Archive for octobre, 2010
Une soupe pour la route …
Eh oui , les soupes , veloutés et consommés , dans ma popotterie , on aime ça !
Mais pour continuer à l’apprécier , il faut varier les plaisirs … Alors , aujourd’hui , c’est largement inspiré par Yasminou que nous avons rempli nos bols !
Soupe aux poivrons
J’ai suivi la recette de Yasminou qui allie gourmandise et régime …
J’apprécie toujours un bon bol de légumes …
Alors , si toi aussi , tu cherches à remplir ton bol …
J’♥ la tartiflette !
“J’aime la tartiflette !” c’est écrit dessus …
Voila le plat ramené par Zoé lors de son dernier séjour au ski !
On l’a rempli comme il se doit …
La véritable tartiflette
de nos montagnes
( c’est écrit dessus !)
Pour 4 personnes
1 reblochon
bien crémeux,
2 kg de pommes de terre,
250 g de poitrine de porc fumée,
15 cl de crème fraiche, 3 oignons, beurre, sel, poivre.
Peler et hacher les oignons, les faire fondre dans le beurre
avec les lardons. Ajouter les pommes de terre cuites,
coupées en rondelles , la crème fraiche, saler , poivrer.
Mettre dans un plat allant au four. Poser par dessus
le reblochon coupé en deux dans l’épaisseur
côté croûte au-dessus . Faire gratiner à four trés chaud.
Servir accompagné d’une salade verte
Et d’un blanc sec de Savoie .
Et ben moi , j’aime la tartiflette …
Sambos !
J’en avais drôlement envie … Je n’en avais pas mangé depuis …
Sambos
Pour une vingtaine
- 350 grammes de viande de boeuf ( 5% pour une version light …)
- 1 Oignon
- 2 gousses d’ail
- Feuilles de menthe
- Feuilles de coriandre
- 2 , 3 oignons frais
- 1 morceau de gingembre haché
- Curry
- Crurcuma
- Sel, poivre
- 7 Feuilles Filo
Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés , laisser prendre une jolie couleur .
Ajouter la viande hachée au mélange coloré oignon-ail , saisir sur feu vif .
Saupoudrer de curry et de curcuma .
Eplucher le gingembre et le hacher finement , l’ajouter à la viande .
Assaisonner …
Laver et ciseler trés finement la menthe , la coriandre , ajouter à la viande .
Laver les oignons nouveaux , les couper finement , ajouter à la viande .
Mélanger la viande , les herbes , réserver .
Laisser refroidir …
Prendre une feuille filo , la couper en 3 partie égales …
Dans un coin mettre la valeur d’une càc de la farce et plier comme là!
On soude la feuille de filo avec un mélange de farine et eau .
Réserver les sambos …
Préchauffer le four 180° .
Les huiler très légérement , les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé .
Enfourner pour une quinzaine de minutes , retourner à mi cuisson …
Du bout des doigts à l’apéro …
Accompagnés d’une chouette salade , pour le dîner …
Un air de Farandole gourmande …
C’est aujourd’hui …
Comme depuis quelques mois déja , j’ai rendez vous
pour une chouette ballade gourmande organisée par Plaisirs gourmands …
Cuisine à 4 mains
Kouky viens piocher dans ma cuisine …
J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …
et c’est chez Sandy 90
Farandole gourmande
que je viens plonger mes baguettes …
Riz cantonnais
Pour 4 qui aiment voyager
- Riz pour 4
- 1 échalotte
- 2 escaloppes de poulet
- 1 gros oeuf
- 1 petit bol de petits pois surgelés
- Soja
- Sauce soja
- Nuoc mam
Faire cuire le riz , réserver .
Cuire l’escaloppe de poulet , puis la découper en fines lanières , réserver .
Battre l’oeuf en omelette , cuire dans une grande poêle .
Rouler l’omelette sur elle même , la découper en fines lanières , réserver .
Dans un wok , colorer l’échalotte émincée , ajouter le poulet , les petits pois , le soja , l’omelette découpée et le riz .
Mélanger , mettre la sauce soja et le nuoc mam selon son goût ( chez nous , c’est beaucoup !)
