Tiramiculoos !

Ma fille est un bec sucré , et elle affectionne particuliérement le tiramisu ( qu’elle à découvert dans des cuisines amies , parce que chez moi , jusqu’a ce jour là il n’éxistait pas …) . Elle était à l’honneur , 12 ans  c’est pas rien !

Tiramiculoos

Pour 4 souffleurs de bougies !

• 3 pommes à cuire
• 70 grammes de cassonade
• 10 grammes de beurre
• 1 càc de cannelle
• 130 grammes de spéculoos
• 3 oeufs
• 250 grammes de mascarpone
• 60 grammes de sucre

Eplucher les pommes et les couper grossiérement en morceaux .

Dans un wok , mettre les pommes , la cassonade , le beurre et la cannelle .

Sur feu doux, faire cuire une 15 aine de minutes , surveiller et ajouter un fond d’eau si nécessaire , les pommes doivent être fondantes.

Pour préparer la crème :

Dans un saladier mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre , on obtient un mélange mousseux .

Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement , la préparation doit être bien lisse .

Dans un autre saladier , battre les blancs d’oeufs en neige , bien fermes ( on peut ajouter une pincée de sel , pour obtenir des blancs bien fermes ! )

Incorporer délicatement les blancs à la préparation mascarpone .

Dans un plat , ou en verrine individuelle , tapisser le fond avec la compotée de pommes .

Disposer, sur la surface les spéculoos , verser une épaisseur de crème au mascarpone .

Renouveller la même opération une deuxième fois , finir en saupoudrant au choix de cannelle ou de chapelure de spéculoos ( écraser les spéculoos , à l’aide d’un rouleau à patisserie ) .

Mettre au frais pour la nuit , ( ben , oui l’anniversaire c’est le lendemain … )

J’avais réussi à cacher ma p’tite surprise à l’intéressée …

C’était bien frais , bien compoté , bien mascarponé , bien cannellé , bien pommélisé caramélisé !

Vivement le prochain anniversaire … 12 ans , c’est pas tous les jours!