Achard …

Je vous ai déja touché un mot de mon chouchou…

Aujourd’hui , place à son p’tit frère !

Achard de légumes

Pour 4 pots moyens 

• 2 feuilles de chou rouge
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 doigt de gingembre
• 1 dose de safran
• 1 cc de curcuma
• Sel , poivre
• 1 CS de vinaigre blanc
• 300 ml d’huile

Laver les légumes , enlever la côte centrale des feuilles de chou rouge , éplucher la carotte et enlever les extrémités de la courgette .

Dans un wok , faire revenir dans un fond d’huile l’oignon finement émincé , laisser prendre une jolie couleur .

Découper  les  légumes  en  julienne  (  demander  de  l’aide  à  votre  robot  si  nécessaire … ) .

Ajouter la julienne à l’oignon coloré , cuire les légumes sur feu vif  pour 3 , 5 minutes , juste le temps de les attendrir .

Hors du feu , verser la CS de vinaigre blanc , mélanger , réserver .

Eplucher l’ail et le gingembre , les hacher .

Ajouter , au mélange ail- gingembre , les épices ( curcuma et safran ) , assaisonner , sel , poivre .

Dans un blender , verser l’huile , ajouter l’ensemble ail – gingembre , mélanger énergiquement .

Ebouillanter 4 pots ( taille moyenne type ” Bonne Maman ” … ) , les remplir des légumes et recouvrir totalement avec l’huile parfumée , les fermer .

Les oublier …

Etre patient , il faut laisser le temps aux saveurs et parfums pour qu’ils s’épanouissent totalement …

Patience , patience …

Alors , ça valait le coup d’attendre ? … Ceux qui y ont goûtté y reviennent forcément !!!