Servir bien chaud …
Moi , j’ai aimé planter mes baguettes , merci Sandy 90 !
Marinade marocaine …
J’aime la cuisine qui m’invite à la ballade …
Ce jour là , c’est le poulet qu’on a fait voyager , mais tu invites qui tu veux … Lapin , Poisson … Comme tu veux , tu choises !
Marinade marocaine
Pour 4 qui aiment la marinade :
- 1 échalotte
- 3 belles tomates
- 1 càc de raz el hanout
- 1 càc de cumin
- 1càc de curcuma
- Sel , poivre
- 1 bouillon cube
- 1/2 verre d’eau
Dans une poêle faire revenir l’échalotte finement émincée , laisse la prendre de jolies couleurs ( c’est de saison …)
Laver les tomates , les couper en tout petits dès , ajouter à l’échalotte colorée .
Mouiller avec un demi verre d’eau .
Ajouter l’ensemble des épices , raz el hanout , cumin et curcuma , mélanger.
Assaisonner , émietter le bouillon cube .
Couvrir et laisser compoter .
Préparer la viande au fond d’un plat .
Quand la préparation a bien compoté , la sortir du feu .
Donner un coup de mixer plongeant .
Laisser refroidir …
Verser la marinade sur la viande , filmer le plat et laisser une douzaine d’heures au réfrigérateur .
Le lendemain …
Allumer le four à 180°.
Enfourner le plat …
Arroser réguliérement , ajouter de l’eau si nécessaire …
J’ai choisi ce jour là de le servir avec des céréales gourmandes …
Nous nous sommes régalés …
Vous dire aussi , que Sabry du très joli blog …
m’a décerné ce très joli prix
je suis très touchée …
Merci Sabry !
A mon tour , je le propose à
-
Mitokola ( t’as vu , y’ une guernouille …)
Et bien sur , à toutes les autres cuisines ou j’aime tremper le doigt dans la cocotte ,
y’en a tout plein !
Qui qu’en veux d’la brouillade ???
J’étais toute seule à la maison , j’avais pas forcément envie de cuisiner …
Pourtant il fallait bien que je me mette quelques choses dans l’bec …
Brouillade d’oeuf -poivron
Pour une toute seule :
- 1 échalotte
- 1 gousse d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 oeufs
- Sel, Poivre
Allumer le four à 180°.
Laver le poivron , le mettre au four , le faire roussir … (attention , surveiller !)
Dans une poêle , faire colorer l’échalotte et l’ail finement ciselés .
Sortir le poivron du four , le placer dans un sachet plastique , le laisser refroidir. ( La peau s’enlévera toute seule …)
Dans un bol , battre les deux oeufs en omelette , réserver .
“Eplucher” le poivron , l’épépiner , le couper en fines lamelles .
Ajouter le poivron à l’échalotte-ail coloré .
Verser les oeufs , cuire et ” brouiller ” l’ensemble …
Accompagnée d’une belle roquette … ( je sais , c’est une vraie passion !)
Je me suis régalée !!!
Bien contente de ne pas avoir à partager …
Brickement gourmand …
Toujours avoir dans son fridge , quelques feuilles de bricks qui dépannent et font du bien au bidon …
Bricks poulet
Pour 2 brickement gourmand :
- 1 échalotte
- 2 gousses d’ail
- 2 escaloppes de poulet
- 1 càc de curry
- 1 càc de curcuma
- 1 grosse cuillère de crème fraiche
- Coriandre fraiche
- 4 feuilles de bricks
Dans un wok , colorer l’échalotte et l’ail finement émincés .
Détailler le poulet en très fines lamelles .
Ajouter le poulet au mélange coloré échalotte – ail .
Assaisonner , saupoudrer de curry et de curcuma , mélanger .
Laisser sur le feu 5 minutes , ajouter la CàS de crème fraiche , mélanger , réserver .
Préchauffer le four à 180 °.
Superposer 2 feuilles de bricks , poser la moitié de la préparation .
Disposer sur la préparation de la coriandre finement ciselée .
