En passant …

et parce que je voulais sincérement vous souhaiter à tous le meilleur pour cette nouvelle année , le bon , le beau , le curieux , le pas ordinaire , le différent et sutout le gourmand …

Bien sur et surtout , vous dire que j’ai sincérement été très très touchée par tous vos commentaires , vos gentilles attentions , vos mots doux … Je rassure tout le monde , je vais bien , j’ai encore des travaux , pas mal de cocottes à emballer , des Loulous à chouchouter et aussi besoin de prendre encore un peu de temps pour moi … Mais comme je suis gourmande , et que je compte bien le rester , c’est avec vous tous , que j’avais envie de partager ma gourmandise …

Caissette de choco blanc dehors , beaucoup dedans

Pour 16 caissettes

• 16 caissettes de chocolat blanc ( Je les ai acheté tout fait , gourmande oui , mais un peu speed en ce moment …)
• 25 grammes de beurre
• 75 grammes de sablés ( Digestive biscuit pour moi …)
• 280 grammes de chocolat noir
• 50 grammes de crème Fleurette
• une pincée de sel
• 5 oeufs
• 4 CàS de sucre
• 16 framboises

Mixer ensemble les biscuits et le beurre .

Tapisser le fond des caissettes en tassant bien , mais sans casser la caissette , sinon , c’est rapé …

Verser la crème Fleurette dans une casserole , porter à ébullition .

Hors du feu , incorporer 80 gr de chocolat casser en morceaux , mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse .

Verser la préparation sur le fond des caissettes ( préalablement biscuitées …) 

Réserver au frigo pendant au moins deux heures …

Pendant ce temps …

Faire fondre le reste de chocolat coupé en petits morceaux, dans une casserole sur feu trés doux ( pour  être  sure  de le  faire  fondre tout  doucement , je le  fais fondre  au  bain marie  … )

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Ajouter les 4 CàS de sucre aux jaunes d’oeufs, bien mélanger .

Incorporer le chocolat fondu à ce mélange.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige .

Incorporer les blancs en neige au mélange jaunes choco, mélanger délicatement.

Verser dans les jolies caissetes même pas cassées , réserver quelques heures au réfrigérateur…

Et parce que c’est jolie et que j’en avais envie , j’y ai posé une framboise … ( Oui Madame , je ne me refuse rien , j’suis comme ça !)

T’en veux un bout ?

Est ce suffisant , pour vous faire patienter encore un peu ???

Je vous l’ai dit , j’ai encore besoin de temps …

Pourtant , j’suis bien aidé …

I will be back soon …