superbe ta recette,
bonne nuit, bisous, Mamouzette
62.
sabry | 12 mars 2011 à 22 10 30 03303
j’aime beaucoup le topinambour mais à la maison je suis la seule
alors j’évite , quel dommage !!!
bonne soirée .. bisous …
63.
poucinette | 12 mars 2011 à 22 10 20 03203
j’adore le Topinambour !!!!