Replier la feuille en “portefeuille” .
Faire la même chose avec les deux autres feuilles de bricks …
Enfourner pour une vingtaine de minutes …
Juste le temps de préparer la salade !
Alors ? Eh ben … C’est brickement bon !
Vous dire aussi …
que j’ai reçu aujourd’hui un paquet bien gourmand …
et oui , il y a quelques temps , j’avais laissé un “tut” message à Boudloune …
En plus de tester la tarte tatin colorée aux trois poivrons ,
d’écrire un joli mot gentil sur ma cuisine ,
Caroline partage avec moi des nonettes au miel , des gourmandises
pour mon bec sucré et met un peu de sel dans ma cuisine , j’aime bien …
Merci Mme Bilou
Ravitoto …
Je ne sais pas si c’est l’automne , les feuilles mortes , la froidure , les jours qui racourcissent …
Il y a un p’tit air de nostalgie …
Je t’avais déja proposé une première escale …
Si tu as aimé , on y retourne …
Ravitoto
Pour 4 souvent ravis
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 600 grammes d’échine de porc coupée en cubes
- 1 kg de ravitotos
- 1 morceau de gingembre
- 1 bouillon cube
- Sel , poivre
Le ravitoto étant des feuilles de manioc pillées ( que je trouve aussi , chez mon épicier asiatique préféré …)
Dans une cocotte , faire colorer les oignons et l’ail finement ciselés , laisser prendre une belle couleur .
Ajouter l’échine de porc coupée en gros cubes .
Cuire 5 minutes sur feu vif , juste le temps de colorer la viande .
Ajouter le gingembre haché , émietter le bouillon cube et assaisonner .
Ajouter le ravitoto .
Mouiller avec un verre d’eau , couvrir et laisser cuire à feux doux une bonne heure et demie .
Surveiller la cuisson et arroser d’eau si nécessaire .
Servir avec du riz blanc …
J’adore ça …
Servi avec …
Un rougaïl
Un achard de mangues
Encore une fois , j’ai aimé le voyage …
Vous dire aussi , que je rentre à nouveau dans la ronde gourmande
proposée par
Cuisine à 4 mains
Kouky viendra piocher dans ma cuisine …
J’ai hâte de voir ce qu’elle est venue goûter …
et c’est chez Sandy 90
Farandole gourmande
que je viendrai tremper mon doigt dans la cocotte …
Alors , vivement le 24 octobre 7 heures …
Laqué !
Le saumon s’invite chez nous, réguliérement à dîner …
En me balladant sur le blog de Stella … J’ai vu son saumon laqué …
Alors , cette fois ci et certainement encore trés souvent , c’est ce saumon là que nous avons invité !
Saumon laqué et fondue de poireaux
J’ai fait à la lettre la recette de Stella , c’était parfait !
On s’est régalé …
Alors , sure le saumon laqué de Stella , on le réinvitera !
Farcie , Gratinée !!!
Je vous l’ai proposée Confite:
en Tatin:
en Moussaka:
Aujourd’hui , elle sera farcie , gratinée !
Aubergine farcie
Pour 4 qui aiment les farcis bien gratinés !!!
-
2 belles aubergines
-
1 oignon
-
2 gousses d’ail
-
400 grammes de viande de boeuf hachée
-
1 CàS de concentré de tomate
-
1 bouillon cube
-
Gruyère
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur , prélever la chair , réserver.
Dans un wok , faire dorer l’oignon et l’ail finement émincés .
Ajouter la chair des aubergines , faire revenir à feu doux une 10 aine de minutes .
Ajouter la viande hachée , faire dorer sur feu vif 3 , 4 minutes , assaisonner , mélanger.
Ajouter le concentré de tomate , le bouillon cube , mélanger.
Mouiller avec un demi verre d’eau , couvrir et laisser mijoter une 15 aine de minutes …
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat allant au four , disposer les aubergines évidées , les remplir de la farce .
Saupoudrer généreusement de gruyère rapé et enfourner une demie heure …
L’audergine gratinée , ça me plait …
L’aubergine gratinée , farcie … Elle me plait aussi !!!
