Coing … Le retour !

A part en gelée , tout bientôt en confiture , je ne soupçonnais pas jusque récemment tout ce que l’on pouvait faire avec des coings …

Encore une fois , j’avais offert l’hospitalité à un cageot de fruits , il fallait trouver autrement qu’en pot …

Coings au four

Pour 4 bouches sucrées

• 2 beaux coings
• 4 CS de miel
• 4 cc de beurre
• 4 cc de raisins secs
• 4 x 4 clous de giroffle

Préchauffer le four à 180° .

Laver les coings ( frotter , pour enlever le petit duvet … )

Les couper en deux.

Détrogner  ( ou détrognoter ? … ) Enlever le trognon des 2 coings.

Piquer chaque demi coing  avec 4 clous de giroffle .

Placer les coings dans un plat allant au four ( choisir un plat ou ils seront bien calés ! )

Remplir le centre du coing ( l’ancien trognon … ) avec les raisins secs , la CS de miel et la cc de beurre .

Mouiller le fond du plat avec un demi verre d’eau .

Enfourner pour une ( trés ) bonne heure .

Arroser réguliérement  les  coings  avec  le  jus  de cuisson …

Au bout d’une heure , surveiller la  cuisson , planter une pointe de couteau , le coing doit être tendre et fondant ( ça peut prendre du temps … )

Si nécessaire , poursuivre la cuisson …  

Pour finir, j’ai éteint le four et les ai ” oublié ” …

C’est prêt !!!

Caramélisé et fondant à souhait …

En version light …

Moins light , mais tout aussi gourmand …

Accompagné d’une boule de glace vanille et d’une p’tite chose canellement bon … Pourquoi pas un pshhhhhhitt de chantilly aussi !

Pour les cop’s Weight watchers , je préconise la version light … Perso , j’ai compté 2 points /part , comme une pomme au four !

Ce week end , à lieu à Lille le salon des envies culinaires …

J’irais y promener mon cabas …

Risotto !!!

Il n’y avait pas de raison que je sois la dernière à réussir un risotto …

Je sais qu ‘il y a des accros , des pros … et moi , alors ,  je me suis mis au boulot !

Risotto courgette – bacon

pour 2 affamés

• 1 verre de riz risotto ( Carnerolli ou Arborio )
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 2 gousses d’aïl
• 100 gr de bacon
• 1 belle courgette
• 2 CS de créme fraiche allégée
• 60 gr de gruyère
• 2 bouillons cube

Le mieux , c’est d’avoir un reste de bouillon , si non…

Préparer un litre de bouillon ( un litre d’eau + 2 bouillons cube ).

Dans une sauteuse faire blondir l’oignon et l’aïl finement émincés .

Ajouter le bacon coupé en petits dés .

Incorporer le verre de riz , remuer 3 minutes , le riz doit devenir translucide .

Ajouter le vin blanc , jusqu’a évaporation .

Ajouter une louche de bouillon , mélanger attendre l’évaporation pour ajouter à nouveau du bouillon … Et ainsi de suite , jusqu’a cuisson du riz ( une 20 aine de minutes … )

Ajouter à la fin la créme fraiche et le gruyère , mélanger .

Laisser reposer à couvert 3 minutes …

C’est prêt !

Vous dire que mes précédents éssais de risottos n’avaient  impréssionné personne , mon Ours a décliné l’invitation à la dernière minute …

Seule juge … J’ai trouvé ça drôlement bon ! En plus il m’en reste pour un midi , au boulot !

Pour les cop’s Weight watchers compter 6,5 points / personne

Thaï !!!

Parce que j’en avais un grand souvenir , d’une soirée aprés déménagement chez l’amie Armelle … E t que j’y ai regoutté un dimanche midi aprés braderie chez les Amis Juliette et Denis , je saute le pas , le voyage vaut le détour …

Soupe Thaï

Façon Armelle , avec la touche de juliette , le coup de main de Denis et le bidouillage de Clquipopotte !

• 2 litres d’eau
• Un poulet
• 2 bouillons cube
• 6 tiges de citronelle
• le jus d’un demi citron vert
• 1 morceau d’environ 5 cm de galanga ( à défaut du gingembre )
• un bouquet de coriandre fraiche
• 2 piments oiseau ( faire attention , ça chauffe vite !!! )
• 6 champignons shiitake
• 6 feuilles de combava
• 2 CS de nuoc mam
• 2 CS de sauce soja
• 1 boite de lait de coco ( env 400 ml )
• Pâtes chinoises
• un bouquet d’oignons frais

Dans une grande cocotte , faire chauffer l’eau et les deux bouillons cube .

Laver et couper en morceaux , les 6 tiges de citronelle .

Eplucher et râper le morceau de galanga .

Rincer et épépiner les deux piments oiseau , les couper en tout petit .

Ajouter au bouillon , les morceaux de citronelle , le galanga , les morceaux de piment oiseau , les 6 champignons shiitake , les feuilles de combava , le jus du citron vert , le nuoc mam , la sauce de soja .

Mettre le poulet à cuire dans ce bouillon .

Plus tard … Quand le poulet est cuit …

Sortir le poulet , le réserver .

Filtrer le bouillon , y ajouter le lait de coco .

Cuire dans un grand volume d’eau les pâtes .

Emietter la chair du poulet .

Ciseler la coriandre .

Néttoyer l’oignon frais le couper en tout petit ( aussi … )

Servir le bouillon bien chaud , accompagné des pâtes , du poulet.

Proposer la coriandre et l’oignon frais , comme on aime , on choise !

Rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et le nuoc mam .

Alors , le voyage vous plait ?

Re tatin …

J’ai une grosse envie de poivron depuis un moment , alors pourquoi résister ? Je me suis laissée faire !

Tatin de poivrons

Recette inspirée du livre “Tartes tatin ” de Catherine Quévremont chez Marabout

Fond de tarte

• 140 gr de farine
• 10 gr de beurre
• 1 sachet de levure
• 100 gr de fromage blanc à 0%
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée d’origan

Pour la garniture

• 4 beaux poivrons
• 8 gousses d’aïl 
• Origan
• Coriandre

Dans un saladier , mélanger 140 gr de farine ,1 pincée de sel , 10 gr de beurre , 1 oeuf , le  sachet de levure et la pincée d’origan .

Incorporer le fromage blanc à 0% petit à petit pour obtenir une jolie boule .

Couvrir et laisser tranquille .

Pendant qu’elle se repose …

Préchauffer le four à 180° .

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four .

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …

Pendant qu’ils se reposent ( décidémment … )

Dans une petite casserole mettre les gousses  d’aïl ( pas épluchées !!! ) à confire dans un fond d’huile .

10 minutes plus tard , sortir les gousses d’aïl les éplucher .

Sortir les poivrons les épépiner et les “éplucher ” .

Graisser un plat à tarte  ( on peut utiliser l’huile parfumée à l’aïl … )

Poser dans le fond du plat les poivrons coupés en morceaux , les gousses d’aïl coupés en deux .

Assaisonner , saupoudrer d’origan et de la coriandre finement ciselée .

Etaler la pâte , et recouvrir la préparation en bordant bien les côtés .

Baisser la température du four à 150 ° .

Enfourner pour 30 minutes .

A table !!!

Exactement , ce dont j’avais envie !!!

Pour les Weight watchers girl’s ( Y’a pas beaucoup de boy’s ! ) J’ai compté 4 points la part si on coupe la tatin en 4 parts égales .